איך להכין רוטב סויה בבית

במשך זמן רב, רוטב סויה חדלה להיות אקזוטיים, הוא נמצא בשימוש נרחב באמריקה, אירופה ומדינות אסיה. עם זאת, המוצר שנרכש לא תמיד יש הרכב איכותי, ומכאן הצורך בהכנת בבית. קחו את המתכונים הכי טעימים.

רוטב סויה: קלאסי של הז 'אנר

זה ייקח לך פחות מ 2 שעות כדי להכין את הרוטב על פי המתכון הזה, שהוא יתרון שאין להכחישו.

• קמח חיטה - 75 גרם.
• פולי סויה - 145-160 גרם.
• בשר או מרק עוף - 70 מ"ל.
• מלח ים טחון לפי הטעם

1. מניחים את השעועית במסננת, שוטפים אותם במים זורמים. מורחים מגבת כותנה על משטח שטוח, הניח את ההרכב על זה. המתן עד שנוזל עודף התאדה לחלוטין.
2. יוצקים מים מסוננים לתוך אגן או מחבת, שולחים את השעועית לתוך המיכל, מכסים במכסה. השאירו על 10-12 שעות, כך שהמוצר טובל היטב בנוזל.
3. לאחר התקופה שצוין, יוצקים את המים מטוהרים לתוך סיר אמייל עם קירות עבה התחתון. לשים על התנור, מביאים לרתיחה, יוצקים סויה. המתן עד בועות הראשון מופיעים, ולאחר מכן להפחית את האש למינימום, ייסורים את הרכב במשך 1.5-2 שעות.
4. לאחר הבישול, כבו את המבער, נקו את המרק. Mash שעועית מבושל עם מזלג, בשר או לקצוץ בבלנדר כדי עקביות רגישה.
5. מוסיפים מרק עוף / בשר בקר לעיסה המתקבלת, מוסיפים לאט קמח, תוך ערבוב. אל תאפשר לגושים להופיע. מוסיפים מלח קרקע יבש לטעם, מערבבים שוב.
6. מניחים את התערובת המבושלת על הכיריים, מדליקים אש קטנה ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, מרתיחים את התערובת עוד 5 דקות, ומערבבים כל הזמן. לאסוף את הרכב קירות הטנק כך שהוא לא לשרוף.
7. לאחר תקופה ארוכה של languor, לכבות את מבער, להעריך את התוצאה. אם הרוטב הוא סמיך מדי, להמיס אותו עם מרק בשר להרתיח במשך 2 דקות. במקרים בהם עקביות המוצר מתאימה לך, מגניב את הרכב לטמפרטורת החדר, המשך לטעימות.

שום רוטב סויה

• קמח שיפון - 50 גרם.
• בצל לבן - 0.5 ראשים
• סויה - 120 גרם.
• מיונז - 160 גרם.
• מרק עוף - 50 מ"ל.
• שום - שן אחת
• מלח עדין (רצוי ים) - לפי הטעם
• פלפל צ'ילי - על קצה סכין

1. לשטוף את פולי הסויה עם זרם של מים קרים, למקם אותם במסננת לנוזל עודף מעט. יבש עם מגבות נייר או מגבות.
2. יוצקים מים מטוהרים לתוך אגן, לשים סויה שם, להשרות במשך 10 שעות. לאחר הזמן המוקצב, לנקז את הנוזל, להזיז את השעועית לתוך סיר אמייל חומה עבה.
3. ממלאים את המוצר עם מים מסוננים, לשים אותו על התנור, להביא לרתיחה על חום בינוני. כאשר הבועות הראשונות מופיעות, להפחית את הכוח למינימום, סויה תבשיל במשך 1.5 שעות.
4. לאחר תקופה זו, לשפוך את המרק, להעביר את ההרכב באמצעות מטחנת בשר או בלנדר לעשות מסה דשנה. מוסיפים מלח ים בסדר (לפי הטעם), מרק עוף, להתחיל בעדינות לשפוך קמח שיפון כדי להפוך את התערובת ללא גושים.
5. לעבור דרך העיתונות או לקצוץ שן שום חצי ראש בצל. שלח את החומרים שהתקבלו לבלנדר, מוסיפים מיונז, פלפל חריף ומערבבים.
6. זמן ההפעלה של הבלנדר נע בין 1 ל 2 דקות. לאחר מכן, כדי תערובת מיונז, עליך להוסיף את הרכב סויה לשטוף היטב שוב.עם השלמת ההליך, ודא כי אין גושים, להזיז את הרוטב בסיר אמייל, לשים אותו על התנור.
7. תביא את המסה עד הבועות הראשונות מופיעים, להפחית את החום לבשל עוד 3 דקות. כאשר הטיפול החום נגמר, מכסים את רוטב סויה שום עם מכסה, מגניב לטמפרטורה מקובלת, לעבור למקרר לאחסון לטווח ארוך.

רוטב סויה מתוק

• סוכר (חום או לבן) - 80 גרם.
• רוטב סויה "קלאסי" - 100 מ"ל.
• אניס - 2 יח '.
• קליפת תפוזים (טרי) - 25 גרם.
• שרי - 40 גר '.
• יין לבן - 15 גרם.
• כרישה - 0.5 יח '.
• שורש זנגביל - כ -1.5 ס"מ
• כתוש קינמון - 5 גרם.

1. חותכים את התפוז כתום לחתיכות קטנות, שולחים בלנדר וחותכים היטב לתוך דייסה. מגררים זנגביל בחלק קטן, להוסיף להרכב הקודם.
2. לדלג על הבצל דרך מטחנת בשר להכין דייסה. יוצקים ברוטב סויה, יין יבש, מוסיפים שרי, קינמון ואניס. מניחים את המסה במחבת אמייל קטנה.
3. שים את מיכל על התנור, תבשיל על אש נמוכה במשך 10 דקות, לא לשכוח כל הזמן לבחוש. מוציאים את התערובת מהקירות, כך שהיא לא שורפת.
4. כאשר הרכב רוכש עקביות אחידה, להוסיף סוכר מגורען. המתן עד הגבישים יש מומס לחלוטין, להרתיח את המוצר עוד 40 דקות.
5. התערובת צריכה לנטוש עד 1/3 של הרכב התאדה. כאשר זה קורה, להסיר את הרוטב מהצלחת, מתח דרך כמה שכבות של בד גזה.
6. לעקר את הצנצנת עם מכסה, יבש, יוצקים את המוצר המוגמר שם. מגניב, לשלוח את המקרר לאחסון לטווח ארוך. חיי המדף הם 1.5 חודשים.
7. לחלופין, ניתן להוסיף פירות כתוש של אבוקדו בשלים רוטב סויה מתוק בסכום של 20-25 גרם. השתמש במוצר עם נאגטס, צ'יפס, קורסים ראשון ושני, סושי ולחמניות.

רוטב סויה חריף

מתכון אקטואלי במיוחד עבור חובבי "חם" נחשב הכנת רוטב חריף יפנית. המוצר מורכב רוטב סויה הוא חסיד שלה, ולכן זה הגיוני לשקול את הטכנולוגיה בפירוט רב יותר.

• מי שתייה - 235 מ"ל.
• פלפל צ'ילי - 7 יח '.
• סיד - 4 יח '.
• שמן זית - 35 מ"ל.
• רוטב סויה תוצרת בית - 50 מ"ל.
• פתרון אקסי (ריכוז 6%) - 750 מ"ל.
• שום - 18 שיניים
• בצל לבן - 1 PC.
• סוכר (עדיף מקל) - 65 גר '.
• רוטב "Worcester" - 30 גרם.
• כמון טחון - 3 גרם.

1. לשטוף את הצ 'ילי ויבש עם מגבות נייר. מערבבים כמות קטנה של שמן זית עם מלח, לשפשף את התערובת עם פלפל. מחממים את התנור ל 200-220 מעלות, מסירים את תבנית האפייה, מניחים אותה על המוצר בשורה אחת.
2. אופים צ'ילי במשך כרבע שעה עד שיש להם מרקם רך. לאחר מכן, להסיר את קליפת פלפל, לקלף את הזרעים, לחתוך את הבשר לפרוסות דקות.
3. מקלפים את הבצל ואת השום, לדלג על האוכל דרך בלנדר או טחינה בשר להכנת דייסה. לעשות את אותו הדבר עם עיסה של פלפל.
4. יוצקים שמן זית למחבת לא מקל, חום עד למקסימום. מניחים את התערובת המבושלת ומטגנים במשך 2 דקות, תוך ערבוב מתמיד.
5. מערבבים את חומץ עם מים מטוהרים רוטב סויה, יוצקים את התערובת על zazharku, תבשיל עוד 3 דקות. לאחר מכן, לסחוט את המיץ מן הלימון ולשלוח למחבת, מתבלים עם רוטב ווסטר, להוסיף מלח לפי הטעם וכמון הקרקע.
6. מכסים במכסה, מבשלים במשך 5 דקות, ואז שופכים אותו לתוך בלנדר וחותכים לעקביות שמנת. יוצקים את הרוטב לתוך צנצנות, מגניב בטמפרטורת החדר (כ 5 שעות).

רוטב סושי חריף

האפשרות להכנת רוטב סויה חריף לחמניות ולסושי שונה במקצת מהמתכון הקודם. המוצר הסופי הוא רך עם מגע של חדות.זה מתאים לא רק עבור אוהדים של "חם", אלא גם עבור כל הקטגוריות של אנשים.

• מיונז יפני - 30 גרם.
• רוטב סויה - 35 מ"ל.
• שמן זית - 15 מ"ל.
• מלח - 5 גרם.
• פלפל צ'ילי - 3 יח '.
• טס דגים - 45 גרם.

1. מחממים תנור ל 200 מעלות, לשטוף את הצ 'ילי, יבש אותו ומניחים על גיליון אפייה. אופים במשך 15 דקות, המתן עד שהמוצר רך והקליפה אינה חרוכה.
2. לאחר תקופה זו, להסיר את העור, לקצוץ את הצ 'ילי בבלנדר למצב של דייסה, מוסיפים שמן זית מלח ים הים.
3. מערבבים את המיונז ורוטב הסויה למסה אחת, מוסיפים את הפסטה המבוססת על צ'ילי. מקציפים את התערובת עם שתי מזלגות או לטאטא, להוסיף עוף דגים עוף.
4. שוב, להעביר את המוצר דרך בלנדר כדי לעשות דייסה. לאחר מכן, יוצקים את הרוטב לתוך מיכל resealable, לשים במקרר במשך 3.5-4 שעות.

רוטב חריף על בסיס sriracha

זה סוג של רוטב אסייתי מתאים יותר לחמניות, כי זה משולב באופן אידיאלי עם מספר גדול של נורי (אצה). הרכב המוצר הסופי כולל את הרוטב האהוב על כולם "Sriracha", שמקורו בתאילנד. שקול את הטכנולוגיה בישול צעד אחר צעד.

• מיונז פרובנסלי (67%) - 65 גרם.
• סיד - 0.5 יח '.
• רוטב תאילנדית - 35 מ"ל.
• רוטב סויה - 35 מ"ל.
• שום - שן אחת
• מלח קרקע - לפי שיקול דעת

1. לסחוט את המיץ מחצי פרי הלימון, להעביר אותו דרך מסננת, מסנן אותו עיסת. מערבבים את ההרכב עם רוטב סויה, מוסיפים sriracha תאילנדי ומיונז.
2. לעבור דרך לחץ ציפורן שום, להוסיף את ההרכב הבסיסי. שלח את התערובת לתוך בלנדר, להביא למצב של דייסה, מלח זה אם תרצה.
3. מכסים את המיכל עם המוצר הסופי עם סרט מזון, לשים במקרר במשך 2 שעות. לאחר המועד האחרון, להעריך את התוצאה.

רוטב סויה נחשב מוצר אוניברסלי. הוא משמש למרינדה של דגים ובשר, ירקות מתובלים, רוטב סלט. בנוסף, הרכב מושלם לבישול מרקים, כמובן, להשתמש יחד עם המטבח היפני - סושי ולחמניות.

וידאו: מתכון עבור רוטב טריאקי רוטב פופולרי