תוכן הכתבה
Gazpacho נחשב מנות ספרדית ספרדית. המרכיב העיקרי הוא עגבניות בשלות. בקולינריה המודרנית, יש וריאציות רבות של מרק קר. הוא הוסיף לעתים קרובות פלפל מתוק או חם, קרח. Gazpacho הוא בעיקר בביקוש בעונה החמה. למרות המרכיבים של המוצר, המרק נחשב קל.
Gazpacho: קלאסיקה של הז'אנר
- עגבניות - 500 גרם.
- בצל - 45 גרם.
- פלפל (כבוש) - 1 PC.
- כוסברה טרייה - 40 גרם.
- Tabasco (ההלבשה) - לטעמך
- שמן (ירקות, זיתים) - 55 גרם.
- חומץ (יין אדום רצוי) - 80 מ"ל.
- מיץ עגבניות טבעי - 700 מ"ל.
- מלפפונים טריים - 60 גרם.
- קח חצי מסה שלמה של עגבניות, לשטוף ביסודיות. לאחר מכן, לחתוך חצי בצל ומלפפון. חותכים את העגבניות לחתיכות קטנות.
- שלח את הפלפל האדום והכנת ירקות לקערה של בלנדר או קומביין. להביא את החומרים כדי slurry הומוגנית.
- יוצקים מיץ עגבניות, כוסברה קצוצה, שמן זית, חומץ ו 4 עוז לתוך הקערה. רוטב טבסקו. מוסיפים את המרכיבים בקערה משותפת.
- קוביות קצוץ לפת לפת, מלפפון ועגבניות הנותרים, להיפטר הזרעים. מוסיפים את המרכיבים למרק שנוצר, שולחים אותו למקרר. פלפל, מלח לפי הטעם לפני השימוש.
Gazpacho עם טרגון
- שום - 5 שיניים
- פלפל מתוק (אדום) - 350 גרם.
- בצל - 120 גרם.
- רסק עגבניות - 55 גרם.
- עגבניות - 415 גרם.
- שמן זית - 55 מ"ל.
- מלפפון - 270 גרם.
- טרגון טרי - 25 גרם.
- מיץ עגבניות - 650 מ"ל.
- פלפל קאיין כתוש - 6 גרם.
- לימון - ½ יח '.
- חומץ יין אדום - 55 מ"ל.
- שוטפים את העגבניות, במידת הצורך, להיפטר הגבעול. חותכים את העגבניות לחתיכות קטנות. גם לקלף לקצוץ את הפרוסות.
- השאירו כמה ירקות עבור gazpacho קישוט. לקלף את השום, קוצצים דק, לעשות את אותו הדבר עם הירקות הנותרים ועשבי תיבול.
- שלח את המוצרים מוכנים לבלנדר. מעוך אותם, משאיר חתיכות קטנות. אין צורך להביא את התערובת להומוגניות.
- יוצקים את הדיסה לתוך מיכל מתאים, מוסיפים חומץ, עגבניות ומיץ לימון לתערובת. יוצקים את פלפל קאיין וכמה מלח לטעם האישי שלך. מערבבים את המרק, נותנים לו לעמוד על 3-4 שעות. לקשט את gazpacho עם חתיכות של ירקות.
Gazpacho עם בצל סגול
- מלח - לפי הטעם שלך
- שמן זית - 75 גרם.
- חומץ יין - 120 מ"ל.
- מיץ עגבניות - 0.5 ליטר.
- בצל סגול - 140 גרם.
- פלפל בולגרית - 2 יח '.
- עגבניות - 430 גרם.
- מלפפונים - 370 גרם.
- טבסקו (רוטב) - 5 גר '
- לשטוף את הירקות. דק קוצצים את העגבניות, הפלפלים, הבצל והמלפפונים. יוצקים בשמן זית, טבסקו, חומץ ומיץ עגבניות.
- מערבבים את כל המצרכים במיכל משותף, מוסיפים פלפל ומלח. מערבבים היטב את החומרים. מחצית המסה צריכה להישפך לתוך קערה של הבלנדר.
- לאחר מכן, לטחון מאכלים לתערובת הומוגנית. לחבר את שני ההמונים יחד, לערבב שוב. שלח gazpacho במקרר במשך 5 שעות.
Gazpacho עם חומץ יין
- מלפפונים - 1 PC.
- שום - 5 שיניים
- עגבניות בשלות - 7 יח '.
- מי שתייה - 120 מ"ל.
- פלפל בולגרי - מחשב אחד.
- מלח - 15 גרם.
- שמן זית - 110 מ"ל.
- חומץ יין - 85 מ"ל.
- מוציאים את הקליפה מלפפון ועגבניות, ואז חותכים דק. לקלף את הפפריקה, להיפטר מהזרעים, ואז לחתוך את המוצר לחתיכות.
- מקלפים את השום וקוצצים דק. מערבבים אותו בקערה משותפת עם חומץ, מלח, מים, פלפל מתוק ושמן זית. מערבבים היטב את המרכיבים דרך בלנדר.
- אם הרכיבים אינם מתאימים בבלנדר, מחלקים את החומרים לגושים.שלח את המסה הכוללת להתקרר במשך 4 שעות. לפני השימוש, מוסיפים מלח לפי הטעם.
Gazpacho עם מנטה
- מיץ עגבניות טבעי - 1 l.
- פלפל מתוק (אדום) - 2 יח '.
- בצל - 1 PC.
- עגבניות - 5 יח '.
- פלפל מתוק (ירוק) - 2 יח '.
- סלרי - 1 PC.
- בזיליקום - לפי הטעם
- מלפפון - 1 PC.
- מנטה טרי - 35 גרם.
- קרח - למעשה
- שוטפים לקלף את הירקות בדרך הרגילה. קוצצים את המוצרים לקוביות קטנות.
- מעבירים את הירקות דרך בלנדר, שופכים את המסה לתוך קערה מתאימה. מכניסים למקרר. לפני ההגשה, gazpacho חייב להיות מקושט עם עלי נענע.
Gazpacho עם קישואים
- פלפל אדום - 60 גרם.
- פלפל צהוב - 50 גרם.
- עגבניות טריות - 6 יח '.
- קישואים - 70 גר '
- שום - 5 שיניים
- בצל - 20 גרם.
- מלפפונים - 40 גרם.
- פלפל קאיין - 4 גרם.
- שמן זית - 95 מ"ל.
- פטרוזיליה - 15 גרם.
- חומץ שולחן - 45 מ"ל.
- לשטוף ירקות עם מים זורמים, לקצוץ עגבניות לקוביות, לקצוץ פלפלים טריים, מלפפון, קישואים, שום ובצל. שלח את המוצרים לכוס מתאים. מערבבים היטב את החומרים.
- במיכל קטן נפרד, משלבים פטרוזיליה קצוצה דק, שמן זית, פלפל קאיין וחומץ. מערבבים היטב את התבנית, יוצקים את החומרים העיקריים.
- קח מתוך המסה הכוללת של חצי מוצרים, לעבור דרך בלנדר. הוסף את slurry שהתקבל בחזרה לערבב. מניחים את מרק מוגמר במקרר עד שהוא מקורר לחלוטין.
Gazpacho עם לימון
- פלפל מתוק - 1 PC.
- עגבניות -5 יח '.
- שום - 2 שיניים
- ciabatta - 1 PC.
- בצל 40 גרם.
- מלפפונים - 1 PC.
- כוסברה - 30 גרם.
- מלח לפי הטעם
- לימון - מחשב אחד.
- שמן זית - 100 מ"ל.
- תערובת פלפל - 7 גרם.
- לשטוף את העגבניות, להסיר את גזע (אם יש צורך), לחתוך אותם קלות לרוחב. לקלף את הפלפל הבולגרי, לחסל את הזרעים, לחתוך לפרוסות קטנות.
- לקלף את השום, לשלוח לחץ מיוחד. הסר את קליפה מן הנורה, קוצצים אותו דק. מקלפים את המלפפון, קוצצים לקוביות.
- במידת הצורך, לרכך ciabata במים פושרים. שלח עגבניות למיכל עם מים רותחים. פלפל בולגרי, שום, בצל ומלפפונים עוברים דרך בלנדר.
- שוטפים את הירקות, מאפשרים לכל הנוזל להתרוקן, ואז דק לקצץ אותו. שלחו את הכוסברה יחד עם פירורי הלחם הג'יבאטה לתוך בלנדר.
- לאחר 30 שניות, להסיר את העגבניות, לשלוח אותם במים קרים למשך 1 דקה. מוציאים את העור, קוצצים אותו לשניים, מעבירים אותו לבלנדר.
- לאחר זמן מה, מוסיפים שמן זית, מלח, מיץ לימון סחוט טרי תערובת פלפל לקערה של מכשיר ביתי. מקציפים בבלנדר.
- יוצקים את gazpacho לתוך מנה מתאימה, לערבב שוב. שלח את התבנית למחרת בבוקר במקרר. מרק מומלץ להשתמש לאחר אינפוזיה.
Gazpacho עם קרוטונים
- מלפפון - 1 PC.
- עגבניות בשלות - 4 יח '.
- פלפל בולגרי - מחשב אחד.
- שום - 3 שיניים
- לחם לבן - 2 פרוסות
- בצל - 45 גרם.
- שמן זית - 55 גרם.
- מלח ים - לפי הטעם
- חומץ יין (אדום) - 30 מ"ל.
- הכל - 4 גרם.
- רוטב טבסקו - לפי הטעם
- אבוקדו - מחשב אחד.
- גבינת מנצ'גו - 60 גרם.
- חותכים את העגבניות שטופות לתוך כמה חלקים שווים. חותכים פלפל, לחם, מלפפון לריבועים קטנים. שום קלופים לשלוח בעיתונות. חבר את המרכיבים במיכל משותף, מוסיפים שמן זית, 10 גרם. מלח ים וחומץ.
- מערבבים היטב את החומרים, מעבירים את הקערה לתכולת המקרר למשך 1.5 שעות. לאחר זמן מסוים, לשלוח את החומרים לקערה בלנדר. להשיג דייסה הומוגנית ממוצרים.
- לאחר המניפולציה, מוסיפים פלפל אדמה ורוטב טבסקו, ואם יש צורך להוסיף קצת מלח. מערבבים את הרכב, שוב לשלוח את המקרר במשך 2 שעות. לאחר מכן, להתחיל קרוטונים בישול.
- קח את מספר פרוסות הלחם על פי הטעם שלך ואת הצרכים. מניחים מחבת עבה על התנור, מחממים אותה. יוצקים בשמן זית, להפיץ את הרכב על פני המטוס כולו.
- ברגע שהשמן מחומם במלואו, יוצקים את הלחם קצוץ לקוביות במחבת, ומטגנים עד פריך. זמן הבישול יהיה בערך 7 דקות. מגישים gazpacho עם קרוטונים, כמות קטנה של שמן זית, גבינה מגוררת וקוביות אבוקדו.
Gazpacho עם סרטן
- סרטן שלג - 250 גרם.
- מלפפונים טריים - 450 גרם.
- פלפל מתוק - 2 יח '.
- עגבניות - 1 ק"ג.
- שום - 4 שיניים
- בצל סגול - 1 PC.
- פטרוזיליה - 30 גרם.
- פלפל חריף - 1 PC.
- כוסברה - 25 גרם.
- מיץ עגבניות - 0.5 ליטר.
- שמן זית - 80 מ"ל.
- מיץ לימון - 50 מ"ל.
- סוכר מגורען - 25 גרם.
- מלח עדין - לפי הטעם
- שוטפים וקוצצים את הירקות. חותכים את העגבניות עם המלפפונים. לעשות את אותו הדבר עם פלפל, בצל, שום, פטרוזיליה. שלח את המוצרים לבלנדר, לקבל מן הרכב של slurry הומוגנית.
- במידת הצורך, להפשיר את הסרטן, לחלק את הבשר לסיבים. חבר את המוצר עם 30 מ"ל. שמן זית, 25 מ"ל. מיץ לימון וכמות קטנה של כוסברה. מערבבים היטב.
- יוצקים את שאר שמן, עגבניות ולימון, סוכר מגורען, פלפל, מלח לתוך הכמות. הרכב שנוצר חייב לעבור שוב דרך בלנדר.
- לפני ההגשה, gazpacho צריך להיות מקורר. יוצקים את המרק למנות, מערבבים את התערובת בתערובת של סרטן שלג ועלי כוסברה.
Gazpacho עם דבש
- עגבניות טריות - 5 יח '.
- שמן זית - 55 גרם.
- שום - 4 שיני שום
- מיץ לימון - 45 מ"ל.
- שפכו דבש - 30 גרם.
- אבוקדו - מחשב אחד.
- בזיליקום טרי - 25 גרם.
- פלפל מתוק - 1 PC.
- גבעולי סלרי - 5 יח '.
- פטרוזיליה - 20 גרם.
- בצל 35 גרם.
- מים מסוננים - 100 מ"ל.
- קוצצים את העגבניות, מעבירים לקערה של בלנדר יחד עם שמן זית, דבש, שום, מיץ לימון, בזיליקום ומלח. יוצקים 100 מ"ל. מים, להביא את תערובת להומוגניות.
- יוצקים את המסה לתוך כוס נוחה בשבילך, להוסיף לתערובת הכוללת אבוקדו קצוצים דק, בצל, פלפל סלרי. מניחים את החומרים, ומפזרים פטרוזיליה. שים gazpacho במקרר.
Gazpacho עם אפרסקים
- קרח כתוש - 60 גרם.
- אפרסקים - 500 גרם.
- בצל 25 גרם.
- עגבניות בשרניות - 800 גרם.
- שמן זית - 50 גרם.
- טרגון (עלים) - 40 גרם.
- חומץ (עדיף לקחת לבן) - 45 גרם.
- מים מסוננים - 120 גרם.
- מלח - 12 גרם.
- יש לשטוף את העגבניות, לדלג על 0.5 ק"ג. באמצעות בלנדר, כמו כן לפעול עם חצי אפרסקים, קרח, בצל קצוץ דק, 30 גרם. שמן זית, 25 מ"ל. חומץ, 20 גרם. טרגון, 8 גרם. מלח ו -3 גרם. פלפל.
- הפעל את המכשיר, השג הומוגניות מהמוצרים. מומלץ להעביר את המחית הגמורה דרך מסננת דקה. לאחר מכן, מוסיפים מים (אופציונלי) לרכוש את העקביות הרצוי.
- חותכים את העגבניות הנותרות ואת אפרסקים לקוביות קטנות, לשלוח את המוצרים לתוך מיכל נפרד. מוסיפים את החומרים אליהם. מקפיאים את שני המרכיבים במקרר. מגישים על השולחן, מוסיפים תערובת פירות וירקות על גבי.
Gazpacho נחשב מרק ספרדית ספרדית. לאט לאט לנסות את כל המתכונים עבור מנות קרות, לחשוף את האידיאל עבור עצמך. הנפוצים ביותר הם טכנולוגיות עם אפרסקים, דבש, סרטן, קרוטונים, קישואים, מנטה, חומץ יין, לימון. לטפל בני משפחה וחברים, לשנות את כמות התבלינים לטעמך.
וידאו: Gazpacho (מרק עגבניות קר)
כדי לשלוח