איך להכין קפוצ'ינו בבית

המשקה האיטלקי המקורי טס ברחבי העולם והוא מושרש היטב במדינות רבות. קפוצ'ינו אהובה על המבנה הרב-שכבתי שלה - אספרסו קפדני בשילוב עם קצף חלב עדין לא יעזבו אדיש אפילו את המומחה המתוחכם ביותר של משקה מרענן. עם זאת, בישול זה לא קל כמו שזה נראה במבט ראשון. בהתאם להעדפות הטעם שלכם, קפוצ'ינו יכול לכלול קינמון, וניל או שוקולד. שקול את מתכונים הבסיסיים ביותר טעים לשתות מבוסס על הקרקע קפה נמס.

טכנולוגיה של קפוצ'ינו

הטכניקה כוללת כמה צעדים זה הגיוני לפרק צעד אחר צעד. אתה יכול לעשות קפוצ 'ינו כמו עם השימוש של הטורקים, כך בעזרת מכונת קפה מלא.

שלב 1. בישול אספרסו
כאמור, קפוצ'ינו הוא תערובת של קצף חלב רך בסיס - קפה שחור טהור, או אספרסו.

אתה יכול לבצע את ההליך של טורקית, מכונת קפה או cezve, הכל תלוי מה יש לך בהישג יד. הקושי עשוי לשקר בבחירה של תבואה, אתה צריך הרכב מסומן "100% Arabica".

במקרה של מכונת קפה, לא צריך להיות שום קשיים מיוחדים: לשפוך קפה הקרקע לתוך התא, לשפוך במים, לחכות לתוצאה.

אם תחליט לחלוט אספרסו בטורקיה, להכין קפה צלי הקרקע (3-4 מעלות), לשפוך קצת מים. שים על אש נמוכה, תבשיל במשך 3 דקות, ולאחר מכן להעביר את מבער כדי כוח בינוני.

אתה לא יכול לאפשר קפה רותח, אחרת המשקה יתחילו לטעום מריר. צפה בתוכן, כאשר הקצף מופיע, להסיר את הטורקי מן התנור.

חכה לרגע שבו הקצף יורד, ואז להחזיר את המכשיר. חזור על מניפולציות פשוטות 4-7 פעמים. ככל שתבצע יותר נהלים, כך האספרסו יהיה חזק יותר.

שלב 2. קצף בישול
האפשרות הטובה ביותר להכנת קצף הוא הצלפה של חלב שלם טבעי. עם זאת, רבים baristas לא לדבוק בטכנולוגיה זו, ערבוב מוצר חלב עם שמנת. אתה יכול לעשות את אותו הדבר.

כדי לא להיתקל בקשיים בהצתת חלב לתוך קצף סמיך סמיך, לבחור מוצר עם רמה גבוהה של שומן. אם מכונת הקפה שלך מצוידת בברז בשביל להכות חלב, השתמש בה.

מי שלא בר מזל, אתה יכול להכות את החלב עם מקצף, מערבל, עיתונות צרפתית, בלנדר, מראש התחממות. ייתכן שיהיה עליך לעשות קצת מאמץ, אבל זה שווה את זה. ביציאה צריך לקבל קצף עבה ללא בועות גדולות.

אם לאחר הקצף הקצף מתחיל ליפול, זה אומר שאתה לא להשלים את ההליך. לבצע פעולות נוספות 2-3 פעמים, עד המוצר לוקח את העובי הרצוי. כאשר זה קורה, לדפוק את החלק התחתון של הטנק על משטח שטוח, כך בועות גדולות להתפוצץ.

שלב מספר 3. תהליך של שילוב אספרסו עם קצף
הכן קערה חרסינה או פורצלן שבו המשקה שלך יהיה מראש. שוטפים את מיכל עם מים רותחים על בסיס מים מסוננים, הספל צריך להיות חם.

יוצקים את האספרסו לתוכו כך שהמכל הוא 2/3 מלא, לחכות 1 דקה. קח קערה של קצף, לגרוף את הרכב מוקצף עם כפית בזהירות לשים אותו על גבי הקפה השחור. לחלופין, אתה יכול לשמור על יחס של 1: 1, אבל זה חובב. לאחר הוספת קצף, אין לערבב את התוכן.

כ -40% מקופי הקפה מעדיפים להוסיף חלב למשקה יחד עם קצף. במצב זה, כוס מלאה בכל מרכיב בכמויות שוות. לדוגמה, 50 מ"ל הוא שפך בתחילה. אספרסו, ואז מגיע 50 מ"ל.חלב חם, ואז העליון (1/3 כוס) הוא מלא קצף עד שוליים.

יש שיטה אחרת של ערבוב הרכב עם חלב. בתחילה, קצף עבה עם חלב הוא שפך לתוך הקערה, כך מיכל הוא 2/3 מלא. לאחר מכן, באמצע זרם דק שופך 1/3 אספרסו.

המלצות מעשיות

Professional baristas הביאה אמפירי טריקים מסוימים של ביצוע קפוצ 'ינו בבית. הם יעזרו לקבל את המשקה המושלם לטעום ומבנה.

1. מעדיפים רק חלב טבעי. אם אפשר, להשתמש בבית פרה או שנרכשו עם תוכן שומן של 3.2%. במקרים בהם אתה מוסיף שמנת קפוצ 'ינו, לקנות מוצר עם 27-30% שומן.
2. תשומת לב מיוחדת צריכה להיות משולם התוכן של סוכר קפה. על פי הטכנולוגיה האיטלקית הנוכחית, כובע (קצף) הוא זרועים חול, אבל אם אתה רוצה, אתה יכול לערבב את זה עם אספרסו לפני עירוי של רכיב החלב.
3. חשוב לזכור לנצח כי הטמפרטורה של החומרים להיות הצטרפו צריך להיות שווה באופן יחסי. כתוצאה מכך, יש צורך לחמם את אספרסו, חלב וגביע לסירוגין לפני תהליך ההצטרפות.
4. ערבוב קפוצ'ינו עם משקאות אלכוהוליים כגון רום, ליקר, ברנדי או ויסקי מותר. מרכיבים אלה מפריעים עד לרגע הקצף משולב עם אספרסו, כלומר, הם מוזגים לתוך קפה שחור.
5. אוהבי ממתקים מעודדים לפזר כובע קפואצ'ינו קצוץ עם קינמון, צ'יפס שוקולד או וניל. הוספת marshmallow מרשמלו, אשר מסתתר בפה שלך, הוא לא במקום.

איך להכין קפוצ'ינו שוקולד

ישנן וריאציות רבות של משקה מרענן. אחד הכי טעים הוא קפוצ 'ינו על בסיס שבבי שוקולד.

• קפה שחור הקרקע - 35-40 גרם. (כ 2 כפית)
• שמנת (תוכן שומן 26-32%, לא נמוך) - 215 מ"ל.
• קרם שוקולד - 25 גרם.
• סוכר (עדיף מקל) - 20 גרם.

1. להכין אספרסו בדרך הרגילה באמצעות טורקית או מכונת קפה אוטומטית.
2. יוצקים את השמנת לתוך מיכל זכוכית, לחמם אותם במיקרוגל עד בועות הטופס (להרתיח). יש צורך להביא את המוצר חלב באותה טמפרטורה כמו אספרסו.
3. לאחר חימום, שוט את הקצף לתוך קצף עבה בצורה נוחה (whisk, blender, מיקסר, וכו '). יוצקים את הרכב לתוך כוס אספרסו, לנוע לאורך קצה המיכל.
4. מפזרים סוכר (וניל יכול לשמש) וצ'יפס שוקולד.

איך להכין קפוצ'ינו עם קינמון

המאפיין העיקרי של הכנת סוג זה של משקה הוא יחס אופטימלי של קינמון הקרקע עם הרכיבים העיקריים. חשוב להקפיד על ההוראות ולא לעלות על הפרופורציה, אחרת הקפוצ'ינו יתברר כצפוף.

• קפה טחון - 35 גרם.
• חלב מלא שומן - 210 מ"ל.
• סוכר מגורען - לשיקול הדעת, לפי הטעם
• קינמון הקרקע - 2 קמצוץ

1. ראשית עליך להכין אספרסו. המקום קפה הקרקע בטורקי, למלא אותו עם מים ולשים אותו על חום בינוני. אין להביא לרתיחה, כאשר הבועות הראשונות מופיעות, מיד להסיר מן מבער. חזור על שלבים 4 פעמים, לא יותר.
2. יוצקים את החלב לתוך קערה, לטאטא עם מערבל. אם אין מערבל, להכין קצף עבה בבלנדר. חשוב שזה לא ייפול, אחרת הקפוצ'ינו יתברר לא כל כך טעים. לאחר מכות, לחמם את החום לטמפרטורה של 75-80 מעלות.
3. יוצקים את האספרסו לתוך קערה מבושלת מראש, כפית מכסה של קצף מתוך כף. מפזרים את הדף עם שתי צביטות של קינמון, אם יש צורך, להוסיף סוכר.

איך להכין קפוצ'ינו מקפה נמס

לא לכולם יש מכונת קפה מקצועית או חובבת, טורקי או ג'אז. עבור אנשים כאלה עקרות בית מנוסים באמצעות ניסוי וטעייה פיתחו טכנולוגיה פשוטה להכנת קפוצ 'ינו בבית.

• קפה נמס - 45 גר '
• חלב - 150-170 מ"ל.
• קרם נוזלי - 35 מ"ל.
• קינמון, אבקת קקאו, וניל או שוקולד מגורר
• סוכר מגורען לפי הטעם

1. קח ספל קרמיקה או חרסינה, יוצקים חלב כך שהוא מלא שלושה רבעים.
2. לאחר מכן, להכין סיר אמייל, לשפוך חלב לתוכו, לחמם אותו באמבט מים, תוך ערבוב מתמיד. אל תאפשר את ההרכב לרתיחה, מיד לכבות את התנור כאשר הבועות הראשונות מופיעים.
3. יוצקים קפה נמס לתוך ספל נפרד עבור חלק סטנדרטי אחד, ולאחר מכן להוסיף את אותה כמות כדי להפוך אספרסו מלא.
4. יוצקים את הסוכר (רצוי מקל) מבוסס על התחושות הטעם שלך. עכשיו להוסיף 10-15 מ"ל. מים רותחים עבור פירוק טוב יותר של גרגירים, לערבב. אם הגרגירים לא מתמוססים בצורה גרועה, לדלל אותם עם מים חזקים יותר.
5. יוצקים חלב חם, לא מבושל לתוך הספל, לא יעלה על הסכום, כדי לא לדכא את הטעם של קפה. ככל שהמשקה הממריץ חזק יותר, כך תצטרך יותר חלב, ולהיפך. במקרים בהם אתה מעדיף קפה קר, אתה לא צריך לחמם את החלב.
6. יוצקים כמות קטנה של שמנת תוך ערבוב המוצר. אתם תראו איך הקצף מתחיל לעלות, אחרי הנקודה הזאת, מערבבים את הקפה בספל עם שתי כפיות.
7. מפזרים סוכר וניל, שוקולד מגורר או קקאו, אגוזים קצוצים (שקדים, אגוז מוסקט וכו '). תיהנו מקפוצ'ינו חסכוני וטעים להפליא.

זה קל לעשות קפוצ 'ינו בבית, אם יש לך ידע מעשי על הטכנולוגיה הבסיסית. השתמש במתכון הבסיסי, להכין משקה מרענן עם תוספת של שוקולד מגורר או קינמון (אתה יכול להחליף סוכר וניל). שקול את השיטה של ​​קבלת קפוצ 'ינו מבוסס על קפה נמס, זה לא מציג שום קשיים מיוחדים. הוסף רכיבים לפי שיקול דעתך, ניסוי.

וידאו: איך לעשות ציור על קפה