איך לעשות kvass בבית

ובכן, איזה סוג של אנשים רוסים לא אוהבים kvass? המשקה הזה תמיד שימושי בכל שולחן. ובקיץ, בעיצומו של חום בלתי נסבל, קוואס הופך לישועה היחידה מצמא. Kvass הוא לא רק טוב לבריאות, זה גם משחזר באופן מושלם כוח, ממריץ ומזין את הגוף עם אנרגיה.

מהו kvass

Kvass הוא משקה מסורתי של הסלבים, אשר עשוי קמח שעורה (או חיטה) מאלט. הייצור של kvass מבוסס על תסיסה, אשר נותן את המשקה כזה טעם וארומה ייחודי. בדרך כלל kvass עשוי לחם שיפון יבש. בהתאם למתכון של האזור שבו הוא הכין מוכן, דבש, עשבי תיבול ארומטיים שונים, פירות יער ופירות ניתן להוסיף למשקה.

מעניין, מתכונים סלאבית משמש לעתים קרובות kvass כבסיס מנות קרות. היום, המאכל המפורסם ביותר הוא okroshka על kvass. בימי קדם, תהליך התסיסה של kvass הובא במידה כזו כי המשקה היה אלכוהוליים, בדרגה גבוהה. מכאן הביטוי "חמוץ", כלומר, "לשתות".

כיום, על פי GOST, חלקם של אלכוהול kvass לא יעלה על 2%. וגם באירופה, ועדה מיוחדת על משקאות אלכוהוליים השווה kvass עם בירה אלכוהול נמוכה. Kvass מחולק לחם, ברי, דבש, פירות, חלב, דבש ו okroshechny.

היתרונות של kvass

מלבד העובדה כי kvass יש טעם נעים, חמוץ מתוק, יש לו השפעה מועילה מאוד על העבודה של האורגניזם כולו. Kvass משפר את מערכת הלב וכלי הדם, מאיץ את חילוף החומרים. משקה זה מכיל חומצות מיוחדות, הודות אשר kvass הוא מסוגל להרוות לחלוטין צמא. ב kvass, כמות מספקת של פחמן דו חמצני, אשר נקלט לתוך הקירות של הבטן, מגביר תיאבון ומשפר את העיכול. לכן, מומלץ לשתות אלכוהול למי שסובל מתאבון ירוד, וכן בתקופת ההחלמה לאחר מחלה.

Kvass מלא ויטמינים B1 ו- E, סוכרים, microelements, חומצות אמינו, אנזימים. צריכה קבועה של kvass תוצרת בית תסייע לשפר את החסינות, לשפר את העיכול, להעלות את הטון הכללי של הגוף. במשקה, יש חיידקים מועילים חלב המשפיעים על מערכת העיכול באותו אופן כמו קפיר, ryazhenka, יוגורט, יוגורט. Kvass הוא לעתים קרובות prescribed לשימוש על ידי אנשים הסובלים dysbiosis.

Kvass הוא מוצר מזין מספיק וזה לא מומלץ להתעלל בו תוך ירידה במשקל. אחרי הכל, זה היה kvass במהלך המלחמה שהציל רבים מתושבי ערי מצור מרעב ומרעב. כמו עם כל משקה אחר, kvass יש התוויות נגד. Kvass לא יכול לשתות לאנשים הסובלים משחמת הכבד, לחץ דם גבוה וקסטריטיס.

עד כה, על המדפים של החנות אתה יכול למצוא "משקה kvass", אשר טעם קצת כמו kvass אמיתי. זה עשוי סודה, ממתיקים ותבלינים. משקה כזה אין שום קשר עם kvass אמיתי, ולכן אינו נושא שום תועלת בפני עצמה. כן, ולטעום זה בכלל לא מה שתינו בילדות. כדי לקבל טבעי, טעים ובריא kvass, אתה צריך לבשל את זה בעצמך.

כרוב קלאסי על לחם שמרים

כדי להפוך את זה kvass, אנחנו צריכים 5 ליטר מים טהורים, 5 גרם של שמרים יבשים, כוס סוכר קילו לחם שיפון. שים לב כי הלחם צריך להיות פשוט, ללא תוספים בצורה של כמון או תבלינים אחרים.

1. מרתיחים את המים ומניחים לה להתקרר. ואז לשפוך אותו לתוך מיכל, שבו kvass יהיה מבושל. עדיף לבחור בקבוקי זכוכית, צנצנות, מיכלי פלסטיק או סירים אמייל.
2. בעוד המים מתקררים, הלחם חייב להיות מיובש בתנור. חותכים את כיכר הלחם ומפזרים את הלחם על תבנית האפייה. יבש ביסודיות. אם אתה רוצה לקבל צבע עשיר של kvass עם מרירות קלה, הלחם צריך להיות מיובש למצב כהה. אם אתה מעדיף kavass מתוק וקל - קרקרים צריך להיות מיובש רק מעט.
3. מערבבים את קרקרים עם מים, מכסים את המכולה עם גזה ולהשאיר למשך יומיים. אין לכסות את הצנצנת במכסה הדוק. פחמן דו חמצני ששוחרר במהלך תסיסה יכול פשוט לשבור את המכולה.
4. אם אתה רוצה לקבל kvass במצב מואץ, ואז קרקרים עם מים חייב להיות מבושל במשך 20 דקות, ואז הוסרו מן החום לכסות עם גזה. אז תהליך התסיסה יהיה הרבה יותר מהר.
5. לאחר זמן מוגדר, יש לסנן את מסת הקוואס. לחץ על הקרקרים. מעבירים את הנוזל המתוח בחזרה למיכל התסיסה.
6. מוסיפים שני שליש של כוס סוכר ושמרים מדולל עם כמות קטנה של מים חמים לחלוט. מערבבים היטב לעזוב ליום.
7. לאחר מכן, שופכים את הכוס לתוך בקבוקים, מוסיפים לכל אחד מהם שרידי סוכר מוכן kvass. בשלב האחרון, הסוכר מתווסף ליצירת דו תחמוצת הפחמן, כי רבים מאיתנו אוהבים kvass בגלל בועות נעימות שלה.
8. כאשר kvass הוא בבקבוקים, הם חייבים להיות סגורים היטב, כך הגז לא יוצא. ואז לשים את המכלים במקרר כדי לעצור את תהליך התסיסה. כאשר המשקה התקרר, אתה יכול לשתות אותו.

קרונות כאלה יש לאחסן במרתף או במקרר. זה לא רק להרוות את הצמא אחרי יום עבודה קשה, אבל גם יעזור להחזיר אנרגיה וכוח.

קלאסי לחלוט ללא שימוש בשמרים

כמה אנשים - כל כך הרבה טעמים. יש אנשים כמו kvass מבושל עם שמרים, בעוד אחרים מעדיפים להשתמש פירות וגרגרים כמו המתנע. במתכון שלנו נוסיף צימוקים לקובס. זה לא רק מאפשר kvass להתסיס היטב, אבל גם נותן לו טעם עדין, חמקמק, ארומה.

כדי לעשות את זה kvass, אנחנו צריכים את אותה כמות של החומרים, רק סוכר צריך לקחת קצת יותר כוס, כ 300 גרם במקום שמרים, אנחנו לוקחים קומץ צימוק, על 50 גרם.

1. יבש את החזירים באותו אופן כמו במתכון הקודם. זה מאוד חשוב לא overdry את crackers, אחרת את המשקה יהיה להתברר מריר.
2. במים רותחים, מוסיפים את הקרקרים והסוכר. מערבבים היטב את המסה ויוצקים אותה לתוך מיכל התסיסה. שים לב כי קיבולת לא צריך להיות מלא, להשאיר כ 10% של שטח ריק.
3. ואז להוסיף צימוקים להרכב ומערבבים את kvass בעתיד שוב. מכסים את המכל עם פיסת גזה נקי ולהשאיר בטמפרטורת החדר.
4. לאחר יום או יומיים, תראה כי התסיסה החלה הטנק - בועות יופיע ריח חמוץ, קרקרים יתחילו לזוז. אם זה לא קורה, זה אומר כי צימוקים היו באיכות ירודה. לכן, הגישה הבחירה של צימוקים עבור kvass עם אחריות מיוחדת - זה תלוי בכל הטעם והמרקם של המשקה.
5. לאחר 48 שעות kvass צריך להיות מוכן. זה מסונן, כמות קטנה של סוכר מתווסף אליו בבקבוק. עבור היופי והטעם, אתה יכול להוסיף כמה גרגרים של צימוקים לכל בקבוק. תן לזה להיות "הדגש" של המשקה שלך.
6. כאשר בקבוקי סגור היטב להתקרר (לאחר כ 3-4 שעות), לחלוט יהיה מוכן לשימוש.
7. אתה יכול לאחסן אותו במקרר לא יותר משלושה ימים. אבל המשקה מתברר טעים כל כך שזה לא יימשך אפילו שלושה ימים - תאמין לי!

מתכונים Kvass הם רבים מאוד, כל אחד מהם הוא טעים יוצא דופן. אפילו באזור אחד ברוסיה, בחצר אחת, 5 עקרות בית הכין קוווס, ולכל אחת היה מתכון שונה משלה. תן לנו לספר לך על כמה מתכונים kvass כי ניתן להכין בבית.

מתכונים Kvass

סלק סלק. זהו משקה שימושי מאוד, טעים וקל להכין.קילוגרם של סלק טרי חייב להיות מגורר או קצוץ במטחנת בשר. שים סלק מגורען, חתיכת לחם שיפון, חצי כוס סוכר וקורט מלח בצנצנת של שלושה ליטר. ממלאים את החומרים במים ומניחים במקום חמים (הטמפרטורה לא צריכה להיות מעל לטמפרטורת החדר). אל תשכח כי kvass אינו מכוסה היטב עם מכסה - רק עם גזה. יום לאחר מכן, kvass יתחיל תסיסה. ואחרי שני יהיה מוכן לחלוטין. זה חייב להיות בבקבוקים ומאוחסנים במקרר. צריכה קבועה של kvass כזה יש השפעה רבה על הגוף - כלי הדם מתחזקים, הלב עובד טוב יותר, עצירות נעלמת.

כרוב ליבנה. זהו מוצר טבעי ובריא. סירה ליבנה יש צורך לקחת טרי - מיד לאחר הקציר. מרתיחים אותו על אש נמוכה כדי להתאדות עודף מים. לאחר מכן המתן עד שהנוזל התקרר. מוסיפים שמרים כדי נוזלים חמים תסיסה במשך כמה ימים. חשוב מאוד לבחור את הטמפרטורה של הנוזל כאשר אתה שופך את השמרים לתוכו. אם הנוזל חם, השמרים פשוט מבשלים, ובנוזלים קרים לא מספיק השמרים לא יפעלו. הטמפרטורה האופטימלית לתסיסה היא 30-35 מעלות.

Apple kvass. עבור המתכון הזה אתה צריך תפוחים חמוצים. 5-6 תפוחים ירוקים חמוצים, מגררים וממלאים עם שלושה ליטר מים. מרתיחים את התבשיל הזה במשך חצי שעה ומניחים לו להתקרר. במסה חמה, מוסיפים כפית שמרים וכמה סוכר. שים את הצנצנת על אדן החלון ומכסה את הצוואר בגזה. זה kwass נודדת קצת יותר מיומיים, כ 3-4 ימים, אבל הטעם שלה שונה בצל תפוח עדין.

דבש קבס. ברוסיה, דבש kvass נחשב משקה חגיגי, אשר הוכן לפני חגיגות גדולות וחגים משמעותיים. מרתיחים 4 ליטר מים נקיים ומקררים אותו. ואז מוסיפים כף של שמרים יבשים, אותה כמות של קמח שיפון, קומץ צימוקים גדול, כוס דבש וחותכים לחתיכות קטנות של לימון. מערבבים את כל הרכב ביסודיות ולהגדיר כרגיל. אחרי יום, אתה צריך לשפוך עוד ליטר מים לתוך המיכל ולבסוף תסיסה את kvass. אתה יכול לקבוע את הנכונות של המשקה על ידי zest - כאשר כולם צפים לחלוטין על פני השטח, זה אומר כי ניתן לחלוט בבקבוקים.

ברי כרוב. המתכון הזה לקוואס היה רלוונטי באביב, כאשר גרגרי יער הבשילו ביערות - טעים, עסיסיים, בריאים. כדי להכין משקה, אתה יכול לקחת כל סוג של תות שדה, פטל, תות, אוכמניות. מערבבים את פירות יער צריך להיות מרוסק ביסודיות עד עיסת ויוצקים שלושה ליטר מים רותחים. לאחר יום אחד, תערובת מוכנה צריך להיות מסונן וכמה שמרים יש להוסיף את זה. סוכר לא הכרחי כדי להוסיף - גרגרים ולכן לתת טעם מתוק למדי. עבור piquancy וחמיצות, אתה יכול להוסיף קצת מיץ לימון כדי kvass. Kvass הוא החדיר במשך כ 2-3 ימים, לאחר מכן זה יכול להיות בבקבוקים, מקורר ונהנה.

על מנת למנוע היווצרות של עובש במהלך הכנת kvass, יש צורך לקחת כלים נקיים לחלוטין עבור תסיסה. מרתיחים מים ביסודיות ולהשתמש רק מרכיבים טהורים. ואז אתה יכול ליהנות בבקשה את המשפחה שלך עם משקה כל כך שימושי וטעים.

וידאו: איך להכין kvass תוצרת בית