איך להכין משקה חריף בבית

ליקר מאופיין ניחוח מתוק ונעים, טעם לוהט טארט, כוח מתון ועקביות בוצית. משקה אלכוהולי אינו עולה על סימן של 27% של המבצר, ולכן הוא מוערך כל כך על ידי גורמה. לפי המסורת, ליקר נעשה על בסיס של פירות יער, חלב קוקוס, קפה, שוקולד ועוד מרכיבים. לעתים קרובות התבלינים ריחני מתווספים אליו על מנת להשיג טעם מעולה ארומה. הטכנולוגיה אינה קשה במיוחד, אך לפני ההליך אנו ממליצים לקרוא את ההוראות שלב אחר שלב. קחו את המתכונים הפופולריים ביותר לפי הסדר.

ליקר מנדרינה

• וודקה - 550 מ"ל.
• מנדרינות - 1.2 ק"ג.
• סוכר מגורען - 260 גרם.
• מיץ תפוזים (טרי סחוט) - 525 מ"ל.

1. אם זה לא אפשרי לעשות מיץ תפוזים סחוט טרי, להשתמש ברכישת רכש שבו עיסת קיים. בעת הוספת מוצרי חנות, להגדיל את מספר מנדרינים טריים 1.5-2 פעמים כדי להשיג את העקביות הרצוי וכוח.
2. בחר רק מנדרינות בשלות ללא כתמים בוסר. לשטוף אותם עם סודה, ספוג ולשטוף עם מים. לזרוק בחזרה על המסננת, לחכות זה להתייבש, ואז להסיר את הקליפה.
3. להפריד את השכבה הלבנה מן הקליפה, למטרה זו ניתן להשתמש סכין חדה דקה או מכשיר לניקוי ירקות. חותכים את קליפת המנדרינה לרצועות, מניחים בצנצנת זכוכית ויוצקים בוודקה. שלח במקום חשוך במשך 5 ימים.
4. עטפו את המנדרינות בסרט האוכל, טבלו אותם במקרר בכל עירוי של קינוח. כאשר פרק הזמן שצוין, לקצוץ את הפרוסות עם בלנדר, לשלב עם מיץ תפוזים.
5. מערבבים את תערובת המנדרינה עם סוכר, יוצקים לתוך סיר עבה בתחתית, לשים על התנור. תום על אש נמוכה במשך 7 דקות עד גרגירים מומסים לחלוטין. ואז להסיר את המיכל מן התנור, מגניב לטמפרטורת החדר.
6. יוצקים לתוך סירופ וודקה תמיסת, מערבבים עד חלקה, לשלוח את המכולה במשך 3 ימים במקום קריר. לאחר מכן, לעשות מסנן של גזה, לדלג על ליקר דרכו כמה פעמים.
7. יוצקים את המשקה על מיכל מעוקר, פקק, לאחסן במקום קר. במתכון זה, אתה יכול לעשות ליקר מתפוזים או פירות הדר אחרים על פי שיקול דעתך. הכמות משתנה בהתאם לרצון אישי.

ליקר דומדמניות

• דומדמניות שחורות - 1.3 ק"ג.
• וודקה - 1.1 l.
• סוכר מגורען - 765 גרם.

1. אם תרצה, אתה יכול להשתמש דומדמניות אדומות במקום דומדמניות שחורות. לשטוף את התותים, להסיר את הגבעולים, לתת להם להתייבש במסננת. לעבור דומדמניות, להסיר את העותקים מקומט ורקוב.
2. יוצקים את הגרגרים לתוך הצנצנת, מוסיפים סוכר ומבשלים היטב עם צ'יפס תפוחי אדמה או שיטה נוחה אחרת. חלקם מעדיפים לדלג על דומדמניות באמצעות בלנדר, ולאחר מכן ללוש בחול.
3. קורק צנצנת, לעזוב מקום חשוך במשך 2 חודשים. במהלך תקופה זו, פירות יער להקצות מיץ, אשר יהיה הבסיס ליקר. מעבירים את התערובת דרך cheesecloth, להסיר את העוגה.
4. מערבבים את המיץ וכתוצאה מכך עם וודקה, לסנן שוב ושופכים אותו לתוך צנצנות כהות. קורק בחוזקה, לשלוח למקום אחסון לטווח ארוך.

שזיף שזיף ליקר

• וודקה - 550 מ"ל.
• סוכר - 270 גרם.
• אליכה בשלה - 2.4 ק"ג.

1. לשטוף שזיף דובדבן, להסיר עצמות, לזוז לתוך צנצנת זכוכית. מכסים אותו עם סוכר, הפקק אותו ולתת לו לעמוד במשך 2 שבועות במקום חשוך.
2. מסננים את המיץ וכתוצאה מכך, יוצקים וודקה, מוסיפים 300 מ"ל. מים נקיים ולנער את הצנצנת.לשים את הקור במשך 2 שבועות, ולאחר מכן להסיר מן המשקע ולהעריך את התוצאה.

ליקר חמוציות

• סוכר - 740 גרם.
• חמוציות טריות - 550 גרם.
• וודקה - 630 מ"ל.

1. חשוב להשתמש רק חמוציות טריות ובשל, מוצרים קפואים לא יעבוד. למנות את פירות יער, להפריד את הזרדים, לשטוף את הפרי במסננת מתחת למים זורמים. השאירו את הרכב לניקוז במשך רבע שעה.
2. שלח את התותים למטחנת בשר או בלנדר כדי לקבל את הדייסה. מעבירים לסיר עם תחתית עבה, מוסיפים וודקה. מכסים עם מכסה, לחכות שלושה ימים, ואז להעביר את הרכב באמצעות בד גזה או מסננת.
3. מוסיפים סוכר מגורען לפתרון, מניחים אותו על הכיריים ומניחים את האש הנמוכה ביותר האפשרית. מערבבים כל הזמן עד שהעיסה מגיעה לטמפרטורה של 75 מעלות. לאחר המסת גבישים, להסיר את הכלים מן התנור, לתת קריר.
4. שים 3 ציפורן או רבע של קינמון תרמיל על החלק התחתון של מיכל זכוכית, יוצקים את הליקר. מעבירים את הצנצנת למקום קר, מתעקשים 5 שעות. לאחר הזמן, להמשיך לטעום.

ליקר פטל

• מי שתייה - 475 מ"ל.
• פטל בשלים - 1.3 ק"ג.
• וודקה - 1.3 ליטר.
• סוכר מגורען - 1.2 ק"ג.

1. לשטוף פטל, להסיר scurf לבן, להשאיר במסננת נוזלי זכוכית עודף. שלח את גרגרי בצנצנת זכוכית, מחית את מצב הדייסה.
2. מעבירים את פירה בגזה, מקופל ב 4 שכבות. לסחוט את המיץ, לשפוך 300 מ"ל אליו. מים ומערבבים. מוסיפים וודקה, לאטום את המכל עם מכסה ולנער.
3. השאירו את התערובת במשך 2 שבועות במקום קריר וחשוך. לאחר תאריך התפוגה, לסנן את המשקאות, להמיס את הסוכר במים הנותרים, לשפוך לתוך הרכב.
4. זן ליקר, בבקבוקים. באופן דומה, משקה אלכוהולי הוא מוכן מ Viburnum, lingonberry, דומדמניות ודובדבנים דומים אחרים. אחסן את הרכב רק במקרר.

ליקר שוקולד

• סוכר מגורען - 1.25 ק"ג.
• וודקה - 1.6 ליטר.
• שוקולד מריר (תוכן קקאו מ 65%) - 230 גרם.
• וניל סוכר - על קצה סכין
• חלב שומן - 700 מ"ל.

1. מניחים את השוקולד במקפיא כדי לקרר אותו היטב (כ 5 דקות). ואז לשפשף על פומפיה עם חורים קטנים, בסופו של דבר אתה מקבל צ'יפס. שולחים את השוקולד לצנצנת הזכוכית, יוצקים בוודקה ומוסיפים את ונילין.
2. מערבבים את הרכב עם מרית עץ, לכסות ולהשאיר במשך שבוע בקור. כל יום, לנער את המיכל כדי להפוך את הפתרון רווי.
3. יוצקים את החלב לתוך סיר אמייל, מוסיפים סוכר מגורען, מבושלים על אש נמוכה עד הגרגרים להתמוסס. לאחר מכן מגניב, לערבב את הרכב כדי תמיסת.
4. תנו ליקר לעמוד עוד שבוע, גם לא לשכוח לרעוד. לחלופין, אתה יכול לדלג על זה דרך גזה מקופל כדי להסיר משקעים. שמור את המוצר המוגמר במקרר למשך לא יותר מחודשיים.

בננה ליקר

• בננות בשלות - 4 יח '.
• ביצה לבן - 3 יח '.
• וודקה - 325 מ"ל.
• חלב מרוכז - 270 גרם.
• חלב שמנים - 260 מ"ל.

1. מקלפים את הבננות, קוצצים אותם לפרוסות ברוחב של 3 - 4 ס"מ, דילוג על פרוסות בננה בבלנדר, צריך להכין פירה.
2. מגניב את הביצים מראש במקרר, ואז להפריד את הלבנים, אתה לא צריך את החלמונים. יוצקים חלב מרוכז קר לסנאים, יוצקים שקית של סוכר וניל אם תרצה.
3. מקציפים ונילין, חלבונים חלב מרוכז עם מיקסר, בסופו של דבר אתה צריך לקבל קצף צפוף. מבלי לעצור את המכות, מוסיפים את מחית הבננה לקערה.
4. במהירות איטית, לעבד את ההרכב, בהדרגה לשפוך וודקה. לאחר מכן, להעביר את התערובת לתוך מיכל זכוכית, לעטוף בנייר כסף, כך האור אינו מראה דרך. לשים את הקור במשך 40 דקות.
5. לאחר ההזדקנות, לדלג על ליקר דרך 4 שכבות של גזה, לשפוך לתוך משקפיים, להמשיך לטעום. אם תרצה, להכין קוקטיילים על בסיס זה. זמן אחסון - חודש.

ליקר קוקוס

• חלב מרוכז - 270-300 גרם.
• חלב קוקוס - 440 מ"ל.
• צ'יפס קוקוס - 325 גרם.
• וודקה - 715 מ"ל.

1. ככלל, הכנת ליקר קוקוס הוא תהליך ארוך למדי, ולכן לא לסמוך על תוצאות מיידיות. כדי להשיג את האפקט המקסימלי יהיה 3-4 שבועות.
2. הכן צנצנת זכוכית רביעית, להוסיף שבבי קוקוס אליו ולמלא עם וודקה. סגור את המכסה, השאר במקום חשוך במשך שבוע.
3. לאחר הזמן המוקצב, לעשות מסנן של 3 שכבות של גזה, לשפוך את ליקר לתוך הכלים כך שבבי להישאר על הבד (אתה יכול להשתמש בו מאוחר יותר כדי לקשט עוגות, וכו ').
4. מערבבים חלב קוקוס וחלב מרוכז, מכים במערבל ויוצקים בוודקה. קורק את המכל, לנער קצת ולתת לו להתבשל עוד שבועיים. לאחר הבישול, ייתכן שיהיה צורך לסנן מחדש.

ליקר קפה

• וניל סוכר - 2 קמצוץ
• וודקה - 530 גרם.
• סוכר מגורען - 260 גרם.
• קפה נמס - 60 גר '
• מי שתייה - 260 מ"ל.
• שוקולד מריר - 70 גרם.

1. מערבבים את מי השתייה עם הסוכר, לשים את הסיר על הכיריים ולהגדיר את החום המינימלי. כאשר הפתרון הופך סירופ, לכבות את מבער. יוצקים בקפה נמס יבש, מערבבים היטב. לחלופין, תוכל להגדיל את הסכום.
2. מגררים את השוקולד על פומפיה, מניחים אותו בצלחת ונמס במיקרוגל. ניתן להשתמש באמבט מים או אדים. מוסיפים את השוקולד המומס לתערובת הקפה, מערבבים ומכניסים לקור במשך שעה.
3. עכשיו יוצקים את הוודקה. אם ליקר הוא סמיך, להוסיף כמות קטנה של מי שתייה מסוננים. מעבירים את המשקאות דרך מסננת מטבח, בקבוק וסתום. לאחר 4 ימים אתה יכול להתחיל לשתות.

קרם ליקר

• אבקת קקאו - 35 גרם.
• ברנדי / קוניאק - 260 מ"ל.
• סוכר מגורען - 120 גרם.
• קפה נמס - 20 גרם.
• חלב - 40 מ"ל.
• קרם שומני - 600 מ"ל.

1. הכן קפה רגיל, לדלל אותו עם חלב. אתה יכול להשתמש לא מסיס הרכב, ואת הקרקע תבואה לבישול. המשך מהעדפה אישית.
2. בסיס אידיאלי לליקור הוא 20% שומן שמנת. אתה יכול להחליף אותם עם הרכב יבש, דילול זה על פי הוראות היצרן.
3. יוצקים את השמנת לתוך המחבת, מניחים אותה על הכיריים, מדליקים את המבער לתפוקה המינימלית. משלב אבקת קקאו עם סוכר, יוצקים את הקפה מוכן עם חלב, ומערבבים עד חלקה.
4. מוסיפים את התערובת לקרם ומבשלים במשך 5 דקות. מערבבים את המשקה כל הזמן, כך שאין גושים בו. לקבלת האפקט הטוב ביותר, השתמש מיקסר או לטאטא.
5. כאשר הרכב מתחיל להרתיח מאוד, לכבות את החום. מגניב לטמפרטורת החדר, ואז לקרר במשך 2 שעות. לאחר מכן, לשפוך ברנדי (אתה יכול להחליף ברנדי).
6. יוצקים את המשקה המוגמר בבקבוקים, לשלוח את הקור במשך 2 ימים. לאחר מגבלת הזמן, להמשיך לטעום על ידי הוספת קוביות קרח. שמור על לא יותר מ -3 חודשים.

ליקר עם חלב מרוכז

• חלב מרוכז - 270 גרם.
• קפה נמס - 35 גרם.
• וודקה - 550 מ"ל.
• חלמון עוף - 5 יח '.
• סוכר - 30 גרם.
• שמנת שומן תוכן של 17% - 540 מ"ל.
• סוכר וניל - 15 גרם.

1. מקררים את החלמונים, מכים אותם בחלב מרוכז, מוסיפים סוכר וניל, יוצקים בשמנת עשירה ומכניסים הכול עם מיקסר. כאשר המסה באה אחידות, לחמם במיקרוגל. יוצקים קפה נמס ומערבבים.
2. מקציפים את המסה עם מערבל באותו זמן לשפוך את וודקה מקורר. מוסיפים סוכר מגורען, ליקר תהליך עוד 3 דקות על כוח בינוני.
3. מעבירים את המתחם מוכן דרך מסננת המטבח, לשפוך אותו לתוך בקבוקי מעוקרים. להתעקש על כ 2 ימים במקרר. בגלל ביצים נכנסות ושמנת, המשקאות ניתן לאחסן לא יותר מ 5 ימים.

לימון ליקר

• סוכר מגורען - 560 גרם.
• לימון - 12 יח '.
• וודקה - 1.2 ליטר.

1. שוטפים את הלימונים וחותכים את הקליפה בסכין דקה. קוצצים את הצניעות לרצועות, שולחים אל צנצנת זכוכית, מוסיפים את הוודקה. חשוב להשאיר את מכסה מכוסה, אבל החמצן חייב לזרום לתוכו. לכן, לעטוף את הצוואר עם בד כותנה או 5 שכבות של גזה.
2. משאירים את הסירופ לשבוע בחדר חמים וחשוך.לנער את המכל כל 12 שעות. אחרי יומיים אתה תרגיש ריח לימון אופייני. בסיס המשקאות יהיה מוכן ברגע שהנוזל הופך צהוב בהיר.
3. לאחר שאתה מקבל את הצל הרצוי, לסנן את הפתרון. התחל לבשל את הסירופ. מערבבים ליטר של מים מסוננים עם סוכר, מרתיחים את התערובת על אש נמוכה עד הגרגרים להתמוסס. אל תערבבו את התערובת, אך אל תתנו לה לשרוף.
4. אם אתה מבצע את ההליך כראוי, לאחר רבע שעה המסה תהפוך הומוגנית צמיג. כבה את החום, תן את הרכב מגניב בטמפרטורה טבעית. מערבבים סירופ עם תמיסת אלכוהול, בבקבוקים.
5. ייתכן שיהיה עליך לסנן את ליקר להסיר את שרידי הנותרים (אתה יכול לדלג על שלב זה). משרים את הליקר במקרר במשך 10-12 ימים, ואז טועמים אותו.

מנטה ליקר

• מי שתייה - 1.3 ליטר.
• אלכוהול רפואי - 800 מ"ל.
• מנטה - 60 גרם.
• סוכר מגורען - 1 ק"ג.
• אניס (זרעים) - 2 גרם.

1. לשטוף את עלי נענע, מגבת יבש, לקצוץ מרגמה עם זרעי אניס. יוצקים אלכוהול, שולחים את הקור לשבוע. לאחר עירוי, לסנן את הרכב עם גזה.
2. מכינים את הסירופ על ידי ערבוב המים עם הסוכר. ממיסים על הכיריים, נעים כל הזמן. לאחר 5 דקות, להסיר את התערובת מן החום, לתת להתקרר בטמפרטורת החדר.
3. יוצקים סירופ מנתה אינפוזיה, לשלוח קר במשך 2 שעות. מסננים את ליקר מוגמר ובקבוק. המשקה יכול להיות נצרך מיד, אבל עדיף לעמוד בו במשך חודש 1. במהלך תקופה זו, ליקר יהפוך רך, כך המשקה יהיה "טעים".

ליקר רואן

• חומצת לימון - 13 גרם.
• מים - 1.2 l.
• סוכר מגורען - 440 גרם.
• עלי דובדבן - 45 גרם.
• וודקה - 500 מ"ל.
• שחור chokeberry - 480 gr.

1. באמצעות מסרק לשיער, להסיר את גרגרי rowan מן הזרדים, לשטוף ולהשאיר לנקז. כאשר הפרי יבש, מחבטים אותו בסוכר, מעבירים אותו לסיר ומכסים במים מסוננים.
2. שים את המיכל על אש (!) איטי, לרתיחה עד הגבישים להתמוסס. משך הטיפול החום הוא 7 דקות, 2 דקות עד מוכן, יוצקים 3 קמצוץ של חומצת לימון.
3. מגניב את הרכב לטמפרטורת החדר, בבקבוקים או פחיות קטנות. שלח את הסירופ כדי להחדיר במקום חשוך במשך 3 ימים. בשלב זה, להמשיך בהכנה של בסיסים אלכוהול.
4. מערבבים וודקה עם שאריות חומצת לימון, לנער ומחכה גרגירים להתמוסס. יוצקים את הפתרון על פחיות סירופ, לתת לו לחלוט עוד 5 ימים במקום קריר.

ליקר תוצרת בית הוא מושלם לאכילה לפני ארוחת צהריים או ארוחת ערב. שקול בישול מתכונים המבוססים על דומדמניות שחורות, בננות, שזיף דובדבן, chokeberry שחור. הכינו משקה אלכוהולי עם שוקולד, לימון, נענע, מנדרינות, חלב קוקוס, חלב מרוכז או קפה נמס.

וידאו: מתכון לימונצ'לו (ליקר לימון איטלקי)