תוכן הכתבה
אגוזים עם חלב מרוכז נחשבים המעדן האהוב של רוב האנשים, ללא קשר לגיל. המוזרויות של הכנת קינוח כוללים את השימוש של צורה מיוחדת עבור בצק אפייה - oreshnitsa. המארחת משתמשת הן במכשיר ברזל יצוק והן במכשיר חשמלי מודרני. ראשית עליך ללוש את הבצק ולהכין את המילוי על בסיס חלב מרוכז, רק אז אתה יכול להתחיל את הטיפול בחום. שקול את ההיבטים העיקריים בסדר.
אגוזים עם חלב מרוכז בגוני יצוק
מתכון זה נחשב קלאסי של הז 'אנר, שכן לא כל עקרות הבית יש oreshnitsa חשמלי. כדי להתחיל, להכין את החומרים הדרושים.
בצק:
- סודה - 5 גרם.
- חמאה (ניתן להחליף מרגרינה) - 325 גרם.
- קמח חיטה (כיתה העליונה) - 900-950 גרם.
- סוכר מגורען - 240 גרם.
- ביצה עוף - 3 יח '.
- חומץ שולחן - למעשה
- מלח סלע - 3 גרם.
מילוי:
- חלב מרוכז מבושל - 330-340 גרם.
- חמאה - 225 גרם.
- לאחר הכנת כל החומרים, להתחיל ללוש בצק. קח קערה רחבה, לשפשף אותו חמאה או מרגרינה. השתמש בחלק גדול של הצוף. אתה יכול גם למחוץ את המוצר עם מזלג, ואז יש צורך להחזיק אותו מראש בטמפרטורת החדר.
- עכשיו מגניב את הביצים, להפריד את החלמונים, לערבב אותם עם מרגרינה / חמאה. אנחנו לא צריכים חלבונים, אז לשים אותם בצד. יוצקים לתוך ההרכב הבסיסי של מלח, סוכר מגורען. מרווה את הסודה עם חומץ, מוסיפים לקערה. מנפים את הקמח, מכניסים אותו למנות קטנות, בעת הלסת בצק.
- הבא, אתה צריך להכין מסה הומוגנית, להוציא גושים עם מזלג או בלנדר. לנוחיותך, תוכל להשתמש במיקסר רב עוצמה. בצק מעורבב כהלכה דומה לדבש סמיך בעקביות ובגוון. הבצק מוכן למניפולציה נוספת.
- הכן אגוז ברזל יצוק, לשטוף אותו, לייבש אותו. שים על גז או מבער חשמלי, לחמם אותו. שלא כמו מכשירי חשמל, מכשירי סובייטית התחמם במשך זמן רב. ברגע זה קורה, אתה יכול להתחיל אפייה.
- טובלים את מברשת הסיליקון לתוך שמן הירקות, בזהירות בעיבוד כל הפסקה של oreshnitsa. עכשיו, לגרוף את הבצק עם כפית או צבוט אותו עם הידיים שלך, במקום חתיכה בכל טוב. אין למלא את החריצים בצדדים, אחרת כאשר מחומם, הבצק יגדל נפח לזחול החוצה. במקרה זה, אתה צריך לחתוך את עודף עם סכין.
- ממלאים את החריצים של קטע עובש בדיוק באמצע או 2/3. הפוך חורים קטנים בפנים כדי להתאים חלב מרוכז. עכשיו לחבר את oreshnitsa, לחתוך את שאריות בולטות של הבדיקה. הגדר את לוח על הסימן האמצעי, במקום את מכשיר ברזל יצוק על זה.
- חכה 1 דקה, ואז להפוך את התבנית על הצד השני, להחזיק אותו מעל האש למשך 30-45 שניות נוספות. מהלך כזה יאפשר בדיקה לחום שווה. מוכנים אגוזים מוכנים בקלות חילוץ מן הטופס חם. לכן, לאחר אצווה הראשונה, להתחיל לאפות את השני.
- ממשיכים לבשל את הבסיס עד השלמת הבצק. ואז לשים כל מחצית האגוזים על מגש, מגניב לטמפרטורת החדר. בשלב זה, להתחיל לערבב רכיבים עבור מילוי.
- השאירו את החמאה כדי לרכך, ואז לקצוץ אותו לקוביות או לחבל במזלג. מוסיפים חלב מרוכז מבושל, מערבבים עם מיקסר או בלנדר עד הומוגנית. אם בסופו של דבר אתה מקבל מסה נוזלית, לשלוח אותו בקור במשך שליש שעה כדי לחזק.
- עכשיו יש לך את כל החומרים להרכב הסופי של המעדן. התחל מילוי פגזים עם מלית.לגימה קרם טעים עם כפית, לשים אותו בכל חצי. ואז להדק את החלקים יחד כדי לקבל אגוז שלם עם חלב מרוכז.
אגוזים עם חלב מרוכז ללא ביצים
זה לא תמיד אפשר ללכת לחנות עבור ביצים, אז זה הגיוני לשקול מתכון ללא רכיבים אלה.
בצק:
- קמח - 720 גרם.
- סודה - 3 גרם.
- חומץ - למעשה
- שמנת גבוהה של שומן תוכן - 120 גרם.
- סוכר מגורען - 130 גרם.
- חמאה - 275 גרם.
מילוי:
- חלב מרוכז (לא מבושל) - 345 גרם.
- חמאה - 110 גרם.
- אגוז או אגוז - 200 גרם.
- שולחים צנצנת חלב מרוכז בסיר, שופכים עליו מים רותחים ומניחים אותו על הכיריים. מכסים את הכלים במכסה, משאירים חור לאדים.
- מרתיחים חלב מרוכז במשך 3 שעות, מעת לעת להוסיף מים כפי שהוא מתאדה. לאחר תאריך התפוגה תקבל את המילוי בהתאם לכל הדרישות.
- התחל לבשל את הבצק. השאירו את החמאה בטמפרטורת החדר להפשיר או להאיץ את התהליך על ידי הצבת אותו פוליאתילן ולשלוח אותו מים רותחים.
- מוסיפים סוכר, קמצוץ מלח, שמנת חמוצה. להרוות את הסודה עם חומץ (ניתן להחליף עם קמצוץ של חומצת לימון), להוסיף את הרכב הבסיסי. מערבבים את המסה במזלג, ואז מעבירים את הבלנדר.
- מנפים קמח. להתחיל להזין אותו מנות קטנות, באותו זמן להיפטר גושים. עכשיו לנצח את התערובת עם מערבל, להביא ההומוגניות.
- הכן ברזל יצוק או מפצח מפצח חשמלי. לסנן כל תא של עובש עם חמאה או שמן חמניות. מחממים את המכשיר הסובייטי על הכיריים, לחבר את המכשיר המודרני לרשת.
- צובטים חתיכות של בצק לגלגל אותם לתוך החורים. ממלאים את החריצים עד הסוף, אחרת בתהליך של סגירת הבצק ייצא. צולים את הרכב במשך 2 דקות על כל צד (עבור אביזרי ברזל יצוק) ו 1.5 דקות בסך הכל (עבור מודרני חשמלי drits).
- לאחר זמן מוגדר, הבצק יכול להיחשב מוכן. פגזים בקלות ללכת מן הצורה החמה. הסר אותם ומניחים על מגש כדי להתקרר. התחל לאפות אצווה חדשה.
- הבצק יכול להיחשב מוכן אם הוא רכש גוון זהוב עם כתמים חומים. הפוך את המילוי. כדי לעשות זאת, מטגנים את האגוזים במחבת יבשה, קוצצים אותם לחתיכות או משאירים אותם שלמים.
- מערבבים חמאה מומסת עם חלב מרוכז, מכים בבלנדר. אם המילוי התברר להיות נוזלי, לשלוח אותו למקרר במשך חצי שעה. התחל מילוי תבניות בצק.
- בעזרת כפית, לגרוף את המילוי, לשים אותו בכל חצי. מניחים את האגוז במרכז או מערבבים את החלקים לתוך המסה הכוללת, ואז דברים. בזהירות לחבר את שני קטעים לקבל כדורים מוצקים.
כיצד להשתמש אגוזים בצורה של
- לא לכל בית יש חשמל או ברזל יצוק oreshnitsa. כמה עקרות בית לקנות טפסים מיוחדים בצורה של אגוזים, כל תא הוא מכשיר נפרד.
- כדי לעשות אגוזים עם חלב מרוכז בצורה זו, מראש ללוש את הבצק על פי אחד המתכונים הציע לעיל. לצבוט חתיכת קומפוזיציה, לשים אותו בתא ולשים אותו עם האצבעות.
- השאירו את המטבלים בבצק, שימלאו חלב מרוכז בחמאה. עכשיו להגדיר את התנור להתחמם, מקל להגדרה טמפרטורה של 200 מעלות.
- מוציאים את תבנית האפייה מראש, מניחים את האגוזים בצורת חצאים עליה. לאחר רבע שעה, התנור יחמם מספיק, ישלחו את מגש האפייה פנימה.
- משך הטיפול החום הוא 1.5-2 דקות, לא יותר. כל 30 שניות לבדוק את המוכנות, את הבצק צריך להזהיב.
- כאשר הפגזים הם אפויים, אתה יכול בקלות לחלץ אותם מן מנות חמות. אתה יכול לחתוך מראש את הקצוות, נותן את המוצרים את הצורה הרצויה.
- עכשיו לבשל את המילוי.כדי לעשות זאת, מערבבים את החמאה המרוככת בחלב מרוכז. לשחמם את ההרכב של כפית, לשים בכל חצי.
- במרכז ניתן לשים אגוז שלם 1 (אגוזי לוז, שקדים, אגוזי מלך וכו '). חותמות סעיפים, לשרת לטפל אל השולחן. באופן מסורתי, אגוזים נצרכים עם קקאו, קפה או תה.
הכן לטפל בגבס יצוק או מפצח חשמלי. לחמם את הטופס מראש, לפרוס את הבצק לא עד שוליים. אופים את הקונכיות במשך 1.5-2 דקות. כמילוי, אתה יכול גם להשתמש שוקולד מגורר בשילוב עם חמאה.
וידאו: איך לבשל אגוזים עם חלב מרוכז
כדי לשלוח