איך להכין ליקר דובדבנים בבית

ליקר דובדבן הוא ביקוש גדול בקרב הרוסים תושבי מדינות אחרות. אלכוהול אינו דורש רכיבים נדירים ואת הזמן שהוצאה על בישול. לפני תחילת התסיסה של פירות יער, הם צריכים למיין החוצה. לא לכלול את כל העותקים מפונקים רקובים, לשטוף את הפרי, להסיר את הגבעול. ניתן להשתמש גם פירות יער קפואים טריים. במקרה הראשון, לא להסיר את המיץ לאחר הפשרה, בעתיד אתה יכול לשפוך אותו לתוך המיכל עבור תסיסה.

ליקר דובדבן: קלאסי של הז'אנר

• וודקה - 275 מ"ל.
• גרגרי דובדבן - 0.9-1 ק"ג.
• אלכוהול (וניל) - 30 מ"ל.

1. מבשלים את הווניל אלכוהול לפני ביצוע ליקר דובדבנים. קח 40 גרם. וניל, להוסיף את זה 220 מ"ל. ריכוז אלכוהול של 70%. להתעקש במיכל זכוכית במשך 3 ימים. לאחר מכן, מסנן, לסנן את הסכום הרצוי.
2. עדיף לבחור דובדבנים מתוקים חמוצים חמוצים, היא המתאימה ביותר להכנת ליקר פירות. לשטוף פירות, לשלוח לאפייה גיליון. שים את הגרגרים בשמש או לשלוח לתנור במשך 5 שעות. הרכב טומי ב 70 מעלות עם הדלת פתוחה.
3. הכן צנצנת, לשטוף אותו עם סודה, ויבש אותו. שלח דובדבן בפנים, לא להגיע לקצוות. ממלאים את המיכל עבור 2/3 מכלל. יוצקים ב וודקה, הפקק את הכלים.
4. שים את הכלים בחום, להשרות 1-1,5 חודשים. במשך פרק הזמן שצוין אתה צריך decant הרכב שלוש פעמים. הקפד ללחוץ את יכול כל 12 שעות.
5. ליקר מסורתי עשוי ללא סוכר, אבל אתה יכול להמתיק את הרכב לפי הטעם. כאשר הזמן להגדיר מגיע לסוף, יוצקים אלכוהול וניל. לשפוך את האלכוהול בצנצנת, לתת לו להישאר חם במשך 4 ימים.

ליקר דובדבן על וודקה

• סוכר מגורען - 480 גרם.
• דובדבנים - 1.7 ק"ג
• וודקה - למעשה

1. לעבור דרך ברי, לא לכלול אלמנטים מפונקים, להסיר את הזנבות. שים את הדובדבנים בתוך מסננת או מסננת, לשטוף, להשאיר שליש של שעה על זכוכית נוזלית.
2. לשטוף 3 l יכול. סודה, יבש, לעקר. שים את הדובדבן במיכל, מסיר את העצמות ממנו. פירות לא צריך להגיע הצוואר, לסגת ממנו 5-7 ס"מ.
3. מפזרים סוכר, לנער את המיכל כך החול שוקע ממש מתחת. הוסף וודקה, הוא צריך לעלות מעל לתחתית על ידי 2 ס"מ.סגור את מיכל עם כיסוי ניילון, לשים בחושך במשך 2 חודשים.
4. מדי פעם לנער את המיכל, יש צורך לחכות עד הסוכר הוא מומס לחלוטין. כאשר הזמן שצוין עובר, לסנן את המשקה דרך cheesecloth.
5. לסחוט את גרגרי יער כך שהם נותנים את כל המיץ. יוצקים בקבוק בבקבוקים כהים שצריך לעקר מראש. שמור על קור עד נצרך.

ליקר דובדבנים בפולנית

• וודקה - 340 מ"ל.
• דובדבנים יער - 900 גרם.
• סוכר מגורען - 650 גרם.

1. הכינו את דובדבן, יש צורך למיין החוצה לחסל אלמנטים רקובים. לאחר מכן להסיר את האבנים, לקפל את הפרי לתוך מסננת, לשטוף ולאפשר להתייבש.
2. שים את הפרי בסיר מכוסה אמייל. נסו לשלוח פירות בשכבות, לסירוגין מזרזים סוכר. אין לכסות את הכלים עם מכסה, לעטוף 2 שכבות של גזה סביב החור.
3. בואו מבשל לטבול בחום, מספיק במשך 3 ימים. לאחר תקופה זו, יוצקים את הוודקה, לנער את הצנצנת, לעזוב את התערובת עוד 1.5 חודשים. כאשר מגיע הזמן הזה לקצו, לערבב את התוכן.
4. שוב מתעקש על המוצר במשך חודש 1 כדי לפזר את הסוכר granulated. לאחר מכן, לדלג על הרכב באמצעות מספר שכבות של גזה, לשפוך לתוך בקבוקים.

מיץ פטל דובדבנים

• סוכר מגורען - 2.25 ק"ג.
• גרגרי דובדבן - 2.8 ק"ג.
• וודקה - 760 מ"ל.
• פטל טרי (אתה יכול להחליף תותים) - 900 גרם.

1. ראשית עליך למיין את ברי. הסר את גרגרי יער רע עם מקומות רקובים, כי מקרים כאלה יכולים לקלקל את הטעם. לעשות את אותו הדבר עם פטל.
2. מקום 2 סוגים של פירות מסננת, לשטוף מתחת לברז. אין למחוץ את הפרי, אתה רק צריך להסיר אבק וחלקיקי עפר. עכשיו לעזוב על מסננת זכוכית נוזלית.
3. מוציאים את העצמות, מחלקים את הדובדבנים לשני חצאי שווים ומערבבים לפטל. יוצקים את הסוכר, מערבבים את התותים, נותנים להם לעמוד במשך 6 שעות כדי להדגיש את המיץ.
4. לאחר תקופה זו, לשפוך ב וודקה, לערבב. מכסים את הכלים, לשלוח במקום עם משטר טמפרטורה של 12-15 מעלות. משך החשיפה הוא 2.5 חודשים.
5. ואז לזכור את פירות tolkushkoy, לעזוב את גרגרי במיץ עוד 3 שעות. שוטפים את הפרי, לסחוט את המיץ פטל דובדבנים. יוצקים את תמיסת סיים על בקבוקים נקיים, אתה יכול לקחת דוגמה.

ליקר דובדבנים עם דבש

• מותק - 245 גרם.
• דובדבנים - 2.2 ק"ג.
• אלכוהול (ריכוז של 45 - 60 מעלות) - 240 מ"ל.
• מי שתייה מסוננים - 1.3 ליטר.
• וודקה - 1.9 ליטר.
• מרווה מיובשת - 6 גר '.
• סוכר מגורען - 1.5 ק"ג.

1. לקלף את התותים, לשטוף ולייבש. מקפלים את גרגרי במסננת ולשים היטב כדי לקבל את עיסת עם מיץ. בחרו צנצנת בגודל מתאים, לשטוף עם סודה ולאפשר להתייבש. מוסיפים את פירות יער במיכל, יוצקים וודקה.
2. עכשיו לקחת את הצנצנת השנייה, לשפוך מרווה יבש, דבש, סוכר מגורען לתוכו. יוצקים אלכוהול עם מים. סגור את המנה, לנער אותה במשך 7 דקות.
3. לאסוף מקום קר, לשים את שני המכלים בו, לשמור אותם שם 25-30 ימים. תקופה זו שמורה פירוק של סוכר מגורען ודבש. לקבלת ביצועים טובים יותר, נער מעת לעת את התוכן.
4. כאשר הזמן המוקצב עובר, מערבבים את תערובת מתוק עם פירות יער. השאירו להתעקש עוד שבוע. לאחר מכן, להעביר את הרכב דרך cheesecloth, מראש לקפל אותו 3-4 שכבות.
5. מכינים את הבקבוק, שופכים עליו תמיסה נקייה. המשקה יהיה מוכן בעוד 4-5 חודשים, אבל לא כולם יכולים לעמוד הפעם. אסור להתחיל לטעום קודם.

שרי צבוע על עלים rowan

• סוכר מגורען - 680 גרם.
• מי שתייה - 770 מ"ל.
• וודקה - 600 מ"ל.
• חומצת לימון - 12 גרם.
• rovan - 120 גרם.
• עלי דובדבן (טרי) - 100 גרם.

1. מניחים את עלי דובדבן במחבת, מוסיפים את chokeberry, לשטוף את התוכן. זרוק על מסננת כדי לאפשר לחות לזרום. אחרי כרבע שעה, יוצקים במי שתייה, מניחים אותו על הכיריים ומבשלים כשליש שעה.
2. לאחר מכן, לשפוך חומצת לימון, להוסיף סוכר, ומבשלים את המסה עוד 20 דקות. מערבבים ולהסיר את קצף מעת לעת. כבה את המבער, קרר את התוכן, עוברים דרך מסננת או בד גזה.
3. יוצקים ב וודקה, לערבב את הרכב. מכינים בקבוקי זכוכית כהה, יוצקים את תמיסת מסונן מעל אותם. לעזוב בחושך במשך שבועיים, ואז ללוש, לסנן שוב ולהתחיל טעם.

דובדבן קפוא

• ציפורן - 3 כוכבים
• דובדבן - 1.6 ק"ג.
• קינמון קצוץ - 4 גרם.
• חול סוכר - 1.3 ק"ג.
• וודקה - 1.25 ליטר.

1. הסר את הדובדבנים מהמקפיא והשאיר בטמפרטורת החדר להפשרה. לא לשפוך את המיץ הופיע, תצטרך את זה. הסר מן העצם פרי, מוסיפים סוכר פירות יער.
2. יוצקים את שאר המיץ, לסגור את הכלים, לעזוב את הרכב במקום חשוך במשך יום אחד. מערבבים את התוכן כל 4 שעות. יום לאחר מכן שופכים וודקה, מוסיפים ניצני ציפורן וקינמון.
3. לנער את המיכל עם מסת, לסגור את המכסה. נקו בחדר קר במשך 1.5 חודשים. נסו לשמור את התוכן בחושך כך התסיסה היא מתונה.
4. כדי הרכב הוכן נכון, לערבב את הרכב כל יום. סוכר צריך להמיס לחלוטין.לאחר פרק זמן מסוים, להעביר את הרכב באמצעות בד גזה, בקבוק וסגור.

פורחת דובדבן עם עצמות

• מונשיין - 0.95-1 l.
• דובדבן - 1.9 ק"ג.
• סוכר או דבש - 450 גרם.

1. הכינו את הדובדבן, להסיר את העותקים רקוב, לשטוף את גרגרי יער. אין להסיר מהם עצמות, לרסק את הפרי עם עץ או לחץ. ממלאים את הירח, נותנים לו לעמוד במשך 4 ימים.
2. לבנות מסנן של 2 שכבות של גזה ושכבה דקה של צמר גפן. לעבור בו את התוכן. יוצקים את הסוכר, יוצקים לתוך הבקבוק, סוגרים את המכסה.
3. שלח את המנה עם תמיסה בחושך במשך 2.5 חודשים. מערבבים את התערובת מעת לעת. לאחר מכן, שוב מאמץ את הנוזל, מתעקש עוד 3 חודשים.
4. אתה יכול לשתות את המזוג רק כאשר הרכב מתחיל להיצמד לקירות ולנקז מהם לאט מאוד. זה עלול לקחת יותר זמן כדי להשרות.

ליקר דובדבן עם כמון

• סוכר לחלוט - 1.4 l.
• דובדבן - 0.6 ק"ג.
• כמון (זרעים) - 6 גר '.
• עלי דומדמניות שחורות - 60 גר '

1. יש לשטוף את עלי הדומדמניות, לנגב אותם במפית או במגבת. ואז מוסיפים כמון במכתש, לטחון לאבקה. מערבבים את שני המרכיבים.
2. הסר את הדובדבן מהגבעול, למיין ולשטוף. לאחר ייבוש, להסיר את העצמות, לשלוח בסיר ומועכים לתוך מסה דשנה.
3. יוצקים את הרכב הכמון והעלים, לתדלק את התזקיק. מערבבים את התכולה, מעבירים לצלחת זכוכית. קורק, מתעקש בחושך וחם במשך 1.5 חודשים.
4. אל תהיה עצלן 1 פעם ב 4 ימים לנער את המסה. כאשר הזמן שצוין עובר, לדלג על תערובת באמצעות בד גזה. אתה צריך להפריד את עיסת מן המיץ, ואז לשפוך את האחרון לתוך הבקבוק ולסגור.

ליקר דובדבן בתנור איטי

• וודקה - 600 מ"ל.
• סוכר מגורען - 210 גרם.
• שרי (קפוא או טרי) - 325 גרם.

1. אם הדובדבן הוא קפוא, להוציא אותו מן החדר ולתת לו להפשיר בתנאים טבעיים. במקרה של טרי berries, שלב זה צריך להיות דילג.
2. לאחר מכן, לשטוף את הפרי, להסיר את העצמות. שלח את גרגרי לתוך רב כוס, מפזרים סוכר. סגור את המכסה של המכשיר, קבע את מצב "בישול". טום המונית מעל 3 דקות.
3. לאחר התקופה שצוין, לכבות את המכשיר, עכשיו להגדיר את הפונקציה החדשה "חימום". מרתיחים מסה של 19-20 שעות. פירות צריך להיות מבושל היטב.
4. כאשר הנוזל הופך כהה בורגונדי, לכבות את תנור איטי. מעבירים את התוכן לסיר, מוסיפים את הוודקה ומאפשרים לקומפוזיציה להתקרר לגמרי.
5. הכן מסננת מטבח, להעביר את עיסת דרכו עם מיץ. לזרוק את העוגה, זה לא נדרש. בנפרד, המיץ חייב להיות מסונן באמצעות צמר גפן עם גזה.
6. קח כמה בקבוקים עם ציפוי כהה. יוצקים את מוכנה לשפוך לתוך אותם, לסגור את המכסים היטב. לאחר 1.5 חודשים, המשקה יכול להיות טעים, אבל עדיף לשמור אותו בחושך עוד 2 חודשים.

ליקר שרי יכול להיות מוכן במובנים רבים באמצעות תנור או multicooker. המתכונים הנפוצים ביותר הם משקאות המבוססים על עלי גרגרים, אשחר הים או רוואן, תבלינים, זרעי כמון, דבש נוזלי, פטל. כמו מרכיב המכיל אלכוהול משמש מונושיין, וודקה, אלכוהול של ריכוז גבוה או בינוני.

וידאו: מתכון ליקר דובדבנים