איך לבשל פסטה כדי שלא ידבקו יחד

עבור פסטה ברוסיה הם די מוכר. מכסים אותם בסיר קטן, מרתיחים במשך 20 דקות, ואז שוטפים זמן רב עם מים קרים מהברז. או גרוע מזה - חם. ואז הם תוהים מדוע חתיכת חתיכה דקה על צלחת, ולא מסה מתפוררת.

איך לבשל פסטה כדי שלא ידבקו יחד? לכל מארחת יש טריקים משלה. אבל כמה שנים רבות, מבושל פסטה טועה, שוב ושוב עושה טעויות.

מה פסטה לבחור

בעידן הסובייטי, הפסטה נעשתה מהקמח הגרוע ביותר. צבע הגלם היה לבן או אפור. וגם שום טריקים לא עזר. לאחר הבישול התקבל מסה דביקה, בלתי מעורערת. חמאת חמאה הוכנסה לתוכו, שטופה בשפע של מים קרים, מטוגנת בשמן צמחי. ובכל זאת, זה היה בר חלקלק אפור. וחוץ מזה, המגעיל, לא רק כלפי חוץ, אלא גם לטעמו של הבלגן הזה היה קצת כמו פסטה טובה.

פסטה נכון צריך להיות זהוב בהיר, קרם או צבע צהוב. מוצר כזה קשה לקלקל, אבל אפשרי. אם תנסה קשה. ישנן המלצות לחפש ביטוי על חיטה durum על החבילה. אתה יכול לכתוב כל מה שאתה רוצה. התמקדות בצבע.

לא לכל אחד יש את ההזדמנות להביא לשולחן זה פסטה איטלקית. אבל גם בקרב המפיקים הרוסים יש כאלה נורמלי למדי שהופכים חומרי גלם טובים עבור המנות שלנו.

כמה מים יש צורך לבישול פסטה

אם תרצה, אתה יכול לבשל 500 גרם בקומקום סטנדרטי של 3 ליטר. כן, עם כופתאות. אתה יכול ללמוד את המתכון מכל תלמיד רוסית ממוצע. הם מכירים הרבה כאלה.

בחלק מתכונים, מומלץ לשמן את קירות הכלים עם כל שמן. ורק אז לשפוך מים. זה כדי פסטה לא תקוע יחד. מיד ברור, פיסיקה לא נלמד. שמן קל יותר מים. תמיד. זה רק לצוף אל פני השטח. אז למה תנועה נוספת? זה יהיה קל יותר להתיז קצת שמן ישירות לתוך המחבת.

כמה זמן לבשל פסטה

הם ממליצים שוב להסתכל על החבילה. היצרן יודע בוודאות. והנה הטריק. פסטה חייב להישפט. לא עם האצבעות, כמו כמה מקורות מייעצים. ובכן, אתה מוחץ אותה ומה אתה צריך להרגיש? ולא על ידי דבק בצלחת. אפילו בצק מבושל יידבק, אם הוא יוטח לתוכו על כל משטח. הפה חייב לנסות.

זה פשוט: לתפוס כמה דברים, מכה ולנסות. רק כאן אנחנו לא צריכים זרים. השיניים של כולם הם שונים, העדפות טעם מדי. בדוק את נכונות הרגשות שלהם. פסטה בחוץ רכה, ובתוכה עדיין קשה - הם יצטרכו לרתוח עוד כמה דקות. הבצק מתפשט בפה, לפני שהגיע לשיניים - כדי למהר מאוחר, לעכל, אתה לא תציל. הפסטה היא קפיצית נעימה, אין קשיות יותר, אלה אלסטי - לכבות את האש בקרוב, עכשיו הוא הרגע המושלם.

מתחיל לנסות את הבצק צריך להיות 2-3 דקות מהזמן המומלץ על החבילה. לפחות כמה נהנים ממנו. נניח שזה נכתב 10 דקות. אז אחרי 7 דקות מתחילת הבישול ניתן ליהנות. פתאום הגיע הזמן להתמזג?

אני צריך לשטוף פסטה

אם אתה מבשל 100 גרם בכל פעם, אז זה אופציונלי. אתה אוכל אותם מיד. אבל כשמסיבה נערכת בו זמנית "כדי שיישאר למחר", יהיה צורך לסלק אותה. גם מוצרים סופר איטלקי יכול להישאר יחד אם נותר ללא ביקורת.

פשוט לא צריך שטיפה של חמש דקות עם מים חמים! זה מספיק כדי לקפל בתוך מסננת במהירות לשפוך קר. פעם אחת לשפוך, לא לפתוח את הברז ולשמור מסננת מתחת לנחל. כלומר, על מוכן צריך לעמוד קערה של מים קרים. ניתז, מעורב, מותר לנקז.

למה פסטה שטף במים קרים? כי אתה צריך להפסיק את תהליך הבישול. ואכן, לאחר ששכב על מסננת, הוא עדיין מתמשך. ו שטיפה מהירה עם מים קרים מפסיק את התהליך הזה, באותו זמן מאפשר את הבצק להישאר חם.

אני צריך לשבור ספגטי

זכרו את הילדות. ספגטי מעולם לא בישל שלם. הם תמיד שבורים לחתיכות קטנות יותר. ואיזה תענוג היה לגרור מקרוני שלם מתחת לידה של אמי ולכרסם בגלם!

עם הופעת המתכונים האיטלקיים במטבח הרוסי, המצב השתנה באופן קיצוני. עכשיו זה אופנתי לבשל פסטה שלמה. כן בבקשה! תעשה כרצונך.

כמובן, ספגטי ארוך נראה יפה כאשר מגישים מנות. זה רק אם אתה מציע ארוחה כזו לילד ... מי לא ממש בעלות על מזלג ... להיות מוכן למצוא פסטה בכל מקום. על השולחן, הרצפה, האוזניים, השיער, בידיים. אבל לא בפה. אל תעזוב ותישבר.

זה קורה כי האיש שלך אינו מזהה את התקע ככלי מזון. זה קורה וזה. הנה, תנסה לתת לו ספגטי שלם. נראה מה קורה כשהוא מנגן כפית. אין הבטחות כי אכילה באיטליה בדרך זו יחסוך ממך זעם צדיק של המחצית השנייה.

אז פשוט לפעול על המצב.

כמה מלח יש צורך ומתי לשים את זה

המינון המומלץ - 1 כף. l ללא עליון על 3 ליטר מים. שים את זה רק לאחר רותחים. כאן אנו נזכרים שוב בקורס הלימודים של הפיסיקה. מים מלוחים יהיה להרתיח עוד טרי. אבל אם אתה לוקח את הזמן, אז אתה יכול לשים את זה נכון בקור.

חלקם אפילו להחליף מלח עם קוביות מרק. זה מקובל לחלוטין אם הפסטה מוכנה למנות מלוחות. כי קדירה מתוק עם טעם של תבלינים וריח של פטריות או בשר הוא חובב למדי.

מתכון קלאסי

היכונו לנוכחות קבועה של המחבת לפסטה כולה. כי אתה פשוט צריך להסתובב והם שואפים לברוח, ואז לדבוק בתחתית, ואז להישאר יחד. אל תפחד. לעשות את זה פעם אחת ואתה כבר יודע מה ואיך.

זה ייקח:

• סיר, כף, מסננת
• מים 1 l
• מקרוני 100 גרם
• מלח 1 כף. l
• שמן צמחי 2 כפות. l
• קערה של מים קרים 1 l

רצף של פעולות. בסיר לשפוך מים, לשים על אש חזקה. מביאים לרתיחה ומאפשרים להרתיח במשך 1-2 דקות. זה יאפשר ריחות לא נעימים לצאת ממנו, אם אינסטלציה שימש. לאחר מכן מוסיפים מלח וחמאה ומערבבים. יוצקים פסטה ומתחילים לערבב בכפית.

עושים זאת עד שהבצק מפסיק לדבוק בסיר. זה לוקח בדרך כלל 2 דקות. במהלך תקופה זו, בדרך כלל מים רותחים מתחדשת. האש מוסרת למינימום, מעת לעת מבטים בסיר. אם מופיע קצף, יש להסיר אותו. במהלך הבישול, מערבבים שוב את תכולת המיכל.

אחרי 5-7 דקות אתה יכול לנסות את הבצק. איך לעשות את זה - נכתב לעיל. האם הפסטה מוכנה? מכבים את האש, מוזגים לתוך מסננת עם מים. יוצקים קערה קערה מתוך הקערה, ומערבבים כדי להפוך את הנוזל עודף זכוכית ומשרתים אותו על השולחן.

כמה המלצות

1. אם אתה הולך לבשל vermicelli, אז זמן הבישול הוא לא יותר מ 4 דקות.
2. לעולם אין לכסות את המחבת עם פסטה. קצף מהם פועל מהר יותר מאשר חלב. לא לצפות, תוכלו גם לשטוף את הצלחת.
3. לעתים קרובות, פסטה מתנהג היטב במהלך הבישול, ואחרי זה הם נשארים יחד. מערבבים אותם לעתים קרובות יותר, כבר בסיר עד מגניב. בערך פעם אחת ב 15 דקות. אז הם לא ידבקו.
4. בכמה מתכונים כתוב כי יש צורך לאכול פסטה רק מבושל טרי. לכאורה, למחרת כאשר הם לחמם, הם מאבדים את הטעם שלהם. טיפשות. כל המדינה לפחות אכלה פעם את הפסטה של ​​אתמול. איש לא הקיא מ"אובדן הטעם". או לשרת את הילד מבושל טרי עם סוכר במקום של אתמול, מטוגן לקרום זהוב פריך. מה יגיד לך?
5. לא משנה כמה טוב מקרוני מבושל, כאשר הם להתקרר הם עדיין מקל יחד. כדי למנוע זאת, מיד לאחר הבישול, להוסיף קצת שמן להם. קרם מומס או ירק, זה לא משנה. ומערבבים. אחרי 15 דקות, מערבבים אותם שוב בסיר. ואז כעבור חצי שעה. אז גם אחרי הקירור, הם יישארו מתפוררים.

איך לבשל פסטה כדי שלא ידבקו יחד? בצע את ההמלצות, לנסות את המוכנות ולעיתים קרובות לערבב. אז גם פסטה מן הקמח הגרוע ביותר לא יהפוך חתיכה אחת גדולה של בצק מבושל.

וידאו: איך לבשל פסטה במחבת