איך לבשל אורז כך שהוא מתפורר

אורז הולך טוב עם מנות בשר ופירות ים, הוא משמש בכל המדינות. עם זאת, לא תמיד ניתן לבשל את לקשט כראוי, ברוב המקרים, את הדגנים מקל יחד או להרתיח רך. כדי למנוע זאת, מומחים קולינריים יפנית פיתחו הרבה טכנולוגיות שניתן ליישם בקלות בבית. אספנו בשבילך אוסף זהב של אורז בישול בדרכים שונות, הם לא דורשים הרבה זמן ומאמץ.

קלאסיקות של הז'אנר

שקול את הטכנולוגיה הבסיסית, אשר דוחה את כל המאסטרים של אמנות הקולינריה. תכונה מיוחדת של הכנת האורז על ידי שיטה זו היא שטיפה יסודית בכמות גדולה של מים קרים (רצוי קרח).

כמו כן כדאי לטפל בבחירה הנכונה של חומרי גלם, מתאים ארוך תבואה, דגנים עגולים או תחילה אורז מאודה.

ככלל, על האריזה של המוצר הם פרופורציות ברורות, אשר אומר כי 100 גרם. אורז חשבונות עבור 200 מ"ל. מים. טעות זו נכונה רק אם אתה לא צריך לקבל אורז רופף בסופו של דבר.

מאז המטרה היא דווקא זה, המים נלקח בקצב של 140-150 מ"ל. על 100 גרם. אורז.

טכנולוגיית בישול

1. יוצקים מים לתוך הקופסאות, מכינים קוביות קרח.
2. שוטפים את הדגן 8-10 פעמים, ואז טובלים אותם במים מסוננים עם קוביות קרח ומחכים 5 דקות.
3. בסופו של דבר, לנקז את המים, להסיר את הקרח, ולהעביר את האורז דרך מסננת. מורחים אותו על מגבת כותנה לייבוש חלקי, לעזוב למשך 5-10 דקות.
4. כאשר התבואה יבש ואת הבד סופג לחות, המשך לשלב הבא. מעבירים את האורז לתוך מחבת אמייל עם קירות עבה התחתון, יוצקים במים, על בסיס הפרופורציות של 150 מ"ל / 100 גרם.
5. הוסף מלח לפי הטעם, אם תרצה, תוכל להוסיף את התבלינים האהובים עליך ואת צבע. סובבו את התנור על אש גדולה, אין לסגור את המכסה במכסה.
6. מביאים את הרכב לרתיחה. ברגע הבועות הראשונות מופיעים, לחכות 1 דקות ולהקטין את החום עד לסמן המינימלי, מכסים עם מכסה.
7. לאחר רבע שעה, להסיר את האורז מן החום, לא לפתוח את המחבת, לא לערבב את הרכב. שים מגבת עבה או סוודר ישן על גבי הטנק, לחכות 20 דקות.
8. במהלך הזמן הזה, אורז יקלוט את הנוזל יגיע מוכנות מלאה. אתה רק צריך לערבב את זה בסוף תקופת העירוי, באמצעות מזלג.

המלצות מעשיות

1. לבישול אורז, תנור אורז מיוחד, רב תנור או דוד כפול משמש. אם אין מכשירים כאלה, מרתיחים את הגרגרים רק בסיר עם תחתית עבה. אחרת, הם יבערו, כי הטנק עם בסיס דק מתחמם בצורה אחידה, וכתוצאה מכך אורז מתחיל להיצמד.
2. כאשר בחרת את הכלים האופטימלי, אבל האורז עדיין שורף, לשים לב למידת האש. הוא לא צריך להיות חזק. גם חשיבות לא קטנה היא בגודל של מבער עצמו, יש לבחור לקחת בחשבון את נפח המחבת.
3. אופציונלי לבשל אורז על המים. כדי לתת לקישוט טעם חדש, לבשל אותו מרק בשר, להוסיף תבלינים לפי הטעם.

אורז אוניברסלי שיטות בישול

הטכנולוגיות המוצגות להלן שונות במקצת מ "קלאסיקות של הז 'אנר", לכולם יש כמה תכונות חשובות. ראשית, אורז לא צריך לערבב לאחר רותחים, שנית, כדי להכין את הקישוט, אתה צריך לבחור לא אמייל במחבת, שלישית, שטיפת הדגן נעשה במים קרים (כמעט קרח) עד עכירות נעלמת.

אורז זעפרן
כדי להכין אורז מתפורר טעים, תצטרך: 1 ק"ג.דגנים, 1.5 ליטר מים (יחס של 1: 1.5), זעפרן הקרקע בכמות של 10-15 גרם, מלח ופלפל (אופציונלי) לפי הטעם.

1. קח את האורז מ קליפה מיותרת, לשטוף את הדגן במים קרים.
2. הכניסו את התנור למקסימום כוח, שפכו שמן צמחי לתוך המחבת והציתו. ממלאים את מיכל עם שמן 0.4-0.6 ס"מ מלמטה.
3. שים את השמן בסיר, יוצקים מים ומערבבים היטב.
4. מביאים את התערובת לרתיחה, מלח (פלפל, אם יש צורך), מוסיפים את זעפרן. מערבבים היטב שוב, לא צריך לעשות יותר.
5. להקטין את החום, לכסות את הטנק עם מכסה, ומבשלים את הרכב במשך כ 10 דקות. ואז לעזוב להתעקש עוד רבע שעה. בסופו של דבר, אתה מקבל צלחת בצד צהבהב טעים.

אורז עם שמן זית
הכינו מראש את המרכיבים הבאים: 500 גרם. אורז, 750 מ"ל. מים מטוהרים, 40 מ"ל. שמן זית, מלח לפי הטעם. הטכנולוגיה של הכנה מתאים זנים יסמין, בסמטי, גרגר ארוך. ככלל, עקרות בית מעדיפות את מגוון האורז האחרון, שכן גרגריו הם באותו גודל, אשר מאפשר לך ליצור מאכל יפה.

1. גרעיני אורז צריך למיין החוצה, ביטול קליפה מיותרת. הרכב בטכנולוגיה זו לא נשטף.
2. הכן מחבת או מחבת ברזל יצוק, לשים על החום המרבי ושופכים שמן זית.
3. לאחר דקה, מוסיפים אורז ומערבבים היטב. יוצקים מים רותחים על הדגן (מרתיחים אותו מראש בצורה נוחה), מלח ומכסים במכסה.
4. סובבים את התנור על אש איטית, מחכים רבע שעה. אין לפתוח את המכסה בזמן הבישול, האורז אינו נדבק במיכל עבה.
5. לאחר תאריך התפוגה, יש לכבות את הכיריים ולהניח את מגבת הכותנה בין המכסה לבין האורז המבושל. קיטור יהיה הנפלט מן לקשט ו נספג לתוך הבד. מהלך כזה לא יאפשר לגרגרים להתרכך, וכתוצאה מכך האורז יתפוגג.

אורז מטוגן
על פי רוב, הטכנולוגיה נחשבת אוניברסלית, למרות העובדה כי בתהליך של בישול שעועית קלויים. אתה יכול לבחור כל אורז, יהיה זה יסמין או דגנים ארוכים.

להכנת צד צלחת ידרוש 300 גרם. אורז, 450-500 מ"ל. מים מסוננים, 10 גרם. מלח קצוץ, 35 מ"ל. שמן חמניות.

1. יוצקים מים לקומקום ומרתיחים אותו.
2. שוטפים את האורז במים קרים 7-8 פעמים, עד שהנוזל נקי. שים את הגרגירים על מגבת צמר גפן, להשאיר למשך 10 דקות לספוג לחות עודפת.
3. קח מיכל עם תחתית עבה וקירות, לנגב אותו ויוצקים שמן חמניות. מניחים על הכיריים, מחכים לרתיחה, ואז מניחים את הגרגירים במחבת.
4. מערבבים אורז במשך 2-3 דקות, כך שהוא צלי ביסודיות. ברגע גרגרי האורז הראשון יש גאות זהוב, יוצקים במים רותחים מהקומקום ומערבבים שוב.
5. הוסף מלח, אם תרצה, אתה יכול פלפל או להוסיף תבלינים. מכסים עם מכסה, ומבשלים על אש נמוכה במשך כ 10-15 דקות.
6. אורז חייב לספוג את כל הלחות. כאשר זה קורה, לכבות את מבער ולהשאיר את הרכב כדי להשרות חצי שעה. בתהליך הבישול זה יכול להפריע, אבל לא יותר מ 1-2 פעמים.

ישנן טכנולוגיות בסיסיות שבהן האורז מתפורר. השיטות העיקריות נחשבות ללא שטיפה, אך בתוספת שמן זית. אם הזרעים נשטפים ביסודיות, הם מיובשים לאחר מכן ומטוגן במשך 2 דקות. אל תשכח את הקלאסיקה של הז'אנר, אשר משמש עבור כל סוגי קישוט אורז.

וידאו: איך לבשל אורז מתפורר טעים