איך לבשל ריבת אפרסק: 7 מתכונים

אפרסק רך ריחני לא צריך פרסום נוסף. הוא משמש בכל מקום בצורת משומר טרי. לעתים קרובות, פירות מתוקים משמש ריבה, ריבה, כמובן, ריבה. המעדן הוא לא רק בשילוב מושלם עם אפייה, אלא גם צלילים לגוף. לכן, אפרסק מנרמל את חילוף החומרים, משחרר מתח עצבי, מחזק את הקירות של כלי הדם ושריר הלב, מגרה את המוח.

תכונות ריבת אפרסק בישול

1. בחר את הפרי הנכון. אפרסק צריך להיות תקיף, אבל בינוני בשלים. המעדן עשוי מפירות שלמים, חצאי או פרוסות. הכל תלוי בהעדפה האישית.
2. אם אתה מחליט לבשל ארוחה של אפרסקים שלמים, לבחור דגימות קטנות. ראשית לבצע את המיון, ומשאיר רק צפוף, פירות מעט מתחת.
3. במקרה שבו הפינוק עשוי אפרסקים בצבע דורום, מראש בלאנש. טובלים את הפרי במים חמים במשך 5 דקות, ואז מגניב מהר מתחת לברז. לעשות כמה חורים עם קיסם כדי למנוע את הפירות מפני פיצוח.
4. אפרסקים מכוסים פלומה אור, אז לפני ההליך, לקלף את הפרי. כדי לעשות זאת, טובלים אותם במים רותחים למשך דקה אחת. לאחר מכן להשרות תמיסת חומצת לימון כדי להימנע browning.
5. כמעט בכל האפרסקים, העצם גדלה בחוזקה על עיסת, כך שקשה לחלץ. כדי להקל על ההליך, לחתוך בזהירות עם כף חדה או סכין. ב נקטרינות, העצם אינה מוסרת, העור אינו מקולף.
6. בשל כמות גדולה של גלוקוז, אפרסקים הם לעתים רחוקות חמוץ. מסיבה זו, בעת בישול מעדנים, בהחלט לשלוט על כמות הסוכר שאתה מכניס בסירופ. אחרת, הריבה תהיה מתוק מתוק.

אפרסק ריבה: מתכון מסורתי

• שולחן מים - 360 מ"ל.
• אפרסק - 1 ק"ג.
• חומצת לימון - 4 גר '.
• סוכר מגורען - 1.4 ק"ג.

1. מיין את הפרי, למעט כל מרוסק ולא בוסר. שוטפים מתחת לברז, נמוך יותר במים רותחים. כאשר הקליפה מתחילה לנוע, הסר אותה לגמרי.
2. קוצצים את הפרי להפקת אבן. להשאיר אותו בצורת חצוי או לחתוך לפרוסות. הכן פתרון של חומצה לימון ומים (1 עד 10), להוריד את האפרסקים בתוך (כך שהם לא להכהות).
3. לאחר 10 דקות, מעבירים את הרכיבים למסננת, יוצאים עד שהנוזלים יורדים. יוצקים מים רגילים לסיר, מרתיחים, שולחים פנימה את האפרסקים. לבזבז blanching במשך 3-5 דקות. מיד קר מתחת לברז.
4. מערבבים מי שתייה (הסכום המצוין בהוראות) עם סוכר. לשים על אש קטנה, להרתיח עד גרגרים להתמוסס ומערבבים כל הזמן.
5. כאשר הבסיס המתוק מוכן, הוצא אותו מהכיריים. שלח אפרסקים עם חומצת לימון. שוב לשים על התנור, להרתיח במשך 10 דקות. מורידים את הקצף ומערבבים.
6. לאחר תום הזמן, לכבות את החום, לתת לעמוד לטפל לעמוד על 7-9 שעות. לאחר מכן, לבצע טיפול בחום נוסף, מגניב שוב. עכשיו לשים את התבשיל ריבה בפעם השלישית.
7. לאחר לבשל לבשל מטופלים במשך 20 דקות. מגניב ישירות במחבת, מכסה את המיכל עם גזה. לעקר את המכולות, לארוז אותם פינוקים. סגור את נייר הקפרון או קלף, קירור.

אפרסק ריבה עם פטל

• סלק סוכר - 950 גרם.
• אפרסק עיסת (קצוץ) - 800 גרם.
• עצמות לימון - 30 גרם.
• פטל - 300 גרם.
• שולחן מים - 70 מ"ל.
• מיץ לימון - 130 מ"ל.

1. שוטפים את עצמות הלימונים, מייבשים ומכניסים אותם לתחבושת. להכין שקית, לקשור את הקצוות. הכינו כלים חסיני חום למעדני בישול.
2. מניחים את עיסת האפרסק בקוביות, פטל מקולף ומים. הגדר אש איטית על הכיריים, לשים את הכלים על התנור. טום לטפל בשליש של שעה, כל הזמן להסיר את הקצף.
3. כאשר הזמן המוקצב עובר, מוסיפים את המרכיבים מיץ לימון (מסונן) סוכר מגורען. לקשור מחרוזת לשקית של תחבושת, לצרף אותו אל הידית של המחבת ולשחרר אותו על המרכיבים העיקריים.
4. עכשיו להמשיך לערבב את המסה, כך שהסוכר יכול להמיס מהר יותר. המתן עד שהרתיחה מתחילה, ולאחר מכן לבדוק את הטמפרטורה עם מדחום בצק. אתה צריך להגיע לסמן של 105-110 מעלות.
5. טום ריבה עם סך של 20 דקות לאחר רותחים. במהלך הבישול, להסיר את העור אפרסק מקולף, כך לטפל יהיה אחיד ולהיראות יפה (אתה יכול לדלג על שלב זה).
6. כאשר המעדן מגיע לטמפרטורה הרצויה, להסיר את זרעי לימון. מיד לארוז את התרופה חם על מכולות נקייה ויבשה לחלוטין, להתגלגל עם מפתח. מגניב אותו הפוך.

אפרסק ריבה עם אפל

• קינמון - תרמיל אחד
• לימון - מחשב אחד.
• טרי הלום הקרקע - 3 קמצוץ
• תפוח - 1 ק"ג.
• אפרסק - 1 ק"ג.
• סוכר מגורען - 950 גרם.
• שורש ג'ינג'ר קצוץ - בקצה סכין
• ציצי ציפורן - 6 יח '.

1. לשטוף עם תפוחים אפרסקים, להסיר את הקליפה ולהסיר את העצם, באמצע. קוצצים פרוסות יפות באותו גודל. חותכים את הלימון ליצן לסחוט את המיץ מתוך עיסת.
2. בחר סיר עם תחתית הדוקה, לשלוח פירות, קליפת הדרים מגורד ומיץ לימון לתוכו. מפזרים סוכר, מערבבים, מבלי לפגוע בפרי.
3. חותכים חתיכת בד גזה, לקפל אותו לשלוש. בפנים, לשים קינמון, הל, ניצני ציפורן. לקשור מחרוזת לשקית, לשלוח אותו למחבת.
4. שים את הכלים עמידים בחום על התנור, לחכות עד בועות הראשון להופיע. להפחית את כוחו של מבער, לבשל פינוק עבור שליש שעה. הסר את הקצף ומערבבים את התכולה.
5. כאשר הזמן שצוין מגיע לסוף, לעקר ולייבש את המיכל. יוצקים ריבה לתוך מיכלים, מיד הפקק עם פח. הניחו לרענון את התנור. נקו בקור.

אפרסק ריבה עם כתום בתנור איטי

• סוכר מגורען - 1, 25 ק"ג.
• אפרסקים - 1.6 ק"ג.
• כתום - 5 יח '.
• מי שתייה - 120 מ"ל.

1. הכינו את הרכיבים ואת מכשירי הבישול הדרושים. יש לשטוף את האפרסק, לייבש אותו, ואז לטבול אותו במים רותחים. הסר בזהירות את העור מבלי לפגוע בבשר.
2. חותכים כל פרי לשני חלקים, להסיר את העצם. לקלף את פירות הדר, להסיר את העצמות, להסיר את הסרט הלבנה. חותכים את הבשר לקוביות.
3. בקערה היבשה של המולטייקר, שולחים את הפרי, מוסיפים מים וסוכר. אין לערבב, להפעיל את הפונקציה "קינוח" במשך 10 דקות.
4. לאחר מכן, לערבב את הרכב, להגדיל את התקופה עד 1.5 שעות. המתן עד שהפונקציה תושלם. מרתיחים את המכסים מראש ולנקות את המכלים להתפתל.
5. יוצקים פינוקים חמים על הבנקים החמים. עכשיו לשפוך מים רותחים לתוך המחבת, להוריד את בפנים עם לטפל. מרתיחים במשך 7 דקות, ולאחר מכן מגלגלים את המפתח ומקררים אותו הפוך.

אפרסק ריבה עם נקטרינה

• מי שתייה - 225 מ"ל.
• מיץ לימון - 60 מ"ל.
• נקטרין - 800 גר '.
• אפרסקים - 700 גרם.
• סוכר מגורען - 1.2 ק"ג.

1. אפרסקים מבושמים לגמרי ונקטרינים מתאימים לשימורים. אבל לא לבחור פירות בשלים, מתאים עותקים קשיחים. הסר את קליפת מן אפרסקים: לטבול אותם במים רותחים, לחכות 2 דקות, מיד לטבול מתחת לברז.
2. קוצצים את עיסת עם dobrochi, הסרת עצם. עכשיו גם לחתוך את נקטרינות.מבשלים את הסירופ מים וסוכר, מגניב, מוסיפים מיץ לימון, מביאים לטמפרטורה של 38-42 מעלות.
3. שים פרוסות של אפרסקים נקטרינות בבסיס מתוק, לתת לעמוד במשך 20 שעות. לאחר הזמן המוקצב, לשים את התוכן על התנור לרתיחה. שוב מתעקש יום, כיסוי בד גזה.
4. עכשיו בפעם השלישית, לנהל טיפול בחום, להביא את התוכן הבועות הראשונות. לאחר מכן, להכין את הרכב עוד 8 דקות לפני רותחים. מערבבים בעדינות, נמנעים נזק לאוניות.
5. מעדן מוכן ארוזים על מכולות סטריליות מושלם. מרתיחים ומכסים את המכסים, להדק את החום חם עם מפתח מיוחד. מגניב את התחתונה למעלה, נקי בקור.

אפרסק ריבה עם קינמון במיקרוגל

• כתוש קינמון - 3-5 קמצוץ
• אפרסק (יכול להיות מוחלף על ידי נקטרינה) - 450 גרם.
• מיץ לימון - 45-50 מ"ל.
• סוכר מגורען - 230 גרם.

1. שוטפים את האפרסקים היטב כדי להסיר קצפת. אתה יכול לצרוב את הפירות עם מים רותחים, ואז לקלף. הבא, הפרי הוא קצוץ לפרוסות באותו גודל, העצם מוסרת.
2. עכשיו להרים את הכלים עמידים בחום המתאימים לבישול במיקרוגל. שים את אפרסקים בו, מוסיפים סוכר ומיץ לימון.
3. בעדינות לערבב את החומרים עם היד שלך מבלי לפגוע פרוסות פירות. שים את התוכן במיקרוגל, לשים את המכשיר במלוא העוצמה. מבשלים במשך 6 דקות.
4. לאחר מרווח מסוים, העונה הרכב עם קינמון (אתה יכול להגדיל את כמות הטעם). מערבבים שוב, להסיר את ריבה כדי לבלות במשך 4 דקות על כוח בין המקסימום והממוצע.
5. כאשר מצלצל שעון העצר, מערבבים את הפחית. חזור על טיפול בחום בזמן האחרון (משך - 5-8 דקות). מגניב מוכן לארוז, לארוז למעלה, פקק עם נייר קלף.

אפרסק ריבה עם זעפרן

• מי שתייה - 240 מ"ל.
• אפרסק - 1.1 ק"ג.
• סוכר מגורען - 1 ק"ג.
• סתפרן קצוץ - בקצה הסכין
• אבקת חומצת לימון - 1 קמצוץ

1. טובלים את אפרסקים בקערה של מים, לחכות 10 דקות ולשטוף. עכשיו להעביר את הפרי לתוך מיכל עם מים רותחים, לחכות 3 דקות. הסר בזהירות את העור.
2. על מנת שלא להחשיך, לעשות פתרון של חומצה לימון ומים (1:10). משרים אפרסקים בו במשך 10 דקות. לאחר מכן, לחתוך את הפרי לתוך פרוסות, להסיר את העצם.
3. הכינו אגן עבור רותחים, לשלוח פרי מעוך אליו. מערבבים בנפרד סוכר ומים בסיר. מבשלים מסה מתוקה.
4. יוצקים סירופ פירות, מתעקשים 20-22 שעות. לאחר הזמן המוקצב, לשפוך את המסה המתוקה, להביא אותו לרתיחה. מערבבים שוב עם אפרסקים ומחכים ליום.
5. הטיפול החום השלישי מתבצע על אש נמוכה. שים את אפרסקים עם סירופ על הכיריים, לחכות לרתיחה. הסר את הקצף, זפת עד ההכנות הסופי.
6. 5 דקות לפני הנכונות, להוסיף זעפרן וחומצה ציטרית. דרג את האיכות של הפחית: לטפטף את הסירופ על התחתית מגניב. אם זה לא להתפשט, את יכולה לטפל שפכו לתוך הבנקים אטום.

דרג את ריבת האפרסק, מבושל על פי המתכון המסורתי. קחו מקרוב את הטכנולוגיות עם תוספת של נקטרינות, תפוזים, תפוחים, ליסט zest, תבלינים ריחניים (קינמון, זעפרן, ציפורן). הכינו ארוחה בתנור איטי או במיקרוגל, שינו את כמות הסוכר.

וידאו: אפרסק ריבה פרוסות