עגבניות ירוקות: 4 מתכונים

מאז ילדות, כולם אמרו כי פירות לא בשלים לא צריך לאכול, וזה עובדה. אבל לאחר הטיפול הנכון, הם יביאו את הגוף רק יתרון אחד. בשנים האחרונות, הכנת ריבה על בסיס של עגבניות ירוקות יש ביקוש רב. בואו נסתכל על מתכונים טעימים באמת!

הדקויות של יצירת ריבה

1. אם תחליט להתחיל בישול, לאסוף את חומרי הגלם תוך לקיחה בחשבון את כל הדקויות ולבצע הכנה ראשונית שלה. פירות צפופים, בשרניים, כי לא לצבור הרבה מיץ מתאימים לבישול. אם יש מקומות מפונקים או סדוקים, עגבניות כאלה נדחות. גיזום מקומות רקוב לא יציל פתוגנים מחדירה מתחת לקליפת הפרי.
2. בעגבניות בשלים יש סולנין, אשר בכמויות גדולות גורם נזק לבריאות האדם. סולאנין נמצא גם בשל פירות, אבל בכמויות קטנות. לכן, לפני בישול ריבה יש צורך להיפטר ממנו. ישנן מספר דרכים לחסל את "רעל".
3. אתה יכול לשפוך את העגבניות עם מים מסוננים מסוננים ולהשאיר במשך 3-5 שעות. במהלך תקופה זו סולנין שטף. לחלופין, השתמש בשיטה השנייה: דגימות ירוקות ספוג במשך שעה 1 במי מלח. כל השיטות יעילות, אתה צריך לבנות רק את כמות הזמן הפנוי. הבא, את העגבניות מיובשים על מגבות וקצוץ.
4. לפני שתתחיל לבשל את פינוק, אתה חייב לחתוך את האזור שבו ממוקם גזע, כמו גם להסיר את כל הנקודות כתמים שחורים. משתנה החיתוך תלוי בהעדפות האישיות ובמתכון עצמו. בדרך כלל הם חתוכים קצוצים לתוך קוביה, "כתום" פרוסות.

גרין עגבניות ירוקות - קלאסי

• מים מטוהרים - 340-360 מ"ל.
• עגבניות לא בשלות - 1.1 ק"ג.
• סוכר מגורען - 1.5 ק"ג.

1. הכינו את כל המוצרים הדרושים על פי המתכון ומנות למטבח. יוצקים מים לסיר קטן, מחכים עד שהרתיחה מתחילה. לאט לאט מוסיפים סוכר, מערבבים בו זמנית.
2. החלף את התנור כדי מינימום כוח, להמשיך ומבשלים את הסירופ עד גרגרים להתמוסס. כאשר עקביות הוא הגיע, לכבות את מבער.
3. להתחיל להכין עגבניות. זה כולל גיזום, כביסה, ייבוש. אם עגבניות קטנות בקוטר, הם חתכו ל 4 חתיכות. כל השאר צריך להיות שווה בערך בגודל. קוצצים אותם לפרוסות או לקוביות.
4. לאחר השריית תמיסה מלוחה או מים פשוטים, יש להניח את העגבניות בתוך סיר בישול ומולא בסירופ טרי. מכסים את המיכל עם כמה שכבות של גזה, לחכות 18-20 שעות.
5. כאשר הזמן שצוין מגיע לסוף, לנקז את המסה המתקתמת וכתוצאה מכך להרתיח אותו בנפרד stewpan אחר. את העגבניות שנותרו במחבת שוב למלא את זה הרכב. שים לב עוד 16 שעות, ואז להתחיל לבשל תה.
6. מניחים את הכלים חסיני אש על התנור, מבשלים על האש הקטנה ביותר עד סירופ מתרסק ופרי שקוף. כדי להבין אם עדינות היא מוכנה או לא, אתה צריך להוריד קצת מסה מתוק על פיסת נייר. אם זה לא רווי לחלוטין, מוכן.

עגבניות ריבה עם חומצת לימון

• מים - 0.35 ליטר.
• סוכר מגורען - 1.5 ק"ג.
• עגבניות ירוקות - 1.25 ק"ג.
• אבקת לימון - ¼ כפית

1. מיד יש צורך להבהיר כי בתהליך הכנת שימור רק מטוהרים מים מסוננים משמש. אינסטלציה אינה מתאימה, היא צוברת הרבה כלור.
2. אז, לאחר הכנת העגבניות ואת השריית אותם במים כדי להסיר סולאנין, יש צורך לייבש את העגבניות ואת קוצצים.הכן את המחבת לבישול.
3. שים את זה חומרי גלם מוכן, הזן כל כך הרבה מים כי הוא מכסה את הרכיבים. במידת הצורך, כמות הנוזל עולה מעט.
4. שלח את מיכל עקשן על מבער ולחכות רותחים. כאשר זה מושגת, להגדיר את הכוח המינימלי של הצלחת ולשים לב לזמן. לאחר 10-12 דקות האש כבויה.
5. מסננים את הנוזל המתקבל עגבניות רותחים, זה לא נדרש. יוצקים את הסוכר לחתיכות של עגבניות, מערבבים בעדינות ומרתיחים על אש בינונית במשך כ 15-20 דקות.
6. כאשר הזמן שהוקצה לבישול יש פגה, להסיר את הכלים מן התנור ולהשאיר את הטיפול במשך 3 שעות. עגבניות יספגו את הסירופ, יהפכו צפופות ולא יתמוטטו.
7. ואז לבשל אותם שוב רבע או שליש של שעה, לעזוב ללכת במשך כמה שעות. ואז מגיע השלב הבא של הבישול - השלישי. בשלב זה, לשפוך חומצת לימון ומערבבים את הטיפול.
8. ביציאה אתה מקבל ריבה עבה עם גוון צהוב. זה מספיק כדי לגלגל אותו חם בבנקים, להפוך אותו ולהשאיר אותו ליום להגיע. לאחר מכן לטפל לזוז לתוך הקור.

ריבת עגבניות עם ציפורן ורום

• רום - 40 גרם.
• חומץ (6-9%) - 0.25 ליטר.
• עגבניות קטנות - 1.1 ק"ג.
• סוכר מגורען - 1.1 ק"ג.
• ציפורן ציפורן - 2 יח '.
• לימון - מחשב אחד.

1. כמו בכל המקרים הקודמים, עגבניות חייב להיות מוכן לפעולה נוספת. לשם כך, הם ספוג מים מלוחים או מסונן רגיל. יתר על כן, פירות לטיפול הם קצוצים לפרוסות או באופן שרירותי.
2. מתחילים לבשל את הסירופ מחצי נפח הסוכר ו -0.5 ליטר. מים. כאשר גרגרי להתמוסס לחלוטין, להוסיף את הפתרון כולו acetic על פי המתכון.
3. מכניסים את העגבניות הקצוצות לתוך המסה המתוקה, חותכים תוך 6 דקות ומכבים את המבער. השאירו את החומרים להתעקש במשך 10-12 שעות.
4. לאחר תקופה זו, יוצקים את הסירופ, מוסיפים שאריות סוכר לעגבניות. שוב, להרתיח, עבור הפעם, להתכונן להכין לימון. יש צורך לשטוף ולקצוץ את העור עם קוביות.
5. כאשר הסירופ רותח ומרתיח במשך 5 דקות, לשים עליו עגבניות ופרי הדר. הוסף ציפורן ב ניצנים, לערבב ולהמשיך languishing ב נמוך כוח.
6. כאשר המיזוג מתמזג עם הסירופ, לכבות את מבער. רום נוסף לאחר קירור חלול. Prepack במיכלים, לאחסן במקרר.

עגבניות ואגוזים ג'אם

• חול סוכר - 1.3 ק"ג.
• מי שתייה - 370 מ"ל.
• אגוזי מלך (מקולפים) - 220 גרם.
• עגבניות ירוקות - 1.1 ק"ג.

1. בחר עגבניות בגודל קטן, זה נוח לחתוך אותם לתוך עיגולים של עובי לא גדול מדי. אגוזים יש לשחרר מן הקליפה, ואת גרעינים בנפרד ומטגנים במחבת יבשה ללא שמן במשך 5 דקות.
2. ואז את האגוזים נמחצים למצב של פירור על ידי שיטה נוחה לך (בלנדר, מתגלגל, וכו '). מרתיחים סירופ עבה של מים כמות המתכון סוכר מגורען, גרגרי צריך להתמוסס לחלוטין.
3. ממלאים את העגבניות עם אגוזים ומכניסים במיכל עקשן. למעלה עם סירופ, לכסות עם גזה או מגבת, להשאיר למשך 20 שעות בטמפרטורת החדר.
4. לאחר התקופה שצוין, לשפוך את הסירופ, להרתיח אותו, להוסיף שוב את העגבניות רול על הבנקים. שכן אפילו קירור עדיף להשאיר את הצנצנות במטבח.

הפופולריות הרבה בקרב ירקות לשימור נכבשת על ידי עגבניות ירוקות. הם מגולגלים לחורף בצורה של ריבה, התבוננות בטכנולוגיה מיוחדת כדי ליהנות מאוחר יותר חטיף טעים. הצג מתכונים פופולריים וטעימים.

וידאו: מתכון ריבת עגבניות ירוקות