איך לאחסן כרוב כבוש בבית

כמו השחקן המפורסם של כרוב כבוש נהג לומר, "זה לא מביך לשים על השולחן, והם יאכלו אותו - זה לא חבל!" ואכן, כרוב כבוש הוא חלק בלתי נפרד מהשולחן הרוסי בחורף. יחד עם חמוצים, עגבניות כבוש, ריבות קומפוט, כרוב כבוש לוקח מקום ראוי על השולחן. הוא הוסיף את ויניגרט, ביגוס, מרק כרוב, מרק, פשטידות, ו אכלו רק עם בצל וחמאה! כל פילגש שמכבדת את עצמה רואה בחובתו לספק למשפחתו כרוב כבוש וטעים בחורף.

היתרונות של כרוב כבוש

כרוב כבוש הוא לא רק טעים מאוד, אבל גם בריא להפליא. הוא מכיל כמות עצומה של ויטמין C, אשר מחזקת את המערכת החיסונית ומסייע לחיות קר ללא הצטננות. כרוב כבוש משפר את מערכת העיכול - מרפא כיבים, נלחם טפילים, עוזר לעכל מנות בשר כבדות, לשתות מיץ כרוב חמוץ עצירות.

כרוב חמוץ משפר את מערכת הלב וכלי הדם ואת מערכת העצבים, עוזר לרדת במשקל. הרופאים ממליצים על מוצר זה לנרמל את רמת הסוכר בדם כתרופה נגד אלרגיות. כרוב משפר תיאבון, מנקה את הגוף, עוזר בחילה, beriberi ו הנגאובר. מיץ של כרוב כבוש משמש גם קוסמטולוגיה - כמרכיב עבור הרבה מסכות פנים התחדשות.

אתה צריך כרוב, במיוחד בחורף, כאשר יש כל כך מעט ויטמינים אחרים. אבל איך להכין אותו כך שכל הערך התזונתי נשאר בו ואת המוצר נשמר לאורך כל החורף?

איך להתסיס כרוב לאחסון ארוך

הנה מתכון פשוט עבור כרוב טעים, פריך ובריא.

1. ראשית אתה צריך לבחור את הכרוב עבור העסק הזה חשוב. זני כרוב מוקדם אינם מתאימים - הם רכים מדי. עדיף לקחת את כרוב הסתיו והחורף. עדיף להרתיח את המוצר מספטמבר עד נובמבר - בשלב זה הירקות הוא צובר מיץ וטעם. אם הכרוב גדל בגינה שלך, עדיף לאסוף אותו לאחר הכפור הראשון. אור כפור הופך עמילן קשה לתוך סוכר, מה שהופך את הירקות פריך יותר וטעים. בחר כרוב צפוף אור עם ורידים דקים וללא נזק חורים. בזהירות לבחור את הכרוב - אחד רקוב של כרוב יכול להרוס את כל החמץ שלך.
2. ב 10 ק"ג של כרוב אתה צריך לקחת 0.5-1 ק"ג של גזר 200-200 גרם של מלח. מן הכרוב, לחתוך את העלים הירוקים העליון, לחתוך את הגבעולים, ואת הירקות עצמם מרוסקים למדי. גזר הם גם טחון. זה יכול להיות מחה דרך פומפיה רגילה או קוריאנית. ירקות הם שפכו לתוך מיכל נקי, מעורבב, זרועים מלח בקפידה. לטעם, אתה יכול להוסיף כמה עלי דפנה וכמון קטן כרוב.
3. אז אתה צריך להחליט באיזה מיץ את הכרוב יהיה חמוץ. אם אתה תוסס רק כמה קילוגרמים של כרוב, השתמש צנצנת זכוכית בשביל זה. עבור כרכים גדולים, חבית עץ, אמבט, דלי אמייל או סיר יעשה. עדיף מיד לתסוס את הכרוב במנות שבו אתה מתכוון לאחסן אותו.
4. מניחים את הכרוב במיכל מוכן, מכסים עם עול ולהשאיר בטמפרטורת החדר לתסיסה. בדרך כלל זה בערך 20 מעלות. השאירו את הכרוב ליד התקני חימום או חם לא שווה את זה - המוצר יהפוך חמוץ.
5. בועות קוד ילך - זה אומר כי הכרוב התחיל להתסיס. לאחר 3-4 ימים זה חייב להיות מועבר לקור כדי לעצור את תהליך התסיסה. בדרך כלל זה הזמן כרוב מתיישב, הופך פריך, מלוח, מלח מפסיק להיות מעונן.

הכרוב שהוכן בדרך זו יאוחסן עד שישה חודשים.אבל איך לשמור אותו?

איפה לאחסן כרוב חמוץ

הכרוב נשמר הטוב ביותר ב 0 מעלות. בטמפרטורה זו, הוא שומר על כל תכונותיו מועילות, לא מתדרדר ונעשה אפילו טעים יותר. אם תסיסה לא יותר מ 5 ק"ג, כרוב ניתן לאחסן ישירות במקרר. שים את זה בצנצנות זכוכית לכסות עם כיסוי ניילון.

אם יש לך כמות גדולה של כרוב מותסס, זה יכול להיות מאוחסן על המרפסת, במרתף, במוסך. כמובן, בטמפרטורות נמוכות כרוב יקפא. מכאן, זה לא תאבד את הטעם שלה, אבל זה לא שווה להפשיר מחדש מקפיא את הכרוב. עם הכפור חוזרות ונשנות, המוצר מאבד את חלק הארי של ויטמין C. לכן, המוצר להפשיר שנותרו לאחר ארוחת הערב לא צריך לקחת החוצה אל הקור.

אם אתה חנות כרוב באמבט גדול או מכולות אמייל, אתה כנראה היה צריך לבחור את הכמות הנכונה של כרוב כבוש בקור להביא אותו לתוך הבית. זה לא נוח מאוד. כדי להימנע מכך, באפשרותך להשתמש בשיטה זו. לפני שאתה לוקח את הכרוב אל הקור, לארוז אותו בשקיות ניילון, והניח את החבילות עצמן במחבת יבשה. בכפור, רק להביא את הבית חלק אחד של הכרוב בחבילה ולהשאיר להפשיר. שיטה זו תפתור בעיות רבות.

כיצד להגדיל את חיי המדף של כרוב

הנה כמה טיפים לאחסון כרוב, אשר יכול להיות שימושי.

1. כרוב כבוש צריך להיות מכוסה במיץ שלה כל הזמן. לאחר לקיחת הכמות הנכונה של הכרוב, שאר המוצר הוא מפולס מכוסה עול, כך הירקות מכוסה לחלוטין עם מלח.
2. עבור דיכוי, אתה יכול להשתמש צנצנת של מים או אבני הריצוף. אין להשתמש באבן גיר, שקי חול או שבבי בטון.
3. כדי להגדיל את חיי המדף של כרוב, לפעמים זה יכול להיות מפוזרים על גבי כמות קטנה של סוכר. סוכר בתהליך של תסיסה מומרת חומץ, אשר מגן על המוצר מ רקוב וקלקול.
4. כדי לשמור על כרוב פריך ורענן במשך זמן רב, להוסיף כמה גרגרים של lingonberry או חמוציות.
5. לפעמים עובש לבן מופיע על פני כרוב כבוש. אם זה לא מוסר, הכרוב הופך מרופט חמוץ, מפסיק לקרוס. כדי להיפטר שמרים אלה, מפזרים את הכרוב על גבי אבקת חרדל. זה יהיה להקל על המוצר מטחב ולתת את הכרוב עוד יותר טעם.
6. כרוב לא יכול להיות מבושל בצלחות האלומיניום. במיכל כזה, כרוב הוא מחומצן ורוכש טעם מתכתי. כמו כן, כרוב לא מומלץ חמוץ במיכל פלסטיק - מלח חמוץ יכול corrode פלסטיק מוצרי הדעיכה שלה להיכנס האוכל שלך. אם אתה חמוץ את המוצר בסיר אמייל, לשים לב לעובדה שזה לא צריך צ 'יפס.
7. כרוב, אשר מאוחסן בחבית, שומרת על רעננותו עד 8 חודשים. כרוב מאוחסן במיכלי זכוכית במשך כ 2-3 חודשים. כדי להגדיל את חיי המדף של כרוב, אתה יכול לשפוך אותו עם שמן צמחי.
8. אם אתה מבושל יותר מדי כרוב, ומזג האוויר גורם לך לשנות, אתה לא יכול להשאיר אותו על המרפסת. זה יכול להיות קפוא שוב ושוב מופשר, אשר פוגעת הטעם שלה ואיכות. במקרה זה, הכרוב חייב להיות ארוז באריזות ונקבע במקפיא. שם היא תתעקש הרבה יותר.

אלה עצות פשוטות וייעוץ אשר יסייעו לך לשמור כרוב כבוש במשך זמן רב.

בימי קדם היה כזה סימן - כרוב צריך להיות חמוץ במצב רוח טוב. אם תסיס כרוב במצב רוח רע, אתה בהחלט טעם מריר. לכן, לזכות כרוב חיובי תסיסה כך על שולחן החורף שלך תמיד יהיה זה חטיף טעים ובריא.

וידאו: איך לשמור כרוב כבוש