תוכן הכתבה
קשה למצוא אדם שלא אוהב דגים מיובשים או מיובשים. מעדן זה מעטר את השולחן במהלך מפגשים ידידותיים בחברה טובה. דג מיובש הוא חטיף בירה אידיאלי. כל דייג מכבד את עצמו עושה קציר של דגים מיובשים, אשר לאורך החורף מענג את הבית עם טעם עשיר שלה. בדרך כלל הדג מיובש בקבוצות גדולות - עבור כמה דגים יותר מדי צרות. בסופו של דבר כמות גדולה של דגים טעים ומתוקים רך מתברר בדרך כלל, אשר מגרה את התיאבון. אבל לעתים קרובות יש בעיה - איך לשמור על הדג הזה? כיצד לשמור את המוצר במשך חודשים ארוכים? אחרי הכל, דג מקולקל יכול להיות לא רק מריר, אלא גם מסוכן! איך לייבש את הדגים לאחסון, איפה ומה לאחסן את המוצר, בואו לדבר בפירוט רב יותר.
היתרונות של דגים מומלחים
ובכן, מה יכול להיות היתרונות של מוצר מלוח זה, אתה אומר? ואתה תהיה טועה. מלח הורג כל מיקרואורגניזמים, מה שהופך את הדג בטוח לחלוטין לאכול. יחד עם זאת, הדג אינו נתון לטיפול בחום, אשר משמר את כל הויטמינים, שומנים ומינרלים בו.
הוכח כי דגים מיובשים הורג כמה תאים סרטניים, ולכן המוצר משמש לטיפול בסרטן. דגים יש הרבה אומגה -3 חומצות שומן המשפיעות על המוח. צריכה קבועה של דגים מפחיתה את הסיכון לדמנציה סנילית, משפרת את הביצועים, מגבירה את פעילות המוח. השימוש בדגים מיובשים ומיובשים מקטין את הסיכון להתקף לב ושבץ, משפר את תפקוד שריר הלב. החלפת חוסר חומצות שומן אומגה -3 ואכילת דגים מיובשים, נשים בהריון להפחית את הסיכון של לידה מוקדמת. לאחר דיאטה דגים, תינוקות רגועים מאוד נולדים שאין להם מחסור בויטמינים רבים.
כיצד לחסל דגים לאחסון ארוך
כדי לשמור על הדג במשך זמן רב, זה חייב להיות מלוחים כראוי מיובש.
- עבור ייבוש, אתה צריך לבחור דגים חזקים ובריאים, ללא נזק גלוי. כל הדג נתפס הוא הוריד לתחתית של אגן או אמבטיה. לשטוף את הדגים מ סחופת וידיים רירי. היזהר לא לפגוע בקשקשים. בלי זה, הדגים יאוחסנו הרבה פחות. אחרי זה, הדג צריך להיות מרוסק. דגים קטנים יכולים להיות יבשים לחלוטין, אבל לעתים קרובות מרה נותן את הפגר מרירות מר. בנוכחות ההתלהבות והסבלנות, הדג עדיף לנקות. זה יתברר הרבה יותר טעים.
- לאחר מכן, הדגים מועברים למכל פלסטיק או למיכל מצופה אמייל, מתובל במלח. כלומר, מלח צריך להיות זרועים על הקרקעית, ואז שכבת דגים צריך להיות פרוש, אחר כך מלח חדש, דגים וכו '. עבור sagging, לבחור דגים של בערך באותו גודל, כך שהם יכולים להיות מלוחים באותו זמן. מפזרים את הדגים עם הרבה מלח על גבי כך הפגרים הם כמעט בלתי נראים. מכסים את הדג עם עול ולהשאיר בטמפרטורת החדר. לאחר זמן מה, מיץ דגים יתחיל לבלוט - tozluk.
- כמה ימים לאחר מכן ניתן לבדוק את הדג. קח את הדג ביד אחת על הזימים, והשני למשוך את הזנב. אם שמעת את קראנץ 'האופייני - הדג הוא מלוח, אם לא - לתת לו עוד יום. עכשיו אתה צריך לטבול את הדג. יוצקים את כל התוכן של מיכל לתוך האמבטיה ולשאוב מים. כל הדגים התיישבו על הקרקעית מלוחים היטב, ואת זה שיש לו משטח לא ממש. זה בדרך כלל אכלו הראשון.
- משרים את הדגים בחדר האמבטיה כ -5 שעות, ומשנים את המים מספר פעמים לטריים.
- לאחר מכן, הדג צריך להיות מתוח על חוט מתכת כך פגרים לא נוגעים זה בזה. יש צורך לתלות דגים על הראש, זה נוח יותר עבור חורי העין.אם אתה תולה את הדגים על ידי הזנב, את השומן מן הראש יזרמו למטה, ואת הדג יהיה יבש מדי.
- דגים מיובשים במשך כ -10 ימים במקום מאוורר היטב. אתה לא יכול לייבש את הדגים בשמש - זה יכול להתדרדר. חשוב להגן על הדגים במהלך ייבוש מן הזבובים, אחרת זה דגים לא תימשך זמן רב. כדי לעשות זאת, לנגב את הפגר עם חומץ או אלכוהול הרכב, או פשוט יבש את הדגים תחת גזה.
- זה מאוד חשוב לא overdry את הדגים, אחרת זה יהיה ממש כרס. אם הפגר ליד הרכס הוא קצת רך - הגיע הזמן לקצור את "הקציר".
בישול דגים אינו הדאגה העיקרית. המשימה העיקרית היא לשמור את זה כמו שצריך.
כיצד לשמור על דגים מיובשים ומיובשים
כדי לאחסן את המוצר הזה אתה צריך חדר מגניב עם רמה מסוימת של לחות (כ 70%). המרתף הוא המתאים ביותר למטרה זו. דגים מיובשים צריכים להיות עטופים בנייר אפייה או בנייר עוקב. זה לא מומלץ להשתמש בעיתון למטרות אלה - דיו דיו הוא די רעיל. דג גדול צריך להיות עטוף בנפרד, ואת קצת יכול להיות מקופל כמה חתיכות לתוך שקית. לאחר מכן, יש צורך להשעות את פיתולים לתקרה, כך האוויר מסתובב סביבם. חדר יבש מדי יגרום דגים פשוט להתייבש ולהיות קשה מאוד. אבל יותר מדי לחות לכל דבר - מוצר כזה יכול לעצב. דגים יכולים גם להיות מאוחסנים על המרפסת מזוגגות או בעליית הגג. אם אין מבנים חיצוניים כאלה, לשלוח את הדגים לבנק.
זוהי דרך נפוצה ויעילה לאחסון לטווח ארוך של דגים מיובשים. הצנצנת נשטפת מראש ומעוקרת. זה מתאים דגים חזק, אבל כך שהם לא ניזוקו אחד נגד השני. בחלק העליון ממוקם נר קטן נר על מתכת לעמוד כי צריך להיות מוגדר על האש. בעוד הנר דולק, מהר, אבל בעדינות (כך שהלהבה לא יוצאת), אנחנו מגלגלים את המכסה. כאשר כל החמצן נשרף, הנר עצמו יכבה. היעדר האוויר בבנק מגן על הדג מפני הכפלה של חיידקים ומיקרואורגניזמים שונים. הבנקים עצמם מאוחסנים במקום חשוך וקריר. בצורה זו, דגים ניתן לאחסן במשך 3-4 חודשים.
הדייגים מאחסנים דגים יבשים בקופסאות מיוחדות. מ לוחות או חתיכות של דיקט אתה צריך לעשות קופסה קצת יותר מאשר את הגודל של דג דגים באופן כללי מושעים מתקרת הקופסה והם במצב כזה מושעה. הקופסה ממוקמת בחדר קריר וחשוך - מרתף, עליית גג, מרתף. בקירות של התיבה חייב להיות חורים עבור אוורור. מכסים את הקופסה בגזה כדי להגן על הדגים מפני חרקים. היזהר - לא נותנים את החתול בחדר, זה יהיה להרוס את כל הדגים בשבילך.
האם ניתן להקפיא דגים מיובשים
דגים קפואים ניתן לאחסן במשך זמן רב מאוד, עד שנה. אם אתה לצרוך דגים חתיכות קטנות, על מנת למנוע הקפאה מחדש, אתה יכול מראש לחתוך את הדגים להקפיא אותו חלקים.
אם אתה מבחין כי הדגים הוא מעופש, מעופש, או להתחיל להירקב, אתה לא צריך לחתוך את האזורים שנפגעו ולאכול את שאר הפגר. לא להסתכן בבריאות - דג כזה, אחרי הכל, לא עובדה תרמית, ובמצב מיובש מספיק יכול להיות מסוכן. לבשל ולאחסן דגים כראוי כדי לחגוג על מעדן טעים ובטוח.
וידאו: סוד אחסון נאות של דגים מיובשים
כדי לשלוח