איך לצלות עוף צלייה בתנור

עקרות בית מנוסים פיתחה הרבה מתכונים המאפשרים לך חמוץ עוף בבית. אתה יכול לדבר על המוזרויות של בישול צלחת זו לנצח, אבל החלטנו להציג בפניך אוסף הזהב של מתכונים מרינדה. אחרי הכל, הוא, כפי שאתה יודע, הוא הבסיס של הטעם של המוצר הסופי. חשוב שהבשר לא רק עסיסי, אלא גם רך, ריחני. מן ההכנה עד סוף הבישול, יש צורך לפקח על הפרופורציות של תבלינים ורכיבים עיקריים.

המלצות מעשיות

כמו כל דבר אחר, כבישה עוף כולל מספר תכונות ספציפיות שיש לשקול. אנו נותנים טיפים חשובים, הם יעזרו לכם בהכנת מרינדה טעימה.

1. משך ההליך תלוי בגודל הראשוני של העוף. לדוגמה, הכנפיים והשד צריך להיות רטוב ברוטב במשך כ 2-3 שעות, ואילו להכנת ירכיים זה ייקח 3-4 שעות. במקרים בהם כל העוף הוא אפוי, זמן השהייה הוא גדל ל 8-10 שעות. אם אפשר, כל חלק של הגוף של הציפור הוא הטוב ביותר ספוג לילה.
2. טבחים מנוסים לא ממליצים למרנג עוף ברוטב מיונז, כי זה לגמרי הורג את הטעם של המנה. בנוסף, במרינדה על בסיס של מוצר זה מכיל מהות אקטית. כאשר האפייה, זה עושה את הסיבים קשה, כך שהם מתחילים לתת מרירות.
3. לאחר שפשוף המרינדה עוף, לשלוח את הבשר במקרר. הקור יש השפעה הרבה יותר טוב על תהליך השרייה, אבל משך ההליך צריך להיות מוגברת על ידי 30-60 דקות. בטמפרטורת החדר, אתה רק צריך למרוח את השד ואת הכנפיים.
4. השיטה הקלה והמהירה ביותר של עוף כבוש היא להשתמש תבלינים מעורבים עם חמאה. לשלב כמה אפשרויות של עשבי תיבול יבשים בהרכב אחד, להוסיף שמן זית, תירס או ירקות, לשפשף את הפגר או את החלקים שלה עם תערובת שהושגו. לאחר כמה שעות, לשלוח את המנה לתנור להכנת הסופי.
5. שים לב על הוספת מלח. כמובן, זה כלול בכל סוג של המרינדה, אבל אתה חייב לעקוב אחר רצף. מוסיפים את מלח הים המרוסק לרבע שעה לפני שליחת העוף לתנור. אם אתה מערבב את המוצר מיד, הבשר יהיה יבש וקשה.
6. הפגר הממוצע (שנרכש) שוקל כ- 1.3-1.7 ק"ג. אופים אותו 1.5 שעות בטמפרטורה של 180-200 מעלות. מבנה הבשר יספר לכם על נכונותו של המוצר: לחדור את הירך במזלג, להעריך את צבע הנוזלים הדלפו. אם זה אור - עוף מוכן, במקרים בהם הגוון קרוב יותר לאדום - לחכות עוד 20-30 דקות.
7. כדי לקבל את עוף עסיסי ביותר בטעם, לצפות בה לאורך כל שלב הבישול. להשקות את הבשר עם מיץ משוחרר במהלך האפייה. בצע מניפולציות כאלה לאחר 30-40 דקות לאחר תחילת ההכנה (נשלח לתנור). בסופו של דבר, המוצר ירכוש קרום הזהב, אשר יהיה נעים לקרוס על השיניים.
8. להכנת פגר במיץ שלו, עדיף להשתמש בשקיות אפי מיוחד, נייר או טופס טופס אשר אינו עולה על גודל העוף. כאשר זורם החוצה, נוזל מחומם יתחיל לעטוף את הבשר, מה שהופך אותו רך ועסיסי.
9. אם תחליט לאפות עוף יחד עם צלחת בצד, אל תשכח לערבב את זה יותר מדי. במקביל בעת הבחירה של מיץ להפיץ את הנוזל לאורך המנה. לגבי המיקום של לקשט, למקם אותו על גבי או ליד הפגר. כתוספת לבשר, תפוחי אדמה, ברוקולי, חצילים, וכו 'משמשים בדרך כלל.
10. כפי שניתן להבין מן האמור לעיל, זה מיץ עוף שהופך את המכרז רך ורך. כאשר אפייה עוף בנייר מזון, ודא כי פגרים הוא עטוף היטב. במקביל, מניחים את תפרי העוף וממנעים מהרכב לדלוף החוצה.

כיצד לבחור תבלינים

בהכנת המרינדה לעוף, התבלינים המשמשים חשובים. בחר את החומרים המועדפים עליך, אל תהסס להשתמש בהם במתינות.

1. כורכום על פי רוב, המוצר מופץ במדינות המזרח, אבל הוא גם מצא הצרכן שלה ברוסיה. תבלינים לתת את המנה טעם מעולה, אבל כורכום צריך לשמש בכמויות קטנות. בנוסף טעם בהיר של העוף יקבלו קרום הזהב.
2. פלפל אתה יכול להוסיף את המרינדה כמו שחור הקרקע פלפל חריף. האפשרות הראשונה נחשבת אוניברסלית, היא מוסיפה כמעט כל מנה. השני הוא קפריזי יותר, חריף, זה צריך לשמש metered, נותן את הבשר פתק מקסיקני.
3. עשבי תיבול. תבלינים כאלה כוללים טימין, מרווה, מנטה, מיורן, רוזמרין, בזיליקום. בכל עת, מותר להשתמש עשבי תיבול כמוצר עצמאי או לערבב אותם אחד עם השני, יצירת תערובת ייחודית. אם אתה יוצר הרכב משלך, לשקול גם הוספת זנגביל מיובש או כוסברה.
4. מוסקט עקרות בית בהצלחה להוסיף תבלין כאשר הם תוספת עוף עם תפוחי אדמה ופטריות. כלומר מוצרים אלה משולבים בצורה מושלמת עם מוסקט ברוטב שמנת עדין, שבו פטריות מוכנים.
5. קארי אפשרות מתאימה למרינדה עוף בגריל או בתנור. קארי אינו מרכיב הומוגני, אלא תערובת בהירה. התבלינים כוללים כמון, חרדל, מוסקט, כוסברה ופלפל אדום / צ'ילי. מסיבה זו, מומלץ לבדוק את התווית לגבי הכמות לפני תחילת ההכנה.

איך למרנג עוף

ללא קשר לשיטת בישול המרינדה, בחרו באפשרות של צליית העוף. הנפוץ ביותר הוא השימוש בסכל, אפייה שרוולים, צורה מיוחדת.

מרינדה עם לימון

• עוף - מחשב אחד.
• לימון - 2 יח '.
• מלח
• טימין
• פלפל שחור

1. הסר את הגדילה מן הלימון הראשון, בפרי השני, לעשות 6-8 חורים עמוקים עם סכין כדי להפוך את המיץ.
2. לשטוף את העוף במים קרים, רצוי להמיס, יבש עם מגבות נייר או מגבת.
3. מגררים את הקליפה של הלימון הראשון על פומפיה עם חלק בסדר, להוסיף טימין, מלח ופלפל שחור אליו, לערבב. משמנים את פגר העוף עם הרכב המתקבל הן מבפנים והן מחוצה לה.
4. שים לימון בבטן, שבו עשית את החורים בסכין. לתפור את חוט עוף כך המיץ לא זורם במהלך תהליך הבישול.
5. מחממים את התנור ל 190-200 מעלות, מכניסים את העוף לתיק אפייה ושולחים אותו 1 שעה ו 20 דקות לפני הבישול הסופי.
6. במהלך כל תהליך הבישול, אין להוציא את העוף משרוול האפייה. אם תחליט לאפות אותו בצורה זכוכית, לרסס את הפגר עם מיץ לימון, אשר יתחילו להתבלט במהלך תהליך הטיפול בחום.
7. ממשיכים לבשל עד עוף יש גוון זהוב ברור.

זה חשוב!אם אתה לא רוצה את המוצר הסופי יש טעם הדרים אופייני, לא לשפשף את הפגר עם ליסט zest. במקביל בתוך, לשים מחצית הדר, ולא את כל הפרי.

מרינדה המבוססת על רוטב סויה

• רוטב סויה - 35 מ"ל.
• דבש נוזלי - 75 גרם.
• תירס או שמן צמחי - 110 מ"ל.
• כוסברה - 1 גרם.
• בזיליקום - 1 גרם.
• פלפל שחור - על קצה סכין

1. יוצקים את רוטב הסויה לקערה עמוקה, מחממים את הדבש במיקרוגל ושולחים למיכל. מוסיפים שמן טבעי, מוסיפים תבלינים ומערבבים.
2. לשטוף את פגר העוף, מגבת את זה יבש, לשפשף עם מרינדה.במקרים שבהם אתה מבשל עוף בצורה מיוחדת, לעשות 2 פעמים יותר מרינדה כדי לשפוך בשר על זה במהלך האפייה.
3. ללא חימום התנור, לשלוח את המוצר לבשל 1.5-2 שעות בטמפרטורה של 180-190 מעלות. אם תרצה, אתה יכול לנקב את החורים עם מזלג בשדיים ובירכיים של הפגר.

שמנת חמוצה

• שמנת (שומן תוכן 20-25%) - 110 גרם.
• שמן זית או שמן תירס - 40 מ"ל.
• עוף - מחשב אחד. (1.3-1.5 ק"ג).
• מלח - לפי הטעם
• תבלינים הם אופציונליים

1. מערבבים בתערובת הומוגנית של שמנת חמוצה שמנה, תבלינים, שמן טבעי ומלח.
2. לשפשף את המוני פגרי עוף, למקם אותו בשקית אפייה, לעשות 4-5 חורים באמצעות מחט תפירה.
3. מחממים את התנור, לשלוח את המוצר לאפות במשך שעה 1-15 דקות. מדי פעם להפוך את הפגר כך שהוא אפוי באופן שווה.
4. לאחר תאריך התפוגה, אל תמהרו להסיר את הבשר מהתנור, תנו לו לעמוד על רבע שעה. מגישים עם תפוחי אדמה אפויים וירקות.

מרינדה עם שום

• שום - 7 שיניים
• עוף - מחשב אחד.
• שמנת או מיונז (תכולת שומן 20-30%) - 120 גרם.
• פפריקה - 3 גר '
• אבקת קארי - 2 גרם.
• מלח ופלפל לפי הטעם

1. עוברים דרך לחץ 4 שיני שום, משלבים אותו עם פפריקה, קארי, פלפל ומלח. לשפשף את העוף עם הרכב, לשלוח את המקרר במשך שעה 1.
2. חותכים את 3 שיני שום הנותרים לפרוסות דקות, במקום בתוך התרנגולת ולתפור את הפגר. עוטפים את הבשר בנייר כסף, מניחים על תבנית אפייה בתפרים.
3. מחממים את התנור, אופים ב 200 מעלות במשך שעה אחת. לאחר התקופה שצוין, לכבות את התנור, להשאיר את העוף בתנור עוד חצי שעה.

זה קל לבשל את המרינדה עבור התרנגולת, אם יש לך ידע מספיק על הטכנולוגיה. אופים את הפגר בטמפרטורה של 190-200 מעלות, הניסוי עם תבלינים. שקול אפשרות המבוססת על רוטב סויה, שום, שמנת חמוצה או לימון zest.

וידאו: איך לבשל את העוף הכי טעים בתנור