תוכן הכתבה
בישול בשר הלשון נחשב קלאסי של הז 'אנר, אבל החזירים הוא גם פופולרי. השפה התאהבה באנשים רבים במכרז, נמס במרקם הפה. עם הכנה נכונה, הארומה לא יעזוב אדיש אפילו גורמה מתוחכם ביותר. קריטריון חשוב של המנה נחשב קלוריה נמוכה - על 200 קק"ל לכל 100 גרם. המוצר. מסיבה זו, זה יכול להיות נאכל על ידי בנות דמות הגוף. קחו את המתכונים הכי טעימים.
לשון אפויה עם אגוזי מלך
- שמנת (תכולת שומן מ 20%) - 140 גרם.
- גרעיני אגוז - 120 גרם.
- בשר חזיר - 2-3 יח '.
- בצל - 3 יח '.
- מלח - לפי הטעם
- שמן צמחי - למעשה
- ירק - לקישוט
- לשטוף את הלשון, לשלוח אותו למחבת עם מים קרים, מלוחים. מרתיחים כ 2 שעות על כוח בינוני, מביאים למחצה מבושל. קוצצים את הבצל ומטגנים אותו עד להזהבה בשמן חם.
- מעבירים את גרעיני אגוז דרך בלנדר או מטחנת קפה, לשלב את פירור וכתוצאה מכך עם שמנת חמוצה צונן. הסר את הסרט מהלשון, לקצוץ אותו לפרוסות דקות באלכסון.
- הכינו גיליון אפייה, מכסים אותו קלף. מניחים את לשון חזיר קצוץ במעגל, ומפזרים בצל מטוגן על גבי. יוצקים את המנה ברוטב אגוזים ושמנת חמוצה.
- לחמם את התנור, לשלוח את מגש האפייה פנימה, אופים ב 190 מעלות במשך 45-60 דקות. לאחר מכן, להסיר את המנה, מקשטים עם שמיר קצוץ.
צוות ציד עם הלשון
- זיתים משומרים - 130 גרם.
- לשון חזיר - 1 PC.
- בשר בקר - 350 גרם.
- גזר - מחשב אחד.
- נקניק - 180 גרם.
- שמן צמחי - 55-60 מ"ל.
- תפוחי אדמה (הוסף אופציונלי) - 3-4 חתיכות.
- רסק עגבניות - 130 גרם.
- נקניקיות או נקניקיות - 200 גרם.
- לימון - 1/3 יח '.
- בצל - 2 יח '.
- שמיר טרי - 25 גרם.
- מלפפונים חמוצים (gherkins) - 80 גרם.
- לשטוף בשר בקר, לשון חזיר, לשלוח לסיר. ממלאים מים קרים, מביאים לרתיחה. מבשלים כ 2 שעות על חשמל בינוני, להסיר את הקצף המופיע.
- בזמן שהמלאי מבשל, מקלפים את הגזר והבצל. קוצצים בצורה נוחה ומטגנים בשמן חם עד להזהבה. קוצצים את הנקניקיות / המנצחים בחצי הטבעות, ואת הלשון ואת הבשר בקוביות.
- מערבבים את הבשר ואת הנקניקיות עם zazharkoy, שוב לשלוח למחבת. מוסיפים מעט שמן צמחי ומבשלים מתחת למכסה במשך כרבע שעה.
- אם המצודע מוכן עם תפוחי אדמה, תחילה יש לרחוץ את הפקעות, לקלף ולחתוך. שלח את הירקות למרק, מבושלים עד מבושל (15-20 דקות).
- כאשר מבשלים את תפוחי האדמה, מוסיפים לטגן צלוי עם נקניק ובשר אליו, תבשיל במשך 10 דקות. בשלב זה, לנקז את הנוזל מן הזיתים, אם יש צורך, להסיר את האבנים.
- לקצוץ את הפירות עם טבעות, לעשות את אותו הדבר עם gherkins (מראש הסרת "התחת"). מתבלים את הזיתים ומלפפונים עם רסק עגבניות, מעבירים את התערובת למחבת עם המשקל הכולל.
- מרתיחים את solyanka עוד 5 דקות מתחת למכסה, בשלב הסופי, מלח ופלפל, מוסיפים את התבלינים האהובים עלי עלה. לאחר הבישול, תן לצלחת להתבשל, לשרת עם לימון טריזים, שמנת חמוצה, ושמיר.
לשון אפויה בנייר כסף
- שום - 5 שיניים
- שמן זית - 40 מ"ל.
- לשון חזיר - 1-2 יח '.
- מלח - 15 גרם.
- שמיר טרי - 40 גרם.
- כמון - 3 קווים
- תיבול של בשר חזיר - כמות לפי הטעם
- מיץ לימון - 5 מ"ל.
- מקלפים את השום ומעבירים אותו בלחץ, מערבבים אותו עם תבלינים ומלח. יוצקים שמן זית לתוך המסה. לשטוף את הלשון, לטבול אותו במים קרים, להשרות חצי שעה.
- לאחר פרק זמן מסוים, להסיר, להסיר את הסרט, לשפשף את פני השטח עם תערובת מתובל מוכן. לעטוף בניילון נצמד, להשרות את המקרר במשך 5 שעות.
- כאשר הלשון מצוירת, לשלוח אותו בתוך נייר או שקית אפייה. מחממים את התנור, מניחים בו את הלשון. מבשלים 1.5-2 שעות ב 180 מעלות.
- בסוף הבישול, מקררים את המנה, חותכים אותה לפרוסות דקות באלכסון. שים על צלחת שטוחה, מפזרים מיץ לימון או סיד, מפזרים שמיר.
לשון אפויה עם שמנת חמוצה
- תיבול "4 פלפלים" - 5 גרם.
- חזיר הלשון - 3 יח '.
- מיונז - 35 גרם.
- שמנת חמוצה 20% - 80 גרם.
- מיץ לימון - 40 מ"ל.
- מלח - 15 גרם.
- עלה דפנה - 4 יח '.
- שוטפים את הלשון, טובלים אותה במים קרים למשך שעה. ואז לשלוח לרתיחה, לחכות עד חצי מוכן (כ 1.5-2 שעות). לאחר מכן, להסיר את המנה, להסיר את העור ואת הסרט. חותכים פרוסות באלכסון.
- מערבבים תבלין "4 פלפלים" עם מלח, בשר לשפשף. מכניסים לתבנית אפייה, מקשטים עם שום טחון. מערבבים מיונז עם שמנת חמוצה, יוצקים 80 מ"ל. מים רותחים יוצקים את הרכב הבשר.
- מחממים את התנור ל 200 מעלות, שולחים פנימה מגש אפייה. אופים חצי שעה, ואז להפחית את הכוח ל 180 מעלות. לאחר 30 דקות השפה תהיה מוכנה.
- הסר טופס מהתנור, מוצר מגניב, מפזרים מיץ לימון, מפזרים פטרוזיליה קצוצה. לחלופין להוסיף זיתים קצוצים או עגבניות טריות.
בשר חזיר ממולא
- פלפל אפונה - 3 גרם.
- לשון חזיר - 2 יח '.
- בצל ירוק - 3 יח '.
- בצל סגול - 1 PC.
- לחם לבן - פרוסה אחת
- שמיר (או ירקות אחרים) - 10 גרם.
- פלפל בולגרי - 0.5 יח '.
- עגבניה בשלה - 1 PC.
- שמנת חמוצה שמנה (מ 20%) - 40 גרם.
- מלח - למעשה
- גבינה קשה - 100 גרם.
- פטרוזיליה (שורש) - 1 ס"מ.
- פלפל טחון - 5 גרם.
- דפנה - 3 יח '.
- שוטפים את הלשונות, מגרדים אותם בסכין, שולחים אל הכיור במים קרים במשך חצי שעה. מכינים סיר לבישול, מורידים את הבצל, חותכים ל -6 חלקים, לתוכו. כאן גם לשפשף את הפטרוזיליה שורש, להוסיף פלפל אפונה, דפנה, מלח.
- מוסיפים מים לסיר ומביאים לרתיחה. כאשר הלשונות לשפוך, להוסיף אותם לסיר. מבשלים על חשמל בינוני במשך 1.5 שעות. לאחר מכן, להסיר את הלשונות, לשטוף אותם עם מים קרים, באותו זמן להסיר את העור.
- קח את הלחם, לשבור אותו, לכסות אותו עם מים מסוננים חמים (אתה יכול להחליף אותו עם חלב). לשטוף פלפל ועגבניות, להסיר חלקים אכיל, דק. לעשות את אותו הדבר עם בצל סגול.
- בעזרת סכין חדה, לחתוך את הלשון לאורך הסיבים, לא להגיע לסוף. מן הבשר צריך לקבל ספר פתוח. לגרד חתיכה קטנה של בשר מבפנים, עושה חריצים. הקטע שפשטת, קוצצים דק.
- לחץ על פירורי הלחם, שלב עם חלק פרוס של הלשון וירקות טחונים. מפזרים 50 גרם. גבינה מגוררת, מערבבים היטב. מוסיפים פלפל ומלח.
- שלח את מילוי וכתוצאה מכך לחתוך את "הספר" של הלשון, לצבוט את הטיפים עם קיסם כדי למנוע פערים. הכינו מכולה לאפייה, שלחו פנימה לשונות והוסיפו מרק קטן. זה צריך לעלות ב 1.5-2 ס"מ.
- מעבירים את הכלים לתנור, מחזירים אותו ל -190 מעלות. אופים שליש משעה. כאשר הפעם עובר, משמנים את פני השטח של הלשונות עם שמנת חמוצה שמנה או מיונז. מפזרים שמיר מעורבב עם 50 גרם. גבינה מגורדת
- מניחים את התבנית בחזרה בתנור, מבשלים עד שמסה הגבינה נמס. כאשר הלשונות מוכנים, מגניב אותם, לחתוך לפרוסות. המילוי צריך להיות בפנים. מגישים ברוטב שום שום.
מרק לשון חזיר
- שום - 3 שיניים
- בצל - 3 יח '.
- שמיר טרי - 30 גרם.
- פטרוזיליה טרייה - 25 גרם.
- לשון חזיר - 400 גרם.
- רסק עגבניות - 60 גרם.
- גזר - מחשב אחד.
- תפוחי אדמה - 120 גרם.
- פלפל ואפונה - 6 יח '.
- דפנה - 5 יח '.
- שוטפים את לשון החזיר, טובלים במים קרים, טובלים במשך 45 דקות. לאחר מכן, לשטוף שוב, לשים על הכיריים, לבשל במשך חצי שעה. כאשר זה הזמן נגמר, להחליף את המרק הישן עם אחד חדש. שוב לשלוח languish, אבל 1.5 שעות.
- לאחר זמן זה, להסיר את הלשון מהמחבת, להסיר את הסרט תחת מים קרים זורמים. אם יש לך מבושל פסולת טוב, הסרט יוסר ללא קושי.
- מסננים את המרק דרך מסננת או מסננת. שלח בצל קצוץ, דפנה, פלפל אפונה ושיני שום קלופות. שוטפים לקלף את תפוחי האדמה, קוצצים, להוסיף למרק.
- חותכים את השמיר עם פטרוזיליה, מגררים את הגזר. מערבבים הכל, להוסיף את המשקל הכולל. מקורר לקולף פרוסות לשון קוצצים, להוסיף לסיר. מוסיפים למרק את רסק העגבניות, התבלינים והמלח. מרתיחים עוד 10 דקות.
לשון בבלילה
- קמח של הציון הגבוה ביותר - 30 - 50 גרם.
- לשון חזיר - 2 יח '.
- שמן צמחי - למעשה
- ביצה - 3 יח '.
- מלח - 3 קווים
- פלפל אדמה - 3 קמצוצים
- יש לשטוף ולטבול את הלשון במים קרים, משך החשיפה הוא חצי שעה. ואז לרתיחה על אש נמוכה עד מוכן (כ 2 שעות).
- התחל לבשל את הבלילה שלך. כדי לעשות זאת, לשבור את הביצים לתוך קערה עמוקה, להוסיף פלפל ומלח להם. מקציפים במיקסר בתוך קצף עבה, מוסיפים לאט את הקמח וממשיכים לעבד.
- בסופו של דבר, אתה צריך לקבל הבלילה, עקביות של קרם סמיך. כאשר הלשון מבושלת, לשלוח אותו מתחת למים זורמים, להסיר את הסרט.
- קוצצים את הבשר לפרוסות בעובי 5 מ"מ. ואז לשלוח כל חתיכת לתוך הבלילה ביצה, טובל את זה משני הצדדים. מטגנים בשמן חם במשך 6 דקות (3 דקות בצד אחד).
קל לבשל בשר חזיר טעים, אם בצע את ההוראות צעד אחר צעד. תמיד להשרות את הבשר לפני הבישול, כדי להיות בטוח להסיר את הקצף מפני השטח של המרק. כדי להקל על הסרת הסרט, לבצע מניפולציות תחת זרם של מים קרים. קחו את המתכונים עם תוספת של אגוז, שמנת חמוצה, נקניקיות, עגבניות.
וידאו: חזיר חזיר
כדי לשלוח