איך עוף חמוץ טעים עבור קבב

אין דבר טוב יותר מאשר לבלות זמן בטבע במעגל של חברים ואהובים, לקחת איתו קבב. עם זאת, כדי ליהנות מכל קסמי בשר, אתה חייב להיות בעל כישורים שימושיים לגבי הכנת המרינדה. לעתים קרובות אנשים מעדיפים לבשל חזיר שיפודי עוף, אנחנו מעוניינים באפשרות האחרונה. כדי לשמור על הרגליים, כנפיים או שד זה אפשרי באחד סט של מבנים טעים. זה כולל מיונז, שמנת חמוצה עם שום, מיץ לימון, חומץ יין ואפילו קיווי. עקרות בית מנוסים פיתחו מתכונים משלהם, לשקול כל אחד מהם בסדר.

כיצד לבחור עוף עבור קבב

1. בחר בשר צונן ולא קפוא. אחרת, לאחר הפשרה, כל האנזימים שימושיים ייעלמו מהמוצר, וכתוצאה מכך העוף ייחשב כבלתי ראוי לצריכה. האפשרות הטובה ביותר היא פגר עוף, שמשקלו משתנה בטווח של 1.5-2 ק"ג. זוהי קטגוריה זו משקל המאפיינת את בשר רך עם אחוז אידיאלי של שומן.
2. אם אתה לא מסוגל להשתמש בהרכב מקורר, לרכוש קפוא. עם זאת, עוף הפשרה צריך להתבצע על המדף התחתון של המקרר. אין להשתמש במיקרוגל או במים זורמים למטרה זו, אחרת הבשר יאבד רכות ורכות. הסיבים יהיו נוקשים ויבשים, תוכלו להבחין בכך רק לאחר טיגון קבב.
3. אם הבשר הוא בגריל, לחתוך את הפגר כולו לתוך מנות. כאשר קבאב מבושל על שיפודים, פילה פרוס, תוף, בשר חזיר או כנפיים יעשה. במילה אחת, כל מה שניתן לשתול על המכשיר משמש. של חלקים אלה של הפגר נחשבים הרגל העסיסי ביותר הירך (הירך). במקרה של מספיק מרינדה, אזור פילה יתברר יבש למדי.
4. כמה עקרות בית לעשות טעות בתהליך של מריחה הסרת העור מפני השטח של הפגר. כאשר אתה לשפשף את העוף, העור יוותר כמה שומן הצורך. בשל כך, קבב מן המוכן יהפוך עסיסי ומכרז. בסוף ההזדקנות, העור ניתן להסיר אם אתה רוצה לקבל מוצר דיאטה. לא פחות טעים הוא ברביקיו המבוססת על לבבות עוף וכבד.

עוף מרגרי: תכונות חשובות

ישנם כללים בסיסיים כי אתה חייב לדבוק אם אתה רוצה חמוץ עוף כראוי.

1. בחר את הכלים "הנכון" עבור ההליך. האפשרויות הטובות ביותר הן אמייל מחבת, זכוכית או קערה. אין להשתמש בקערות אלומיניום או פלסטיק.
2. משך הבשר במרינדה משפיע ישירות על התוצאה הסופית. ככל שאתה מבשל את המוצר ברוטב, כך בעדינות יותר קבב סיים יסתדר. טיפול מיוחד חשוב כאשר marinating שדיים, overexposure מנקז בשר.
3. אם רוטב סויה כלול במרינדה, להוסיף מלח בזהירות קיצונית. אחרת תקבלו קבב מריר ולא אכיל. אם השד הוא במרינדה, לא לבשל את הרוטב דיאטה (פילה בלי זה יבש).
4. זה ידוע כי מלח שואבת נוזלי. עקרות בית רבות ממליצות להמליח את הציפור לפני ההגשה ישירות לשולחן כדי למנוע ניקוז וסקילה של הסיבים.
5. עוף מתייחס למוצרים תזונתיים. אנו מציגים את מתכונים המרינדה הפופולריים ביותר עבור עופות. כמו כן, הכנת ארנבת, הודו וסוגים אחרים של בשר תזונתי.
6. כדי לקבל בשר עסיסי בסופו של דבר, לבשל שיפודים עוף על גחלים חם. מניחים את השיחים קרוב יותר, כך שהבשר הוא במגע חלקי. באותו זמן, מים אותו עם מלח, בעבר שופך את המרינדה לתוך בקבוק חצי ליטר. אל תאפשר להבה פתוחה.
7. אם מתכון אתה שם לב לנוכחות של חומץ, יש לזכור כי אנחנו מדברים רק על ההרכב הטבעי. לא מתאים המוצר מסומן "מהות" או "שולחן". השתמש יין או חומץ תפוחים. אחרת, הציפור תהפוך ספוג, כי הסיבים שלה יהיה נוקשה (חומץ שואבת מים ושומן).

מרינדה המבוססת על קפיר

• שום - 3 שיניים
• עוף - 2.5-3 ק"ג.
• בצל - 3 יח '.
• kefir עם תכולת שומן של 1% - 550 מ"ל.
• תיבול לפי הטעם

1. שוטפים את הפגר. למרינדה המבוססת על קפיר עדיף להשתמש בחלקים שומניים של עוף (שוק, ירכיים, כנפיים). לקצוץ את הציפור לחתיכות שוות, להסיר את העור אם תרצה.
2. בחר מנה מתאימה, לשים את הבשר בו לשפוך kefir. מעבירים את שיני השום דרך העיתונות, חותכים את הבצל בחצי טבעות, מוסיפים לבשר.
3. יוצקים את התבלינים האהובים עליכם, מלח ופלפל. מערבבים את העוף בידיים, מכסים את הקערה עם בשר עם צלחת, מניחים אותה תחת לחץ (בקבוק מים יעשה).
4. השאירו את העוף למרינדה במשך 2-3 שעות. לפני הטיגון, אין לשטוף את הבשר, לשפוך את המרינדה על שיפודים לאורך הבישול.

שום מרינדה

• עוף - 650-700 גרם.
• שום - 5 שיניים
• מיץ לימון - 90 מ"ל.
• בצל סגול - 2 יח '.
• אדמה פפריקה - 15 גרם.
• שמן זית (ניתן להחליף ירקות) - 60 מ"ל.
• לימון - מחשב אחד.
• כמון כתוש - על קצה סכין
• קינמון הקרקע - 2 קמצוץ
• פלפל שחור טחון לפי הטעם
• מלח - לפי הטעם

1. הכן קערה שבה התבלינים יהיה לערבב. לרסק את השום בו, להוסיף קינמון, כמון ופלפל הקרקע, לקחת 30 מ"ל. מיץ לימון. ללוש את התערובת עד חלקה, להמשיך לשחוט את הבשר.
2. לשטוף את העוף, יבש עם מגבות, להסיר את הקליפה אם תרצה. חותכים את הפגר עם חלקים שווים, לשפשף כל חלק עם תבלין מבושל.
3. מעבירים את הבשר למכל עמוק, צנצנת שלושה ליטר מתאימה. לדחוס, לשים בקור במשך 2.5-3 שעות. בקערה אחרת, מערבבים יחד 60 מ"ל. מיץ לימון ושמן זית.
4. קוצצים את טבעות הבצל האדומות. מבשלים את שיפוד, מקל את הבשר, לסירוגין אותו עם טבעות בצל. מוסיפים את העוף עם מיץ לימון ורוטב חמאה ומטגנים עד הסוף.

מרינדה עם רוטב סויה

• לימון - 1.5 יח '.
• בצל סגול - 5 יח '.
• עוף (רצוי Scapula) - 2.5 ק"ג.
• רוטב סויה - 550 מ"ל.
• עלה דפנה - 5 יח '.
• מלח - לפי הטעם
• פלפל כתוש (עדיף לקחת תערובת של פלפלים) - לפי הטעם

1. בצלים מקולפים מראש טבעות לתוך טבעות, לשטוף את הכתפיים עוף לייבש אותם עם מפיות נייר. לשפשף את העוף עם פלפל ומלח.
2. להרים צלחות עמוקות, לפרוס את הטבעות בשר ובצל לסירוגין (בשכבות), להוסיף עלה דפנה. לסחוט את המיץ מן הלימון, לערבב אותו עם מיץ סויה, מברשת עם כל המנה.
3. מכסים את המכולה עם בשר במרינדה עם מכסה, לתת לו להתבשל במשך 6-10 שעות. מדי פעם לפתוח את הכלים ולערבב את התוכן.
4. אחרי שאתה מחרו את העוף על שיפודים או לשים את הבשר על הגריל, מברשת את שיפודים עם שרידי רוטב סויה לימון. בהתאם לטמפרטורה של הפחם, שיפודים הם צלויים במשך 15-25 דקות.

מרינדה מרינדה

• בצל סגול - 2 יח '.
• יין מתוק אדום (קינוח) - 345 מ"ל.
• שזיפים מיובשים - 90 גרם.
• ציפורן - 10 ניצנים
• פלפל ומלח לפי הטעם

1. לשטוף שזיפים, קוצצים חתיכות קטנות או טבעות. לעשות את אותו הדבר עם בצל, ואז לערבב אותו עם שזיפים מיובשים. יוצקים את המסה של היין, פלפל.
2. לקצוץ את העוף, אם תרצה, להסיר את העור ממנו. מוסיפים את העוף ברוטב המבושל, מעבירים לצלחת עמוקה ומניחים 4 שעות במקרר.
3. מערבבים את הבשר בידיים לאורך תהליך המרינדה.אין למהר להוסיף מלח, ההליך מתבצע כחצי שעה לפני הבישול או לאחר הטיגון (לפני ההגשה). ליווי בשר עוף עם ירקות טריים ורוטב שום.

מרינדה עם קיווי

• פלפל בולגרי (מיובא) - 1 PC.
• קיווי - 3 יח '.
• פילה עוף (ניתן להחלפה בטורקיה) - 1.5 ק"ג.
• בצל סגול - 5 יח '.
• פטרוזיליה טרייה - חצי חבורה
• שמיר טרי - חבורה אחת
• כוסברה לפי הטעם
• מלח ופלפל שחור (טחון) - לפי הטעם

1. לקלף את kiwis, לשטוף עם מים ולהסיר את החלקים קשה. קוצצים 3 בצלים לתוך 4 חלקים, מערבבים עם קיווי ולשלוח לבלנדר. להפוך את החומרים לתוך דייסה. אם אין בלנדר, להשתמש מקצרה הביתה או מטחנת בשר.
2. לשטוף ולנקות את הפלפל הבולגרי מן הזרעים, לקצוץ אותו לטבעות. לעשות את אותו הדבר עם שלושת הבצלים הנותרים. לשטוף את פילה עוף, להסיר את הסרט וחותכים לגושים. השדיים יהיו יבשים, כך שתוכל להחליף אותם עם הירכיים או השוקיים.
3. אבקת את הבשר עם כוסברה, פלפל ומלח, לעזוב לשכב במשך רבע שעה. מעושנים עוף מבושל דייסה דייסה, לשלוח מנות עמוקות. מערבבים עם טבעות בצל, מכסים במכסה.
4. השאירו במקום קר במשך 45-60 דקות, מעת לעת לנער את הכלים. בתהליך של טיגון, משמנים את הבשר עם רוטב שאריות, מפזרים עשבי תיבול לפני ההגשה.

מיונז

• עוף - 1.6 ק"ג.
• בצל - 2 יח '.
• מיונז - 200 גר '.
• תיבול לפי הטעם
• מלח - לפי הטעם

1. שוטפים את העוף מתחת לברז, יוצאים לניקוז, כתם עם מגבות נייר. כל חלק של הפגר יכול לשמש כבישה, אבל השד (אזור פילה) יהיה עדיף.
2. קוצצים את העוף למנות, מלח ומפזרים את הבשר. מקלפים את הבצל, קוצצים אותם לטבעות (אם הם מתוחים על שיפוד) או חצי טבעות (במקרה של הרגיל להטיל על הגריל).
3. מערבבים בצל עם בצל, מוסיפים תבלינים, יוצקים מיונז. ללוש את הבשר עם הידיים שלך, כך המרינדה סופג כל חתיכה באופן שווה. מכסים את המכסה עם מכסה, לתת לו לעמוד על 3-8 שעות. אם אפשר, להשאיר את העוף כדי להשרות לילה.

חרדל מרינדה

• שמן זית - 65 מ"ל.
• לימון - מחשב אחד.
• עוף - 2.5 ק"ג.
• דבש נוזלי - 165 גרם.
• חרדל צרפתי - 100 גרם.
• שום - 8 שיניים
• שמיר טרי - חבורה אחת
• פטרוזיליה טרייה - חבורה אחת
• פלפל, מלח - לפי הטעם

1. שוטפים את הלימון, מסירים את הקליפה בסכין דקה וחדה, חותכים אותה במגרד. לסחוט את המיץ הדר, להוסיף אבקת חרדל כדי זה (אתה יכול מראש לדלל אותו עם מי שתייה). יוצקים בדבש וחמאה.
2. לשטוף חבורות של שמיר ופטרוזיליה, לסחוט שום, להוסיף לימון מגוררת צרוד. משלימים עם רוטב דבש, ללוש את התערובת כדי עקביות חלקה.
3. שוטפים את העוף במים, חותכים לחתיכות קטנות, ניתן להסיר מראש את העור. מגררים את הבשר במרינדה, מעבירים לצלחת זכוכית מבושלת. מכסים, מריחים את הציפור במשך 4-5 שעות.
4. רבע שעה לפני הבישול, מברשת את העוף עם פלפל ומלח. מחרוזת על שיפוד או שכב על הרשת, לא מותיר מרחק בין החלקים. בתהליך של טיגון רוטב שיפודים.

מרינדה עם אשכולית

• אשכולית בשלה - 2 יח '.
• ירך עוף או שוק - 2 ק"ג.
• בצל סגול - 7 יח '.
• תיבול "תערובת פלפל" - 7-10 gr.
• סבלים קופצים - 2 קמצוץ
• מלח - לפי הטעם

1. מקלפים את הבצל, קוצצים בסכין חדה בצורת מכונת כביסה (לא מתחלקים לטבעות). לשטוף את אשכוליות וללחוץ את המיץ מהם, לא להסיר את עיסת.
2. לשטוף את העוף, יבש אותו בצורה נוחה. הסר את הפסים ואת הסרט אם זמין. לשפשף את הבשר עם תבלינים, מעורבב עם מלח.
3. מעבירים את העוף בקערה, יוצקים מיץ אשכוליות. הנוזל צריך לכסות את קבב לחלוטין, אחרת להגדיל את מספר citruses.
4. מוסיפים את המרינדה, מוסיפים בצל, מכסים ומניחים לעמוד במשך 3 שעות.מערבבים כל 30 דקות כדי להבטיח את העוף כבוש באופן שווה.
5. כאשר אתה בשר בשר על שיפודים או להפיץ אותו על גריל, עוף חלופי עם מנקי בצל. בתהליך של בישול גריז שיפודי רוטב.

זה קל עוף חמוץ קבב, אם אתה מבין עצות מעשיות. קחו רוטב בישול עם תוספת של קיווי, אשכולית, חרדל. להכין מרינדה של מיונז, יין אדום, קפיר, רוטב סויה. בחר את החלקים השמנים של הפגר כדי להפוך את המכרז קבב.

וידאו: 11 מרינדות לקאב עוף