כיצד להקפיא פטריות porcini לחורף

כיצד להקפיא פטריות porcini לחורף? ראשית אתה צריך לקבל אותם בכל מחיר. למצוא ביער, להתחנן להורים, לבחור מתוך חבר. כל הדרך תתאים, כי הכלים של פטריות פורצ'יני הם קסום. אבל לפעמים בחורף אתה רוצה לא רק חמוצים או מלוחים, אלא גם Borovichkov טריים.

בחנות אתה יכול לקנות רק פטריות צדפות טריות Champignons בחורף, כי אין עונה. בשוק הסבתות המצב דומה. זה קורה שהם מוכרים לבן, אבל הם כבר כבושים או מלוחים. ומי יודע איפה נאספו הפטריות האלה? איך הם מטופלים? כדי להיות בטוח כי bolettes לא יפגע בך או את משק הבית שלך - אנחנו יהיה למסוק את זה בעצמך.

Ceps מקפיא הוא עניין פשוט, אינו דורש עלויות מיוחדות או מיומנויות קולינריות נהדר. מעקב אחר כמה המלצות, אתה יכול לפנק את משק הבית בחורף להימנע כמה טעויות.

הכנה ראשונית

מלך הפטריות נמצא לעתים נדירות. בדרך כלל, תערוכה בריאה נתפסת בעין. אם יש לך מזל להיות הבעלים של פטריות קטנות, אתה יכול להיות מאושר - יהיו פחות בעיות עם עיבוד.

אז, עושר היער הביא הביתה. השלב הבא עבור רוב עקרות הבית הוא למלא את הפטריות עם מים. זה הזמן הלא נכון להקפיא. הלבן סופג מים באופן מושלם, הוא הופך לקרח ומקלקל את מבנה הפטרייה. ראשית עליך לנקות אותם. לא, לא קלף, זה נזק למוצר. עם הידיים הרגילות ביותר, להסיר בעדינות: mote, דשא, עלים. בעזרת סכין חדה, חתך שכבה דקה מתחתית הרגל, שם נותרה האדמה. היא נשארה - סובבנו את הפטריות ביער, ולא חתכנו, נכון? ללא שם: כדי לחזור לתאי שלם בעונה הבאה, הנכון? הסר את כל חור התולעים, שריטות, מקומות כהים.

ועכשיו אתה יכול לשטוף. לא, לא להשרות. שכחתי את ההרגל הזה! נזכר רק במקרה של תרמילים! ופטריות לבנות שטפו בעדינות מתחת למים זורמים. אנחנו מנסים לא לשבור אותם, את כל יהיה יפה לקשט סלט או צלי. והרשומות נראות הרבה יותר מעוררות תיאבון כשהן מפטריה שלמה. הבא, חומרי הגלם חייב להיות מיובש. המגבת הישנה הסמיכה מתמודדת עם המשימה. נייר גם מתאים מאוד.

כיצד להקפיא את פטריות לבן

ישנן 4 אפשרויות למעקב:

• קיטור
• לבשל
• מטגנים
• לעזוב גלם

טיפול קיטור

פטריות גדולות לחתוך צלחות או קוביות, שפכו לתוך מסננת או מסננת. ואז להגדיר במחבת, בתחתית שבו יש שפך 3-5 ס"מ של מים טהורים. כל המבנה מכוסה במכסה, עולה באש. אדים כאשר נוזלים רותחים 4-6 דקות. מגניב.

אם פטריות שלמות הן מאודות, זמן העיבוד הוא גדל ל 7-9 דקות.

המועצה במקום מסננת, אתה יכול להשתמש בכל רשת מתאים. לדוגמה, מתוך דוד כפול או מיקרוגל.

בישול
זה גם חוסך הרבה מקום, וגם חוסך זמן בישול יקר בחורף. מתברר כמעט חצי גמור תוצרת בית!

בלטוס מוכן לחלוטין טבול במים רותחים בשיעור של 2.5 ליטר נוזלי לכל 500 גרם של חומרי גלם טריים. מרתיחים 2 דקות, להישען על מסננת וקריר. הוא קצוץ. שלם מבושל 4 דקות.

המועצה פטריות פורצ'יני מבושלות ללא מלח כדי לשמור על העסיסיות בזמן ההקפאה.

צלייה
הדרך האופטימלית ביותר. משמר באופן מושלם את ניחוח אלוהי מאוד של פטריות לבן. זה מאפשר פנטזיה לעבוד ככל האפשר במטבח לאחר הפשרה.

חומר הגלם מוכן לחתוך בצורה נוחה.יוצקים מעט שמן צמחי למחבת או לתבנית. מהו זית או תירס? עבור המטבח הרוסי המסורתי - רק חמניות! מחממים ויוצקים את הפטריות. מטגנים עד חום יבש כמעט בהיר מעל חום בינוני. זמן הבישול תלוי במספר הלבנים וברוחב המחבת. מגניב.

איכותיים ומטגנים פטריות לבן שלם להתברר רע, ואת הצורה של זה מעוות. ואנחנו רוצים לא רק טעים, אבל גם כל כך נחמד לעיניים. בגלל הצלחות - האופטימלי ביותר.

שיטה נוספת של צלייה בתנור. לשטוף קצת חמאה על גיליון אפייה, לשפוך את הפטריות. לטגן עד לא להתבלט עוד מיץ. מערבבים כמה פעמים עבור browning אחיד. אבל שיטה זו היא עבור בעלי מלאכה. כי בתנור קל לגזול את הפטריות. אמנם, מי ביטל את הניסויים במטבח? נסה את זה, אולי הדור שלך יזכור מתכון ההקפאה שלך במשך מאות שנים.

המועצה יחד עם פטריות, אתה יכול לטגן בצל קצוץ או ירקות האהוב. זה יכין מילוי מוכן עבור פשטידות או עוגה.

פרוסט טרי
אין דאגות כלל - פשוט לחתוך, כפי שזה יהיה נוח, או לעזוב שלם. יש אפשרות לשטוף boletus גלם עם acidified מים (חומצת לימון), כך שהם לא לאבד צבע. אבל הפטרייה נקראת לכן לבן, כי אחרי כל מניפולציות וטיפולי חום, הבשר שלה עדיין נשאר לבן! הכובע, כמובן, יהיה חום. לכן, אתה לא יכול עינוי פטריות עם חומצה.

איך לאחסן פטריות פורצ'יני

לאחר שנבחרה אחת משיטות הכנת הפטריות, בעוד שהן מתקררות לחלוטין, הן הוסרו לאחסון. ישנן שתי אפשרויות: מיד על קבוע או עם הקפאת מקדים.

האפשרות הראשונה. Borovychka הוא הניח במנות בשקיות או מגשים קטנים, אטום הרמטית וניקוי במקפיא.

שנית: לפני ההקפאה למעלה, את הלבנים הם הניחו לראשונה על גיליון אפייה או מגש מכוסה עם הסרט והשאיר במקפיא במשך 3 שעות. ורק אז שפכו לתוך שקיות או מיכלים מיוחדים מפלסטיק מזון.

המועצה השתמש שקיות להקפיא. הם אינם עוברים ריחות ומיועדים למזון. עדיף אם הם עם קליפ מיוחד או מהדק zip.

טיפים שימושיים

1. בחבילה צריך להישאר מעט ככל האפשר האוויר, כך הטעם יישאר טוב יותר, ואת הפטריות עצמם לא לחמצן.
2. פטריות לספוג ריחות זרים היטב. לכן, מכסה מיכל סגור מקסימום הוא ערבות לא לנסות לבנים בחורף עם ניחוח של שמיר או בשר נא.
3. פטריות לבנות טריות, מאודות או מבושלות עם אריזות מתאימות ניתן לאחסן במקפיא עד 12 חודשים. טרום מטוגן - רק 8 חודשים. ככלל, כל כך הרבה זמן לא נדרש. כפור סוף הרבה קודם לכן.
4. כדי לפנק את הבית עם רוטב פטריות באיכות גבוהה על ערב חורף קר, אתה יכול להקפיא את תערובת העוגה מראש. קלוי בורוביצ'י קלוי דרך בשר טחנת בשר, ולאחר מכן פרושים בשקיות בשכבה דקה להקפיא. ואז, בזמן הבישול, זה נשאר רק להוסיף שמנת, עשבי תיבול ומלח.
5. כך גם אם פטריות במהלך ההובלה איבדו את המראה שלהם, מקומט, מתפורר. קוביות יפה לא יעבוד, אז הם עושים מלית. צבע, טעם כמות של חומרים מזינים לא ישתנה.
6. הטוב ביותר עבור מקפיא מתאים פטריות חזקות צעירים. ואז לאחר הפשרה, הם יהיו טרי. הקערות הישנות והרווקות יישארו איטיות ולא מעוררות תיאבון.
7. חלק מן המארחות מתגעגעות לשלב חשוב כמו ייבוש. שטפו במקפיא. בחורף הם מוציאים את הלבנים ו ... בצע את הגרזן. עם כלי נוסף כדי לקבל את חתיכת מונוליטי להתחיל בקושי. ומי אשם? עצלות משלו.
8. מופשר שהושג מוצרים למחצה סיים חייב להיות אך ורק במקרר, מכוסה בנייר כסף. פטריות הן פירור טעים עבור חיידקים פתוגניים שונים. כן, ואת הנוף יהיה יותר יפה עם ההפשרה הטבעית. לא לשטוף במים, אחרת כל מאמצי הסתיו ילך הזנב של החתול. ומוטב לא להפשיר בכלל. יצאנו מהמקפיא ומיד בישלנו. כל הויטמינים והערך התזונתי יהיו על הצלחת שלך, ולא במים המפשירים.
9. אין לחתוך את פטריות לבן מדי רזה. חצי סנטימטר - הכי הרבה. עדיין לא סמרטוט, אבל כבר לא נתח ענקי. פרוסות של עובי כזה נראה נחמד מאוד בצלחת וזה נוח לאכול אותם.
10. טרום הקפאה אינה דורשת 3 שעות, אם יש לך פונקציה של הקפאת הקפאת. כאשר משתמשים בו, רק חצי שעה מספיקה לקרום מוצק שיופיע על הפטריות.

איך להקפיא את פטריות לבן לחורף - אתה כבר יודע. עכשיו במקפיא שלך תמיד יהיה טעים לפגוש אורחים לא צפויים או בחופזה ארוחת ערב. כמובן, אם אתה קצת להתגבר על עצלות שלך בעונה.

וידאו: איך להקפיא פטריות porcini