고기를 제빙하는 법? "공장 진공 포장에서 제품을 꺼내지 마십시오 ..."제발! 그래서 저는 대리석 쇠고기와 포장없이 시도하고 싶었습니다.
동의하지,별로 재밌지 않지, 그렇지? 나라의 좋은 반쪽은 큰 공휴일에만 고기를 산다. 그것은 더 싼 것으로 판명되고 가게에서 아름다운 폴리에틸렌을 지불 할 필요가 없습니다. 그러므로 저는 봉사 할 때까지 영양과 맛의 모든 특성을 유지하고 싶습니다. 평범한 보통 가정에서 고기 요리를 시작하는 것은 무엇입니까? 맞습니다. 해동 제로. 제품을 분실하거나 손상시키지 않고이를 수행하는 방법 - 아래를 읽어보십시오.
냉장고
무엇을 해야할까요? 냉장고의 하단 선반에있는 가방에 고기를 둡니다. 또는 폴리에틸렌을 제거하십시오, 그러나면 직물에서 포장하게 확인하십시오. 정기적 인 수건이나 늙은 아기 기저귀조차도 할 것입니다. 자연적으로 씻어서 말렸다.
찬성. 고기는 최적의 습도 및 낮은 온도 조건에서 제형됩니다. 과정은 병원성 세균의 참여없이 일어난다.
단점. 해동은 매우 느립니다. 예를 들어 하루에 약 3kg의 고기가 녹습니다. 당신이 서둘러 있다면,이 방법은 당신을위한 것이 아닙니다.
야외
찬성. 우리는 찾지 못했습니다. 어쩌면 성공할 수 있을까요? 비밀을 공유 하시겠습니까?
단점. 해동은 매우 느립니다. 병원성 박테리아는 2 시간 후에 고기 표면에서 활발한 발달을 시작합니다. 크기가 2kg 이상인 경우, 내부 부품이 해동 될 때까지 외부 부품은 종종 바람이 부 푸며 필름처럼 보입니다.
극단적 인 영양 방법을 좋아하는 사람들에게 이상적입니다. 그가 먹는 것을 생각하는 사람들에게는이 방법이 적합하지 않습니다.
전자 레인지
무엇을 해야할까요? 냉동실에서 고기를 꺼내서 모든 종류의 포장을 해체하십시오 (포장을 치우십시오. 명확하지 않은 것은 없습니까?). 깊은 판을 넣고 뚜껑이나 다른 판으로 덮으십시오. 전자 레인지에 디자인을 넣고 "빠른 제상"기능을 사용하십시오.3 분마다 과정을 멈추고 다른 쪽에서 고기를 켜고 기계를 다시 켭니다. 완전 제상이 될 때까지 계속하십시오.
찬성. 해동 과정은 매우 빠릅니다. 평균적으로 제상은 20 ~ 35 분이 소요됩니다. 그것은 모두 장치의 힘과 조각의 크기에 달려 있습니다. 뚜껑 아래의 고기는 주스를 잃지 않고 구조와 영양 가치를 유지합니다. 해동의 짧은 시간 때문에, 부패성 세균은 단순히 활발히 발달하기 시작할 시간이 없습니다.
단점. 구식 전자 레인지 모델에는 그러한 기능이 없습니다. 고기를 돌리는 것을 잊어 버리면 생산량은 얼어 붙은면을 가진 반 조리 된 요리가 될 것입니다.
오븐
무엇을 해야할까요? 냉동실에서 고기를 꺼내고 비닐 봉지 또는 호일을 꺼냅니다 (글쎄요, 거기에 보관하는 데 사용 되었습니까?). 조각을 팬 중앙에 놓습니다. + 30 ° C 이하의 온도에서 오븐을 켜십시오. 원칙적으로 이것은 "건조"기능입니다. 해동을 주기적으로 점검하고 조각을 뒤집어보다 균일 한 서리 제거하십시오.
찬성. 고기는 매우 빨리 고르게 해동됩니다. 맛있는 주스는 과정에서 손실되지 않지만 섬유에 남아 있습니다.아로마, 질감과 맛이 보존됩니다.
단점. 모든 집에 필요한 기능을 갖춘 최신 현대식 오븐이있는 것은 아닙니다. 구형 샘플의 오븐은 + 110 ℃ 범위의 최소 가열 온도를 갖는다. 최신 샘플의 오븐에는 종종 대류 기능을 끌 수 없습니다. 이 경우, 고기 기본은 해동보다 빨리 시들어 버릴 것입니다.
이 방법을 사용하여 내열 판이나 유리 뚜껑을 덮을 것을 권장합니다. 해동 시간은 약간 증가 할 것이나 출력은 추운 고기가 아닌 말린 조각 일 것입니다.
물
무엇을 해야할까요? 냉동실에서 고기를 꺼내십시오. 차가운 물로 컵, 스튜 냄비 또는 그릇을 준비하십시오. 얼음 조각을 조금 더 섞어 라. 해동을 완료하려면 액체 고기에 담그십시오.
찬성. 고기는 공기보다 훨씬 빨리 해동됩니다. 물 때문에 부패성 및 병원성 박테리아가 제품에 도달 할 수 없으므로 접시의 유용성에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 고기는 육즙이 많고 부드럽고 영양가가 떨어지지 않습니다.
단점. 일부 집에는 호박을 고기로 옮길 수있는 역겨운 물이 있습니다. 모두가 얼음을 가지고 있지 않습니다.때로는이 제상 시간이 너무 길어 보일 수도 있습니다.
리뷰에 따르면, 육류를 제빙하는이 방법은 여성의 90 % 이상이 최적이라고 간주합니다. 영양사는 그들에 동의합니다.
협의회 뜨거운 물에 고기를 녹이지 마십시오. 이렇게하면 과정 속도가 빨라지지만 최종 요리의 품질에 눈에 띄게 영향을 미칩니다. 육즙이 많은 조각 대신에 사발을 씹는 팬이라면, 융단을 녹인 뜨거운 물에 대담하게 담그십시오.
몇 가지 팁
- 일부 소식통은 해동 후 사용하지 않은 고기를 다시 냉동 할 것을 권장합니다. 말하자면, 육즙이 많고 부드럽습니다. 희망으로 너 자신을 즐겁게하지 마라. 해동의 모든 방법으로 모든 종류의 고기가 내부 주스의 일부를 잃어 버립니다. 그리고 직접 동결 자체가 부분적으로 섬유를 변형시킵니다. 매번 따라서 고기를 냉동고에 끌고 가면 끝으로 완전히 먹을 수없는 것을 얻을 위험이 있습니다.
- 고기를 물속에서 해동하기 전에 밀폐 된 봉지에 보관하는 것을 잊지 마십시오. 따라서 영양분은 물에 들어 가지 않으며 표백제 냄새 (효용제)는 미래의 로스트에 담그지 않습니다.
- 제상 중에는 항상 배출 된 액체를 제거하십시오.부패성 및 병원성 박테리아의 신속한 번식을위한 이상적인 환경입니다. 피와 해동 된 물의 혼합물은 당신의 고기에 좋은 맛을주지는 못하지만 그것을 망칠만큼조차도 준비가되어 있지 않습니다 - 그것은 매우 신속하게 가능합니다.
세상의 지혜로운 돼지 저금통에 이제 경험이 생겼습니다. 그리고 고기를 적절하게 제빙하는 방법을 정확히 알고 있으므로 열화하지 않고 부드럽고 맛있게 유지합니다. 그리고 그것을 밖으로 요리하는 것 - 당신은 반드시 우리의 도움없이 그것을 알아낼 것입니다.
비디오 : 고기를 해동하는 방법
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