고기 국물 요리법

국물은 물에 고기, 버섯, 야채 또는 가금류를 끓여서 얻어지는 달인입니다. 완성 된 첫 코스는 독립적으로 또는 croutons와 함께 섭취됩니다. 이 국물은 최근에 심각한 질병이나 어려운 수술을받은 사람들이 사용하도록 명시되어 있습니다. 그것은 빨리 힘을 회복시키고 쉽게 흡수됩니다. 이런 이유로 주부들은 고기에 맛있는 투명한 국물을 어떻게 요리 할 것인가에 관심이 있습니다.

클래식 고기 배스

• 고기 또는 가금류 - 600 gr.
• 그린 (모든, 신선한) - 30 gr.
• 프로방스 허브 - 당신의 취향에
• 당근 (얇게 썰기) - 1 PC.
• 전구 (4 조각으로 잘게 잘랐다) - 1 PC.
• 여과수 - 2 리터.

1. 야채와 고기로 채소를 씻고 말립니다. 요리 과정에서 주스를 점차적으로 주어야하기 때문에 요리 용 육류 용 고기는 자르면 안됩니다.이 경우에만 접시가 완전히 투명 해집니다. 국물이 가금류로 준비되어 있다면, 미리 피부를 제거하여 마약이 지방을 제거하지 못하게하십시오.
2. 씻어서 말린 고기를 팬에 보내고, 요리법에 따라 물을 넣으십시오 (식힌다). 스토브에 넣고 끓으십시오. 귀하의 주요 임무는 육수육을 끓여서 모든 재료를 준비하기 위해 가져 오는 것이 아닙니다. 차가운 물만 사용하십시오. 천천히 주스를 가열 할 때 고기가 남게됩니다.
3. 주성분을 고온의 액체에 넣으면 조각은 "껍질"로 덮여 봉인됩니다. 결과적으로 국물은 영양가가 낮고 특별한 맛이 없게됩니다. 탱크를 덮고 끓는 시작 (중간 화재)을 기다리십시오.
4. 이 경우에는 파워 플레이트를 최소로 줄이고 즉시 덮개를 제거하십시오. 응축수가 국물에 떨어지지 않아서 맛과 질감이 손상되지 않도록하십시오. 표면에 거품 뚜껑이 끓으면 슬롯 형 스푼으로 뚜껑을 제거하십시오.
5. 내화성 접시의 측면에 붙어있는 거품은 축축한 천으로 제거해야합니다. 그렇지 않으면,이 "조각"은 국물에있을 것이고 봉사 할 때 그 모양을 망칠 것입니다.또한 표면에 건조한 종이 타월을 제거하려는 기름기 많은 필름이 형성 될 수 있습니다.
6. 요리가 끝나기 30 분 전에 다진 당근과 양파를 넣고 허브를 뿌린다. 그래서 국물이 향긋해질 것입니다. 원하는 경우 국물에 약간의 양파 껍질을 추가하여 국물을 황금색으로 만드십시오.
7. 조리 기간은 고기 조각의 초기 크기, 강성 및 연령 카테고리에 따라 다릅니다. 원칙적으로 육수는 1.5 시간 (닭고기), 2.5 시간 (쇠고기), 2 시간 (송아지 고기), 2.5 시간 (돼지 고기)으로 삶는다. 보고서는 끓는 순간부터 시작됩니다.
8. 지정된 간격이 끝나면 스토브에서 국물을 꺼내십시오. 소쿠리와 거즈 천으로 필터를 만들고 첫 번째 코스에 힘을줍니다. 잘게 잘린 딜 또는 파슬리로 가루로하여 국물을 제공하십시오.

쇠고기와 돼지 고기 국물

• 쇠고기 안심 - 0.3 kg.
• 돼지 고기 펄프 - 0.3-0.4 kg.
• 좋아하는 조미료 같은 취향
• 정제수 (음주) - 2.8 l.
• 로렐 - 4 개.
• 양파 - 1 마리
• 당근 - 1 PC.

1. 먼저 수돗물 아래에서 껍질을 벗기고 스킨과 기름기가 많은 정맥이 없어야합니다. 쇠고기를 돼지 고기와 함께 자르지 마십시오. 그러면 슬라이스가 가열 될 때 주스가 고르게 나옵니다.
2. 냄비에 주요 구성 요소를 접고 정화수로 덮고 난로에 놓습니다.커버, 끓는 시작을 기다려. 이런 일이 발생하면 거품이 나타나기 시작합니다. 그것을 제거하고, 또한 표면에서 지방을 제거하십시오.
3. 껍질을 벗긴 양파와 당근을 조각으로 잘게 부순다. 로렐과 좋아하는 향신료를 넣고 시간을 기록하십시오. 5 분 후 화재를 최소한으로 줄이고 2.5-3 시간을 기다리십시오.
4. 국물이 끓으면 여러 층의 거즈와 소쿠리를 사용하여 여과해야합니다. 초록색으로 투명한 첫 번째 코스를 제공하십시오.

알과 허브가 들어간 고기 배추

• 당근 - 1 PC.
• 뼈에 고기 - 250 gr.
• 양파 - 1 pc.
• 쇠고기 (펄프) - 1 kg.
• 파슬리 (뿌리) - 10 g.
• 삶은 계란 - 4 개.
• 신선한 채소 - 30 gr.

1. 고기를 씻어 스튜에 보냅니다. 쓰레기를 체계적으로 제거하는 것을 잊지 마십시오. 약 1 시간 동안 제품을 끓인 다음 쇠고기 조각을 넣으십시오. 10 분 후에 맛에 필요한 향신료를 넣으십시오.
2. 고기가 익을 때까지 계속 끓인다. 동시에 파슬리 뿌리와 양파를 자른다. 기름칠 베이킹 시트에 음식을 넣고 오븐에서 굽습니다.
3. 충분한 요리가 끝나기 25 분 전에 준비 야채를 국물에 첨가해야합니다.삶은 계란 반으로 완성 된 요리를 부분적으로 제공하십시오. 신선한 채소를 추가하는 것을 잊지 마십시오.

천천히 밥솥에 넣은 고기 국물

• 양파 - 1 pc.
• 고기 - 사실
• 베이 잎 - 3 개.
• 당근 - 1 PC.

1. 흐르는 물로 철저히 씻으십시오. 조각으로 자르고 다중 그릇에 보내십시오. 야채를 껍질을 벗기고 철저히 씻으십시오. 당근을 얇은 원으로 자른다. 야채를 고기에 보내고 양파 전체를 넣으십시오.
2. 베이 잎과 향신료를 넣어 맛보십시오. 필요한 양의 여과수를 멀티 볼의 최대 표시에 붓습니다. "퀸칭"모드를 설정하십시오. 타이머를 1.5 시간으로 설정하십시오.
3. 고기의 강성에 따라 스튜를 늘릴 수 있습니다. 프로그램을 완료 한 후 야채와 향신료에서 준비된 육즙을 스트레인하십시오. 결과는 충분히 풍부한 국물이 될 것입니다.

야채와 고기 국물

• 호박 - 0.5 개.
• 토마토 - 1 PC.
• 양파 - 1 pc.
• lecho - 120 gr.
• 당근 - 1 PC.
• 마늘 - 4 개
• 감자 - 4 개
• 채소 - 25 gr.
• 국물 - 1.5 l.

1. 야채를 씻고 청소하십시오. 살찐 토마토 위에 끓는 물을 부어서 피부를 제거하십시오. 양파는 반 반지를 잘라. 토마토와 마늘을 잘게 썬다.나머지 야채는 조각으로 자른다.
2. 병아리를 불에 넣고 끓일 때까지 기다리십시오. 첫 번째 거품이 나타나면 감자를 보냅니다. 3-5 분 후에 나머지 야채를 추가하십시오. 약간의 시간을 끓여서 레몬, 토마토 및 잘게 잘린 채소를 섞으십시오.
3. 음식이 준비되기 몇 분 전에 필요한 향신료를 넣고 철저히 저어줍니다. 준비가 될 때까지 제품을 익히십시오. 스토브를 끄고 3 분의 1 시간 동안 국물을 주입하도록 두십시오. 그 후에 당신은 테이블에 봉사 할 수 있습니다.

뼈에 고기를 얹은 국물

• 찐 쌀 - 사실
• 뼈에 고기 - 1kg.
• 양파 - 1 pc.
• 감자 - 4 개
• 당근 - 1 PC.
• 동물성 지방 - 40 gr.
• 스웨덴 - 75 gr.
• 딸기 - 맛보기
• 파슬리 뿌리 - 20 gr.
• 딜 - 15 gr.
• 베이 잎 - 4 개.
• 파슬리 - 25 gr.

1. 쌀을 완전히 헹구십시오, 고기를 요리 한 후에 필요합니다. 모든 채소를 씻고 막대기를 자른다. 냄비에 음식을 보내고 필요한 양의 식물성 기름, 후추와 월계수를 더합니다.
2. 갈색 빵 껍질에 프라이. 고기 찌꺼기를 동시에 끓으십시오. 다음 준비한 야채 및 밥을 첨가하십시오.저온에서 한동안 끓으십시오. 그린을 추가하고 모든 제품의 준비가 완료 될 때까지 기다리십시오.

맛있는 국물을 쉽게 요리 할 수 ​​있습니다. 출구에서 얻고 자하는 양을 기준으로 재료의 수를 가져옵니다. 마음에 드는 재료를 자유롭게 첨가하십시오. 이것의 국물은 더욱 포화 상태가 될 것입니다.

비디오 : 육수 요리법