녹차는 가장 유용한 음료로 간주됩니다. 동쪽에서는이 음료가 암을 예방하는 수단으로 사용됩니다. 그것은 많은 양의 항산화 물질을 가지고 있으며 콜레스테롤을 제거하고 체중 감소를 촉진하며 혈압을 낮추고 혈관 벽을 강화시킵니다. 그리고 이것은 녹차의 긍정적 인 특성의 전체 목록이 아닙니다. 그러나이 멋진 음료가 모든 잠재력을 보여주기 위해서는 특별한 요리와 특별한 양조 방법이 필요합니다. 아시아 국가에서 차를 양조하는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 특별한 의식이 있습니다. 그것은 선택과 요리의 준비, 물의 정화 및 가열뿐만 아니라 향기로운 녹황색 음료를 얻기 위해 찐 차 잎의 매우 길고 서두르지 않은 과정을 포함합니다.
녹차를 얻는 방법
녹색과 검은 차는 동일한 차 덤불의 잎이며 다른 방법으로 만 처리됩니다. 수확 후 (4 월 15 일부터 7 월말까지 고급 차를 수집 함) 2 일 동안 수집 한 날 2-3 개의 어린 차잎을 말린 후 뜨거운 증기 (색상이 매우 포화되지 않았으며 맛이 부드럽지 않음) 또는 화분에 담근 (차는 밝은 초록색과 매우 향기로운 것으로 밝혀진다). 일본인은 찐 차를 좋아하고, 중국인은 구운 것을 좋아합니다. 단기 (3 분 이상) 열처리 과정에서 차는 수분과 꼬임을 잃습니다. 찻잎에는 탄닌이 저장되어 있으며, 잎 자체는 꼬여 튜브 모양으로되어 있습니다. 녹차는 발효되지 않습니다. 실제로 색이 바뀌지는 않지만 신선하고 갓 뽑은 채소의 향이 없어져서 신랄하고 건조한 냄새가납니다. 다음 잎은 가루로 갈리고 눌러 질 때 부서지기 쉬운 (긴 잎), 또는 preformed, 만든다.
녹차는 어떻게 유용합니까?
녹차에는 많은 유용한 물질이 포함되어 있습니다. 동쪽의 주민들은이 장수명의 치유 음료를 올바르게 사용하기 위해 장수 할 것을 요구합니다. 녹차의 최고 품질은 다음과 같습니다 :
- 카페인. 그것은 곤충 해충을 두려워하고 수분을주는 곤충을 끌어들이는 목적으로, 차 부시를 포함하여 식물에서 합성 된 알칼로이드입니다. 또한, 녹차 한잔에 카페인의 양은 같은 에스 프레소 컵과 거의 같습니다. 따라서 차 한잔은 커피 음료보다 더 나을 것이 없습니다. 카페인은 신경계에 자극적으로 작용하며, 혈관 색조는 힘과 에너지를줍니다. 그러나 녹차에 함유 된 카페인은 티아민 (비타민 B1)의 함량으로 인해 커피와 같이 사람에게 직접적인 영향을 미치지 않습니다.
- 티아민 비타민 B1은 다릅니다. 그것은 진정 효과가있어 카페인의 효과를 감소시킵니다. 심장 근육과 위장의 정상적인 색조를 유지합니다. 티아민은 카페인과 함께 신체의 신진 대사 과정을 정상화시키고 대사 증진에 기여합니다. 이 속성으로 인해 녹차는 체중 감량에 탁월한 방법입니다.
- 니코틴산. 이것은 특히 녹차가 풍부한 비타민 PP입니다. 니코틴산은 우수한 항 알레르겐이며, 혈액 응고를 늦추고 위장의 기능을 향상 시키며 심근을 감소시킵니다. 중추 신경계의 제동 과정을 자극합니다.
- 탄닌 또는 탄닌산. 그들은 위 점막을 자극하지 않고 혈관의 벽을 강화하고 차를 시큼하고 부유하게 만듭니다. 타닌의 가장 큰 장점은 방사성 스트론튬을 제거하는 능력입니다.
- 카테킨 또는 플라보노이드는 항산화 제입니다. 그들은 암세포의 성장을 억제하고 또한 복부에서 체지방을 분해합니다. 카테킨은 인슐린 민감성을 증가시키기 때문에 당뇨병 환자에게 필요합니다. 그들은 칼슘이 골다공증을 퇴치하는 데 도움이되는 것보다 나쁘지 않습니다.
- 비타민 C 또는 아스코르브 산. 100 그램의 녹차에는 280 mg의 아스 코르 빈산이 들어 있습니다. 따라서 신선한 녹차 한 잔에는 7mg의 비타민 C가 들어 있습니다. 이는 남성의 경우 8 %, 여성의 경우 16 %입니다. 물론 모든 수치는 근사치이지만이 지표 역시 나쁘지 않습니다.
- 글루 테린과 알부민. 이들은 녹차에 함유 된 단백질이 콩과 식물보다 열등하지 않은 단백질입니다.
- 에센셜 오일 녹차는 특별한 섬세한 아로마를줍니다.
많은 유용한 특성에도 불구하고 갈증을 진정시키는 음료로 녹차를 다루지 마십시오.하루 3-4 컵을 초과하지 마십시오. 항상 좋은 상태와 좋은 분위기를 유지할 것입니다.
양조에 적합한 녹차를 선택하는 방법
일부 소비자는 녹차의 맛이 마티 식물의 맛과 닮았다는 것에 대해 불평합니다. 아마도 그 이유는 정말로 품질이 낮은 차이지만, 대부분 불쾌한 맛은 부적절한 음료의 양조로 인한 것입니다.
차가 조각의 비틀림에 따라 다른 방식으로 양조됩니다. 여러 가지 유형의 비틀기가 있습니다.
- 약간 비틀었다. Chayki 평면 및 평평.
- 종축 (진주)을 따라 강하게 꼬인다. Chayki 길쭉하고 얇은.
- 횡축 (Gunpowder)을 따라 강하게 꼬인다.
- 과립. CTS 패키지 (찢어짐, 찢어짐, 말림)에 "갈라짐, 찢어짐, 비틀림"이라는 표시가 있습니다.
녹차의 감식가들과 찬사들은 조심스럽게 과립 차를 취급합니다. 이는 가공 과정에서 찻잎을 신중하게 선택하지 않기 때문입니다. 전체 작물을 특수 롤러로 연마 한 후 잎을 작은 조각으로 찢어서 꼬아 서 만듭니다. 과립으로 수집 된 분말 일관성이 나타납니다. 과립 차의 폐기물 생산량은 작아서 최대 20 %입니다.그러나 차잎이 찢어지면 그 구조는 파괴됩니다. 양조 음료의 아로마와 맛은 대형 잎차만큼 세련되고 풍부하지 않습니다. 하지만 몇 가지 장점이 있습니다.이 차는 몇 분 안에 양조되며, 준비 조건에 대해 까다롭지는 않습니다. 매우 풍성하고 맛이 좋으며 가격이 저렴하며 활력을 불어 넣어줍니다. 이것은 아침에 서둘러 있고 빨리 일어나야 만하고 차 의식을 괴롭히지 않는 사람들에게 이상적인 선택입니다.
음료에서 부드러운 맛을 내고 싶다면 약하게 꼬인 유형의 차를 선택하십시오. 당신이 부유 한 음료를 좋아하는 경우에, 강하게 꼬인 차를 선택하십시오. 화약 또는 "녹색 진주"는 열대 과일을 쓴 맛과 달콤한 향이납니다. 부적당 한 양조로, 그것의 맛은 포화 및 타르트를 멀리 위협 할 것이다. 화분 양조의 특이성은 다음과 같습니다. 150m의 뜨거운 물 (끓는 물이 아닌)을 차 1 스푼 붓고 1 분 동안 끓이십시오. 물기를 제거한 다음 컵을 같은 양의 물로 다시 채우고 3 분 동안 그대로 두십시오. 이제 음료는 마실 준비가되었습니다. 그것을 과용하지 마십시오. 그렇지 않으면 너무 부자가되어 매우 쓴 차를 마 십니다. 용접 과정에서 차 공은 풀 잎에 풀 렸습니다.화약의 연기가 자욱한 향기에 분명히 유혹 될 것입니다.
태평 호우 쿠이 차는 느슨하게 말린 것으로 분류됩니다. Chayinki는 길쭉한 편평한 모양을 가지고 있습니다. 양조를 위해 특히 차 주전자가있어 찻잎이 부서지지 않습니다. 양조 차는 너무 뜨거운 물이 아니며 3-5 분을 주장합니다.
흰 원숭이 품종은 첫 번째 차 종과 두 개의 상단 나뭇잎에서 만들어집니다. 건조한 상태에서 찻잎은 원숭이의 꼬리와 비슷한 꼬인 모양을하고 있습니다. 차는 비 끓는 물로 양조되며 여러 번 연속으로 추출 할 수 있습니다. 차의 색깔은 가볍고 거의 레몬이며, 맛과 향은 섬세하고 섬세하며 플로랄 노트가 있습니다.
Sencha는 일본 차의 대중적인 다양성이다. 가공하는 동안, 나뭇잎을 찌고 얇은 스트립으로 눌러 넣습니다. 2 분 이상 뜨거운 물을 끓인 차.
말차 차는 가루 구조로되어 있으며 일반 차와는 다른 방식으로 양조합니다. 1-2 티스푼의 차를 소량의 따뜻한 물로 컵에 채찍질 한 다음 물을 원하는 음료의 포화 상태에가합니다. 건초의 맛을 얻기 위해 차를 사용하지 않으려면 포장을 풀지 말고 뚜껑을 덮은 유리 병에 부어 넣으십시오.
호지 차 품종은 가공 중에 불에 구워서 잎이 갈색으로 변합니다. 그것은 카페인의 최소량을 포함하고, 더 나은 소화 및 지방질의 고장에 공헌한다. 그것은 30 초 동안 끓는 물로 양조되며 그 이상은 아닙니다.
차를 양조하는데 어떤 요리가 사용됩니까?
많은 차 애호가들은 질문에 대해 우려하고 있습니다. 어떤 용기에 녹차를 끓이는 것이 더 낫습니까?
주철 주전자는 크기가 작고 평평합니다. 주전자 내부는 에나멜로 덮여있어 산화와 녹을 방지합니다. 주철의 높은 열 보호 특성으로 인해 열을 더 잘 유지하고 주전자 내부에 골고루 분산시킬 수 있습니다. 녹차는 끓는 물로 양조 할 수 없습니다. 주철은 과도한 열을 없애고 내부의 온도는 맛있는 음료를 얻기 위해 필요한 것입니다.
세라믹 찻 주전자는 고품질 찰흙으로 만들어집니다. 그들 안에있는 물은 오랫동안 시원하지 않지만 손을 태우지는 않습니다. 주철 주전자에 차를 끓여서 도자기 주전자에 버리는 것이 더 좋으므로 저녁 내내 손님들과 함께 차를 마시는 과정을 즐길 수 있습니다.
도자기 주전자는 도자기와 동일한 품질을 가지고 있으며, 중량과 가격면에서 훨씬 가볍습니다.
금속 여과기가 달린 유리 주전자는 유럽에서 흔히 볼 수 있습니다. 주전자의 투명한 벽은 차 양조 과정을 관찰 할 수있게합니다. 그러나 비싼 엘리트 품종에는 적합하지 않습니다. 물이 빨리 냉각되고 내부 열 교환이 고르지 않습니다.
녹차를 양조하는 과정에서 중요한 것은 끓는 물로 양조하지 않는다는 것을 기억하는 것입니다. 낟알 모양의 차는 더 민주적이고 덜 까다 롭지 만 정교하지는 않습니다. 약간 꼬이고 강하게 꼬인 차는 여러 가지 방식으로 양조됩니다. 양조에 가장 편리한기구는 주철 주전자입니다. 양조하기 전에, 그것은 끓는 물로 씻어서, 다음에만 패키지 지침에 따라 찻잎을 부어. 양조 시간은 제조사에 의해 표시됩니다. 왜냐하면 각 품종마다 고유 한 특성이 있기 때문입니다. 그리고 어느 정도 치료제이기 때문에 녹차로 도취하지 마십시오.
비디오 : 녹색을 만드는 법
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