직접 만든 마요네즈 요리 방법 : 12 가지 요리법

마요네즈는 세계의 모든 국가에서 널리 보급되었습니다. 이 소스는 거의 모든 요리에 추가되므로 많은 주부가 직접 요리하는 것을 선호합니다. 요리의 세계는 여전히 존재하지 않으며, 전문가들은 수제 마요네즈의 다양한 변형을 생각해 냈습니다. 그것은 우유, 치즈, 버터 및 기타 제품에서 얻습니다. 하지만, 우선 먼저.

전통 마요네즈

• 겨자 (모든 것) - 40 gr.
• 레몬 신선한 - 30 ml.
• 닭고기 달걀 - 1 PC.
• 올리브 오일 - 50 ml.
• 해바라기 기름 - 145 ml.
• 알갱이 설탕 - 30 gr.
• 짓 눌린 고추 가루
• 좋은 소금 - 핀치

1. 홈 메이드 마요네즈를 준비하려면 음식을 미리 실온으로 가져와야합니다. 믹서기를 준비하고 생 계란을 넣고 2 분간 잘 젓는다.설탕을 소금에 부어서 겨자, 후추를 넣고 레몬 주스에 부어 넣습니다.
2. 믹서기를 음식 그릇에 담그고 휘핑 작업을 반복하십시오. 올리브유와 해바라기 기름을 붓고 계속 저어줍니다. 조성을 균일하게하기 위해 천천히 오일을 첨가하십시오.
3. 마요네즈의 일관성을 조절할 수 있습니다 : 해바라기 기름을 많이 넣을수록 소스가 두껍게 나타납니다. 믹서기를 2 ~ 3 분 동안 두들겨 친다. 그런 다음 마요네즈를 식힐 필요가 있습니다.

직접 만든 코티지 치즈 마요네즈

• 지방 코티지 치즈 - 130 gr.
• 우유 2.5-3.2 % - 65 ml.
• 해바라기 오일 - 70 ml.
• 소금 - 2 조각
• 겨자 - 재량에 따라
• 닭고기 달걀 - 1 PC.
• 레몬 신선한 - 10 ML.

1. 집에서 만드는 마요네즈를 만들기위한 모든 재료가 실온에 있는지 먼저 확인하십시오. 노른자를 분리하면 단백질은 필요하지 않습니다. 레몬 주스를 같은 비율로 식초로 대체 할 수 있습니다.
2. 두부에 우유를 넣고 닭고기 노른자를 넣습니다. 포크로 저어 식물성 기름의 얇은 스트림에 부어 시작합니다. 이제 부드럽게 될 때까지 블렌더의 전체 내용을 살펴보십시오.
3. 마지막 단계에서, 제법, 감귤 주스, 겨자 (옵션)에 따라 약간의 소금을 첨가하십시오. 다시 말하지만, 모든 것을 철저히 저어 차갑게 소스를 식힐 때까지 식히십시오.

메추라기 달걀 마요네즈

• 겨자 - 10 gr.
• 메추라기 계란 노른자 - 7 개.
• 너트 또는 해바라기 기름 - 245 ml.
• 레몬 신선한 - 20-25 ml.
• 소금 - 2 조각
• 갓 빻은 후추 - 칼의 끝 부분에

1. 계란에서 노른자를 미리 분리하고 실내 온도에 놓으십시오. 그런 다음 총 오일량의 절반으로 섞어 블렌더 / 믹서로 4 분간 잘 섞으십시오.
2. 레몬 주스, 약간의 겨자, 소금과 후추를 넣으십시오. 다시 저어 주시고, 남은 양의 기름을 조금씩 붓습니다.
3. 모든 성분이 균일 해지면 마요네즈의 밀도를 평가하십시오. 필요하면 소금, 후추. 밀도는 오일을 추가하여 조정할 수 있습니다. 서빙하기 전에 냉장 보관하십시오.

두꺼운 홈 메이드 마요네즈

• 알갱이 설탕 - 30 gr.
• 신선한 계란 노른자 - 2 개.
• 해바라기 기름 - 270 ml.
• 올리브 오일 - 100 ml.
• 사과 식초 또는 레몬 주스 - 25 ml.
• 소금 - 칼 끝에
• 후추 - 핀치
• 겨자 - 25 gr.

1. 모든 이전의 경우와 마찬가지로, 모든 제품이 충분한 시간 동안 상온에 놓여 있는지 확인하십시오. 수제 달걀을 밝은 오렌지색 노른자로 선택하십시오.
2. 재료를 섞을 깊은 그릇을 준비하십시오. 극단적 인 경우에는 믹서 또는 믹서기가 필요할 것입니다.
3. 백인과 노른자위를 나누고 마지막을 그릇에 보내십시오. 후추, 소금 및 알갱이로 만든 설탕을 가진 절기는 겨자를 본다. 매끄러운 때까지 접시의 내용을 치십시오.
4. 이제 천천히 올리브 오일과 해바라기 오일을 주성분에 붓습니다. 찻 숱가락에 기름을 부드럽게 넣으십시오. 그렇지 않으면 계란 혼합물과 심하게 혼합됩니다.
5. 그런 다음 마지막에 나머지를 부어 넣은 다음 믹서 나 믹서기로 고속으로 잘 섞습니다. 다시 말하지만 소스와 소스의 일관성을 확인하십시오 : 더할수록 마요네즈가 두껍게 나타납니다.
6. 마지막 단계에서, 레몬 신선한 주스 또는 사과 사이다 식초를 동일한 비율로 따르십시오. 2 분 동안 블렌더 (믹서, 털다기)로 다시 소스를 쳐라. 냉장고에서 1 시간 동안 청소하십시오.

수제 마요네즈 마른 사람

• 레몬 주스 - 30 ml.
• 갈은 후추 - 맛을
• 겨자 - 10-15 그램.
• 소금 - 맛
• 해바라기 기름 - 370 ml.
• 자가 제 지방 우유 - 0.2 l.

1. 마요네즈에 좋아하는 향신료와 향신료를 추가하여 재료 목록에 보충 할 수 있다고 미리 말해야합니다. 그래서 당신은 소스에 좋은 맛을줍니다.
2. 우유를 따뜻하게 유지하도록하십시오. 실온에서 오일과 연결하고 믹서로 두껍게 뭉근다.
3. 조미료, 후추, 소금을 부어 라. 신선한 레몬을 넣고, 2 ~ 3 분 더 이길 것. 소스를 고정 시키려면 잠시 냉장고에 보관해야합니다.
4. 수제 마요네즈는 이미 5 세 어린이에게 제공 될 수 있습니다. 소스에는 화학 불순물과 계란이 없으며 대부분의 경우 어린이에게 금기입니다.

채식주의 자용 밥과 마요네즈

• 올리브 오일 (정제) - 0.25 l.
• 둥근 밥 또는 장시간 (미리 익히다) - 120 gr.
• 설탕 - 맛에
• 갈아서 만든 소금 - 약간의 핀치
• 레몬 신선한 - 30 ml.
• 겨자 - 10 gr.

1. 밥을 끓인 후 식히고 믹서기에 넣으십시오.올리브 오일을 부은 다음 4-5 분 동안 균일해질 때까지 성분을 분해합니다.
2. 겨자를 넣고 다시 한 번 조심스럽게 일하십시오. 결과 퓌레에서 천천히 부드럽고 매끄러운 때까지 이길 계속 기름을 추가합니다.
3. 설탕, 소금 및 레몬 주스와 함께 계절. 저어 주면서 실온에서 모든 알약을 녹이십시오.
4. 마요네즈를 매운맛으로 만들려면 절인 오이, 딜 또는 마늘 정향을 넣고 프레스를 통과하십시오. 소스가 차가운 곳에 서 식사를하기 전에하십시오.

우유 마요네즈

• 올리브 오일 - 200 ml.
• 우유 - 210 ml.
• 취향에 겨자
• 소금 - 사실
• 증점제 크림 - 7 gr.
• 레몬 주스 - 35 ml.

1. 적절한 용량을 사용하십시오. 그것에 버터와 우유를 첨가하십시오. 털이나 믹서로 성분을 균일 한 물질로 만드십시오.
2. 그 후에, 남은 재료를 덩어리에 넣으십시오. 가전 ​​제품을 사용하여 조작을 반복하십시오. 음식을 원하는 일관성으로 치십시오. 끝났어. 냉장고에 마요네즈를 넣어 두십시오.

완두콩 마요네즈

• 알갱이 설탕 - 20 gr.
• 겨자 - 25 gr.
• 완두콩 플레이크 - 35 gr.
• 식물성 기름 - 사실
• 물 - 175 ml.
• 사과 식초 용액 - 25-30 ml.
• 후추 - 두어살
• 소금 - 3 gr.

1. 완두콩을 삶아 죽을 것. 블렌더로 체 또는 찹을 통과하여 일정한 일관성을 유지하십시오. 질량이 두꺼우면 제조법에 따라 물을 넣으십시오.
2. 누룩은 구조상 키셀과 닮았다는 것이 중요합니다. 이 혼합물을 자연적으로 냉각 시키십시오. 기름을 넣고 1.5 ~ 2 분 동안 재료를 치십시오.
3. 결과 혼합물에 감미료, 소금 및 후추를 넣으십시오. 겨자에 마요네즈를 넣고 식초 용액을 붓는다. 성분들을 혼합 한 후에 내용물을 블렌더로 2 분간 작업하십시오. 멋지다.

사탕 무우 뿌리를 가진 마요네즈

• 닭고기 달걀 2 개.
• 식물성 기름 - 195 ml.
• 사탕 무우 - 50 gr.
• 레몬 주스 - 10 ml.
• 과립 설탕 - 7 gr.
• 소금, 후추 - 맛보기

1. 깊은 그릇에 달걀과 해바라기 기름을 보내고 매끄러운 때까지 음식을 두드 리십시오. 편의상 믹서 또는 블렌더를 사용하십시오. 그 후에 사탕무를 제외하고 누락 된 구성 요소를 입력하십시오.
2. 주방 용품으로 절차를 반복하십시오. 뿌리가 끓은 후에는 잘 자른다. 대량으로 추가하고 얼마 동안 박자.독특한 마요네즈는 먹을 준비가되어 있습니다.

마늘 마요네즈

• 올리브 오일 - 670 ml.
• 마늘 - 6 개
• 레몬 주스 - 35 ml.
• 소금 - 맛
• 달걀 노른자 - 3 개
• 후추 - 맛.

1. 마늘을 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자른다. 황금까지 버터로 튀기십시오. 블렌더에 달걀 노른자를 동시에 털고 소금을 넣으십시오.
2. 동물성 제품을 채찍질하면서 계속 식물성 기름을 섞으십시오. 혼합물이 두꺼운 농도를 유지하자마자 레몬 주스를 첨가하십시오.
3. 그 동안, 당신은 치는 것을 멈출 필요가 없습니다. 조작은 고속 혼합기에서 수행해야합니다. 기름이 마자 마자, 딸기를 추가하고 마늘 죽을 추가하십시오.
4. 구성 요소를 철저히 제거하고 몇 시간 동안 냉장고에 보관하십시오. 할당 된 시간 동안 제품은 필요한 맛을 주입하고 흡수합니다. 컴포지션을 대상에 적용합니다.

치즈와 마요네즈

• 해바라기 기름 - 350 ml.
• 닭고기 달걀 2 개.
• 레몬 주스 - 60 ml.
• 겨자 준비 - 15 gr.
• 소금 - 맛
• 마늘 - 3 정향
• 단단한 치즈 - 110 gr.

1. 소금, 계란 및 겨자를 공통 용기에 넣으십시오. 가능한 모든 방법으로 재료를 균일 한 질량으로 가져옵니다. 가벼운 거품이 표면에 나타나 자마자 해바라기 제품을 조성물에 첨가하십시오.
2. 구성 요소를 때릴 때 오일을 얇은 흐름에 부어야합니다. 매스가 두꺼워지면 신선한 레몬 주스를 부어 넣으십시오. 다시 약동하십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 야채에서 누룩을 만드십시오.
3. 미세한 강판에 치즈를 부어주십시오. 준비된 성분을 총 질량에 첨가하십시오. 매끄러운 때까지 음식을 다시 치십시오. 마요네즈 그릇을 냉장고에 넣으십시오. 몇 시간 후에 소스를 소비 할 수 있습니다.
4. 실험을 원할 경우, 요리에 따라 주요 성분에 다른 향신료 나 매운 고추를 더할 수 있습니다. 이렇게하면 특정 요리를위한 완벽한 소스를 만들 수 있습니다.

일본 마요네즈

• 달걀 - 3 개.
• 콩기름 - 200 ml.
• 흰색 된장 - 55 gr.
• 유자 (레몬) - 1 개
• 쌀 식초 - 17 ml.
• 흰 후추 - 4 gr.
• 소금 - 맛

1. 닭고기 달걀에서 노른자위를 제거하고 균질 한 슬러리로 채 웁니다. 식초를 혼합물에 붓고, 믹서를 사용하십시오. 점차적으로 콩기름을 넣고 주방 용품으로 구성 요소를 치십시오.
2. 그 후, 된장 붙여 넣기, 채찍질 과정을 멈출 필요가 없습니다. 다음으로, 일본 레몬을 씻고 훌륭한 강판에 풍미를 불에 태우십시오.향신료와 함께 주요 성분에 부피를 더하십시오. 음식을 치고, 끝났어.

집에서 마요네즈를 만드는 것은 쉽습니다. 요리 제품의 고전 기술에 대해 충분히 알기 쉽습니다. 주요 성분에 다른 향신료를 첨가 할 수 있습니다. 특정 요리를위한 완벽한 소스를 만드십시오. 다양한 제품에 독특한 첨가물을 가진 가정에주십시오.

비디오 : 맛있는 수제 마요네즈 2 분 안에