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버섯은 영양가가 높고 유익한 특성으로 유명하기 때문에 모든 가족에서 간식을 제공합니다. 많은 주부들은 보전을 통해 미래를위한 스핀을 얻는 것을 선호합니다. 간단한 조작으로 가계는 일년 중 언제든지 맛있는 요리를 즐길 수 있습니다. 버섯 캐비어에는 많은 요리법이 있으며, 순서대로 고려하십시오.
버섯으로 조리 한 캐비아의 특징
- 요리를 준비하기 위해 모든 종류의 식용 버섯을 사용할 수 있습니다. 그러나 이러한 측면은 원료의 전처리 및 세척의 필요성을 배제하지 않습니다. 버섯을 분류하고, 버릇없고, 건조하고, 웜을 제외시키는 것이 필수적입니다.
- 숙련 된 요리사는 신선도와 식용 가능성에 의문을 제기하는 버섯을 적시기를 권합니다.이렇게하려면 3 gr의 용액을 준비하십시오. 구연산 (레몬 주스 30ml를 대체 할 수 있음), 10gr. 소금과 1.2 리터. 따뜻한 식수.
- 다음 유형의 버섯은 캐비어 요리를위한 최상의 옵션으로 간주됩니다 : boletus, boletus mushrooms, honey agaric, boletus, chanterelles, champignons. 뚜껑뿐만 아니라 다리에서도 요리를 만들 수 있습니다.
- 캐비어를 요리하기 전에 소금물에 절인 버섯을 끓으십시오. 열처리 시간은 35-45 분입니다. 다음으로, 원료는 야채, 버터 또는 올리브 기름으로 튀겨진다.
- 버섯 캐비어는 균질 한 일관성을 유지하기 때문에 모든 성분은 방적하기 직전에 즉시 분쇄됩니다. 푸드 프로세서, 믹서기, 고기 분쇄기를 사용할 수 있습니다.
- 은행의 구성을 강화할 계획이라면 컨테이너와 커버를 미리 살균하십시오. 가능하면 금속이 아닌 플라스틱 뚜껑을 사용하십시오. 이 경우 용기의 목 부위의 산화를 피할 수 있습니다.
- 캐빈이있는 코르크 마개는 냉장고, 지하실 또는 지하실에만 보관됩니다. 금속 뚜껑이 달린 캔에 포장 된이 요리에서는,실온에서 보관할 수 있습니다.
토마토와 버섯에서 캐비아
- 토마토 페이스트 - 45 gr.
- 양파 - 800 gr.
- 토마토 - 850 gr.
- 벌꿀 agarics - 0.95-1 kg.
- 설탕 - 15 gr.
- 후추 - 완두콩 5 개
- 소금 -7-8 gr.
- 식물성 기름 - 175 ml.
- 수도꼭지 아래의 버섯을 헹구고, 소쿠리 또는 스트레이너로 옮기고, 물기를 뺀다. 필요한 경우, 버섯을 청소하고, 30 분 동안 소금물로 요리하고 식히십시오.
- 토마토를 씻고, 그들 위에 십자가를 만들고, 각 과일을 끓는 물로 끓입니다. 이제 채소를 얼음물에 넣고 껍질이 벗겨 질 때까지 기다리십시오. 큐브로 자르고, 줄기를 제거하십시오.
- 양파를 자르고, 토마토와 섞고, 믹서기 / 고기 분쇄기에서 자른다. 내용물을 다시 버섯에 보내고 버터, 설탕, 소금, 토마토 페이스트를 넣으십시오. 가마솥을 스토브에 덮고 1 시간 동안 끓으십시오.
- 캐비아가 타서 쓴맛을 나타내지 않도록 내용물을 끊임없이 저어주십시오. 유리 용기를 소독하고 바닥에 완두콩을 놓습니다. 핫 캐비아를 용량으로 포장하십시오.
- 목에 통을 넣고 따뜻한 수건 / 담요로 감싸십시오.실내 온도에서 하루 동안 알을 놔두고 장기간 보관할 장소로 이동하십시오.
레몬 주스와 함께 캐비어 캐비어
- 양파 - 160 gr.
- 버섯 (무엇이든) - 800 gr.
- 레몬 주스 - 15 ml.
- 올리브 오일 - 90 ml.
- 신선한 파슬리 - 40 g
- 소금 - 15 gr.
- 짓 눌린 후추 (검은 색) - 칼 끝에
- 체에 버섯을 던지십시오, 수돗물로 헹구고, 액체를 배출하십시오. 원료를 껍질을 벗기고 조각으로 자른다. 소금물에 버섯을 넣고 45 분 동안 요리하십시오. 주기적으로 거품을 제거하고 끓으면 뜨거워집니다.
- 냄비에 기름을 부어 열을 가하고 다진 양파를 황금 빵 껍질에 볶습니다. 불에 구워진 채소와 삶은 버섯을 섞고 잘게 잘린 파슬리, 레몬 주스, 기름 잔유물을 팬에 넣습니다.
- 소금과 후추 캐비어는 균질 한 일관성으로 반죽하십시오 (가능한 멀리). 용기를 소독하고 말리고 내용물을 포장하십시오. 코르크를 위로 올리고, 식기 전에 부엌에두고, 차가운 곳에서 청소하십시오.
버섯 캐비어와 마늘
- 마늘 - 5 개
- 마요네즈 - 55 gr.
- 버터 - 60 gr.
- 살구 버섯 또는 야생 버섯 - 550 gr.
- 소금 - 15 gr.
- 철저한 표본을 제외하고 버섯을 열거하십시오.그것들을 씻어서 건조시키고 섬유질을 따라 잘게 썬다. 필요에 따라 다리에서 뚜껑을 분리 한 다음 다른 둑으로 굴릴 수 있습니다.
- 프레스 프레스로 마늘을 통과시키고 마요네즈와 소금을 섞는다. 프라이팬에 버터를 녹이고 볼륨이 줄어들 때까지 버섯을 볶습니다.
- 마자 마요네즈 소스를 넣고 섞으십시오. 1 시간 (뚜껑 아래) 동안 저전력으로 토미 테이트 구성, 저어하는 것을 잊지 마십시오.
- 캐비어가 원하는 일관성에 도달하면 냉각시키고 블렌더를 통과시킵니다. 건조하고 사전 살균 된 용기, 코르크에 포장하십시오.
- 깊은 냄비를 준비하고, 수건으로 바닥을 가리고, 항아리를 안에 넣으십시오. 옷걸이에 뜨거운 물로 채우고 35-50 분간 끓여서 액체를 계속 쏟아 붓습니다.
- 유통 기한이 끝나면 뚜껑이있는 용기를 굴리고 목을 아래로 돌려 식혀줍니다. 장기 보관을 위해 추위로 옮기고 5-7 일 안에 사용하십시오.
식초가 든 버섯 캐비어
- 당근 - 550 gr.
- 버섯 (chanterelles 또는 champignons) - 2.4-2.6 kg.
- 달콤한 양파 - 550 gr.
- 식물성 기름 - 280 ml.
- 칠리 페퍼 (건조) - 3 gr.
- 아세트산 용액 (농도 9 %) - 30ml.
- 소금 - 35 gr.
- 버섯의 예비 준비 : 정렬, 세척 및 헹구십시오. 물과 소금의 용액을 만들고, 원료를 보내서 요리하십시오. 열처리 시간은 35-45 분입니다.
- 할당 된 시간이 끝나면 슬롯 형 스푼으로 버섯을 제거하고 차가운 다음 무작위로 자릅니다. 당근을 비우고 양파를 아주 잘게 자르고 버섯과 야채를 섞는다.
- 깊은 프라이팬에 기름을 붓고 가열하여 부드러운 양념을 만드십시오. 소금과 후추 (옵션) 접시, 혼합물을 1 시간 동안 스튜를 둡니다.
- 캐비어를 섞는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 불에 타서 쓴 맛이납니다. 준비 시간 약 1 시간 전에 식초 용액을 넣으십시오.
- 항아리를 삶아서 건조하게하십시오. 계란을 용량에 퍼 뜨리고, 감고, 목을 아래로 돌립니다. 수건을 싸서 식히십시오. 차가운 곳으로 옮기거나 실온에서 방치하십시오.
종아리와 버섯의 캐비어
- 양파 - 475 gr.
- 토마토 - 500 gr.
- 버섯 - 1.4 kg.
- 소금 - 20 gr.
- 식물성 기름 - 185 ml.
- 당근 - 450 gr.
- 불가리아 고추 - 475 gr.
- 검은 후추 (다진) - 4-6 gr.
- 날카로운 칼을 사용하여 당근에서 상단 레이어를 제거 큐브 또는 반 반지로 야채를 잘라. 불가리아 고추를 취급하고, 임의 지팡이로 그것을 잘게 자르십시오. 양파를 껍질을 벗기고 부품을 6 개로 자릅니다.
- 수도꼭지 아래의 토마토를 헹구고 한 조각 모양의 십자가를 만듭니다. 끓는 뜨거운 물에 채소를 담그고 1-2 분 정도 기다리십시오. 토마토를 제거하고 즉시 얼음물을 보냅니다. 껍질을 벗기고 먹을 수없는 부분을 잘라내어 입방체로 자릅니다.
- 껍질을 벗긴 채소를 한 가지 성분으로 합쳐 블렌더 또는 고기 분쇄기로 보내고 죽의 형태로 자른다. 버섯을 씻어서 쏟아 부은 물에 넣고 40 분간 담가 둔다. 그런 다음 시원하고 퓌레로 변합니다.
- 야채와 함께 버섯을 섞어 후추, 기름, 소금을 넣으십시오. 가마솥을 준비하고 1.5 시간 동안 성분을 끓입니다. 레코딩을 방지하기 위해 내용을 주기적으로 저어주십시오. 알이 익었을 때 즉시 멸균 병에 넣으십시오.
- 용기를 목 아래로 돌려 놓고 식도록 10-14 시간 동안 그대로 두십시오. 항아리를 지하실이나 냉장고에 옮기고 10 일 후에 사용하십시오. 식욕을 돋우십시오!
토마토, 레몬 주스, 피망, 식초, 마늘, 마요네즈를 추가하여 조리 캐 비어 조리법을 고려하십시오. 원하는 경우 프로방스 향신료, 칠리 고추 또는 삶은 콩을 추가하십시오.
비디오 : 겨울용 버섯 캐 비어
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