버드 우유는 세계의 디저트로 간주됩니다. 많은 나라에서 항공 진미가 널리 보급되면서 케이크 제조법이 전 세계에 확산되었습니다. 많은 주부들이 요리의 틈새를 이해하므로 "자신의 디저트를 요리하는 방법"이라는 질문에 관심이 있습니다. 숙련 된 마스터는 동시에 가장 맛있는 몇 가지 기본 조리법을 개발했습니다. 순서대로 그들을 고려, 우리는 주요 측면을 강조 표시합니다.
GOST에 따른 새의 우유
이 조리법의 주요 특징은 케이크가 한천에 기초하여 준비되었다고 간주됩니다. 성분은 조류의 추출물, 그것은 널리 의학에 사용됩니다. 일반적으로 일반 상점에서 한천을 구입하는 것은 효과가 없으므로 약국에 문의하십시오.
많은 사람들이이 성분을 식용 젤라틴으로 대체하려하지만 "GOST에 따른"표시가 사라집니다.완성 된 제품의 맛과 일관성이 상실되고, 케이크가 규정 된 시간보다 오래 냉장고에서 얼게됩니다. 힘을 저장하지 마십시오. 즉시 한천을 즉시 얻는 것이 좋습니다. 단계별 제조법을 고려하십시오.
필수 성분
- 밀가루 - 155 gr.
- 바닐라 설탕 - 20 gr.
- 한천 - 해조류 추출물 - 20 gr.
- 착빙 설탕 - 55 gr.
- 버터 - 315 gr.
- 농축 우유 - 110 gr.
- 알갱이 설탕 - 445 gr.
- 닭 단백질 - 2 개.
- 닭고기 달걀 (전체) - 1 개
- 구연산 - 5 gr.
- 초콜릿 (바람직하게는 검은 색) - 110 g.
- 깊은 용기를 준비하고 한천에 한천을 부어서 145ml의 조류를 붓는다. 실온에서 여과 된 물. 냉장고에서 버터를 꺼내 자연 상태에서 부드럽게하고 55 그램을 자릅니다.
- 그런 다음 바닐린과 설탕을 붓고 믹서로 때려 눕히십시오. 총체적인 닭고기 달걀을 결과물에 넣고 다시 털다. 혼합물은 2 번 상승해야한다.
- 밀가루를 훑어 가루가 약간 느슨해 지도록하십시오. 포크로 저어 주면서 천천히 크림 혼합물에 첨가하십시오. 덩어리가있는 경우 - 접시 가장자리에 으십시오. 결과적으로 잘 블렌드 할 수있는 두꺼운 반죽이 있어야합니다.
- 베이킹 접시를 준비하고 베이킹 시트를 사용할 수 있습니다.그것을 종이로 덮거나 식물성 기름으로 칠하십시오 (권장하지 않음). 얻어진 반죽을 얇은 층에 감아 넣고 오븐을 켜고 200 도의 온도로 가열합니다.
- 팬을 예열 된 오븐에 보내고 지정된 온도에서 10 분 동안 구우십시오. 굽기 후에, 그것을 가진 매끄러운 가장자리를주는 칼로 케이크를 자르십시오. 응축 된 우유를 그릇에 부어서 210 gr을 녹입니다. 실온에서 버터. 재료를 섞어서 믹서로 털어냅니다.
- 에나멜 팬에 물과 한천 한천을 붓고 스토브에 놓고 최소 열을 켭니다. 첫 번째 거품이 나타날 때까지 조성을 저어, 과립 설탕을 추가하고 과립의 완전한 용해 (약 5 분)에 가져다. 질량이 접시 가장자리에 붙지 않도록하십시오.
- 설탕과 한천의 유효성을 확인하려면 거품이 나온 후에 숟가락을 혼합물에 넣은 다음 꺼내십시오. 당신은 컴포지션이 칼 붙이 후에 늘어나는 것을 볼 수 있습니다. 이 시점에서 질량은 불에서 제거 될 수 있습니다.
- 별도의 깊은 용기에서 달걀 흰자위를 털어 라. 결과적으로 짙은 두꺼운 거품이 있어야한다. 구연산을 넣고 조작을 반복하십시오.얇은 스트림에서 한천을 기준으로 시럽을 부어 시작 믹서로 혼합물을 이길. 그것은 크기가 크게 증가합니다.
- 이제 버터와 응축 우유로 만든 크림을 넣으십시오. 사발의 내용물은 황색을 띠고 액체가 균일합니다. 즉시 케이크 위에 혼합물을 부어서 1/4 시간 동안 냉동고에 보내십시오.
- 수 욕조에 버터 잔해를 녹여 미리 강판을 첨가 한 초콜릿을 첨가하십시오. 매끄러운 때까지 두꺼운 크림을 형성하기 위하여 혼합물을 약동하십시오. 냉동실에서 케이크를 꺼내 초콜릿 장식으로 채 웁니다. 다시 한 시간 반 동안 동결 상태로 보내십시오.
- 지정된 시간이 지나면 디저트를 삼각형 또는 사각형 조각으로 자릅니다. 차 또는 커피로 제공하십시오. 선택적으로, 유약의 표면에 크림 잔해의 패턴을 그릴 수 있습니다.
버드 밀크 : 클래식 조리법
고전적인 요리 기술은 많은 주부들이 저칼로리 성분으로 사랑합니다. 100 gr. 약 93 Kcal의 제품 계정.이 사실을 기뻐할 수는 없지만.
코즈 :
- 달걀 - 3 개.
- 반죽 - 10 gr를위한 베이킹 파우더.
- 바닐라 설탕 - 14 g.
- 설탕 또는 대용품 - 맛보기
- 옥수수 전분 - 35 gr.
수플레 :
- 닭고기 단백질 - 4 개.
- 젤라틴 - 10 gr.
- 우유 (지방 함량 3.2 %) - 310 ml.
- 과립 설탕 맛
- 구연산 - 3 gr.
설탕 프로 스팅 :
- 코코아 가루 - 30 g.
- 식수 - 65 gr.
- 사워 크림 (지방 함량 15 %) - 55 gr.
- 젤라틴 - 5 gr.
- 맛을내는 감미료
- 케이크와 새 우유의 요리가 시작됩니다. 미리 단백질을 분리하고 20 분 동안 냉장 보관하십시오. 그런 다음 믹서로 구성 요소를 두드려 밀도가 높은 두꺼운 폼을 형성하십시오. 나이프 끝에 소금을 넣으십시오.
- 달걀 노른자는 냉각시킬 필요가 없으며 옥수수 녹말, 베이킹 파우더 (소석회로 대체 가능), 설탕 대체물 및 바닐린과 함께 혼합 할 필요가 없습니다. 이 혼합물을 이전의 것과 혼합하십시오.
- 과자 굽는 판에 베이킹 페이퍼를 채우고 케이크를 넣기 위해 그 안에 덩어리를 쏟아 붓습니다. 오븐을 180-190도까지 가열하고, 안에 베이킹 시트를 보내고, 약 1/4 시간 동안 반죽을 굽습니다.
- 수플레 요리를 시작하십시오. 깊은 용기에 우유를 부어서 젤라틴을 넣고 냄비를 난로에 놓습니다. 평균 전력을 설정하고 첫 번째 거품이 나타날 때까지 기다립니다. 끊임없이 구워서 구우지 않도록하십시오.
- 끓인 후 혼합물을 1 분 동안 더 끓인 다음 버너를 끕니다. 닭 단백질을 때리고 소금으로 미리 섞어 라. 구연산을 부어 두꺼운 거품을 가져 오십시오.
- 우유 혼합물을 65도까지 식히십시오. 얇은 물줄기에 그것을 채찍에 부어 시작하고 동시에 저어 준다. 준비한 덩어리를 냉각 된 케이크 위에 올려 놓고 완전히 단단해질 때까지 추위를 보냅니다.
- 기지가 준비되면 착빙을 시작할 수 있습니다. 사용 설명서에 따라 젤라틴을 물에 녹이고 난로에 열을 가하여 과립을 용해시킵니다. 사워 크림 (크림으로 대체 될 수 있음), 코코아 파우더 및 설탕 대체물을 첨가하십시오.
- 유약을 매끄럽고 차가울 때까지 약동하십시오. 냉장고에서 케익을 꺼내서 입힌다. 디저트를 다시 냉장고에 넣고 고형물이 될 때까지 기다리십시오 (3 시간). 조각으로 자르고, 차 또는 커피로 먹으십시오.
새의 코코아 밀크
- 젤라틴 - 55 gr.
- 코티지 치즈 (지방 함량 15 %) - 325 gr.
- 전체 우유 - 270 ml.
- 코코아 파우더 - 80 g.
- 20 %의 지방 함량을 가진 사워 크림 - 440 gr.
- 크림 - 50 gr.
- 알갱이 설탕 - 325 gr.
- 코코아가 첨가 된 새의 우유는 검은 색과 흰색의 두 부분으로 구성됩니다.먼저 초콜릿 레이어를 준비합니다. 이렇게하려면 지침에 따라 코코아 파우더를 따르고 완전히 팽창 할 때까지 둡니다.
- 20 그램을 더하십시오. 젤라틴, 믹스, 에나멜 팬에 부어. 요리에 불을 넣고 저어 주면 과립이 완전히 용해됩니다. 혼합물이 균일해질 때, 모양으로 그것을 따르십시오, 주장하기 위하여 30 분 동안 넣어 둡니다.
- 흰색 층의 형성을 계속하십시오. 우유에 남아있는 젤라틴을 부어서 완전히 녹일 때까지 25 분간 그대로 두십시오. 이때 주방 체를 준비하고 두부를 닦으십시오.
- 코티지 치즈와 사워 크림을 섞고, 무거운 크림에 부은 다음 과립 설탕을 첨가하십시오. 매스를 끈적 거리게 퍼지면서 적당한 두께가 될 때까지 믹서로 치십시오 (약 5 분).
- 플레이트에 용해 된 젤라틴을 넣고 첫 번째 거품이 나타나게하십시오. 우유 혼합물과 섞고, 믹서로 다시 치십시오. 실온에서 1 시간 방치 한 다음 15 분 동안 냉장고로 옮깁니다.
- 완성 된 흰색 덩어리를 초콜릿 층 위에 붓고 3 시간 동안 냉장고에 넣어 냉동시킵니다. 시간이 만료되면 케이크를 부분으로 자르고 차 또는 커피로 테이블에 제공하십시오.
양질의 새들이있는 우유
코즈 :
- 마가린 - 245 gr.
- 바닐라 설탕 - 12 gr.
- 닭고기 달걀 6 개.
- 베이킹 파우더 - 10 g.
- 알갱이 설탕 - 410 gr.
- 밀가루 - 410 gr.
크림 :
- 우유 - 425 ml.
- 버터 - 310 gr.
- 설탕 - 310 gr.
- 세 몰리나 - 40 gr.
- 레몬 - 2 개.
설탕 프로 스팅 :
- 사워 크림 또는 크림 (지방 함량 20 %) - 60 ml.
- 알갱이 설탕 - 85 gr.
- 식물성 기름 - 30 ml.
- 코코아 가루 - 25 gr.
- 에나멜 냄비에 마가린을 놓고 수욕에서 녹여 차갑게합니다. 설탕을 붓고 섞어서 결정이 완전히 녹을 때까지 믹서로 털어 낸다.
- 계란을 치고, 밀가루, 베이킹 파우더를 넣고, 탄력성이있을 때까지 혼합물을 반죽하십시오. 케이크를 나중에 굽는 2 개 부품으로 반죽을 나눈.
- 오븐을 180 도로 예열하십시오. 2 장의 과자 굽는 판을 가지고 가고, 종이로 그들을 덮거나, 해바라기 기름으로 솔질하십시오. 반죽의 두 부분을 굴려서 한 시간 반 동안 굽습니다.
- 세 몰리나는 커피 그라인더 또는 분쇄기에서 분쇄해야합니다. 에나멜 냄비에 우유를 붓고, 종기를 가져다가 천천히 세 몰리나에 부어 넣고 섞는다.
- 시리얼을 약 5 분 동안 삶아서 벽에서 조성을 수집하십시오. 지정된 기간이 지나면 버너를 끄고 죽을 약 10 분 동안 끓이십시오.
- 레몬을 씻고 조각으로 자르고 돌을 제거하십시오. 블렌더로 부드러운 상태로 갈아 입으십시오. 전자 렌지 또는 수 욕조에서 버터를 녹이고 설탕으로 문지른 다음 냉각 된 세 몰리나 죽과 다진 레몬과 섞으십시오.
- 덩어리를 없애기 위해 결과물을 믹서로 치십시오. 40 분 동안 냉장고에 넣어 유약의 준비로 진행합니다. 냄비에 설탕, 사워 크림, 코코아 파우더를 붓고 가열하여 두께를 얻으십시오.
- 질량에 버터를 넣고 잘 섞는다. 첫 번째 케이크를 가지고, 많은 양의 크림으로 기름칠을하고, 두 번째 케이크를 덮어 라. 케이크 위에 붓고 굳힐 때까지 냉장고에 넣으십시오. 가능하다면 디저트를 밤새도록두고 담가 두십시오.
버드 우유는 집에서 쉽게 준비 할 수있는 디저트 유형입니다. 전반적으로 진미는 응고에 의해 만들어지며 케이크 만 오븐에 준비됩니다. GOST 또는 고전 기술에 따라 제조법을 고려하십시오.코티지 치즈, 양질의 거친 밀가루 또는 코코아를 기본으로 한 케이크를 만듭니다. 비율을 존중하고 완전히 단단해질 때까지 디저트를 자르지 마십시오.
비디오 : 조류 우유 케이크
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