사과는 러시아 식탁에서 가장 맛있고 일반적인 과일 중 하나입니다. 잼은 그것에서 만들어지며, 잼, 설탕에 절인 과일, 사과는 얼고 말리고 심지어 절인됩니다. 그러나 주된 진미는 물론 잼입니다. Apple jam은 풍부하고 달콤하며 맛있고 맛있습니다. 겨울에는 신맛과 여름 향이납니다. 잼은 별도의 디저트로 사용할 수 있으며 파이 및 만두, 팬케이크, 팬케이크 및 캐서롤을 채우는 데 사용할 수 있습니다. 겨울철에 적어도 사과 잼 항아리가 있으면 좋은 주부의 의무입니다. 그러나 사과 양조주의 사용법은 무엇입니까? 열처리 후에도 비타민이 남아있을 가능성이 있습니까? 모든 것을 순서대로 이해하려고 노력합시다.
사과 잼의 이점
사과는 믿을 수 없을만큼 맛있고 건강한 과일로 비타민과 미네랄 팔레트로 몸을 키워줍니다. 과일이 모든 유익한 성질을 유지하려면 올바르게 요리해야합니다. 미생물이 죽을 수 있도록 사과 덩어리를 불과 5 분 이상 불에 붙이십시오. 고온에 장시간 노출되면 제품의 효능에 영향을 미치지 않습니다. 이 경우 사과 잼은 신선한 과일보다 덜 유용합니다. 사과가 인체에 어떤 영향을 미칩니 까?
- 사과는 호흡기 시스템의 기능을 향상시킵니다. 천식 환자가 정기적으로 사과 주스를 마시는 경우 발작이 덜 발생한다는 것이 입증되었습니다.
- 사과는 뼈를 완벽하게 강화시켜 주름살이 적고 부서지기 쉽습니다. 이것은 임신 후와 폐경기에 특히 중요합니다.
- 이 열매는 대변을 정상화시키고 소화를 향상시킵니다. 흥미롭게도 사과는 변비와 설사를 도울 수 있습니다. 다량의 식물 섬유는 변비시 단단한 변을 밀어내는 데 도움이됩니다. 그러나 설사 때,이 섬유는 과도한 수분과 독소를 흡수하여 느슨한 발판을 일으켰습니다.
- 과학자들이 실험을했습니다.한 그룹의 쥐들은 정기적으로 사과를 받았지만, 두 번째 그룹은 덜 운이 좋았습니다 - 식단에 그러한 과일이 없었습니다. 연구 결과는 과학자들조차도 닥쳤다. 사과를 정기적으로 섭취하면 특정 유형의 종양학이 개발되는 위험이 거의 1/3까지 줄어든다. 또는 오히려 유방암, 대장 암 및 간암 발병의 위험이 있습니다.
- 사과는 기억력을 향상시키고, 효율성을 높이고, 두뇌 활동을 활성화시킵니다. 사과의 규칙적인 섭취는 알츠하이머 병의 위험을 감소시킵니다.
- 녹색 사과는 신체의 콜레스테롤 수치를 낮추고 심장 혈관계를 정상화하며 허혈 위험을 줄이는 데 도움이됩니다.
- 사과는 당뇨병 환자에게 유용합니다. 혈당 수치를 낮 춥니 다. 설탕 대신 당뇨병 환자에게 안전한 잼을 만들기 위해서는 과당 또는 소르비톨을 첨가해야합니다.
- 이 과일은 간을 완벽하게 정화시키고 치아의 건강에 긍정적 인 영향을줍니다. 더하여, 사과는 확실히 저 칼로리, 그러므로, 체중 감소를위한 많은 규정 식의 부분이다.
이 과일의 장점을 보존하기 위해, 그것에서 잼 당신은 제대로 요리해야합니다!
사과 잼에 대한 고전적인 조리법 "5 분"
이것은 사과 잼에 대한 전통적인 제법으로, 깊은 맛으로 당신을 기쁘게 할뿐만 아니라 과일 진미의 모든 이익을 유지합니다.
- 잼의 경우, 강건하고 전체 사과가 적합 할뿐만 아니라 웜과 심지어 부딪힌 과일까지 적합합니다. 중요한 것은 모든 손상된 부분을 차단하는 것입니다.
- 사과는 마른 천으로 닦아서 닦아야합니다. 껍질을 벗길 지 여부는 모든 주부의 취향에 달려 있습니다. 대부분의 조리법에서는 과일 껍질을 벗기는 것을 암시하지만 때로는 부드러운 사과가 껍질을 벗기지 않아 요리 과정에서 떨어져 나가지 않습니다.
- 사과를 얇게 썰거나 강판으로 갈아서 에나멜 그릇에 넣고 설탕으로 덮습니다. 사과가 달콤한 경우 사과 1kg 당 800g의 설탕으로 충분합니다. 단맛과 신맛이 있다면 그 비율은 동일해야합니다. 사과의 등급이 신맛이면 설탕은 과일 1kg 당 1.1-1.2kg 정도 더 많아야합니다.
- 사과에 설탕을 붓고 잠시 기다리십시오. 최소 시간은 4-5 시간이어야하며 이상적으로 사과는 아침에 주스를 마셔야합니다. 다음날 아침에 접시를 불에 태우고 덩어리를 가져 오십시오. 끓인 사과는 5 분을 넘지 않아야합니다. 그렇지 않으면 유용한 사과를 잃을 것입니다. 5 분간 끓으면 열을 끄고 잼을 식히고 주입하십시오. 따라서 2-3 번 반복해야합니다.
- 그 과정에서 항아리를 준비하는 것을 잊지 마십시오. 잼은 종종 작은 항아리에 넣어 겨울철에 빨리 먹는 것이 편리합니다. 항아리를 철저히 헹구십시오. 항아리 항아리는 오븐에서, 끓는 물에서 또는 쪄서 보관할 수 있습니다. 뚜껑은 최소한 5 분 동안 작은 냄비에 넣고 삶아야합니다.
- 마지막으로 사과 잼을 끓여서 은행에 붓고 뚜껑을 굴립니다. 항아리를 뒤집어두고 완전히 식힌다.
이것은 자연적이고 건강한 사과 잼을위한 고전적인 조리법입니다.
애플 잼 조각
어떤 사람들은 부드럽고 삶은 잼을 좋아한다면 다른 사람들은 시럽으로 장식 된 과일 조각을 더 좋아합니다. 그런 진미를 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 단지 약간의 미묘함을 알아야합니다.
껍질을 벗긴 사과를 적어도 3cm의 조각으로 자른 다음, 5 리터의 물에 소량의 베이킹 소다를 녹이십시오. 요리가 끝날 때까지 슬라이스가 강하고 탄력있게 유지되도록이 용액에 사과 조각을 담급니다. 사과를 5 분 동안 탄산 음료 용액에 넣은 다음 사과를 소쿠리에 접습니다. 이 트릭을 사용하면 사과 슬라이스 전체를 유지할 수있을뿐 아니라 향후 잼의 색상이 변경되지 않습니다. 사과를 요리 한 후에는 어둡게되지 않지만 투명한 호박색을 유지합니다.
다음으로 이전 조리법과 마찬가지로 사과를 요리하십시오. 과일을 설탕으로 덮고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 사과 잼을 끓여서 식힌다. 잼을 2 ~ 3 번 가열하십시오. 결국 로완, 건포도, 짙은 포도 한 줌으로 마무리 할 수 있습니다. 이것은 캐러멜이 된 사과가 빛으로 남아 있음에도 불구하고 시럽에 섬세한 핑크색 색조를 줄 것입니다. 잼의 비정상적인 색상은 아름답고 맛있어 보일 것입니다. 마지막에 잼을 약 15 분 동안 끓여서 모든 재료를 챙기고 평소처럼 디저트를 단지에 넣으십시오.
꿀이 든 사과 잼
이 제조법은 수십 년 전에 설탕이 붕괴되었을 때 매우 인기가있었습니다. 그 당시 설탕은 성공적으로 꿀로 대체되었습니다. 이 사과 잼은 매우 향기롭고 풍부 해졌습니다.
가장 인기있는 조리법은 꿀이 든 사과 퓌레입니다. 그를 위해, 사과는 껍질을 벗기고 점토 냄비에 두었습니다. 다음 과일은 구워 져야하고 체를 통해서 문질러 져야했다. 이 퓌레의 두 잔을 300 그램의 천연 꽃 꿀과 혼합해야합니다. 덩어리는 저열로 요리해야합니다. 꿀과 사과가 끓는 것을 허용하지 마십시오. 대접은 쓸모 없게 될 것입니다. 이상적으로는, 혼합물은 러시아 난로에서 시들어 야하지만 보통의 오븐이 할 것입니다.질량이 두꺼워지면 시식하거나 보존 할 수 있습니다. 그 결과 얻은 황금 맛있는 음식은 분명히 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다.
크랜베리, 사과 및 견과를 가진 꿀 잼은 아주 대중적이다. 크랜베리 1 킬로그램은 물을 씻어 내고 쏟아야합니다. 열매가 부드러울 때까지 끓으십시오. 그런 다음 덩어리를 체로 문지르고 시럽과 꿀, 껍질을 벗긴 호두와 사과 조각을 섞어 주어야합니다. 약 1 시간 동안 끓여 라. 이 잼의 모든 구성 요소는 서로 보완하고 결과는 엄청 맛있고 풍부한 진미입니다.
레몬 잼
레몬은 사과 잼의 전통적인 맛에 섬세한 감귤류 향과 약간의 신맛을 더합니다. 사과 1 킬로그램 당 큰 레몬이 필요합니다. 사과는 씻어서 코어에서 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 레몬은 모든 뼈를 제거하고 세밀한 강판으로 씻어야합니다. 레몬 펄프는 물 한 컵을 부어 약한 시간 동안 약 1 시간 동안 요리합니다. 그런 다음 설탕 1 킬로그램을 더하고 완전히 녹을 때까지 기다리십시오. 그런 다음 사과 조각을 시럽에 넣으십시오.즉시 잼을 만들 필요가 없으며 용기를 몇 시간 동안 그대로 두어 내용을 규칙적으로 저어줍니다. 이것은 사과가 향기로운 감귤류의 맛과 향을 흡수하도록하기 위해서입니다. 몇 시간 후에 잼을 삶아서 단지에 넣을 수 있습니다.
사과 잼 만드는 법
아래는 사과 잼 요리의 모든 미묘함을 반영하는 팁입니다.
- 어떤 잼에도 설탕 대신 꿀을 첨가 할 수 있습니다. 이 경우 일반적으로 설탕보다 단맛이기 때문에 조금 적은 양의 꿀을 첨가 할 수 있습니다.
- 그것은 방부제이기 때문에 설탕의 비율을 관찰하는 것은 매우 중요합니다. 설탕을 더 적게 넣으면 잼이 오래 가지 않을 것입니다. 썩은 설탕은 발효되고 발효 될 것입니다. 더 추가하면 사과 맛을 느낄 수 없습니다. 잼을 더 식단으로 만들려면 설탕을 덜 넣어야하지만 냉장고에 넣고 플라스틱 병에 넣고 한 번만 녹여야합니다. 저를 믿으십시오, 겨울에서, 그런 잼은 여름 향기, 취향 및 자연에 당신을 기뻐할 것이다.
- 때때로 캔을 연 후 표면에 곰팡이가 나타날 수 있습니다. 빌트를 던지러 서두르지 마라. 상단 레이어는 조심스럽게 제거 할 수 있으며 나머지 잼은 끓일 수 있습니다.그것은 오랫동안 저장되지 않을 것이지만, 파이와 빵에는 완벽하게 맞을 것입니다.
- 캔디 잼? 걱정마! 질량이 균질해질 때까지 뜨거운 물로 용기에서 가열하십시오.
- 용지 걸림이 준비되었는지 확인하는 방법? 모든 조각이 바닥에 놓여 있고 표면에 뜨지 않으면 Apple jam은 잘 삶습니다.
- 소중한 조각을 손상시키지 않고 죽을 취급하지 않도록 잼을 조심스럽게 보관하십시오.
- 러시아에서는 잼의 경우 Apple Spas 이후에만 사과를 수확해야한다고 믿었습니다. 이때 사과는 교회에 옮겨져 불을 붙였습니다. 그런 과일에서 그것은 맛있을뿐만 아니라 약용 잼이 나왔다.
- 잼에 사용되는 사과는 비 또는 비가 내리지 않아야합니다. 그와 같은 시간에 과일은 많은 수분을 흡수하고 잼이 물 밖으로 나옵니다.
- 항아리의 가장자리에 잼을 부어야합니다. 탱크 내의 공기가 많을수록 미생물이나 박테리아의 섭취 가능성이 커집니다.
이 간단한 팁은 사과를 잼뿐만 아니라 가장 중요한 손님 앞에 놓는 것은 부끄럽지 않은 진짜 디저트 요리를 만드는 데 도움이됩니다.
어둡고 시원하며 건조한 곳에 사과 잼 항아리를 보관하십시오.스핀의 날짜를 알기 위해 보존에 서명하는 것을 잊지 마십시오. 사과 잼은 설탕이 사과보다 적지 않으면 몇 년 동안 보관할 수 있습니다. 과장해서는 안되지만, 잼, 우리의 조리법에 따라 준비, 다음 시즌까지 살아남지 못할 것입니다 - 그것은 매우 맛있고 풍부하고 향긋합니다. 추운 겨울 저녁에 사과 맛을 즐기기 위해 사과 잼을 요리하십시오.
비디오 : 사과 잼
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