마늘을 집에서 피클하는 법

절인 마늘은 풍미있는 간식입니다. 종종 머리 나 치아가 겨울 동안 산란합니다. 이것은 조미료가 그것의 풍미를 유지하기 때문에, 그것의 상냥한 맛을 잃기 때문에, 의외이지 않다. 그것은 마늘이 싫어했던 마지막 품질을위한 것입니다. 절인 간식에는 모든 유용한 요소가 있습니다. 고기, 생선, 조림 채소와 함께 제공 될 수 있습니다. potting을 만들기위한 기본적인 기술이 있지만, 많은 주부들은 자신의 변종을 사탕무, 고추 및 허브와 함께 내놓았습니다.

절인 마늘 요리 특징

1. 깡통의 크기와 최종 결과에 따라 마늘은 껍질을 벗기거나 껍질을 벗기지 않은 형태로 절임됩니다. 또한 다른 포장 옵션이 있습니다. 일부는 용기에 전체 머리를 굴리고 다른 일부는 이빨로 전채를 담그는 것을 선호합니다. 이 부분은 클렌징을 제외하지 않으며, 껍질의 최상층은 제거되고, 아래 부분은 제거됩니다 (선택 사항).
2. 마늘을 선택할 때, 벗겨지지 않은 형태로 피클하면 젊은 표본을 선호하십시오. 전채를 치아로 절여 먹는다면 어떤 나이의 뿌리 채소도 먹을 수 있습니다. 중요한 것은 모든 요소가 완전해야한다는 것입니다.
3. 보존은 바람직하게는 작은 크기 (0.4 내지 0.6 ℓ)의 캔을 사용하여 수행된다. 모든 사람들이 간식을 좋아하지 않으며, 마늘은 열린 캔에서 유통 기한을 잃습니다. 1.5-3 리터의 용기를 선택해서는 안됩니다.
4. 식욕을 돋 우는 마늘 모양을 유지하려면 통조림을 채우기 전에 치아 또는 머리를 차가운 물에 담가 두십시오. 2 ~ 3 시간 동안 담가 둔 다음 절차로 진행하십시오. 그런 행동 덕분에 전채는 노랗게 변하지 않을 것이고 껍질은 쉽게 벗겨 질 것이다.

마늘 절임

• 아세트산 용액 (표 9 %) - 110 ml.
• 소금 - 55 gr.
• 설탕 - 65 gr.
• 식수 - 1-1.1 리터.
• 완두콩 후추 - 12 개.
• 딜 씨앗 - 3 oz.
• 마늘 - 0.6 kg.

1. 조리법에있는 마늘의 양은 대략 표시되며, 모든 캔의 양과 정향의 크기에 따라 다릅니다. 제품을 떼어 내고 머리를 분리하십시오. 과일이 젊다면 껍질의 바닥 층을 제거 할 수 없습니다.
2. 이를 씻어서 소다에 보내고 말리십시오. 용기를 소독하고 마늘을 넣으십시오. 부어있는 딜 (씨앗), 고추 도시, 요리를 흔들어 라.
3. 냄비에 물을 부어 과립 설탕, 소금을 넣으십시오. 호브에 보냅니다. 끓을 때까지 기다리십시오. 매리 네이드를 끓인 후 3 분 동안 끓인다.
4. 정해진 시간이 지난 후에 식초를 용액에 넣고 열을 끕니다. 10 분 동안 쏟아지는 것을 견뎌내고 마늘 이빨 한 병으로 채 웁니다.
5. 마리 네이드가 마늘 위에 덮여 있는지 확인하십시오. 스낵 캡과 특수 키로 간식을 감습니다. 돌아 서서 식히고 지하실로 가져 가라. 15 일 후 맛.

마늘 절임

• 여과 된 물 - 1kg.
• 표 식초 (농도 6 %) - 260 ml.
• 소금 - 20 gr.
• 마늘 머리 - 500 gr.

1. 껍질의 상단 레이어를 제거, 하단을 둡니다.그것은 부패로부터 치아를 보호하고 간식에 아름다운 전체적인 모습을 줄 것입니다. 야채를 씻고 잘 말리십시오.
2. 용기를 끓여서 원료를 넣으십시오. 소금과 식초를 넣으십시오. 각 항아리마다 재료의 총량을 고르게 분배하십시오. 물을 삶아서 용기에 부으십시오.
3. 5 분 동안이 형태로 마늘을두고, 그것은 뜨거운 액체로 완전히 덮여 있어야합니다. 이제 뚜껑을 소독하고 주방 열쇠를 비틀어보세요.
4. 원하는 경우 각 캔을 흔들어 원하는 조미료를 추가 할 수 있습니다. 봉합 된 용기를 뒤집힌 상태로 식히십시오. 추위에 가져 가라.

살균하지 않고 절인 마늘

• 알갱이 설탕 - 110 gr.
• 마늘 (머리 또는 치아) - 600 gr.
• 딜 우산 - 2 개.
• 파슬리 - 60 gr.
• 표 식초 6-9 % - 185 ml.
• 거친 소금 - 90 gr.
• 베이 잎 - 5 개.
• 후추 - 완두콩 - 10 gr.
• 지상 생강 뿌리 - 10 gr.
• 마른 백리향 - 8-10 gr.

1. 마늘 껍질의 상단 레이어를 제거합니다. 어떤 형태로 회전할지 결정하십시오. 마늘 치아가 사용되면 머리를 분해해야합니다. 밑바닥 껍질은 재량에 따라 제거됩니다.
2. 정향을 그릇에 넣고 끓는 물에 부어 10 분 간 두십시오. 건조하고 멸균 된 용기를 준비하십시오. 기성품 원료를 은행에 담아 가장자리에서 1cm 정도 후퇴하십시오.
3. 냄비에 물을 붓고 불을 켭니다. 첫 번째 끓는 물이 나타나면 설탕, 베이 잎, 후추 완두콩, 회향 우산, 소금, 백리향을 넣으십시오.
4. 혼합물을 3 분간 끓인 다음 식초에 부어 생강을 넣습니다. 2 분 후, 항아리에 마리 네이드를 부어 부드럽게 흔 듭니다. 깨끗한 주석 뚜껑으로 회전하십시오.
5. 즉시 용기를 목에 대고 식힐 때까지 스웨트 셔츠 밑으로 둡니다. 추운 방으로 옮겨서 시밍을하십시오. 코르크 절임 마늘 캡 뚜껑을 사용할 수 있으며,이 경우 냉장고에 2 개월 이상 보관하지 않습니다.

향신료와 절인 된 마늘

• 암염 - 55 gr.
• 테이블 식 또는 와인 식초 - 65 ml.
• 딜 - 60 gr.
• 베이 잎 - 8 개.
• 카네이션 봉오리 - 8 개.
• 고수 (곡물) - 10 g.
• 마늘 - 650 gr.
• 과립 설탕 - 50 gr.

1. 마늘 치아를 떼어 내고 날카로운 칼로 노즐을 제거합니다. 시원한 물로 제품을 채우고 20 분 후에 제거하고 말립니다.녹색 딜을 씻어서 수건에 묻혀 액체를 배출시킵니다.
2. 초록색은 파슬리, 바질 또는 다른 풀로 바꿀 수 있습니다. 항아리를 조여서 멸균하고, 뚜껑을 똑같이하십시오.
3. 향긋한 향신료, 깨끗하게 썬 그린을 깨끗한 용기 위에 뿌려주십시오. 용기에 마늘 이빨을 싸서 모서리에서 떨어지지 마십시오. 총 소금과 설탕을 캔 수로 나눕니다. 각 부분이 컨테이너에 쏟아집니다.
4. 용기를 약간 흔들어서 같은 방식으로 식초 용액을 붓습니다. 내용물을 흔들어 즉시 목에 끓는 물로 채 웁니다.
5. 접시를 뒤틀어 뒤집어서 냉각을 기다리십시오. 시원한 곳에 간식을 옮기고 "손이 닿지 않는 곳에 두십시오." 20 일 후에 시음을 시작할 수 있습니다.

겨울 절임 마늘

• 필터를 통과 한 물 - 1.1 l.
• 식초 (6-9 %) - 110 ml.
• 마늘 - 900 gr.
• 소금 - 60 gr.
• 알갱이 설탕 (사탕무) - 145 gr.

1. 겨울 동안 마늘을 담그는 데는 전체 머리 만 사용됩니다. 그들을 이빨로 나눌 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 간식이 매우 집중됩니다. 껍질의 상단 레이어를 제거, 하단을 둡니다.
2. 냄비에 물을 부어 끓게하십시오. 이런 일이 생기면 마늘을 넣고 3 분 동안 끓입니다. 머리가 부드러워지는 것이 중요하지만 무성하게 변하지는 마십시오.
3. 끓는 물로 비등 된 식물을 체에 넣고 시원하고 건조하게하십시오. 절차 속도를 높이려면 시원한 물로 머리를 헹구십시오.
4. 깡통을 잘 씻고 수건이나 오븐으로 말립니다. 이제 무결성을 손상시키지 않고 마늘을 줄이려고 노력하십시오. 한 탱크에 가능한 많은 머리를 넣어야합니다.
5. 이제 매리 네이드 요리를 시작하십시오. 나머지 물 과립 설탕, 소금에 부어. 저어, 모공이 녹을 때까지 기다려. 혼합물을 3 분간 더 끓인 다음 식초를 ​​넣고 스토브를 끈다.
6. 지금 쏟아지는 것에 의하여 마늘 머리를 가진 깡통을 채우고, 즉시 뚜껑을 바짝 죄십시오. 콘테이너를 뒤집고 방에서 식히십시오. 그런 다음 10-12 도의 온도에서 3 일 동안 더 기다리십시오. 그 후에야 겨울 안전을위한 방을 청소하십시오.

사워 크림과 절인 마늘

• 소금 - 12 gr.
• 높은 지방 함량의 사우어 크림 - 130 gr.
• 검은 후추 (지상) - 15-20 PC.
• 레몬 주스 - 60 ml.
• 꿀 - 60 gr.
• 마늘 머리 - 170-200 gr.

1. 에나멜 그릇에 모든 마늘을 넣고 상단 껍질을 제거하십시오. 내용물을 끓는 물로 채우고 2 분 후에 액체를 변형시킵니다. 얼음물에 머리를 담그고 모든 종양의 치아를 닦으십시오.
2. 사워 크림, 꿀, 레몬 주스를 같은 온도로 식혀줍니다. 나열된 구성 요소를 결합하고 분쇄 ​​후추, 소금을 넣으십시오.
3. 개인 취향에 따라 드레싱의 선명도를 조정하면 약간의 칠리 칠리를 추가 할 수 있습니다. 지금 마늘을 프라이팬에 보내고, 그것에 만들어진 소스를 첨가하십시오.
4. 호브에 컴포지션을 보내고 5 분 동안 저열로 요리하십시오. 마리 네드가 끓지 않아야합니다. 청소하고 깡통을 소독하십시오. 완성 된 스낵을 넣어주세요.
5. 그것이 차가워 질 때까지 매운 양념을 부엌에 서게하십시오. 최상의 효과를 위해 오래된 담요로 포장하십시오. 혼합물이 원하는 온도에 도달하면 마늘을 냉장고에 넣으십시오. 3 일 후 맛.

간장에 절인 마늘

• 테이블 식초 - 480 ml.
• 마늘 1kg.
• 간장 - 500 ml.
• 식수 - 500 ml.

1. 치아에 마늘 머리를 분해, 껍질을 제거하지 마십시오.당신은 원료를 씻고 말릴 필요가 있습니다. 멸균 항아리에서 간식을 가장자리까지 보내십시오.
2. 식초 용액을 부어 뚜껑이있는 용기를 닫으십시오. 어두운 곳에서 6 일간 담가 두십시오. 정해진 시간이 지난 후 스핀 캔을 멸균하고 60 % 담근 마늘로 채 웁니다.
3. 프라이팬에 물과 간장을 섞어서 불에 태우고 끓일 때까지 기다리십시오. 그 후, 혼합물을 10 분간 더 끓으십시오. 이제 마늘을 항아리에 마늘을 붓고 목 뒤로 물러서지 마십시오.
4. 뚜껑을 돌리거나 돌리면서 혼합물을 식히십시오. 이제 감기에 걸리고 4 주 동안 기다리십시오. 이 기간이 지나면 간장에 절인 마늘을 맛볼 수 있습니다.

사탕무와 절인 마늘

• 과립 설탕 - 35 gr.
• 마늘 - 600 gr.
• 맑은 물 - 0.9 l.
• 녹색 (모든 것) - 40-50 gr.
• 조미료 (무엇이든) - 15 gr.
• 사탕무 - 200 gr.
• 소금 - 30 gr.
• 표 식초 - 60 ml.

1. 마늘에서 상단 껍질을 제거합니다. 냄비에 물을 부어 끓으십시오. 첫 번째 거품을 발견하자마자 머리를 액체에 보냅니다. 2 분 후 원료를 제거하십시오.
2. 사탕무를 헹구고, 꼬리를 자르고, 얇게 자른다. 항아리 준비 (세탁, 살균, 건조).좋아하는 조미료 용기, 채소를 넣으십시오.
3. 이제 마늘을 놓기 시작하고 사탕무와 함께 번식하십시오. 공극이 남지 않는 방식으로 원료를 탬핑하는 것이 중요합니다.
4. 냄비에 물을 붓고 소금, 과립 설탕을 넣습니다. 혼합물이 끓을 때까지 기다린 다음, 조성물을 5 분간 더 쑤시십시오. 식초 용액을 넣고 스토브를 끕니다.
5. 요리 한 마리 네드 비트와 마늘을 붓고 주석 또는 나일론 커버를 닫습니다. 롤을 12 시간 동안 주입 한 다음 차가운 곳에서 닦으십시오. 3-4 주 후에 식사를 시작하십시오.

양파 껍질에 절인 마늘

• 표 식초 용액 - 120 ml.
• 식수 - 230 ml.
• 마늘 - 950 gr.
• 소금 - 25 gr.
• 양파 - 6 개
• 알갱이 설탕 - 55 gr.
• 완두콩 후추 - 8 개.
• 베이 잎 - 10 개.
• 잘게 잘린 계피 - 3 gr.

1. 전구에서 껍질을 벗기고 수도꼭지 아래에서 케이스를 헹굽니다. 목화 타월로 닦아서 말립니다. 마늘을 준비하고 머리를 나눠야하고 치아를 닦아야합니다.
2. 끓는 물을 원료 위에 부어 찬물로 옮기십시오. 깨끗한 (멸균 된) 용기를 준비하고 씻은 껍질과 마늘 정향을 첨가하십시오.
3. 간식에게 깡통에있는 아름다운보기를주기 위하여 성분을 교체하는 것을 시도하십시오. 마리 네이드 요리를 시작하십시오. 이렇게하려면 냄비에 물을 부어 설탕과 소금을 넣으십시오.
4. 곡물이 녹을 때까지 끓여 식초에 부은 다음 핫 플레이트를 끕니다. 용기에 마늘을 채우고 붓고 껍질을 벗기고 즉시 키로 조입니다.
5. 항아리를 돌려서 냉각 될 때까지 기다리십시오. 혼합물이 원하는 온도에 도달하면 추위에있는 내용물을 제거하십시오. 껍질에 절인 마늘은 3 주 동안 주입되었습니다. 이 기간이 지나면 사용할 수 있습니다.

와사비 절임 마늘

• 카네이션 (별) - 4 개
• 고추 고추 (고추) - 2 개.
• 마늘 1.8kg.
• 와인 식초 - 370 ml.
• 과립 설탕 - 40g.
• 식수 - 900 ml.
• 양 고추 냉이 뿌리 - 160 gr.
• 소금 - 35 gr.

1. 모든 마늘 머리에서 껍질 (위)을 제거하십시오. 그릇에 원료를 넣고 뜨거운 물을 부어 넣는다. 3 분 동안 서서 액체를 배출하십시오. 차가운 물로 마늘을 헹구십시오.
2. 꼬리를 자르고, 선택적으로 치아의 머리를 나눕니다. 고추를 헹구고, 꼬리 부분을 잡고 있습니다. 과일 고리를 자르고, 씨를 남겨둔다 (그들은 마늘의 단지로 들어갈 것이다).
3. 와사비 뿌리를 닦고, 강판에 문지르거나 얇은 판을 자릅니다.간식 용 용기를 준비하고 고추, 고추 냉이 뿌리 및 마늘 (번갈아 가며 번갈아 가며 펼쳐지는 것)을 번갈아 가며 펼칩니다.
4. 냄비에 물을 부어 끓여 보내십시오. 정향, 설탕, 소금을 부어. 내일 3 분 동안 열을 끄고 식초 용액을 붓는다. 간식으로 요리 한 따르는 단지에 그것을 채우십시오.
5. 주입을위한 따뜻한 장소에두고 약 12 ​​시간 후 뚜껑을 마개로 막습니다. 이제 마늘을 지하실에 놓고 1.5 개월 후에 먹기 시작합니다.

겨울 내내 절임 간식을 먹을 계획이라면 용기와 주석 뚜껑을 미리 살균하십시오. 건조한 용기에 원자재를 배치하십시오. 캐핑 캡으로 캐핑이 수행되는 경우, 스낵은 냉장고에만 보관됩니다.

비디오 : 겨울 절임 마늘