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겨울 동안 토마토를 보존하는 방법, 거의 모든 여성들이 알고 있습니다. 그러나 모든 사람들이 부엌에서 작업을 크게 단순화시키는 몇 가지 트릭을 알고있는 것은 아닙니다. 모든 것과 모든 것의 트리플 살균, 캘리퍼스로 토마토를 신중하게 선택, 5 번 붓기, 불필요한 걱정거리조차도 있습니다. 어떤 번거 로움없이 겨울 동안 토마토를 닫는 방법을 알아 봅시다.
올바른 선택이 성공의 열쇠입니다.
토마토가 자신의 개인용 플롯이나 심지어 창턱과 발코니에서 재배되는 경우, 아마도 씨앗 주머니를 심기 전에 모든면에서 신중하게 연구했습니다. 품질 보존을 위해 우리에게 관심을 가져야 할 모든 것이 과일의 목적, 색상 및 크기입니다.
우리는 가방에 필요한 라인을 찾고 있습니다. 임명 : 샐러드 급료.즉,이 토마토는 아지 크, 소스, 레몬, 케첩의 성분으로 회전하는 데 좋습니다. 그들은 멋진 토마토 주스를 만들 것입니다. 그러나 전체 품종의 보전은 적합하지 않습니다. 열매는 부드럽고 맛없는 설탕으로 변합니다. 맛은 많이 남습니다.
그러나 가방에 쓰면 장기 보관과 준비에 적합하며 토마토를 안전하게 보관할 수 있습니다. 그들은 단단하고 탄력 있고 마법 같은 맛을 유지합니다.
채소밭이 없으며 방적을 위해 토마토만을 사면하는 사람들에게해야 할 일은 무엇입니까? 상점에서 구입하지 마십시오. 종종, 그들은 식용 왁스의 좋은 층으로 덮여 있으므로 수개월 동안 저장할 수 있습니다. 그리고 계절에도 7 월에는 2 월에 무르 익어 토마토에 빠질 위험이 있습니다.
시장에 대담하게 쾅쾅 사다. 그리고 이미 거기에서 우리는 올바르게 선택합니다. 과일이 적합한 지 판매자에게 묻지 않아도됩니다. 상품을 판매하기 위해 그는 세계에서 최고의 토마토를 가지고 있다고 말할 것입니다. 그에게 잘라 줄 것을 부탁하면, 열매 하나를 끊는 것이 낫습니다. 그리고주의 깊게보십시오 : 너무 많은 주스가 풀어집니다 - 토마토는 일반적으로 회전에 적합하지 않습니다. 이것은 큰 시드 챔버에 의해 표시됩니다.육체가 두껍고 살이 많으며 주스가 거의 없습니다. 즉, 우리가 올바른 양을 가져 가고 자랑스럽게 집으로 끌려 간다는 것을 의미합니다. 우리는 왜 끌고 갈까? 그들이 많이 샀기 때문에. 토마토 한 개 사 줄래?
협의회 당연히, 우리는 눈에 띄는 손상과 찌그러짐이없이 전체 토마토를 선택합니다.
두 번째 요소는 야채의 색깔과 크기입니다. 요즘 유행은 도약과 경계로 나아 간다. 갈색, 검은 색 또는 줄무늬가있는 토마토로 당신을 놀라게 할 수는 없습니다. 황색과 오렌지색도 경이로움이 아닙니다. 의심의 여지가, 테이블에 신선한 샐러드에, 그들은 원래 보입니다. 그러나 보존하면 완전히 예측할 수없는 행동을합니다. 불어 넣지 않은 은행이라도 불쾌한 순간을 많이 보낼 수 있습니다. 불쾌한 냄새 나 진흙이 많은 소금물에 약해졌습니다 - 그들은 실제로 은행에서 몇 시간 동안 유휴 상태에 서서 이것을 달성 했습니까?
모든 토마토는 보존에 적합하지만 가장 맛있고 향긋한 토마토는 붉은 색입니다. 장미 열매도 좋습니다. 샐러드, 케첩 및 lecho를 위해 주황색, 노란색 및 검은 색 과일을 남겨주세요.
토마토의 크기는 항아리의 목에 자유롭게 통과해야합니다. 일부 여성들은 다진 야채를 통조림으로 만들었습니다. 그렇게 할 수는 있지만 염수가 흐려지고 펄프가 물이됩니다.커트의 맛은 영향을 미치지 않습니다.
큰 달걀이나 조금 더 호두로 - 테이블 위에서 아름답게 먹고 편안하게 먹으십시오.
그러나 정확히 같은 크기의 은행에 모으는 조언은 분명히 불필요합니다. 각 토마토를 측정할까요? 그리고이 활동의 의미는 무엇입니까? 네가 할 일이 없으면 말야. 열처리 중에는 끓는 물이 크기에 포함되지 않기 때문에 모든 야채를 똑같이 비벼 먹습니다. 캘리퍼스와 수첩을 가진 마리 네드도 걷지 않고, 모든 과일을 골고루 흡수합니다.
협의회 그건 그렇고, 체리 토마토라고 불리는 작은 토마토도 보존 될 수 있습니다. 그들은 가장 변덕스러운 아이들조차도 기쁘게 먹습니다.
살균 - 여름 더위에 주부들의 채찍질
글쎄, 여자 친구와 가진 대화에서 호스티스 중 누가 적어도 한 번도 말하지 않았다 - 겨울에는 토마토가 좋지만 살균에 대해서는 어떻게 생각하십니까? 그리고 바로 눈 앞에, 그림 : 여름, 거리에서 부엌에 지옥이 있었고, 부엌에있는 스팀 퍼프, 은행, 뚜껑, 끓는 물이 끓고있었습니다. 그리고 저녁에 레몬처럼 짜내는 여자는 이마에 차가운 수건을 얹고 앉아 있습니다.
구식 방법으로 아래로! 문명을주십시오! 전자 레인지에서 1 리터까지 빨리 소독 할 수 있습니다.왜 그렇게 작습니까? 그리고 체리도 3 리터짜리 병을 부으시겠습니까? 혼자 사는 사람, 왜 그렇게 거대한 혈관?
따라서 항아리에 3-5cm의 물을 붓고 접시에 전자 레인지를 놓고 최대 모드를 5 분 동안 켜십시오. 우리는 사업을하기 위해 떠난다. 또는 용기의 다음 배치를 준비하십시오.
그는 쏟아져 멸균 항아리를 꺼내어 깨끗한 수건에 두르고 물을 미리 흘렸다. 당연히 뚜껑은 평소처럼 끓여야합니다. 전자 레인지에 금속을 넣을 수 없습니다.
많은 양의 채소를 보존 할 수있는 사람들은 동시에 무엇을해야합니까? 주전자의 고통을 따뜻하게해라. 전자 레인지가있는 건강한 실린더는 맞지 않습니다. 최고의 조수를 구하십시오 - 오븐! 그녀의 사랑스러운 추위 속에서, 우리는 씻은 용기를 넣었습니다. 그런 다음 120 ° C의 온도에서 12-14 분을 잊어 버립니다. 그런 다음 부드럽게 장갑이나 수건을 꺼냅니다. 모든 것은 통조림이 될 수 있습니다.
협의회 물의 품질에 확신이 있다면, 당신은 전혀 멸균을 거부 할 수 있습니다. 베이킹 소다로 잘 닦고 내부와 외부에 단지를 문질러주십시오. 가급적 뜨거운 물. 목에 특별한주의를 기울이십시오.그런 다음 철저하게 씻어 내고 사용하십시오.
채우기 횟수
토마토를 끓는 물로 반복적으로 고문하는 요리법이 있습니다. 실제적으로 그것들을 단지 하나의 충전재로 죽이십시오. 그리고 겨울에는 항아리를 열고, 그들은 슬픔을 응시합니다 - 다양한 것이 다시 나 빠지게됩니다!
왜 이런 춤을 탬버린으로합니까? 겨울 통조림 토마토는 다음과 같아야합니다 :
- 압력없이 조심스럽게 씻어 내고 물을 배출합니다. 그런데, 그들은 한번 멍이 들지 않도록 닦아 내지 않습니다.
- 그들은 선택한 향신료를 탱크 바닥에 놓고 토마토는 꼭대기에 올려 놓습니다. 바람직하게 탬핑을하지 않고, 깔끔하게.
- 끓는 물로 채우고 뚜껑을 덮으십시오. 20 ~ 25 분 남았습니다. 이 시간 동안 차를 준비하거나 차를 마실 수 있습니다.
- 냄비에 액체를 붓습니다. 소금과 설탕을 넣었습니다. 토마토가 든 용기에, 필요한 양의 산이 레시피에 따라 첨가되었습니다 (필요한 경우). 소금물에 삶은 - 당신은 채울 수 있습니다.
- 뚜껑을 뒤틀어 뒤집었다. 모두
채소를 단단하고 조밀하게 포장 할 필요는 없습니다. 녹색 토마토 보존법에 대해서만 추가 온난화가 필요합니다. 그들은 빨간색보다 더 열심히 일하므로 이익 만 얻습니다.
토마토 준비의 트릭
많은 수의 토마토를 씻는 데 시간을 낭비하지 않도록하기 쉽습니다. 한 분지 또는 통에서 모든 원료를 부어 깨끗한 물에 부어 20 분 동안 그대로두고 두십시오. 다른 하나는 큰 체 또는 소쿠리입니다. 토마토는 첫 번째 용기에서 바로 펜으로 씻어 내고 두 번째 구조에 놓습니다. 파티가 깨끗한 물을 마시고, 물이 흘러 내리면 그만한 공백을 만들 수 있습니다.
종종 그러한 상황을 관찰 할 수 있습니다. 야채는 강하고 밀도가 높으며 첫 번째 끓는점이 피부가 부러지는 경우입니다. 그것은 맛에 영향을 미치지 않을 것이지만, 꼬임의 외관은 동일하지 않습니다. 그런 문제를 피하는 법?
나무로되는 이쑤시게를 사용하여 줄기에있는 각 토마토를 자릅니다. 이렇게하면 급격한 압력 강하를 피할 수 있으며 피부는 손상되지 않습니다.
세 버킷과 체리를 보존해야한다면? 아니면 더? 반나절은 피어싱에만 적용됩니다. 해결책이 있습니다. 끓는 물이 아닌 토마토를 붓고 약간 식히십시오. 그들은 불을 끄고 3-4 분을 기다렸다가 야채로 용기에 쏟아 부었다.
이 방법으로는 신경 쓸 필요가 없지만 피부를 완전히 제거하십시오.가공하지 않으면이 작업을 수행 할 수 없습니다. 따라서 다음과 같이하십시오.
- 3 개의 스튜 냄비를 요리하다.
- 하나는 끓는 물로, 두 번째는 물과 얼음으로, 세 번째는 비어 있고 가장 큰 것
- 먼저 토마토를 던져 5-6 분을 기다린다.
- 스키머로 우리는 뜨거운 액체에서 얼음으로 던져서 2-3 분 정도 기다린다.
- 이 시간 동안 뜨거운 배치에 다음 배치
- 얼음물 스키머에서 우리는 빈 컨테이너로 이동합니다.
모든 채소를 심은 후에 맨 손으로 피부를 쉽게 제거 할 수 있습니다. 그녀는 스스로 혼자라고 말할 수 있습니다.
이것은 설명을 읽는 데 오랜 시간이 걸리지 만 사실 모든 것이 빠르게 발생하며 그 결과는 만족 스러울 것입니다.
협의회 날카로운 나이프로 토마토 상단에 얕은 십자형 절개를 먼저 만들어 가공 시간을 단축 할 수 있습니다.
클래식 레시피
모든 제품과 향신료는 3 리터 표준 캔으로 설계되었습니다.
- 두꺼운 빨간 토마토, 약 1.7-2 kg
- 순수한 물, 1200-1500 ml
- 아세트 에센스, 1dess. 내가
- 암염, 2 큰술. 내가
- 과립 설탕, 2 큰술. 내가
- 마늘 4 종 정향
- 맛이있는 향신료
야채 보존에 가장 일반적으로 사용되는 향신료는 건포도, 우산, 딸기 고추, 카네이션 장미입니다.표준 레시피의 경우, 각 재료를 5 개씩 섭취하십시오. 양은 자신의 취향에 맞게 다양 할 수 있습니다. 원하는 경우 양 고추 냉이, 검은 후추, 바질 향미료를 넣습니다.
조미료는 항아리의 바닥에 놓여지며 준비된 야채는 맨 위에보고됩니다. 풍선에 부어 깨끗한 물을 끓여 라. 뚜껑으로 덮으십시오. 25 분 후에, 냄비에 액체를 붓고, "흰 죽음"을 더하고, 끓게하십시오. 식초가 항아리에 쏟아지고 약간 넘칠 정도로 포팅으로 채워집니다. 굴려서 돌리고 냉각시켰다.
14 일 안에 시도 할 수 있습니다. 저장소가 지하실에서 권장됩니다.
협의회 일부 호스티스트들은 처음에는 물을 쏟아 내고, 그녀는 모든 흙을 씻어 내고, 소금물은 새로운 것을 마칩니다. 우리는 이것을 권장하지 않습니다. 첫째로, 용기와 토마토를 철저히 씻어 내면 흙이 무엇입니까? 그리고 두 번째로 토마토에서 가장 밝은 향기를 수집했습니다. 왜이 마법을 화장실에 부어 주나요?
권장 사항
일부 평의회에서는 토마토 위에 3 번 끓는 물을 끓인 다음 최종 압연 전에 멸균하는 것이 좋습니다.이러한 추가 노력이 필요한 이유는 무엇입니까? 출력에서 이러한 열처리의 수에서 토마토에서 껍질에 죽을 얻습니다. 그들은 단지 양조한다! 모든 감염은 두 번째 채우기 후에 죽습니다. 그 정도면 충분합니다.
겨울을위한 고전적인 토마토 조리법에는 2 큰술이 포함됩니다. 내가 설탕 3 리터 병에. 감미로운이를 가지고, 2 개 아니라 4 개의 숟가락을 더하십시오. 겨울에는 매우 즐겁게 놀랐습니다. 토마토가 날아갈뿐만 아니라 소금물도 잔류없이 마셔진다.
그런데,이 탕수육을 토대로 일부 주부들은 놀라운 겨자를 준비합니다. 액체 사워 크림의 상태에 마른 머스타드 파우더를 넣고 한 시간 동안 끓일 필요가있는 것입니다. 소금물과 산도 염수로 충분합니다.
겨울 동안 토마토를 보존하는 방법? 우리의 충고 덕분에 쉬운 것보다 쉽습니다. 그 결과 : 어머니는 피곤하지 않고, 지하실은 용량에 맞게 포장되어 있으며, 가정은 행복하고 맛있는 준비가되어 있습니다.
비디오 : 겨울 동안 토마토를 보존하는 법
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