겨울철 불가리아 고추를 피클하는 법

절인 된 불가 리아 어 후추는 건강한 속성, 쾌적한 아로마 및 훌륭한 맛으로 많은 가족에게 사랑 받았습니다. 모두가 아는 것은 아니지만 통조림 야채는 악명 높은 감귤류, 건포도 및 소금에 절인 양배추보다 많은 비타민 C를 함유하고 있습니다. 마리 네이 팅 (Marinating)은 일년 내내 모든 미네랄을 저장하고 맛있는 피망을 즐기는 것을 허용합니다. 대부분의 경우 과일은 식초, 구연산, 식물성 기름을 기본으로 한 염수로 부어집니다.

고추 절임 기능

1. 식초는 주요 방부제로 간주되며, 후추의 안전은 그것에 달려 있습니다.전통적인 붓는 것은 설탕, 소금, 식초 (사과, 테이블)에 기초하여 준비됩니다.
2. 소금과 설탕은 부유 한 맛을 내기 위해 붓고, 단맛이나 괴로움을 강조합니다 (다양 함에 따라 다름). 또한 벌크 고형물은 방부제의 역할을합니다.
3. 마리 네이드는 물로 만들어집니다. 유체는 사전에 부드럽게해야합니다. 이러한 목적을 위해, 그것은 비등 또는 동결 - 해동 된 필터를 통과한다. 물에는 곰팡내 나는 냄새와 맛이 없어야합니다.
4. 물에 철분이 많으면 결국 불가리아 고추는 풍부한 색을 잃을 수 있습니다. 또한 약간의 왜곡 된 맛이 있지만 제품의 특성을 잃지 않습니다.
5. 소금이 많은 물에서 불가리아 고추를 pick아 먹을 수 없습니다. 이 유체는 너무 단단하기 때문에 위의 방법으로 부드럽게해야합니다.
6. 암염은 간식 만들기에 적합하지만 너무 오래 물에 녹습니다. 가능한 경우 미리 분쇄하거나 기성품을 사용하십시오 (요오드가 함유되지 않은 것만 사용하십시오).
7. 매리 네이드를 만들기 위해서는 물을 데워야하고 레시피에 따라 설탕과 소금을 부어 넣어야합니다.결정이 완전히 녹은 후에 냄비는 1/4 시간 동안 끓여야합니다.
8. 마리 네이드를 요리하기위한 "올바른"팬을 선택하십시오. 산화 피막으로 포장하는 것은 적합하지 않습니다. 두꺼운 바닥을 가진 에나멜웨어를 선호하십시오.
9. 소금물에 절이는 경우 벽이 빽빽한 불가리아 고추가 가장 적합합니다. 껍질이 너무 단단하고 얇은 과일을 선택해서는 안됩니다.
10. 원하는 경우 과일을 다른 채소와 함께 보존 할 수 있습니다. 토마토, 오이, 마늘은 고추와 완벽하게 결합됩니다. 자신의 재량에 따라 채소와 조미료를 첨가하십시오.

절인 불가리아 고추 : 장르의 고전

• 마늘 - 6 개
• 불가리아어 달콤한 후추 - 1.7 kg.
• 테이블 식초 또는 사과 식초 (농도 6 %) - 230 ml.
• 완두콩 후추 - 12 개.
• 과립 설탕 - 145 gr.
• 로렐 - 5 개.
• 정제수 - 340 g.
• 해바라기 기름 - 260 ml.

1. 담가지는 하나 이상의 종류의 고추를 칠할 수 있습니다. 아름다움을 위해 다양한 색상과 크기의 야채를 선택하십시오. 후추를 준비하십시오, 이것 씻기 위하여 필수이 껍질을 따라서 커트 및 끈 조각을 잘게 자르십시오.
2. 슬라이스의 길이와 너비는 개인 취향에 따라 선택하십시오.후추가 포크에 편안하게 앉아서 입에 들어간다는 것이 중요합니다. 붓는 것은 소금, 월계수, 기름, 설탕, 완두콩 후추, 식초, 마늘을 준비합니다.
3. 에나멜 팬에 나열된 재료를 보내고 물을 넣고 혼합하십시오. 첫 번째 거품을 가져오고, 다진 고추를 용기에 넣고, 최대 출력에서 ​​5 분 동안 요리하십시오.
4. 희석 중, 고추는 조금 퇴색하고 조밀하게 될 것이다. 트위스트 용기를 증기로 처리하거나 다른 방법으로 멸균하십시오. 뚜껑을 자른다.
5. 특정 기간 후에, 고추의 조각을 단지에 넣고, 채우고, 팬에 남겨 둡니다. 같은 마늘 이빨, 베이 리프, 완두콩 후추를 이동하십시오.
6. 수욕을 준비하십시오. 이렇게하려면 넓은 대각선으로 팬을 가져다가 바닥을 수건으로 덮어주십시오. 은행을두고 그들을 덮어두고 틈을 남겨 둡니다. 행거 앞에 뜨거운 물을 채우십시오.
7. 평균 전력으로 약 1/4 시간 동안 기다린 다음 특수 키로 회전시킵니다. 용기를 뒤집고 저지를 감싸고 냉각 (4-6 시간)을 기다립니다.

불가리아 고추

• 당근 - 2 개.
• 불가 리아 어 고추 - 650 gr.
• 붉은 고추 (쓴 맛) - 350 gr.
• 해바라기 기름 - 사실
• 마늘 - 머리 1 개
• 정제수 - 550 ml.
• 소금 - 120 gr.
• 알갱이 설탕 - 330 gr.
• 아세트산 용액 (농도 9 %) - 525 ml.

1. 불가리아 고추는 어떤 색깔든지 가지고 갈 수있다. 우리가 말린 홍당무에 대해서 이야기한다면, 손상없이 과일 전체가 적합합니다. 구성을 식욕을 돋 우게 만들려면 구성 요소를 번갈아 배치하십시오.
2. 칠리 페퍼를 껍질을 벗기고 칼로 스토킹의 가장자리를 자릅니다. 냄비에 기름을 부어 모든면에 과일을 볶아 라. 후추를 식히고 소금과 섞는다.
3. 단 야채를 준비하십시오. 그들은 씻어야하고, 껍질을 벗기고, 껍질을 벗겨야합니다. 당근을 헹구고 강판의 중간 부분을 통과시킵니다. 언론을 통해 마늘을 쥐어 짜십시오.
4. 용기를 조여 뚜껑을 비우십시오. 첫 번째 날카로운 과일, 그리고 불가리아 고추를 넣으십시오. 마늘과 당근을 섞어서 재료를 옮깁니다.
5. 마리 네이드 요리를 시작하십시오. 냄비에 물을 부어 식초, 소금 및 설탕을 넣으십시오. 거품이 나타날 때까지 액체를 가져온 다음 15 분간 더 끓으십시오.
6. 양념장에 매리 네이드를 붓고 뚜껑을 돌려라. 용기를 뒤집어 6-8 시간 동안이 위치에 담그십시오. 추위에 3 일간 주입 한 후 고추를 맛볼 수 있습니다.

채소와 절인 고추

• 마늘 15 개
• 불가리아어 후추 - 1.3 kg.
• 실 란 트로 - 30 gr.
• 파슬리 - 40 gr.
• 마조람 - 30 gr.
• 딜 - 45 gr.
• 식물성 기름 - 140 ml.
• 식수 - 1.1 l.
• 아세트산 용액 - 30 ml.
• 소금 - 40 gr.

1. 추가 조치를 위해 달콤한 고추를 준비하십시오. 이렇게하려면 씻고, 종자와 꽃 줄기를 깨끗이해야합니다. 이제 열매를 얇게 썰어 냄비에 올려 놓으십시오.
2. 기름을 부어 5 분간 볶고 계속 끓습니다. 후추에 빵 껍질이 나타날 때 버너를 끄십시오. 그린을 씻고 수건으로 말린 다음 세세하게 자른다.
3. 살균을 위해 용기를 보내고 대문자와 동일하게하십시오. 항아리에 후추 조각을 놓기 시작하십시오. 파쇄 된 녹색과 번갈아 가며.
4. 마리 네이드 요리. 이렇게하려면 냄비에 물을 부어 소금을 넣고 9 % 식초 용액에 부어 넣으십시오. 약 10 분 동안 끓여서 바로 냄비에 냄비를 보냅니다.
5. 넓은 바닥이있는 그릇을 가져 와서면 타월로가립니다. 안쪽에 용기를 넣고 끓는 물을 옷걸이 위에 부어 뚜껑으로 목을 덮으십시오.
6. 후추를 0.5 리터 캔에 넣으면 10 분 동안 멸균됩니다. 리터 탱크의 경우 지속 시간이 1/4로 증가합니다.
7. 할당 된 시간이 끝나면, 컨테이너를 제거합니다. 보존을위한 열쇠로 비틀어보세요. 뒤집어 8 시간 동안이 자세를 유지하십시오.

마늘과 양파와 불가리아 고추

• 표 식초 - 245 ml.
• 후추 - 4.75 kg.
• 마늘 - 3 머리
• 전구 양파 (보라색, 노란색) - 130-160 gr.
• 알갱이 설탕 - 260 gr.
• 고추 후추 - 2 개.
• 소금 - 25-35 gr.
• 해바라기 기름 - 500 gr.

1. 껍질에서 마늘 머리를 떼어 내고 각 치아를 조각으로 자른다. 고추를 가지고 씨를 제거하고 반지를 자르십시오. 당신은 건조한 형태로 후추를 사용할 수 있습니다, 그것은 부스러기로 짓 눌려야합니다.
2. 전구를 떼어 내십시오. 과일이 큰 경우, 세미 whelk 그들을 잘라. 작은 조각을 부수십시오. 붓기 시작.
3. 식초, 소금 및 과립 설탕으로 식물성 기름을 섞는다. 스튜 냄비에 조성을 부어서 첫 번째 거품을 만듭니다. 매리 네이드를 끓는 것은 마늘, 양파와 고추를 부어 10 분 동안 둡니다.
4. 이제 전체 혼합물을 팬으로 옮기고 껍질을 벗기고 준비한 파프리카를 넣으십시오. 뚜껑을 덮고 30 분 동안 요리하십시오. 이 시간 동안 뚜껑과 용기를 멸균해야합니다.
5. 시간이 다되면 두 종류의 고추와 나머지 재료를 용기에 포장하십시오. 뚜껑을 돌려서 목을 바닥으로 돌립니다. 차갑게하십시오.

불가리아 고추 사과 식초

• 달콤한 후추 - 1.8 kg.
• 올리브 오일 (해바라기 오일) - 80 ml.
• 식수 - 650 ml.
• 6 % - 550 ml의 사과 식초 농도.
• 케밥 용 케첩 - 110 gr.
• 다진 소금 - 35 gr.

1. 파프리카를 헹구고, 냅킨으로 말리십시오. 꼬리와 씨를 자르십시오. 전체 과일을 과자 굽는 판에두고 오븐에서 150도 굽는다. 리터 용기를 준비하고 안에 구운 과일을 보냅니다.
2. 매리 네이드 요리를 시작하십시오. 에나멜로 냄비를 가져다가 물을 넣고 기름을 부으십시오. 3 분 동안 성분을 저어 준 다음 케밥 케첩과 소금을 여기에 보내십시오. Tomite 8 분, 시간 zaseksya 끓는 순간부터 많이.
3. 부스러기가 시작되면 사과 식초를 얇은 물줄기에 부어 5 분 더 저어줍니다. 열을 끄고 고추를 채 웁니다. 뚜껑을 위에 놓고 살균하십시오.
4. 수욕을 만드십시오. 이렇게하려면 넓은 냄비 바닥에 수건을 놓습니다.항아리를 안에 넣고, 옷걸이에 닿도록 뜨거운 물을 넣으십시오.
5. 평균에 난로를 두십시오, 25 분 동안 쇠퇴하십시오. 이 기간 동안 절인 고추는 준비 상태에 이릅니다. 용기를 밀봉하고 식혀 야합니다.

토마토 주스에 절인 고추

• 양 고추 냉이 루트 - 65 gr.
• 후추 - 4.5 kg.
• 딜 (채소) - 40 gr.
• 마늘 - 3 머리
• 토마토 주스 - 1.2 l.
• 소금 - 50 gr.

1. 보존을 위해 달콤한 고추를 준비하십시오. 수돗물 아래의 과일을 헹구어 말리십시오. 중간 부분을 잘라내어 꼬리를 제거하십시오. 열매를 줄로 자르고 4 분 동안 끓는 물에 담근다.
2. 시간이 지나면, 채소를 틈이 나는 숟가락으로 떼어내어 얼음물에 넣으십시오. 와사비 뿌리를 준비하십시오 (세탁, 건조, 청소). 뿌리 채소를 잘게 자르거나 세미 무릎으로 자른다.
3. 마늘에서 껍질을 벗겨서 도렛을 자릅니다. 딜을 씻고, 다리를 제거하고, 잎을 아주 세밀하게 자른다. 항아리 준비, 바닥에 저주와 사비를 넣어.
4. 안쪽에 고추를 넣고 양념장을 옮겨 담는다. 항아리를 채우고 목에서 0.5cm 정도 후퇴하십시오. 붓기 준비를 시작하십시오.
5. 에나멜 냄비에 토마토 주스를 부어 칼끝에 소금, 다진 마늘, 설탕을 넣는다. 버블 링 할 때까지 질량을 가져와 버너를 평균 수준으로 줄입니다. 다른 10 분을 끓으십시오.
6. 지정된 시간 후, 고추가 든 용기에 매리 네이드를 넣으십시오. 작은 틈새를 남기려면 위에 뚜껑을 놓습니다. 항아리 안에 물을 넣고 목욕을하십시오.
7. 반 리터 용기의 멸균은 30 분, 리터 - 45 분, 2 리터 - 55 시간이 소요됩니다. 정해진 시간이 지난 후에는 반드시 은행을 분리하고 밀봉 한 다음 뒤집어 식혀 야합니다.

미래를위한 불가리아 고추

• 알갱이 설탕 - 20 gr.
• 식초 농도 9 % - 60ml.
• 좋은 소금 (요오드화되지 않은!) - 35 gr.
• 여과수 - 1.65 l.
• 불가리아 고추 1.7 g.
• 셀러리 - 15 gr.
• 완두콩 후추 - 8 개.
• 월계관 -5 l.
• 소금 - 20 gr.

1. 후추를 헹구고, 씨앗과 꼬리를 제거하십시오. 요리를 위해 내열성 접시를 들고 물을 부어 소금을 넣으십시오. 성분이 끓을 때까지 기다렸다가 불을 끄지 마십시오.
2. 접시에 고추를 3-5 개 정도 낮추고 약 4 분 동안 담그십시오. 이 시간 동안, 그들은 pro-banched 것입니다. 용기를 소독하십시오. 1 조각에 후추를 추출 시작합니다. 과일에서 액체를 부어 다음 항아리에 보냅니다.
3. 이제 마리 네이드 만들어라. 이렇게하려면 냄비, 과립 설탕, 소금, 딸기 완두콩, 샐러리에 물을 부어 넣으십시오. 용기를 스토브에 보내고 5 분간 끓으십시오.
4. 식초를 피망으로 그릇에 부어 넣으십시오.다음 요리 한 마리 네이드를 첨가하십시오. 코르크 컨테이너, 아래쪽을 돌려. 낡은 스웨터를 감싸고 냉각을 기다리십시오.

꿀과 절인 고추

• 표 식초 - 240 ml.
• 과립 설탕 - 120 gr.
• 불가 리아 어 달콤한 고추 - 3.5 gr.
• 꿀 - 130 gr.
• 식수 - 1.3 l.
• 로렐 - 5 개.
• 다진 소금 - 65 gr.
• 해바라기 기름 - 245 gr.
• 후추 - 완두콩 - 5 gr.

1. 먼저 고추를 헹구고 핵에서 씨를 제거하고 꼬리를 자릅니다. 원하는대로 방언이나 큐브로 과일을 자릅니다. 중요한 것은 야채가 먹기에 편리하다는 것입니다.
2. 에나멜로 냄비에 물을 붓는다. 설탕, 완두콩, 꿀, 소금, 베이 리프 및 해바라기 기름을 첨가하십시오. 첫 번째 거품이 생길 때까지 즉시 식초 용액을 붓습니다.
3. 매리 네이드를 3 분 동안 삶아. 이 시간이 지나면 버너를 중간 표시로 줄이십시오. 액체에 고추를 담그고 끓을 때까지 기다렸다가 채소에 10 분 더 끓입니다.
4. 구성이 음영을 변경하면 스핀이 준비됩니다. 후추를 깨끗한 용기에 넣고 특수 키로 밀봉하십시오. 약 8 시간 거꾸로 잡으십시오.

불가리아 고추를 간식으로 사용하려는 경우 기름, 토마토 주스, 사과 사과 식초의 보존 옵션을 선택하십시오.장래에 채소를 채우려는 사람들에게 "미래의 채우기를위한"메모가있는 방법이 적합합니다. 조리법은 취향에 따라 선택됩니다. 향신료, 좋아하는 녹지 유형으로 성분을 보충하십시오.

비디오 : 맛있는 고추와 케첩