겨울 동안 호박을 보존하는 방법 : 6 개의 조리법

호박은 요리에서 다용도로 간주됩니다. 그것은 주로 겨울 동안 통조림뿐만 아니라 메인 요리와 스낵의 준비에 사용됩니다. 지금까지 숙련 된 주부들은 많은 기술 회전을 가져 왔습니다. 여기에는 효 모, 절 임, 마리 네이드의 노화가 포함됩니다. 우수한 품질의 제품을 얻으려면 실질적인 권장 사항을 따르고 지시 사항을 명확하게 따라야합니다. 모든 것을 순서대로 이야기 해 봅시다.

겨울을위한 호박 요리

1. 수확. 과즙은 조기 숙성 된 야채이기 때문에 필요한 단계까지 숙성 기간을 놓치지 않는 것이 중요합니다. 4-5 일 안에 1 번 수확하고, 20cm를 넘지 않는 사본을 선택하십시오.그런 스쿼시는 얇은 피부와 작은 씨앗 챔버가 있어야합니다.
2. 껍질 제거. 마지막 제품을 매력적으로 만들기 위해 껍질을 제거합니다. 어린 열매를 보존 할 수 있다면이 단계를 건너 뛸 수 있습니다. 가죽 끈의 경우 먼저 야채를 씻으십시오. 그런 다음 껍질을 벗기고 펄프를 꺼냅니다.
3. 파쇄 작은 스쿼시를 담고 다니는 경우 (길이 10cm 미만)에는 잘라서는 안됩니다. 스토킹을 제거한 후 시편을 캔에 넣으십시오. 다른 크기의 과일은 조각 (고리)으로 짓 눌린 후 폭은 1.5-2cm를 넘지 않습니다.
4. 마리 네이드 요리. 통조림 식품의 보존은 매리 네이드가 제조되는 산 성분의 양에 직접 의존합니다. 구연산, 식초 또는 에센스를 사용하는 회전 접시 용. 그것은 모두 현재의 상황에 달려 있습니다.
5. 향신료 추가. 말린 허브는 매리 네이드 보충제로 사용됩니다. 양 고추 냉이, 파슬리 및 딜, 바질, 타라곤, 셀러리, 완두콩 고추 및 정향 나무는 호박에 가장 적합합니다. 나열된 조미료는 기본으로 간주되지만 맛보기 위해 다른 좋아하는 향신료를 추가 할 수 있습니다.
6. 마리 네이드 양. 매리 네이드의 요구량을 결정하기 위해, 항아리에 소금을 넣을 준비가 된 호박을 넣으십시오. 일반 여과수로 채우고이 액체를 측정 된 용기에 배출하십시오. 비틀어 진 용기의 수로받은 양을 곱하십시오. 그러나, 전체 호박을 붓고 얇게 썰어지는 것은 다를 것입니다. 첫 번째 경우, 향신료로 가득 찬 많은 공간이 있습니다. 이 경우, 3 리터 항아리가 약 1.4 리터를 차지합니다. 피클. 두 번째 경우 약 600 ml가 필요합니다. 채우기.
7. 침착해라. 과일을 통조림하기 전에, 그들은 희석해야합니다. 열처리를하지 않고 섭취하려면 찬물에 담아 3 시간 동안 과일을 보내십시오. 이 기간 동안 야채는 수분으로 포화되어 나중에 매리 네이드의 일부를 흡수하지 않습니다. 이러한 과정은 은행에 공기가 축적되는 것을 막을 것이고 커버를 더욱 팽창시킬 것입니다.
8. 컨테이너의 멸균. 약식 절임 피클에 통조림 호박을 위해 항아리는 미리 멸균됩니다. 채우기가 충분히 선명하면 컨테이너를 끓이지 않고 수행 할 수 있습니다. 이 경우 과일을 뜨거운 매리 네이드와 코르크로 두 번 채 웁니다.살균 처리하지 않은 통조림 과일의 경우, 2 ~ 3 리터의 캔을 섭취합니다. 다른 모든 변형에서 높이에 적합한 용기가 팬에 놓입니다.

와사비 스쿼시 : 장르의 고전

• 딜 - 120 gr.
• 마늘 - 5 머리
• 호박 - 8kg.
• 붉은 고추 후추 - 10 개.
• 양 고추 냉이 시트 - 3 개
• 레몬 밤 - 1 묶음
• 파슬리 - 40 gr.
• 셀러리 - 35 gr.
• 표 식초 (농도 6 %) - 550 ml.
• 소금 - 330 gr.
• 물 - 2.2 l.

1. 구성 요소의 수는 1 리터의 10 개 캔을 위해 설계되었습니다. 캡과 용기를 미리 소독하십시오. 끓이거나 오븐에서 할 수 있습니다.
2. 과일을 통해 이동하십시오. 매우 얇은 피부와 짙은 펄프를 가진 종은 보존에 적합합니다. 줄기를 제거하고 차가운 물로 야채를 헹굽니다. 당신이 요리를위한 아름다운 가벼운 호박을 필요로한다면, 피부를 완전히 차단하십시오.
3. 채소를 1.5cm 두께의 고리에 자르고 냄비에 물을 부어 끓으면 잘게 자른 호박을 안에 넣습니다. 블라 닝에는 5 분이 소요됩니다. 그 후, 과일을 제거하고 즉시 냉수로 보내십시오.
4. 모든 채소를 통과하고, 노랗고 버릇이없는 항목을 제외하십시오.물로 충분히 헹구십시오. 와 사비를 3cm 두께의 스트립으로 자르고 딜을 자른다. 마늘의 이빨을 껍질을 벗기고 헹구어 내고 조각으로 자른다.
5. 매리 네이드가 뜨거운 붉은 고추를 사용하기 때문에 그것을 씻고 줄기 지역의 과일 지역을 자릅니다. 펄프에 영향을 미치지 마십시오. 그렇지 않으면 통조림 야채가 너무 날카 로워집니다.
6. 수돗물 아래에서 헹구어 진 스쿼시에서 모든 액체가 빠져 나왔을 때 분쇄 마늘과 딜을 넣습니다. 각 용기의 바닥에 셀러리, 박하, 파슬리, 와사비, 고추를 보냅니다. 호박을 꼭 넣어 다시 향신료를 뿌리십시오.
7. 삶아서 2.2 l. 과립을 녹이기 위해 물로 식수를 마신다. 그 후에 매리 네이드를 식히고 식초 용액을 부어주세요. 획득 한 액체로 항아리에 액체를 부어서 모자로 목을 덮으십시오. 높은 쪽과 큰 바닥 직경을 가진 냄비를 준비하십시오.
8. 안에 항아리를 보내고, 뜨거운 물로 채우고 스토브에 넣으십시오. 종기를 지니고, 한 시간 반 더 끓입니다. 봉인과 함께 용기를 제거하고 즉시 키를 조이고 뒤집습니다. 저지 또는 담요를 감싸고 차가운.

꿀 통조림 호박

• 젊은 호박 - 2.5 kg.
• 물 - 1.3 l.
• 소금 - 65 gr.
• 벌꿀 - 70 gr.
• 마늘 - 머리 2 개
• 설탕 - 60 gr.
• 식물성 기름 - 400 ml.
• 그린 (any) - 100 gr.
• 아세트 에센스 - 15 ml.

1. 조리법은 백인 여주인이 개발했습니다. 이 기술로, 당신은 호박뿐만 아니라 다른 비슷한 채소도 요리 할 수 ​​있습니다. 조작을 계속하려면 호박을 분류하고 껍질을 벗기십시오. 슬라이스 (약 1cm 두께)로 자릅니다.
2. 마리 네이드 요리를 시작하십시오. 냄비에 물을 부어 소금, 꿀, 설탕, 식물성 기름을 넣으십시오. 첫 번째 거품의 모양으로 구성을 가져 와서 10 분간 더 끓으십시오. 차가운, 식초 본질을 추가, 철저히 섞는다.
3. 두꺼운 짚으로 주스를 갈아서 완전히 항아리에 채 웁니다. 이 조리법을 요리하기 위해서는 리터 및 반 리터 용기를 사용하는 것이 좋습니다. 매리 네이드에 열매를 보내고 10 분간 걷는다.
4. 항아리를 뜨거운 물이나 오븐에 넣어 소독하십시오. 닦아내고 덮개와 동일하게하십시오. 4 개의 분쇄 마늘 정향을 30 그램뿐만 아니라 각 용기의 바닥에 놓습니다. 어떤 씻어 진 초록색.
5. 대충 훑어 보는 사람을 사용하여 마리 네이드 스튜 냄판에서 과일을 떼어 내고 깨끗한 용기에 뿌리고 위에서 채우기를 더하십시오. 마리 네이드는 캔을 완전히 채워야합니다.컨테이너를 열쇠로 굴려 넘기고 담요로 감싼다.

멸균 통조림 통조림

• 식초 6 % - 120 ml.
• 알갱이 설탕 - 110 gr.
• 소금 - 20 gr.
• 호박 - 3kg.
• 물 - 3 l.
• 딜 - 50 gr.
• 마늘 - 3 머리
• 딜 우산 - 3 개.
• 베이 리프 - 10 개.
• 완두콩 후추 - 20 개.
• 양 고추 냉이 잎 - 2 개
• 건포도 잎 (선택) - 30 gr.

1. 피클은 매우 간단하게 준비되며 성분은 3 리터 항아리에 표시됩니다. 필요한 경우 비율을 유지하면서 금액을 늘리십시오. 캔을 씻어 내고 끓여서 준비하십시오.
2. 피클 요리를 시작하십시오. 이렇게하려면 냄비에 물을 붓고 소금과 설탕을 넣은 다음 끓여야합니다. 펠릿이 완전히 용해되면 스토브를 끕니다. 냉각시킨 후 식초를 부어 넣습니다.
3. 녹색으로 잘 헹구십시오. 딜을 자르고, 와사비 시트를 약 4cm 폭의 스트립으로 자르고, 마늘을 썰어 잘게 자르십시오. 각 용기의 바닥에 딜 우산, 잘게 잘린 와사비 스트립, 완두콩 후추, 마늘, 로렐, 건포도 및 기타 향신료를 넣으십시오.
4. 분류하고 courgettes를 씻고, 와셔 (약 1.5-2 센티미터 두께)로 각 과일을 자른다. 허브와 함께 항아리에 다진 야채를 넣어.이제 주전자를 끓여서 스쿼시를 일반 뜨거운 물로 부어 20 분 동안 그대로 두십시오. 액체를 배출하고, 2 번 더 붓고 절차를 반복하십시오.
5. 그 후, 즉시 각각의 항아리를 밀봉하고, 누설에 대한 표지를 평가하십시오. 뒤집어서 따뜻한 천으로가립니다. 20 시간 동안 식히고 지하실로 가져갑니다.

스쿼시 스튜 (겨울용)

• 설탕 - 10 gr.
• 소금 - 12 gr.
• 토마토 페이스트 또는 매운 케첩 (아마추어를위한) - 80 gr.
• 밀가루 - 15 gr.
• 당근 - 120 gr.
• 불가리아어 고추 - 75 gr.
• 호박 - 240 gr.
• 양파 - 50 gr.
• 식물성 기름 - 130 ml.
• 마늘 - 5 개
• 녹색 (모든) - 40 gr.

1. 재료는 1 리터 캔에 제공됩니다. 필요한 경우 비율을 높이거나 낮 춥니 다. 요리를 시작하려면 허브와 파프리카를 씻으십시오. 후자에서 모든 씨앗을 제거하고 빨대를 자른다.
2. zucchini를 통해 정렬하고 손상된 복사본은 제외합니다. 껍질을 벗기고 호박의 줄기를 제거하고 야채를 입방체로 자릅니다. 당근을 씻고 깨끗이 닦은 다음 큰 부분을 통과시킵니다. 양파는 갈가리 찢었다.
3. 황금 빵 껍질을 얻기 위해 식물성 기름의 작은 부분에 야채를 볶습니다.필요한 일관성을 얻을 때 스쿼시, 불가리아 고추, 소금과 설탕, 채소, 마늘, 토마토 페이스트, 가루를 팬에 넣습니다.
4. 남은 기름을 넣고, 3 분 동안 내용물을 털어 낸다. 레코딩을 피하기 위해 지속적으로 저어주십시오. 오븐에있는 Prokalite는 끓거나 물로 멸균합니다. 건조하고, 완성 된 조성물을 용기에 버리십시오.
5. 오븐을 120도까지 가열하십시오. 베이킹 시트를 제거하고 뚜껑이 없도록 은행에 붙여 놓으십시오. 1 시간 동안 스튜를 소독하십시오. 때로는 과도한 수분을 배출하기 위해 문을여십시오. 그런 다음 압정을 제거하고 열쇠를 비틀고 목을 식히십시오.

겨울을위한 호박 샐러드

• 한국어 당근 향신료 - 30 gr.
• 젊은 스쿼시 - 4.2 kg.
• 식물성 기름 - 450 ml.
• 소금 (요오드화되지 않은!) - 60 gr.
• 아세트산 용액 (농도 9 %) - 260 ml.
• 마늘 - 4 머리
• 당근 - 4 개.
• 설탕 - 35 gr.

1. 샐러드 준비에는 젊은 호박 만 사용하고 소금에는 요오드가 들어 있지 않아야합니다. 줄기에서 채소를 껍질을 벗기고 엉덩이 부분을 잡습니다. 껍질을 벗기고 큐브 또는 빨대로 자른다 (첫 번째 옵션이 바람직하다).
2. 당근을 껍질을 벗기고, 씻고, 창살에 넣는다. 깊은 그릇에 스쿼시와 결합하십시오. 매리 네이드 요리를 시작하십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 프레스로 통과시킵니다. 죽을 별도의 접시에 넣고 기름을 부으십시오.
3. 약동, 식초, 소금, 당근을위한 양념을 한국식으로 첨가하십시오. 잘 부탁드립니다. 완성 된 제품을 당근과 호박의 혼합물에 붓습니다. 나무 주걱을 사용하십시오. 접시를 5 시간 동안 담그십시오.
4. 세라믹 또는 유리 제품은 구성 요소를 연결하는 데 사용되며 알루미늄은 적합하지 않습니다. 그렇지 않으면 산화되어 중독의 위험이 있습니다. 당신은 부서지고 부서지지 않는 에나멜웨어를 사용할 수 있습니다.
5. 호박을 주입하는 동안 항아리를 씻어서 살균해야합니다. 커버도 마찬가지입니다. 채소가 준비되면 내용물을 용기로 옮깁니다. 온수로 냄비에 넣어 10 분간 끓으십시오.
6. 그런 다음 완성 된 통조림 식품을 즉시 제거하고 특수 키로 코르크 마개를하고 바닥에 목을 돌려 놓습니다. 담요로 덮인 담요에서 봉합이 완전히 식도록 한 다음 추운 곳에서 보냅니다.

통조림 겨자 courgettes

• 호박 - 12kg.
• 양파 - 160 gr.
• 마늘 - 1.5 머리
• 알갱이 설탕 - 1.4 kg.
• 겨자씨 - 450 gr.
• 테이블 식초 (9 %) - 1.6 l.
• 물 - 1.6 l.
• 소금 - 275 gr.

1. 스핀을 사용하여 젊거나 중간 크기의 과일을 준비합니다. 후자의 경우, 씨앗 그릇을 완전히 잘라야합니다.
2. 절차를 시작하려면, 야채를 헹구고 껍질을 벗기십시오. 선택적으로 껍질과 "엉덩이"를자를 수 있습니다. 각 직사각형 조각은 얇은 스트립 (약 9cm 길이)으로 절단해야합니다. 디스플레이는 1/2 리터 컨테이너로 수행됩니다.
3. 스튜 냄비에 물을 부어서 끓여서 설탕과 소금을 넣으십시오. 결정이 녹을 때, 호박 위에 섞인 호박을 붓는다. 45 분 후에 과일을 꺼냅니다. 고기 분쇄기를 통해 마늘과 양파를 건너 뛰고 채소 조각을 섞어 뿌린다.
4. 여기에 파슬리 씨앗을 넣고 섞으세요. 다시 말하지만, 멸균 포장재를 넣어 4 시간 동안 담가 두십시오. 채우기를 배수하고 여과하고, 다시 그것을 재가열하고 호박을 채 웁니다.
5. 바닥이 넓은 냄비에 옮겨 놓고 옷에 물을 부어주세요.1 시간 반 정도 저온 살균 한 다음 제거하고 키로 비틀어 서 식 힙니다.

당신이 단계별 지침에 따라 단계를 수행하는 경우, 겨울을위한 호박의 꼬임을 준비하는 것은 쉽습니다. 포장하기 전에 항상 용기를 씻고 말리십시오. 주니치 스튜, 꿀 또는 겨자의 야채와 같은 인기있는 요리법을 고려하십시오. 양 고추 냉이로 요리를 보존하거나 살균없이 조리 기술에 의지하십시오.

비디오 : 겨울을 위해 절인 호박을 요리하는 법