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오이를 겨울 동안 보존하는 방법은 대다수의 숙주를 알고 있습니다. 모든 가족은 상속받는 증조 할머니의 요리법을 가지고 있습니다. 그리고 차세대는 그 자체로 새로운 것을 가져옵니다. 그러나 때로는 조리법이 종이 또는 노트북에있는 경우도 있지만 숙달이나 단계별 조치의 비밀은 없습니다. 그리고 증조 할머니도. 옳은 일을 어떻게 알아야합니까? 간단합니다. 권장 사항을주의 깊게 읽고 따라야합니다.
어떤 오이 통조림 수 있습니다.
항아리에, 당신은 절대적으로 어떤 과일을 벼락치기 수 있습니다. 그것은 결과가 비참 할 수 있습니다. 신맛, 냄새 나는 오이 또는 뚜껑이 달린 뚜껑 - 이는 의도 한 바가 아닙니다.
많은 사람들이 작은 여드름이있는 Zelentsy를 좋아합니다.그들은 너무 깔끔하고 푹신하고 아름답습니다. 겨울에는 항아리를 열고 이것에 물 붓고 ... 적어도 얼굴을 낼 것입니다. 이것은 샐러드 다양성이다. 보존에 적합한 과일 - 검은 가시가있는 krupnupupyprychatye.
또 다른 신호 : 짙은 녹색에서 흰색 또는 밝은 녹색으로 변하는 색상의 존재. 오이가 완전히 균일 한 색상이라면 신선하게 버스트하거나 회전 샐러드를 만들어보세요. 예외는 거대한 오이, 소위 중국인이지만 나중에는 그 이상입니다.
당연히 야채의 성숙도 중요합니다. 딱딱한 종자가있는 색상이 노란색 또는 갈색의 익은 오이를 절대로 보존하지 마십시오. 그들은 단단한 피부와 느슨한 살을 가지고 있습니다. 그러나 그들은 버림받지 않았습니다. 피부를 제거하고 굵은 강판으로 문질러 닦은 후, 결과물을 염수 기준으로 사용할 수 있습니다. 자신의 주스에 담긴 오이는 원래 향이납니다.
너무 작은 과일도 부적합합니다. 그들은 아직이 품종에 내재 된 맛과 맛을 얻지 못했습니다. 예외는 피클과 gherkins입니다. 그들은 문자 그대로 현미경으로 보존되어야합니다.
녹색 그라스의 표준 크기는 길이가 7-9cm입니다. 풍선을 넣고 테이블에 아름답게 먹는 것이 편리합니다.
예비 준비
누군가는 말할 것이고, 왜 그들을 준비할까요? 라바트와 은행에! 의심 할 여지없이 그렇게 될 수 있습니다. 어쨌든 요리를하려고한다면 머리를 부러 뜨릴 수있는 것이 없습니다. 그리고 맛과 자신을 위해 오이를 보존 할 수 있다면, 조금만 노력하십시오. 걱정하지 마세요. 일곱 개의 화분은 내려 오지 않을 것입니다. 단지 시간이 걸립니다.
먼저 부드럽게 오이를 씻으십시오. 브러시는 사용하지 마십시오. 부드러운 천이나 스폰지가 완벽합니다. 그런 다음 그들은 큰 그릇에 넣어 찬물에 부어 넣습니다. 7-8 시간 동안 구입하면 밤새 수 있습니다. 뒤뜰에서 2-3 시간 동안. 왜 그럴까요? 그 다음, 녹색 성분이 가능한 한 많은 수분을 흡수하고 보존 과정 중에 펄프에 공극이 없다. 그런 다음 그들은 오랫동안 냄비에 단단하고 바삭 바삭하게 남아있을 것입니다.
왜 그렇게 시차가 있습니까? 그리고 오이를 사면 그들이 얼마나 오래 껍질을 벗겼는지 아십니까? 아니요 또는 부지에 - 덤불이 논에있는 것처럼 물에 있습니까? 아니. 그리고 그 물은 매우 빨리 증발합니다. 따라서 우리는 공작물을 망칠 필요가 없습니다.
방이 매우 뜨거우면 적어도 한 번은 물을 추위로 바꿉니다.
협의회물에 오이를 부어서 손가락 몇 개를 녹색 딜로 문지릅니다. 많은 것은 필요하지 않습니다. 10 리터의 액체를 5 조각 정도로 충분합니다. 그것이 마법의 향기에 잠기 게하십시오.
적절한 요리
전통적으로 오이는 3 리터짜리 항아리 또는 오크 배럴에서 통조림으로 만들었습니다. 이것은 우리 할머니가 찍은 것입니다. 그런데 가족 중에는 많은 아이들이있었습니다. 그는 지하실에서 그런 용기를 꺼내었고 저녁에는 그녀가 모두 없어졌습니다. 이제는 필요가 없습니다. 3 명의 가족이 오랫동안 욕조를 먹을 것입니다. 그리고 열린 기둥과 서있는 기둥은 멀리 떨어져 있습니다.
1 및 1.5 l의 용량이 가장 편리한 용기입니다. 그리고 오크 통에 대해서 ... 그들은 오후에 불이났다. 왜 정확히 오크? 목재 타닌은 오이가 오랫동안 싱싱한 상태를 유지하도록합니다. 글쎄, 피클에 오크 나무 껍질을 꼬는 것을 막는 것은 무엇입니까? 또한 이미 모든 약국에서 판매되고 있습니다.
협의회 누워 전에 끓는 물로 껍질을 부어주십시오.
통조림 오이 살균
피클로 야채를 멸균 할 필요가 없습니다. 끓는 데 2 분이 주어도 아무런 유익이 없으며, 10 분 정도면 녹즙이 끓을 것입니다.왜 우린 왜 그래? 용기 자체와 뚜껑을 처리하는 것으로 충분합니다. 일반적인 방법으로는 오븐, 전자 레인지, 끓는 주전자를 사용합니다. 네트워크에 익숙해 지거나 정보를 찾을 때 혜택이 완료되었습니다.
협의회 당신이 당신의 물의 좋은 품질을 확신한다면, 목욕과 같이 증기와 온도가있는 수제 클럽으로 고문하는 것을 그만 두십시오. 뜨거운 물과 가장 일반적인 베이킹 소다. 딱딱한 항아리는 항아리를 철저히 문질러 철저히 헹구어 사용합니다.
향료 필요한 것은 무엇입니까?
고전적인 조리법은 필요한 양념 세트를 가정합니다 (3 리터 캔 기준).
- 검은 건포도의 녹색 잎 5 개
- 씨앗과 함께 건조한 우산, 3 개.
- 검은 후추 완두콩, 5 개.
- 후추, 4 개.
- 껍질을 벗기고 마늘 정향, 3 개.
- 암염, 2 큰술. 내가
- 설탕, 3 큰술. 내가
- 70 %의 초본 본질, 1 tbsp. 내가
이것은 표준 세트이며 꼭해야합니다. 그리고 나서 당신의 환상은 피곤함을 알지 못하며 개인 취향에 의해서만 제한됩니다. 와사비, 체리, 라스베리 잎, 바질, 타라곤, 고추, 겨자씨, 쐐기풀 등의 뿌리 또는 우엉 ... 통조림 오이를 담을 때 숙주를 추가하는 모든 목록은 매우 길다. 시도해보십시오.아마도 귀하의 개인 향신료 세트가 요리 책에 참고로 포함될 것입니다!
협의회 마늘을 자르지 마십시오. 그 주스는 불쾌한 흐린 표정을 쏟아냅니다. 컨테이너 전체에 넣으십시오.
마리 네드 또는 피클
겨울에 오이를 보존하는 방법? 야채의 용도를 찾고 있습니다. 여러 종류의 파이 사이에 식탁을 놓거나 샐러드에 담그면 뜨거운 피클을 선택하십시오. 오이가 pickle, solyanka 또는 vinaigrette로 의도 된 경우에는 차가운 방법으로 염분을 선호하십시오.
이 옵션들의 차이점은 무엇입니까? 양념 세트도 캔 크기와 같습니다. 방부제 및 수확 기술의 차이.
마리 네이 팅
과일의 안전은 아세트산과 끓는 물로 제공됩니다. 절차는 아래에 설명되어 있습니다. 계산은 3 리터짜리 병에 대한 향신료의 표준 세트에서 수행됩니다. 볼륨이 증가 또는 감소하면 다시 계산됩니다. 기술은 모든 크기의 캔에 대해 동일합니다.
- 채소, 요리 및 향신료를 준비하십시오.
- 조미료는 항아리 바닥에 있습니다. 소금, 식초 및 설탕은 아직 복용하지 않습니다.
- 야채를 엄격하게 꼬리를 내려 놓으십시오. 광신자가 없다면, 모든 마약을 뿌리지 마라!
- 2 리터의 순수한 물을 삶아서 오븐에 붓고 뚜껑을 덮습니다.
- 35 ~ 40 분 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안, 나머지 물은 2 번 첨가됩니다.
- 액체가 스튜 냄비에 부어지고, "백색 독"의 적당한 양을 첨가하십시오, 비등하십시오.
- 오이 스플래시 에센스와 소금물을 부어.
- 굴러, 거꾸로 된, 차가운 왼쪽.
봉인 후, 많은 여주인들은 아직도 용기를 멸균 한 다음 완성 된 캔을 셔츠와 담요로 포장합니다. 왜 그런 어려움이 있습니까? 너무 적은 일? 그리고 겨울에는 왜 초록색 잎이 까맣고 부드럽고 궁금해합니다. 그래서 그들은 "요리"를했습니다!
무언가가 잘못 수행되면, 비록 그녀가 공주처럼 그녀를 옷 입더라도, 은행은 어떤 경우에도 열릴 것입니다. 왜 이런 춤을?
협의회 손에 회향 우산이 없으면 단순히 건조 씨를 단지에 넣을 수 있습니다. 맛과 향기는 수준에 남아있을 것입니다.
피클
보존은 자연 발효와 젖산의 존재로 인해 발생합니다. 향신료 세트는 본질과 설탕을 제외하고 첫 번째 제조법과 동일합니다. 여기에 그들은 필요하지 않습니다. 절차 :
- 곡물과 향신료는 용기에 담겨 있습니다.
- 차가운 물에 1 리터의 액체 3 tbsp에 비례하여 소금을 녹입니다. 내가 슬라이드없이.
- 야채를 따르고 플라스틱 덮개를 닫으십시오.
- 실온에서 3 일 동안 방치하십시오.
- 용기 아래 깊은 팬이나 보울을 교체해야합니다. 방랑 피클은 아주 활발하게 "도망칩니다."
- 3 일 후 소금물이 맨 위에 추가됩니다.
- 그런 다음 은행을 마른 천으로 부드럽게 닦아서 지하실에 보관하십시오.
발효 후 일부는 분쇄 된 아스피린 정제를 용기에 첨가합니다. 이것은 필요하지 않습니다. 양호한 보존을 위해 빌릿에 충분한 양의 락트산이 생성되었다.
협의회 그런 오이는 깡통 뚜껑을 막지 않으며 단지 카프 론입니다. 발효 과정은 얼마 동안 계속됩니다. 지하실에 뚜껑과 염수 분수가 필요한 이유는 무엇입니까?
중국 거인
오늘날, 길이가 50cm 이상인 오이는 누구도 놀라게하지 않을 것입니다. 소위 중국 채소는 이미 우리의 사유지에서 확고하게 틈새 시장을 차지하고 있습니다. 그들은 모두 샐러드 타입으로 간주되며, 외부 표지판은 이것을 분명하게 나타냅니다.
그러나 그들은 마리 네이드에서 완벽하게 행동합니다! 당연히, 단지에서 그들을 밀어 넣는 것은 문제가있다, 그러나 배럴로 자르더라도, 그들은 다만 화려하다! 매리 네이드는 언제나 투명하며 맛이 소금과 구별 될 수 없다.하드, 바삭 바삭, 놀라운!
브리더 스가 어떤 식으로 그러한 성취를했는지 아무도 알지 못하지만 그러한 선물에 대한 증인 덕분입니다. 이 거인들 한 병을 보존하십시오. 당신이 실망 할 것이라는 의혹이 있습니다.
맛있는 통조림 된 오이. 자막
- 부어 표면에 곰팡이가 생기는 것을 방지하기 위해 뚜껑 아래의 양 고추 냉이에서 부스러기를 붓는 것이 좋습니다. 교훈은 매우 잔인하고 눈물의 흐름을 일으 킵니다. 훨씬 쉽게 할 수 있습니다. 또는 뿌리를 동결시킨 다음 잘라내거나 뿌리 대신 잎을 넣으십시오. 모든 것이 쉬우 며 흐느껴 울음이 없습니다.
- 너가 지위를 얻고, 약간 오이를 먹고, 단지가 끝나지 않으면, 그때 소금물에 겨자 분말의 얇은 층을 뿌리 십시요. 맛은 거의 변하지 않지만 불쾌한 흰색 필름은 나타나지 않습니다.
- 추가 등급, 바다 또는 요오드화 된 소금은 보존에 사용하지 않는 것이 좋습니다. 커버는 항상 뽑힐 것입니다. 좋은 오래 된 요리법 - 여러 세대에 걸쳐 테스트.
- 베이 잎 - 아주 강한 자연적인 방부제 및 그렇습니다조차 향기로운. 따라서 향신료에도 첨가됩니다.극소수 만, 그렇지 않으면 오이가 쓴 맛이납니다.
- 그건 그렇고, 쓰라린 뒷맛이있는 과일은 블랭크에 적합하지 않다고하는 잘못된 견해가 있습니다. 말도 안돼! 보존 과정에서 모든 쓴 맛이 사라지며 펄프 나 소금물에 절대적으로 느껴지지 않습니다.
- 정상적인 조리법은 오이의 무게에 대한 정확한 정보를 제공하지 않습니다. 항아리의 부피와 관련하여 매리 네이드의 양을 항상 고려하십시오. 그리고 얼마나 많은 젤 렌티가 그들의 크기에 달려있을 것인가. 3 개의 한 줌 피클을 쏟거나 2 개의 중국 자이언트를 배럴과 함께 넣을 수 있습니다. 무게로 어떻게 결정합니까? 네, 아무것도 없습니다. 얼마를 갈 것인지 부탁하십시오.
겨울에 오이를 보존하는 방법? 새로운 실험과 오래된 익숙한 취향에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 집에서 만드는 것은 공산품을 만드는 능력에 감사 할 것이고, 여자 친구는 정확한 요리법을 요구할 것입니다. 좋은 소금물!
비디오 : 겨울을위한 파삭 파삭 한 절인 오이 조리법
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