겨울에는 넉넉한 버섯을 얼리는 방법? 먼저 비용을 들이지 않고 구입해야합니다. 숲에서 찾아 부모를 위해 간청하십시오. 친구에게서 떠나십시오. 포르 치니 버섯의 요리는 마술 적이기 때문에 모든면에서 적합합니다. 하지만 때로는 겨울에는 소금물뿐만 아니라 신선한 Borovichkov도 원합니다.
가게에서는 겨울철 신선한 굴 버섯과 샴 피뇽 만 구입할 수 있습니다. 계절이 아니기 때문입니다. 할머니의 시장에서 상황은 비슷합니다. 때로는 흰색을 판매하지만, 이미 절인되거나 소금에 절인 것입니다. 그리고이 버섯들이 어디에서 모아 졌는지 누가 알 수 있습니까? 그들은 어떻게 대우 받는가? bolettes가 너 또는 너의 가구에 해를 끼치 지 않는다는 것을 확신하기 위해서 - 우리는 너 자신을 수확 할 것이다.
냉동 ceps는 간단한 문제이며, 특별한 비용이나 훌륭한 요리 기술을 필요로하지 않습니다. 몇 가지 권고 사항을 지키면 겨울철에 가족을 부려 먹고 실수를 피할 수 있습니다.
예비 준비
버섯의 왕은 거의 발견되지 않습니다. 일반적으로 건강한 전시가 눈에 들어옵니다. 작은 버섯의 소유자가되어 운이 좋다면 행복 할 수 있습니다 - 처리하는 번거 로움이 줄어 듭니다.
그래서, 숲의 부를 집에 가져 왔습니다. 대부분의 주부들의 다음 단계는 버섯에 물을 채우는 것입니다. 얼어 버릴 시간이 잘못되었습니다. 흰색은 물을 완벽하게 흡수하고 얼음으로 바뀌어 곰팡이의 구조를 망쳐 놓습니다. 먼저 청소해야합니다. 아니, 껍질 벗김이 아니라 제품 손상입니다. 가장 일반적인 손으로 가볍게 제거하십시오 : 티끌, 풀, 나뭇잎. 날카로운 칼로 다리가 바닥에있는 얇은 층을 잘라내어 땅이 남아있게하십시오. 그녀는 머물렀다 - 우리는 숲에서 버섯을 뒤틀 렸고, 자르지 않았다, 그렇지? 다음 시즌 그대로의 균사체로 돌아가는 거지? 웜홀, 긁힘, 어두운 장소를 모두 제거합니다.
이제는 씻을 수 있습니다. 아니, 진정하지 마라. 이 습관을 잊어 버렸습니다! 꼬투리의 경우에만 기억! 흰 버섯은 흐르는 물로 부드럽게 씻어냅니다. 우리는 그들을 깨뜨리지 않으려 고합니다. 전체가 아름답게 샐러드 나 로스트를 장식 할 것입니다. 그리고 그들이 전체 버섯에서 왔을 때 기록은 식욕을 훨씬 돋 우게합니다.다음으로, 원료는 건조되어야합니다. 평소의 두꺼운 낡은 수건이 그 일에 대처합니다. 종이도 꽤 맞습니다.
흰 버섯을 얼리는 방법
후속 조치에는 4 가지 옵션이 있습니다.
- 증기
- 요리하다
- 튀김
- 익히지 말라
증기 처리
커다란 버섯을 접시 또는 큐브로 자르고, 소쿠리 또는 체에 부어 넣습니다. 그런 다음 팬에 넣고, 바닥에 순수한 물을 3 ~ 5cm 정도 부어 넣습니다. 전체 구조는 뚜껑으로 덮여 있으며 불에 붙입니다. 4 ~ 6 분 동안 액체를 끓일 때 찜질. 멋지다.
전체 버섯이 쪄지면 가공 시간이 7-9 분으로 증가합니다.
협의회 체 대신에 적절한 그리드를 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 이중 보일러 또는 전자 레인지에서.
요리
또한 공간을 절약 할 수있을뿐 아니라 겨울철에 귀중한 조리 시간을 절약 할 수 있습니다. 거의 반제품 집에서 만들어졌습니다.
완전히 준비된 boletus는 신선한 원료 500g 당 2.5 리터의 액체 비율로 끓는 물에 담갔다.2 분 익히고 소쿠리에 기대고 차가운. 그것은 잘게 잘립니다. 전체 요리는 4 분.
협의회 Porcini 버섯은 얼지 않고도 육즙을 보존하기 위해 소금없이 삶아 낸다.
구이
가장 최적의 방법. 흰 버섯의 신성한 향기를 완벽하게 보존합니다. 해동 후 판타지가 부엌에서 가능한 한 많이 작동 할 수 있습니다.
준비된 원재료는 편리한 방법으로 절단됩니다. 프라이팬이나 스튜 냄비에 약간의 식물성 기름을 붓습니다. 올리브 나 옥수수는 무엇입니까? 전통 러시아 요리 - 오직 해바라기! 열을 가하고 버섯을 쏟아 부어 라. 중불에서 거의 건조하고 가벼운 갈기 볶기. 요리 시간은 흰색의 수와 냄비의 너비에 따라 다릅니다. 멋지다.
양질의 백색 버섯이 정성스럽게 튀어 나와 모양이 변형됩니다. 그리고 우리는 맛있는 것뿐만 아니라 눈에 너무 좋기를 바랍니다. 플레이트가 최적이기 때문에.
로스팅의 또 다른 방법은 오븐에 있습니다. 베이킹 시트에 약간의 기름을 뿌리고, 버섯을 부으십시오. 더 이상 쥬스가 눈에 띄지 않을 때까지 튀 깁니다. boletus의 균일 한 갈변을 위해 여러 번 저어줍니다.그러나이 방법은 장인을위한 것입니다. 오븐에서 버섯을 너무 많이 먹기 쉽기 때문입니다. 누가 부엌에서 실험을 취소 했습니까? 어쩌면 여러분의 세대가 수세기 동안 동결법을 기억할 것입니다.
협의회 버섯과 함께 다진 양파 또는 좋아하는 야채를 볶을 수 있습니다. 그것은 파이 또는 파이에 대한 준비가 채워질 것입니다.
프 로스트 프레쉬
전혀 걱정할 필요가 없습니다. 그냥 자르거나, 편리 할 것이거나, 전체를 떠날 것입니다. 산성화 된 물 (구연산)으로 생 boletus를 헹구어 색을 잃어 버리지 않도록하는 옵션이 있습니다. 그러나 버섯은 모든 조작과 열처리 후에 육체가 여전히 흰색으로 남아 있기 때문에 흰색이라고합니다! 모자는 물론 갈색 일 것입니다. 따라서 산으로 버섯을 괴롭히지 않아도됩니다.
넉넉한 버섯 저장 방법
버섯을 준비하는 방법 중 하나를 선택한 후에, 완전히 식힌 동안 저장을 위해 제거되었습니다. 두 가지 옵션이 있습니다 : 영구적 인 경우 또는 예비 냉동의 경우.
첫 번째 옵션. Boroviches는 봉지 또는 작은 쟁반에 일부분을 밀봉하고 밀폐하고 냉동실에서 청소합니다.
둘째, 사전 동결의 경우, 흰자위는 필름으로 덮여 있고 3 시간 동안 냉동고에 방치 된 베이킹 시트 또는 트레이 위에 놓여집니다. 그리고 나서 음식 플라스틱으로 된 가방이나 특수 용기에 쏟아 부었습니다.
협의회 동결을 위해 가방을 사용하십시오. 그들은 냄새를 맡지 않으며 식품을위한 것입니다. 특별한 클립이나 지퍼로 고정하는 것이 더 좋습니다.
유용한 팁
- 포장에는 가능한 한 적은 공기가 있어야하며 향기는 더 잘 보존되며 버섯 자체는 산화되지 않습니다.
- 버섯은 외국 냄새를 잘 흡수합니다. 따라서 최대 밀폐 용기 뚜껑은 딜이나 생고기의 향기와 함께 겨울에는 흰 시도를하지 않을 것을 보장합니다.
- 신선하거나 찐거나 삶은 흰색 버섯을 적절한 포장재와 함께 냉동실에 최대 12 개월 동안 보관할 수 있습니다. 튀김 - 겨우 8 개월. 일반적으로 많은 시간이 필요하지 않습니다. 서리는 훨씬 일찍 끝납니다.
- 추운 겨울 저녁에 양질의 버섯 소스로 집을 꾸미기 위해 케이크 믹스를 미리 고정시킬 수 있습니다.구운 고기와 냉각 된 보 로비 키는 고기 분쇄기를 통해 말린 다음 얇은 층에 자루에 넣고 얼린다. 그런 다음 요리하는 동안 크림, 허브 및 소금을 첨가하기 만하면됩니다.
- 운송 중 버섯이 외형을 잃고 구겨 지거나 부서지면 동일하게 수행됩니다. 아름다운 큐브가 작동하지 않으므로 채워집니다. 색깔, 맛 및 영양소의 양은 변하지 않습니다.
- 냉동 젊은 강한 버섯에 적합합니다. 그런 다음 해동 후에 그들은 신선해질 것입니다. 오래된 연약한 boletuses는 절뚝 거리며 식욕이 없게 남아있을 것입니다.
- 일부 여주인들은 건조와 같은 중요한 단계를 놓치고 있습니다. 냉동실에서 씻었 어. 겨울에는 백인을 데리고 ... 도끼로 간다. 모 놀리 식 조각을 얻기위한 또 다른 도구는 거의 불가능합니다. 그리고 누가 탓할 것입니까? 나 자신의 게으름.
- 해동 된 반제품은 반드시 냉장고에 넣고 호일로 덮어야합니다. 버섯은 다양한 병원성 박테리아의 맛있는 한 입입니다. 예. 자연 해동으로 더 아름답습니다. 물에 담그지 말아야합니다. 그렇지 않으면 모든 가을 노력이 고양이 꼬리로갑니다. 그리고 전혀 제상을하지 않는 것이 좋습니다. 우리는 냉동고에서 나와 즉시 요리를합니다.모든 비타민과 영양가는 해동 된 물이 아니라 접시에 저장됩니다.
- 흰 버섯을 너무 얇게 자르지 마십시오. 반 센티미터 - 가장 그것. 아직 넝마는 아니지만 이미 거대한 덩어리는 아닙니다. 이러한 두께의 조각은 접시에서 아주 멋지게 보이며 먹기가 편리합니다.
- 충격 동결 기능이있는 경우 사전 동결에는 3 시간이 필요하지 않습니다. 그것을 사용할 때 단 30 분만에 버섯에 딱딱한 빵 껍질이 나타납니다.
겨울 동안 흰 버섯을 얼리는 방법 - 당신은 이미 알고 있습니다. 이제 냉장고에 예기치 않은 손님을 맞이하거나 급하게 저녁을 먹을 때마다 맛있는 음식이 제공됩니다. 물론, 시즌에 그의 게으름을 조금이라도 극복한다면.
비디오 : 포치 버섯을 얼리는 방법
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