맛있는 치즈는 좋은 박테리아를 사용하여 엄선 된 우유로 만들어지기 때문에 빈번한 손님이 아닙니다. 많은 미식가가 이탈리아 산 파르 메산을 확고하고 견고한 단맛과 단맛이 특징입니다. 영양 학자들은 스파이시 치즈를 건강에 좋은 단백질 및 유 지방의 귀중한 공급원으로 부릅니다.
친숙하지 않은 제품을 사용하기 전에 항상 구성되어있는 내용, 신체에 미치는 영향 및 예상되는 결과를 알아야합니다.
파르 메산 및 화학 성분의 특징
Real Parmesan은 이탈리아 북부 지역 (Emilia Romagna)에서만 독점적으로 생산하는 법을 배웠습니다. 치즈는 독특한 맛과 향을내는 데 필요한 허브가 풍부한식이이므로 지방 젖소의 우유로 만듭니다.
독점적 인 제조법은 1000 년이 넘었으며, 창조의 아이디어는 유용한 장기 저장 제품을 발명 한 베네딕토 회 승려들에 기인합니다.구멍이없는 매운 치즈 덩어리가 적어도 1 년 동안 익어 야하기 때문에 놀랍지 않습니다.
우유는 매년 5 월 31 일에 수집됩니다. 4 월 1 일 아침 크림이 제거되고 유명한 마스카 포니 산 치즈가 만들어집니다. 크림이없는 젖은 우유는 신선한 아침과 혼합되어 35 °로 가열되고 특별한 천연 누룩이 첨가됩니다. 그것은 많은 것을 두려워 할 수 있지만 원래 발효는 종아리의 위액입니다. 반응하는 동안 따뜻한 우유가 응고되어 치밀한 전체 응고가됩니다. 그것은 액체에서 제거되고, 다시 분쇄되고 50 °로 가열된다. 열처리 후, 치즈는 유청을 모두 잃어 버리 므로써 전례없는 경도와 장기 저장 능력을 얻습니다.
그 결과 얻은 어린 치즈는 나무 형으로 옮겨져 며칠 동안 주입됩니다. 시원하고 어두운 저장고에 선반에 머리를 놓고 12-18 개월 동안, 때로는 더 많이 (최대 10 년) 성숙시킵니다. 이 기간 동안 치즈는 먼지로부터 닦여지고, 반대편에서 뒤집혀서 두드려집니다. 한 원의 질량은 40kg에 달하며 직경은 반 미터입니다.
100g의 뚱뚱한 치즈의 칼로리 함량은 약 300kcal이므로식이 영양제로 사용하지 않는 것이 좋습니다.
요리 과정에서 파르 메산은 다음 영양소를 축적합니다.
- 단백질 - 총 질량의 33 % (이것은 일부 유형의 고기보다 많음);
- 그룹 B, A, K, D의 비타민;
- 매크로 및 마이크로 요소 (나트륨, 칼슘, 마그네슘, 아연, 철, 칼륨, 인 및 기타);
- 포화 및 다중 불포화 지방산;
- 아미노산 (글루타메이트, 트립토판, 발린, 아르기닌, 라이신, 트레 로틴 등);
- 우유 지방;
- 설탕
칼슘은 뼈 시스템과 치아의 건강을 지탱하고 허약하고 파괴되는 것을 방지합니다.
비타민 A는 시력, 탄력 및 피부 색조를 제공하고, 또한 일반적인 신진 대사에 참여합니다.
필수 아미노산 글루타메이트는 나트륨과 결합하여 탁월한 신진 대사를 제공하고 뇌 활동을 개선하며 신경계를 강화시킵니다.
제품이 지방 환경을 제공하기 때문에 파르 메산 성분의 모든 비타민과 미네랄은 잘 흡수됩니다.
신체에 대한 파르 메산 혜택
이탈리아 치즈는 다음과 같은 특성 때문에 우리의 식단에 존재해야합니다.
- 단백질과 칼슘의 빠른 공급 (45 분 안에 흡수 됨).
- 아미노산으로 인해 몸의 세포를 재생시키고 재생합니다. 세포막을 보호합니다.
- 근육 코르셋을 강화하고 생산적인 스포츠 트레이닝을 촉진합니다.
- 유당을 포함하지 않으므로 일부 알레르기의 영양에 사용할 수 있습니다.
- 그것은 소화를 향상시키고, 위장의 장 운동성과 분비를 자극합니다. 파마산은 또한 만성 변비, dysbacteriosis, hemorrhoids의 예방을 일으킨다.
- 건강한 장내 미생물에 필요한 bifidobacteria의 번식을 자극합니다.
- 신경계를 편안하게하고, 스트레스, 우울증 및 긴장을 줄입니다. 식이 요법에서 파르 메산 (Parmesan) - 빠르게 자고 소리가 잘 들리는 서약. 일부 의사는 제품의 항 경련제 효과에 주목합니다.
- 골다공증, 골절 및 탈구 예방.
- 에나멜 치아의 상태를 개선하고 우식증을 예방합니다.
- 그것은 신진 대사를 가속화하고 간접적으로 체중 감소에 기여합니다.
- 가장 중요한 단백질 분획뿐만 아니라 호르몬, 효소의 생산을 촉진합니다.
- 악성 세포의 성장과 발육을 지연시킵니다.
- 표피, 모발 및 네일 플레이트의 건강에 긍정적 인 영향을줍니다.
- 영양 가치가 높습니다. 파르 메산 치즈의 작은 덩어리는 몇 시간 동안 굶주림을 채워줍니다.
- 수유부에서 수유를 촉진합니다.
- 10 개월부터 어린 아이들을위한 보완 식품으로 이상적입니다 (복용량은 하루에 약 3g입니다).
제한 및 해악
불행히도, 맛있는 이탈리아 치즈는 모든 사람들에게 건강에 미치지 못합니다.
방부제로 알려진 천연 화합물 인 글루타민산 나트륨 (monosodium glutamate)의 사용은 의문의 여지가 있습니다. 약한 유기체, 특히 어린이는 성분을 전혀 인식하지 못하기 때문에 식중독이나 알레르기가 있습니다.
큰 복용량에있는 또 다른 아미노산 (글루타민산)은 불안, 심한 편두통, 산만 및 수면 장애로 연결되는 신경계에 과장력을줍니다.
나트륨 자체는 특히 고농축에서 건강에 위험합니다. 하루에 2300 mg 이상의 미량 원소를 섭취해서는 안되므로 주 식사를 파르 메산으로 대체해서는 안됩니다.당뇨병 환자 및 고혈압 환자뿐만 아니라 50 세 이상의 환자는주의 깊게 나트륨이 풍부한 음식을 사용해야합니다. 또한, 무기질은 체내에 체액을 보유하고 배설 시스템의 정상적인 작용을 방해하여 신장 질환을 가진 사람들에게 위험하므로 부기 증가에 기여합니다. 패 혈관과 사람에 관여하는 것은 금지되어 있습니다. 역사에는 뇌졸중이나 심근 경색이 있습니다.
이탈리아의 단단한 치즈를 소비하는 데는 다른 금기 사항이 있습니다.
- 소화관의 질병 악화 (산도, 궤양, 장염, 췌장염, 위염 등).
- 신장 질환 (돌, 신우 신염, 사구체 신염, 불충분 및 기타).
- 급성 음식 중독, 만성 설사.
- 치즈 성분의 성분에 대한 알레르기.
- 급성기의 소아에서의 체질.
- 다양한 단계의 비만 (제품의 고 칼로리 및 지방).
- 규칙적인 두통과 편두통.
- 고혈압 상태 (고혈압, 위기, 자간전증).
위장병 학자와 영양사는 하루 40g의 최적의 파마산 복용량을 요구합니다. 이러한 양의 제품은 단백질과 칼슘의 충격으로 체내를 포화 시키며 신진 대사를 촉진시키고 기아를 없애줍니다.물론 최대의 이익을 얻으려면 치즈 전문점에서 제품을 구입하고 품질 보증서를 요청하십시오.
비디오 : 파마 장 치즈는 어떻게 유용합니까?
보내려면