Kaip virėjas su obuoliais į krosnį

Šarlotė yra laikoma labiausiai paplitusiu pyrago variantu. Jos receptas išplito visoje Rusijoje ir yra tvirtai įsitvirtinęs daugelio namų šeimininkų virtuvės knygoje. Tradiciškai patiekalas ruošiamas šviežių obuolių pagrindu, tačiau virėjai turi savo pasirinkimus. Galite pridėti riešutų, razinų, saldintų vaisių ir kitų ingredientų. Teigiamas maisto ruošimo bruožas yra tai, kad pyragas virinamas per trumpą laiką. Jūs galėsite staiga lankytis svečiuose ar namų ūkiuose.

Stalo indai kepimui

Yra vadinamieji „charlottes“, jų pagrindas turi nelygius zigzago išvaizdą. Iki šiol ši funkcija turi daugybę patiekalų kepimui.

Metalo liejimo formos

1. Metaliniai konteineriai yra kieti ir nuimami. Lentynose galite rasti gėlių, trikampio ir kitų geometrinių formų. Tai apima deimantus, kvadratus, stačiakampius, širdis, namus, automobilius ir pan. Pasirinkimas priklauso nuo individualių šeimininko pageidavimų.
2. Jei planuojate gaminti šventę vaikų atostogoms, labiausiai patogu įsigyti pelėsią su įspaudu ant patiekalo apačios. Tai gali būti valtis, gėlė, lėlė. Klasikinės kepimo galimybės „visai šeimai“ atveju bus atliekami stačiakampiai, apvalūs, ovalūs arba deimantiniai indai.
3. Pageidautina sulankstyti forma, kurioje yra nelipni danga. Iki šiol ši parinktis laikoma patogiausia naudoti. Be to, nuimami patiekalai gali būti su nuotrauka ir be jos.
4. Svarbus bruožas renkantis kepimui yra šoninių plokščių aukštis. Šilumos apdorojimo procese charlotte didėja ir didėja apie 2 kartus. Dėl šios priežasties nereikia pirkti rezervuaro su mažomis sienomis. Pyragas viršys patiekalų ribas ir išplės.

Stiklo ir keramikos formos

1. Šie patiekalai yra ekologiški ir efektyviausi. Karščiui atspari forma, grindžiama keramika ar stiklu, priklauso aukščiausios klasės segmentui, todėl kainodaros politika yra didesnė nei metalo konteinerių atveju.
2. Neigiamas bruožas yra virtuvės reikmenų dydis ir trapumas. Jūs negalite ją išardyti ir įdėti į krūvą, turite būti atsargūs. Stiklo (keramikos) patiekaluose galite gaminti ne tik charlottes, bet ir troškinimus, mėsą prancūziškai, antis su obuoliais ir pan.

Silikoninės formos

1. Silikoniniai patiekalai yra laikomi populiariausiais, tačiau sunku plauti tokius indus. Šarlotė su obuoliais yra lengva paruošti, bet net lengviau ją išimti iš patiekalo. Tiesiog spustelėkite bako apačią ir pasukite formą.
2. Silikono pagrindu pagaminti patiekalai yra patogūs laikyti, jis gali būti sulankstytas 2-3 kartus, šios medžiagos forma nesulaužta ir praktiškai nesipjauna. Teigiamas bruožas yra kainų politika. Modelių ir dydžių įvairovė yra įspūdinga, kiekviena šeimininkė suras pasirinkimą pagal savo pasirinkimą.
3. Pagrindinis kepimo pyragas silikono formoje bruožas laikomas virimo trukme. Dėl didelio šilumos perdavimo ir medžiagos švelnumo, charlotte bus paruoštas greičiau nei stiklo ar metalo įrankių atveju.

Charlotte orkaitėje: klasikinis receptas

• Obuolys - 370-400 gr.
• kepimo milteliai tešlai (hidratuota soda) - 12 gr.
• vištienos kiaušinis - 4 vnt.
• aukščiausios rūšies miltai - 245 gr.
• Konjakas (romas, brendis) - 20 ml. (neprivaloma)
• granuliuotas cukrus (pageidautina runkeliai) - 250 gr.
• Vanilinas - 5 gr.
• daržovių / sviesto - iš tikrųjų
• kakavos milteliai, cukraus milteliai arba cinamonas - dekoravimui

1. Kiaušinius iš anksto atvėsinkite, tada naudokite maišytuvą, nugalėkite juos į tankų putą. Žinoma, atsiųskite produktą į šaldytuvą. Jūs negalite nugalėti kompozicijos su šakute, nes kitaip jums nebus pasiektas norimas rezultatas.
2. Dirbant su maišytuvu, įpilkite cukraus ir tuo pat metu maišykite masę, kol grūdai ištirps. Jei jums nepatinka saldūs pyragaičiai, sumažinkite cukraus kiekį arba pakeiskite jį skystu medumi. Jūs taip pat turite pridėti vanilino (jei pageidaujate, pakeiskite jį vaniliniu cukrumi, padidinkite kiekį 1,5 karto).
3. Kai kurios namų šeimininkės pabarsto cinamoną į charlotte, žr. Paskutinį kartą sumaišykite, kol bus homogeniška masė, pereikite prie kito žingsnio. Išsijokite miltus, pradėkite jį įvesti 30 gr. (vienas šaukštas).
4. Įpilę kepimo miltelius arba soda, gesindami su actu. Patyrę virėjai į šarlotę prideda 20 ml. brendžio, brendžio ar romo. Toks judėjimas daro tešlą šiltą ir prisotintą.
5. Nuplaukite obuolius, supjaustykite juos į gabalus su žievelėmis arba be jų. Vaisių pjaustymo forma yra griežtai individuali, tinka šiaudai, lazdelės, plokštės ir kt.
6. Siekiant, kad vaisiai nepatektų juodai, įdėkite juos į konteinerį, pabarstykite citrinos sultimis ir sumaišykite. Siekiant išsaugoti vaisių vientisumą, rekomenduojama jas sutepti augaliniu aliejumi ir cukrumi. Po visų manipuliacijų, susmulkinkite vaisius į tešlą, sumaišykite.
7. Paruoškite kepimo formą. Jei jis yra nuimamas, uždenkite ertmę pergamentiniu popieriumi ir sutepkite sienas augaliniu aliejumi (galite jį pakeisti kremu). Silikono arba stiklo dirbinių atveju viduje taip pat yra alyvuotas.
8. Įjunkite orkaitę ir leiskite jam pašildyti iki 180 laipsnių. Supilkite tešlą obuoliais į pelėsią, siųskite spintelės viduje (vidurinis lentynas). Kepkite apie 25–45 minutes, patikrinkite pasirengimą dantų krapštuku.
9. Kepimo procese gali atsitikti, kad torto viršus yra padengtas auksiniu pluta, o viduje dar nėra virti. Tokiais atvejais išimkite charlotte iš krosnies, padenkite folijos lakštu ir grąžinkite jį atgal kepti.
10. Po nustatyto laiko, įvertinkite pasirengimą, išjunkite orkaitę, nuimkite tortą. Palikite jį atvėsti iki kambario temperatūros, tada uždėkite didelį indą. Pabarstykite cinamonu, kakavos milteliais arba cukraus milteliais.

Šarlotė su razinomis ir riešutais

• Obuolys - 550 gr.
• sviestas / augalinis aliejus
• riešutas (gali būti pakeistas migdolais) - 80 gr.
• vištienos kiaušinis - 7 vnt.
• granuliuotas cukrus (pageidautina cukranendrių) - 320 gr.
• aukščiausios rūšies miltai - 380 gr.
• duonos trupiniai (be prieskonių) - 50 gr.
• grietinė (riebalų kiekis 15-20%) - 60 gr.
• razinų sėklų be kaulų - 50 gr.
• vanilinis cukrus - 10 g.
• kepimo milteliai - 12 gr. (1 maišelis)

1. Kiaušinius į šaldytuvą atsiųskite prieš 40-60 minučių, per kurį jie atvės. Sumaišykite mišinį su maišytuvu arba tankiu putplasčiu (jis neturėtų nukristi).
2. Supilkite vanilinį cukrų į sumuštus kiaušinius, švelniai patekkite į tešlos kepimo miltelius. Beat vėl pradėkite lėtai pridėti smėlio. Sudėkite kompoziciją į homogeninį mišinį, visos dalelės turi ištirpti.
3. Įpilkite riebalų grietinės, dar kartą dirbkite su maišytuvu. Sift miltus kelis kartus, toks žingsnis padarys tešlą 2 kartus nuostabesnį. Įveskite miltus 35-40 gr., Maišydami.
4. Kai tešla tampa vienalytė, tepkite pelėsiu, sutepkite miltais arba duonos riešutais (tik be prieskonių).
5. Nuplaukite obuolius ir nulupkite juos, supjaustykite kubeliais (šiaudai, plokštės, strypai ir tt). Įdėkite vaisių įdaru į 2 sluoksnius, kad būtų pasiektas optimalus „tešlos obuolių“ santykis.
6. Pabarstykite vaisius kapotų riešutų ir iš anksto mirkytų razinų be akmenų. Užpildykite užpildą tešla, palikite ketvirtį valandos, padengiant formą su užklijuota plėvele.Per šį laikotarpį į paviršių pakils riešutų ir vaisių gabaliukai, iš dalies užpildys tešlą.
7. Įdėkite pelėsią į pašildytą orkaitę, nepamirškite pašalinti polietileno. Kepimo trukmė yra 50-60 minučių, viskas priklauso nuo įrenginio techninių savybių. Po 20 minučių nuo virimo pradžios tortą uždenkite folija, kad jis nebūtų deginamas.
8. Po kepimo išimkite formą su ornamentu iš krosnies, leiskite jam atvėsti natūraliomis sąlygomis (kambario temperatūra). Įdėkite desertą ant plokščio indo, papuoškite razinomis, riešutais, cukraus milteliais arba kakavos milteliais.

Šarlotė pagal kepalą

• citrinos sultys - 30 ml.
• granuliuotas cukrus - 220 gr.
• šviežia kepalas - 275-300 gr.
• vištienos kiaušinis - 5 vnt.
• Obuolys - 6 vnt.
• Cinamonas arba vanilė - 10 gr.
• pieno riebalų kiekis - 3,2% - 320 gr.
• sviestas - iš tikrųjų

1. „Baton“ geriau naudoti šautuvą. Jei tai neįmanoma, visą duoną supjaustykite maždaug 1 cm storio griežinėliais, o jei šarlelis yra pagamintas iš trapaus kepalo, 5 min.
2. Kepkite ant kepimo skardos su sviestu, o kepalus paskleiskite „gėlių“ apačioje. Galite išdėstyti visą produktą (griežinėliais) ir supjaustyti (pusę griežinėlių).
3. Nuplaukite ir nulupkite obuolius, nuimkite kotelį. Nupjaukite vaisius į kubelius arba šiaudus, sudėkite sudedamąsias dalis ant kepalo. Pabarstykite obuolius su citrinos sultimis ir pabarstykite cukrumi, kad jie nesukeltų juodos spalvos.
4. Sumaišykite pieną, cukrų ir atšaldytus kiaušinius. Masę sumaišykite maišytuvu, kol jis tampa storas ir klampus. Supilkite vaniliną arba cinamoną, dar kartą dirbkite su maišytuvu.
5. Supilkite tešlą obuolių kepalu, pašildykite orkaitę. Kepti pusę valandos kepkite 180 laipsnių, įvertinkite pasirengimą rungtynėms arba dantų krapštuką (jei lazdelė yra šlapi, tortas nėra paruoštas).
6. Po virimo išimkite pyragą iš krosnies, palikite atvėsti, padėkite ant plokščios plokštelės ar dėklo. Papuoškite su uogomis, cinamonu, išspaustais kakavos milteliais arba cukraus milteliais.
7. Kai kurios namų šeimininkės gamina charlotte sluoksnius. Pirmoje eilutėje yra kepalas, o ant jo dedami obuoliai. Po to vėl grįžta duona ir vaisiai. Tokiu atveju kiaušiniams reikės 2 kartus daugiau.
8. Užpildykite charlotte pagal asmeninius pageidavimus. Įpilkite migdolų, lazdyno riešutų arba graikinių riešutų. Paruoškite uogienes ar sezonines uogas, sumaišytas su obuoliais. Taip pat tinka razinos, džiovinti abrikosai, datos ir slyvos.

Namas Sūris Šarlotė

• obuolys - 450 gr. + 100 gr. apdailai
• manų kruopos - 190 gr.
• granuliuotas cukrus - 230 gr.
• sviestas - 90 gr.
• varškės (riebalų kiekis nuo 25%) - 275 gr.
• vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• citrinos sultys - 25 ml.
• brendį arba romą - 20 ml.
• miltai - 50 gr.
• cinamono, vanilinio cukraus - nuožiūra
• duonos trupiniai (be prieskonių) - 60 gr.
• cukraus pudra - 45 gr.
• kepimo milteliai tešlai - 12 g.

1. Pašalinkite sviestą iš šaldytuvo, supjaustykite kubeliais ir palikite kambario temperatūroje. Jei tai neįmanoma, produktas ištirpinamas vandens (garo) vonioje. Nenaudokite mikrobangų krosnelės, ji išlydys aliejų netolygiai.
2. Sulaužykite atšaldytą kiaušinį į dubenį, įpilkite cukraus ir vanilės (neprivaloma). Maišykite maišytuvą labai storoje putoje, mišinys neturėtų nukristi.
3. Mažais porcijomis į kiaušinius pridėkite minkštą ir šiek tiek šiltą sviestą, įpilkite kepimo miltelių. Maišykite mišinį tolygiai, ištirpinkite miltus.
4. Supilkite ją į bendrą masę mažais gabalais. Padėkite naminį atšaldytą varškę į maišytuvo dubenėlį, sulaužykite jį į mažus peilių grūdus (pvz., Druską).
5. Į mišinį įpilkite varškės ir manų kruopos, vėl maišykite produktą maišytuvu. Pridėti cinamoną (nebūtina), palikite tešlą ketvirtį valandos. Per šį laikotarpį manų kruopos išsipūs, todėl pyragas išsiskirs be grūdų.
6. Sutepkite pelėsiu pelėsiais, pabarstykite duonos riešutais, kuriuose nėra prieskonių. Nuplaukite obuolius ir nulupkite juos. Iškirpti į kubelius ar plokšteles, įdėti į indą į pirmąjį sluoksnį. Supilkite šiek tiek tešlos, vėl įdėkite vaisių.
7. Pereikite prie papuošalų paruošimo. Nulupkite obuolius, supjaustykite juos į dvi dalis, iškirpkite centrinę dalį. Supjaustykite akordeoną nepasiekus krašto (apie 0,5 cm įtrauka.). Pabarstykite citrinos sultimis, įklijuokite į tešlą.
8. Įkaitinkite orkaitę iki 210-215 laipsnių, siųskite viduje formą su būsimu pyragu. Po 5 minučių sumažinkite galingumą iki 185 laipsnių, kepkite apie 40 minučių. Po 20 minučių įvertinkite rezultatą: jei ant paviršiaus yra ruddy plutos, uždenkite charlotte su folija.
9. Po virimo išjunkite orkaitę, nuimkite tortą ir leiskite jam atvėsti. Uždėkite patiekalą, pabarstykite kakavos milteliais, tarkuotu šokoladu arba cukraus milteliais. Patiekite su arbata ar kava.

Praktinės rekomendacijos

Norėdami paruošti skaniausią šarmą, turite laikytis pagrindinių taisyklių. Apsvarstykite juos tvarkingai.

1. Niekada nepalikite gabalėlių į tešlą, po kepimo jie virsta kietais grūdais. Siekiant geresnio smulkinimo, naudokite maišytuvą arba maišytuvą.
2. Kad tešla taptų švelnus, skanus ir lydantis burnoje, kepkite tortą tik iš atšaldytų kiaušinių. Šiuo atveju, nepavykus, naudokite išplautus miltus arba šviežią kepalą.
3. Charlotte tešla yra gaminama išskirtinai su įmaišyta soda arba kepimo milteliais. Priešingu atveju jis nepadidės, o tai sumažins pastangas.
4. Natūralios sodos valymas su actu nereikalingas, šiam tikslui puikiai tinka citrinos sultys. Be to, paskutinis ingredientas lengvai pakeičiamas citrinų rūgštimi, praskiedus vandeniu.
5. Norėdami suteikti charlotte skonį, dažnai naudojamas kakavos milteliai, vanilinis cukrus arba vanilė, susmulkintas cinamonas. Nereikalingi riešutmedžio ar migdolų gabalai.
6. Kai kurios namų šeimininkės mieliau ruošia charlotte, maišydamos receptą su Schisandra technologija. Norėdami tai padaryti, įdėkite tešlos tarkuotą citrusinių vaisių, išimdami baltą sluoksnį.
7. Obuoliai išdėstyti atsitiktine tvarka, nebūtina juos sudėti į apačią. Tešlą su vaisiais galite sumaišyti atskirame dubenyje, tada sudėkite į kepimo indą.

Šarlotę lengva paruošti, jei laikotės praktinių rekomendacijų. Apsvarstykite receptus su razinomis, riešutais ir džiovintais abrikosais. Padarykite pyragą ant kepalų. Norint visiškai stebėti tradiciją, svarbu pasirinkti tinkamą kepimui skirtą formą. Šarlotas yra ruošiamas apvaliu arba ovaliu indu, bet taip pat leidžiama naudoti stačiakampius.

Video: charlotte su obuoliais mikrobangų krosnelėje