Kaip padaryti, kad namuose būtų kozinaki

Sunku rasti asmenį, kuris nesistengtų šiam rytietiškam saldumui ir nepatektų į jo skonį. Gruzijos delikatesas - kozinaki gali būti gaminami iš įvairių riešutų, saulėgrąžų, sezamo ir kitų ingredientų. Kaip rišiklio komponentas yra naudojamas karamelė, kuri yra virinama iš cukraus ir medaus su papildomais ingredientais. Šiuolaikiniai receptai leidžia keisti komponentus, tačiau vienas dalykas lieka nepakitęs - saldumo ir gausaus šio skonio skonio.

Kozinaki yra ne tik labai skanus, bet ir sveikas. Galų gale, natūralūs riešutai ir sėklos turi daug sveikų riebalų, makro ir mikroelementų, vitaminų. Medus - tai dar vienas vertingas produktas, kuris yra delikateso dalis. Kozinaki neturėtų valgyti žmonėms, kurie yra alergiški bičių produktams. Jei nenorite nusipirkti abejotinos kokybės kozinaki parduotuvėje, tada galite patys padaryti saldumą!

Klasikinio kozinaki receptas

Pagal tradicinį receptą kozinaki yra pagamintas iš graikinių riešutų su migdolais ir medumi.

1. Riešutai turi būti valomi taip, kad gausite apie dvi stiklines švarių branduolių. Jie turi pridėti migdolų, apie 0,7 puodelio.
2. Riešutai iš anksto džiovinami orkaitėje arba keptuvėje. Tai daroma siekiant atsikratyti drėgmės perteklių. Sausieji riešutai kozinaki bus traškūs ir skanūs. Geriau džiovinti riešutus orkaitėje esant žemai temperatūrai, kad branduoliai būtų kvapni. Jei nėra laiko ilgam džiovinimui, galite paprasčiausiai supilti riešutus į keptuvę ir visą laiką maišyti. Negalima perkaitinti riešutų, jie neturėtų būti sudeginti.
3. Kitas žingsnis yra nupjauti riešutus. Geriausia tai padaryti rankiniu būdu. Galų gale, mėsmalė paprasčiausiai pavers riešutus į netvarą, jie taps riebi ir pernelyg sekli. „Blender“ sukurs panašų rezultatą. Tačiau, jei iškirpti riešutus rankiniu būdu, tada visi gabaliukai galutiniame produkte atrodys labai gerai. Maži riešutai gali būti palikti ištisai, o dideli riešutai turi būti supjaustyti į keletą dalių.
4. Kai riešutai yra paruošti, galite pradėti sirupo paruošimą. Tam mums reikia cukraus, medaus, vandens ir citrinos. Sirupas turėtų būti virti puodelyje su storu dugnu, kad jis nedega. Supilkite stiklinę cukraus į indus, įpilkite tris ketvirtadalius stiklinės vandens ir padėkite ant lėtos ugnies. Nedelsdami pridėjome medaus, kad jis dar kartą nešiltų ir išlaiko naudingas savybes. Nuolat maišykite cukrų su vandeniu, kad ištirptų kristalai. Kai cukrus ištirps, pridėti į masę pusę puodelio medaus ir vienos citrinos sulčių. Citrinos suteikia kozinakam plonam rūgštumui ir subtiliam citrusinių aromatui.
5. Kai masė tampa skysta ir visiškai homogeniška, sirupas yra paruoštas. Dabar galite įdėti riešutus. Tai turėtų būti daroma atsargiai, nes sirupas yra labai karštas ir galite sudeginti. Tuo pačiu metu reikia nuolat maišyti puodą, kad apačia nebūtų sudeginta.
6. Kai visa masė „patraukia“, ją reikės perkelti į plokščią paviršių. Norėdami tai padaryti, reikia padengti kepimo skardą arba lentą su šlapia pergamentu. Tai neleis ateityje susilaikyti nuo paviršiaus.
7. Įdėkite saldžią masę ant pergamento ir suplakite jo viršūnę. Per plonas sluoksnis nereikia daryti, kitaip kozinaki sutriks. Optimalus apdorojimo storis yra 1–2 cm, kad paviršius būtų lygus, sluoksnį galima išgręžti valcavimo galvute. Nesijaudinkite, jei kraštai pasirodė esąs nepatogūs - jie gali būti lengvai išjungti. Dar prieš kozinaki užšalimą, padarykite šviesos pjūvius ant paviršiaus. Po sukietėjimo saldus sluoksnis bus lengvai sudaužytas palei pažymėtas linijas.
8. Sukūrus sluoksnį siunčiamas į balkoną arba šaldytuvą. Esant žemai temperatūrai, kozinaki užkariauna greičiau ir geriau.

Tai klasikinio riešutmedžio ir migdolų kozinaki receptas. Tačiau vis dar yra daug šio saldumo variantų.

Gozinaki iš sezamo sėklų

Kozinaki yra labai skanūs, jei juos gaminate iš saulėgrąžų sėklų ir pridėkite sezamo. Paimkite sėklas ir nulupkite jas. Parduotuvėje galite nusipirkti jau išvalytus branduolius. Jei sėklos yra neapdorotos, grūdai turi būti kepti keptuvėje. Tai turėtų būti padaryta labai greitai, nes sėklos gali sudegti vos per kelias minutes. Supilkite sėklas į sausą keptuvę ir išmaišykite nepalikdami krosnies. Kartu su sėklomis (tame pačiame puodelyje) galite šiek tiek kepti sezamo sėklą.

Po to paruošite karamelę. Į dubenį įdėkite cukraus ir vandens, virkite sirupą. Skoniui skonį galite pridėti prieskonių. Pridėkite šiek tiek muskato riešutų, imbiero, cinamono ar citrinos sulčių, kad pridėtumėte ypatingą skonį ir neįprastą poskonį. Paskutinis etapas - pridėti prie medaus masės. Kruopščiai sumaišykite viską ir palaukite, kol medus ištirps. Po to mes įdėjome sausą komponentą į keptuvę ir greitai sumaišome viską. Tada galite įdėti masę ant lygaus paviršiaus arba net tiesiai toje pačioje keptuvėje (jei leidžiamas indo dugno plotas). Palikite gydyti šaldytuve šaldytuve. Po kelių valandų svečiams suteikiamas saldumas.

Dietinis kozinaki

Kadangi kozinaki yra gana kaloringas desertas, mes stengsimės paruošti savo maistą. Tokios kozinaki be baimės galite valgyti diabetikus, alergijas, taip pat tuos, kurie rūpinasi jų figūra. Taigi, mitybos kozinaki mums reikia sėklų, šiek tiek žemės riešutų, poros šaukštų sezamo. Visi sausieji ingredientai turi kepti keptuvėje, kad susidarytų lengvas. Žemės riešutai gali būti susmulkinti į kelias dalis arba nekeičiami. Vietoj sirupo ir saldaus komponento mes naudosime bananą. Sumaišykite porą bananų maišyklėje, pridėkite kardamono žiupsnelis ir šiek tiek cinamono. Tada jums reikia sumaišyti visus ingredientus. Geriau sumaišyti viską su rankomis, kad kiekviena sėkla ir riešutas būtų bananų lukštu. Po to sluoksnį išgręžkite suktuvu ir supjaustykite peiliu. Taip pat galite organizuoti kozinakį sausainių pavidalu - iškirpti iš rezervuaro figūrų su specialiomis formomis. Sukurtos kozinaki siunčiamos į orkaitę, kad išdžiūtų. Laikykite juos ten, kur reikia apie pusvalandį 180 laipsnių. Leiskite kozinak atvėsti ir mėgautis savo skoniu nekenkiant sveikatai.

Avižiniai dribsniai Kozinaki

Kozinaki su miežiais

Tai vienas iš labiausiai neįprastų kozinaki receptų, bet ne mažiau skanus ir sveikas. Jo paruošimui reikia stiklinės perlų miežių, 5 šaukštai cukraus, 2 šaukštai medaus, citrinos sulčių ir augalinio aliejaus.

Miežiai 10 minučių pašildomi šiltu vandeniu. Po to išleiskite vandenį, palikite grūdus nutekėti į žarną. Tada vėl užpildykite vandeniu ir palikite tam tikrą laiką. Taigi pakartokite 4-5 kartus.Kodas kruopos šiek tiek sušvelnina, tačiau jis vis dar bus pakankamai stiprus ir sveikas, jis turėtų būti dedamas ant sausos keptuvės. Sumaišykite drėgną miežių, kad jis būtų visiškai sausas. Tada supilkite porą šaukštų augalinio aliejaus į kruopas ir kepkite 10 minučių. Atskirame inde virkite cukrų ir medaus sirupą, tada sumaišykite du ingredientus. Suformuokite sluoksnį, supjaustykite į gabalus ir palikite jį užšaldyti. Viskas, naudinga kozinaki iš miežių. Skonis primena kukurūzų padažą cukraus sirupe.

Kozinaki yra puiki alternatyva miltų produktams ir desertams. Gydykite savo artimuosius skausmingai pažįstu Gruzijos kozinaki skoniu.

Video: kaip virėjas kozinaki