Kaip išsaugoti baziliką žiemai: 6 būdai

Kvapiosios prieskoninės žolės yra puikus papildymas bet kokio šeimininko kulinariniais šedevrais. Bazilikas - tai prieskoniai, kurie plačiai naudojami šiuolaikinių žmonių virtuvėje. Žolė turi ne tik malonų skonį ir aromatą, bet ir turi daug naudingų savybių. Dalis eterinių aliejų ir mikroelementų turi teigiamą poveikį skrandžio darbui. Produkto baktericidinės savybės padeda atsikratyti virusinių infekcijų, įskaitant peršalimą. Naudokite baziliką šviežia, džiovinta ir užšaldyta forma kaip prieskonių patiekalus. Norėdami išsaugoti naudingą prieskonį žiemai neprarandant naudingų savybių, turite žinoti kai kurias ruošinio taisykles.

Naudingos savybės ir kontraindikacijos

Reguliarus prieskonių vartojimas gali turėti teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Augalas sulėtina ankstyvą audinių senėjimą, stiprina imuninę sistemą, padeda normalizuoti cukraus kiekį kraujyje. Paruoštas sūrymas iš baziliko lapų puikiai padeda odos ligoms, mažina dirginimą ir patinimą.

Vaistiniai užpilai paruošiami iš sėklų ir džiovintų lapų, kurie padeda net ir onkologinėms ligoms. Ekspertai rekomenduoja naudoti baziliką žmonėms, sergantiems širdies liga. Dėl tam tikrų komponentų turinio žolė gali padėti atsikratyti inkstų akmenų. Prieskoniai turi analgetinį poveikį. Žolelių pagalba galite sumažinti galvos skausmą ar dantų skausmą.

Tačiau, nepaisant visų šio naudingo augalo privalumų, reikia atkreipti dėmesį į tam tikras kontraindikacijas. Nerekomenduojama naudoti baziliko:

1. Žmonės su sunkia širdies liga.
2. Moterys.
3. Bazilinių vaistų gydymo laikotarpis neturėtų viršyti tam tikro laikotarpio, kitaip atsiras priešingas poveikis organizmui.

Bet kokiu atveju, prieš pradėdami vartoti bazilikinius vaistinius preparatus, turėtumėte kreiptis į gydytoją.

Pirkimo metodai

Džiovinimas
Tai yra ilgalaikio saugojimo metodas. Spice negali prarasti savo savybių iki dvejų metų. Vienintelis trūkumas yra dalinis skonio praradimas. Džiovinimui geriau rinktis veisles su violetiniais lapais - jie geriau išlaiko kvapą.

Bazilą rekomenduojama išdžiūti pavasarį, kol augalas pradeda žydėti. Per šį laikotarpį lapai išsiskiria stipriu pikantišku kvapu, stiebai yra jauni ir nepatvirtinti. Surinkus augalus reikia nuplauti vandeniu, pašalinti piktžoles ir šiukšles. Atskirkite lapus nuo šaudymo ir smulkiai supjaustykite. Gali būti džiovinami ir sveiki lapai. Rekomenduojama iš anksto paruošti tinkamą vietą. Jis turi būti šiltas, gerai vėdinamas ir neturi būti matomas saulės šviesoje. Puikiai pastatytas arba sandėliukas.

Nupjaukite žolę ant specialaus dėklo arba popieriaus. Pabandykite reguliariai maišyti žalią masę. Kai bazilikas išdžiūsta, jis turi būti surenkamas į maišus su tankia medžiaga arba specialiu konteineriu su dangčiu. Prieskonį laikykite sausoje tamsioje vietoje. Pasiruošę prieskoniai lengvai nulaužami, kai trinamas tarp pirštų. Taigi po džiovinimo jį galima patikrinti.

Frost

Pjaustant žolę, geriausia, kad žolę mirkykite vėsiu vandeniu su druska maždaug pusvalandį. Po to gerai praplaukite žoleles tekančiu vandeniu.Bazilikos šakos turi būti trumpai suskaidytos ant popierinių rankšluosčių, kad jis išdžiūsta. Tada lapus atskirite nuo kotelių ir įdėkite į celofano maišus ar maišelius. Iš maišų būtina atlaisvinti orą ir tinkamai susieti. Virti maišeliai dedami į šaldiklį. Šioje formoje galite išsaugoti vertingus prieskonius iki naujo derliaus. Jei norite, prieš šaldymą galite supjaustyti baziliko žalumynus.

Blanšuotas užšaldymas
Įprasta problema, susijusi su užšaldymu, yra gražios augalo spalvos praradimas. Jei norite, kad bazilikas būtų išsaugotas ne tik kaip naudingas ir vertingas produktas, bet ir patrauklus išvaizda, prieš užšalimą reikia valyti verdančiu vandeniu. Prieskoniai trumpai trupinami - tik sekundės. 3. Nerekomenduojama pratęsti terminį efektą, kitaip ne tik bus prarasta spalva, bet ir visos naudingos medžiagos išgaruos. Pakankamai žolės užpilkite verdančiu vandeniu ir išdžiovinkite. Tik po to įdėkite į maišus ir šaldiklyje.

Marinuoti
Kai bazilikas nuimamas šiuo metodu, terminis poveikis nėra būtinas, o tai teigiamai paveiks produkto maistinę vertę. Pirmiausia reikia paruošti konteinerį, kuriame bus įdėta žalia. Tinkami nedideli stikliniai indai, gerai išplauti ir sterilizuoti. 400 gramų bazilikų žolės reikės apie 200 gramų druskos. Aštrūs žolės lapai yra padengti sluoksniais apačioje. Kiekvienas sluoksnis yra pabarstytas druska. Užpildžius indelį, konteineris uždaromas dangčiu ir išsiunčiamas į vėsią vietą.

Makaronų gaminimas

Šis ilgalaikio saugojimo metodas yra gana įdomus. Jūs turite imtis bazilikų lapų, gerai nuplauti ir pašalinti piktžoles. Vienai augalo šakelei reikės apie 50 gramų alyvuogių aliejaus ir kai kurių (pagal skonį) druskos. Visi ingredientai dedami į maišytuvą arba specialų skiedinį skiedimui. Jis paverčia kvepiančius makaronus tamsiai žalia. Norėdami laikyti pastą, bankuose reikia suskaidyti ir sukti. Pradinis sandėliavimo metodas yra masės plitimas pelėsiuose ir užšaldymas. Toks produktas visada gali būti pridėtas prie bet kurio indo, ypač žiemą. Bet koks maistas bus daug skanesnis ir sveikesnis.

Konservavimas
Norėdami gauti skanus ir sveikas prieskonių žiemą, galite išsaugoti bazilikų žolę. Norėdami tai padaryti, supjaustykite šakas, kurias reikia surūšiuoti, gerai nuplauti ir nuplauti verdančiu vandeniu. Po to žalumynai susmulkinami naudojant mėsmalę arba maišytuvą. Gauta masė turi būti kaitinama ant ugnies, įpilama druskos, cukraus ir acto. Paruoštuose stikliniuose induose mišinys suskaidomas ir sterilizuojamas. Procesą galima atlikti orkaitėje. Tada turėtumėte uždengti dangčius ir uždėti vėsioje vietoje. Mineralų ir vitaminų vertė labai svarbi konservuojant. Todėl produktas neturėtų būti termiškai apdorotas ilgą laiką.

Puikus aromatinis prieskonis plačiai naudojamas ne tik virimui. Dėl naudingų mikroelementų ir vitaminų turinio, prieskoninė žolė aktyviai naudojama tradicinėje medicinoje. Taigi, jei jūs suteikiate savo šeimai žiemą su šia nuostabia žole, atsikratysite daugelio sveikatos problemų.

Video: baziliko nuėmimas žiemai