Kaip gaminti vynuogių uogienę: 7 receptai

Vynuogių uogienė nėra labai populiari, nes delikatesas yra paruoštas kaulais. Sėklos suteikia vyno skonį ir originalumą. Tačiau, jei norite vienodą džemo nuoseklumą, užtenka sumalti vaisius sietu. Išsiaiškinkime svarbius niuansus, pasirinkite labiausiai skanius receptus.

Yra valgomųjų vynuogių uogienė

1. Tradiciškai vynuogės sėjamos vasaros pabaigoje - rudens pradžioje, tačiau vėlesnis derlius pasirodo spalio mėnesį. Pasirinkite vaisius, brandintus nurodytais laikotarpiais.
2. Skanėstų ruošimui galite paimti juodas ar baltas vynuoges. Pirmenybė teikiama „Talisman“, „Rizamat“, „Isabella“, „Muscat“, „Chaush“ įvairovei. Taip pat tinka „Kishmish“, „Agadai“, „Delight“, „Nim-rank“.
3. Prieš pagrindines manipuliacijas surūšiuokite vynuoges. Išmeskite uogienes ir krekingo uogas, palikite jas gaminti vyną. Švelniai nuvalykite vaisius iš šakelių, nepažeisdami žievelės. Dėl patogumo naudokite nagų žirkles.
4. Skalbimas atliekamas baseine su vandeniu, o ne po maišytuvu. Toks žingsnis užkirs kelią vynuogių sugadinimui. Derlius paruošiamas derliaus nuėmimo, rūšiavimo ir skalavimo dieną. Nepalikite vaisių antrą dieną, nes jie pasidaro rūgštūs ir pradeda vyno kvapą.
5. Jei norite gauti vienodą uogienę, pasirinkite sėklą be sėklų. Priešingu atveju nuvalykite paruoštus vaisius su sietu. Tada gydymas primins uogienę ar uogienę.
6. Prieš pradedant masyvų skanėstų valymą, vynuoges išpūsti. Pirma, 3 minutes panardinkite vaisius verdančiame vandenyje, po to nedelsiant supilkite jį su ledo vandeniu. Taigi jūs pašalinate perteklių skystyje uogoje.
7. Delikatesas ruošiamas keliais etapais. Terminis apdorojimas neturi viršyti instrukcijose nurodyto laiko. Tarp pagrindinių metodų, gydymas yra aušinamas ir mirkomas tolygiai, tada vėl virinamas.
8. Cukranendrių cukrus duos rūšiuoti galutiniam delikatesui, todėl patartina naudoti cukrinių runkelių saldiklį. Jei pageidaujama, smėlis gali būti pakeistas milteliais, greičiau tirpsta.
9. Jei anksčiau apdorojote vynuoges, išskyrus sėklą, pusę vaisių reikia pabarstyti cukrumi. Saldiklis yra absorbuojamas ir prisideda prie sulčių sekrecijos, kuri toliau naudojama sirupui. Visų uogų atveju toks judėjimas būtų nereikalingas.
10. Kad įvertintumėte uogienės pasirengimą, užlašinkite sirupą į plokščią lėkštę ir leiskite skysčiui atvėsti. Tada švelniai pakreipkite indus: jei lašas nesiskirsto, jį galima pilti į skardines ir kamštį. Taip pat svarbu suprasti, kad kai skanėstas yra paruoštas, vaisiai nukris iki apačios.

Vynuogių uogienė su cukinijomis ir melionais

• vynuogės (veislė - be sėklų) - 900 gr.
• Raudonasis obuolys - 850 gr.
• citrina - 2 vnt.
• granuliuotas cukrus - 3,3 kg.
• jaunas skvošas - 850 gr.
• Vanilinas - 2 gr.
• melionas - 900 gr.
• migdolų esmė - 5 lašai

1. Pirma, paruošite obuolius: nuplaukite, pašalinkite vidurį, nuplaukite ir vėl išdžiovinkite. Supjaustykite vaisius į tokio paties dydžio skilteles. Dabar atlikite melioną, supjaustykite masę į nurodytą kiekį kubeliais.
2. Pašalinkite žievelę nuo jaunų cukinijų, pašalinkite dideles sėklas. Sutrinkite savavališkos formos vaisius (tokio paties dydžio). Įdėkite išvardytus komponentus į virimo indą ir pabarstykite cukrumi.
3. Švelniai sumaišykite turinį rankomis, tada palikite dar 3 valandas.Per šį laikotarpį sultys išsiskiria, ko mums reikia. Nors turite laiko, nuplaukite ir nuplėškite vynuoges, supjaustykite citrusinius vaisius pusiau griežinėliais.
4. Užvirinkite cukraus turinį, nejunkite ugnies. Po 10 minučių įpilkite citrinų su vynuogėmis. Tęskite dar 5 minutes, tada palikite gydymą 3 valandas.
5. Kai uogienė pasiekia kambario temperatūrą, vėl virkite. Vėl palikite tam tikrą laiką, pakartokite terminį apdorojimą 4 kartus.
6. Paskutiniame mirkymo etape į karštą bazę įpilkite vanilės ir migdolų esencijos. Toliau virkite 5 minutes, tada iš karto supilkite į švarius stiklainius. Dengimas atliekamas su alavo dangteliais.

Paprastas vynuogių uogienės receptas

• citrinų rūgštis - 7 g.
• vynuogės (veislė "Kishmish") - 1 kg.
• stalo vanduo - 240 ml.
• granuliuotas cukrus - 950 gr.
• vanilės milteliai - peilio pabaigoje

1. Sumaišykite cukrų ir vandenį karščiui atspariuose induose, paruošite saldų pagrindą. Kai granulės ištirpsta ir sirupas tampa skaidrus ir vienodas, išjunkite degiklį.
2. Rūšiuokite ir išvalykite vynuoges iš anksto, nuplaukite vandenį ir išdžiovinkite. Mesti uogas į dubenį su sirupu. Pakratykite indą, palikite žaliavą 2 valandas. Nurodytas laikas atidedamas taip, kad vaisiai būtų tolygiai ir lėtai mirkomi saldikliu.
3. Pasibaigus nurodytam laikui, perkelkite turinį į pirmuosius burbulus ir virkite dar 1 valandą. Nuolat maišykite, atlikite manipuliacijas dėl mažos ugnies. Dar kartą išjunkite džemą ir palikite 4 valandas.
4. Praleiskite terminį apdorojimą priešpaskutiniu metu per 50-60 minučių. Atvėsinkite gydymą ir purtykite puodą, supilkite į citrinos rūgštį. Protom su 15 minučių kompozicija, iš karto supilkite į konteinerius ir uždarykite.

Vynuogių ir obuolių uogienė

• vanduo - 1 l.
• vynuogės (veislės nuožiūra) - 1 kg.
• saldus obuolys - 2,8 kg.

1. Pirmiausia paruošite obuolius. Jie turi būti išvalyti, atsikratyti širdies, nuplauti ir išdžiovinti. Be to, vaisiai yra supjaustyti į vienodo dydžio skilteles arba lazdeles.
2. Į baseiną įpilkite šaltą vandentiekio vandenį, nuleiskite vynuogių kutus į baseiną. Gerai išskalaukite ir pašalinkite liekanas. Pašalinkite visas uodegas ir šakeles, sausas.
3. Virkite vandenį, užpilkite obuolių su vynuogėmis. Uždėkite ant viryklės, palaukite virimo. Palikite kompoziciją 10 minučių po virimo pradžios ir tada atvėsinkite.
4. Pakartokite gydymą dar 3 kartus. Paskutiniame etape nešaldykite uogienės, nedelsiant supakuokite jį į šiltus sterilius konteinerius. Uždenkite alavo.

Vynuogių uogienė su cinamonu ir citrina

• Gvazdikėlių pumpurai - 4 vnt.
• citrina - 1 vnt.
• vynuogės be sėklų - 1 kg.
• cinamonas ankštyse - 1 vnt.
• granuliuotas cukrus - 0,8 kg.
• stalo vanduo - 0,1 l.

1. Iš anksto išvalykite vynuoges, nuplėškite uodega nagų kirpimo mašinomis. Išplaukite uogas baseine, palikite išdžiūti ant rankšluosčių. Nuplaukite citrusinius vaisius, nuplaukite verdančiu vandeniu.
2. Supjaustykite citriną, išspauskite sultis, filtruokite iš sėklų. Sumaišykite su cukrumi ir vandeniu. Įdėkite įkaitinti, virkite, kol dalelės ištirps dėl mažos galios.
3. Kai cukrus ištirpsta, įdėkite cinamoną su gvazdikėliais į marlės skudurėlį. Supilkite šį maišelį į saldžią bazę, daug dar 5 minutes. Pašalinkite prieskonius.
4. Padarykite kelias skyles į nuluptas vynuoges su siuvimo adata arba dantų krapštuku. Siųsti vaisius į sirupą, atvėsintą iki 45 laipsnių. Atvėsinkite turinį.
5. Dabar šildykite iki 75 laipsnių, išvengiant virimo. Leiskite jam atvėsti. Pakartokite šiluminį apdorojimą tris kartus, paskutiniame etape, atvėsinkite 8 valandas.
6. Pasirūpinkite, kad dangteliai ir konteineriai būtų sterilizuojami. Valykite stiklainius su soda, sausu, paruoštu valgiu. Kaip uogienė susitraukia aušintu paviršiumi, ribojimas atliekamas nailonu arba popieriumi (pergamentas).

Vynuogių ir vyšnių uogienė

• granuliuotas cukrus - 0,8 kg.
• Vanilinas - 3 gr.
• filtruotas vanduo - 0,5 l.
• baltos vynuogės - 0,6 kg.
• citrinų rūgštis - 6 g.
• šviežių vyšnių (didelių) - 0,5 kg.

1. Įdėkite vyšnias į filtrą, tada keletą kartų plaukite baseine su šaltu vandeniu. Leiskite uogoms išdžiūti, pašalinkite kaulus. Rūšiuoti vynuoges, nuplaukite po čiaupu ir palikite nusausinti.
2. Kai vynuogės yra sausos, išbandykite. Pirma, nulupkite nuluptus vaisius verdančiame vandenyje keletą minučių, po to nedelsiant atvėsinkite ledu.
3. Sumaišykite vyšnes su vynuogėmis karščiui atspariuose virtuvės induose. Atskirai, virkite sirupą iš cukraus ir vandens, tada supilkite žaliavą saldus. Uždenkite talpyklą, tvirtinkite, kad produktas yra 7 valandas.
4. Po paskirto intervalo, šildykite masę mažos galios, toliau kankina ketvirtį valandos. Išjunkite kaitlentę, atvėsinkite uogienę 4 valandas.
5. Baigiamajame etape mišinį supilkite į pirmuosius burbulus, virkite 20 minučių. Per šį laikotarpį būtina sterilizuoti susiuvimo talpyklą, supakuoti paruoštą delikatesą ir pakuoti.

Vynuogių ir moliūgų uogienė

• granuliuotas cukrus - 1,5 kg.
• moliūgų (masės) - 900 gr.
• kriaušės - 0,4 kg.
• vynuogės - 1 kg.
• citrinos sultys - 80 ml.
• vynuogių sultys (šviežios išspaudos) - 0,5 l.

1. Moliūgų minkštimas turi būti susmulkintas į vienodo dydžio kubelius, po to sujungtas su cukrumi (500 g). Leiskite masei atsigulti 20 minučių, tada padėkite jį ant kepimo skardos ir nusiųskite į orkaitę. Kepti trečdalį valandos 100 laipsnių.
2. Nuplaukite kriaušę, nuimkite vidurinę dalį. Neišimant žievelės, supjaustykite vaisius į gabalus. Nuplaukite vynuoges, supjaustykite į pusę, nuimkite sėklą.
3. Sumaišykite citrinos sultis su vynuogių sultimis. Supilkite į puodą ir virkite iki to laiko, kol svoris sumažės ½. Jei taip atsitiks, pridėkite 1 kg. cukraus
4. Toliau virkite mišinį, kol grūdai ištirps. Tada į saldžią masę įpilkite kriaušių, moliūgų kubelių ir vynuogių. Patiekite indo turinį iki virimo, troškinkite 10 minučių ir išjunkite šilumą.
5. Pakelkite masę 3 valandas, tada atlikite kitą terminį apdorojimą. Karštai užpilkite skanėstą, iš karto kamštienos dangtelius. Aušinkite kaklą.

Vynuogių ir agrastų uogienė

• saldžiosios vynuogės (be sėklų) - 2,8-3 kg.
• agrastas - 1,4 kg.

1. Pirma, rūšiuokite uogas atskirai viena nuo kitos. Plaukite agrastas, supjaustykite uodega nagų žirklėmis. Nepažeiskite žievelės. Skalauti po maišytuvu.
2. Darykite tą patį su vynuogėmis (valymas, plovimas, džiovinimas). Dabar kiekvienas vaisių malti tipas, tada sumaišykite vienas su kitu. Įdėkite karščiui atsparų indą su turiniu ant ugnies, virkite iki pirmųjų burbuliukų.
3. Išjunkite šilumą, tvirtinkite masę 4 valandas. Šiame etape jūs galite pabarstyti uogas su cukrumi. Dar tris kartus atlikite terminį apdorojimą. Paskutinis laikas, užpilkite karštą gydymą ir uždarykite.

Yra keletas subtilybių, kurios padės virti delikatesą, atsižvelgiant į visų šeimos narių skonį. Pažvelkite į populiariausius ir lengvai ruošiamus vynuogių uogienės receptus su melionais, kriaušėmis, obuoliais, agrastais, citrina, moliūgais ir vyšniomis. Pridėti skonio riešutmedžio, kapotų cinamono, migdolų.

Video: Vynuogių uogienė