Kaip gaminti persikų uogienę: 7 receptai

Minkšti kvapnieji persikai nereikalauja papildomos reklamos. Jis naudojamas visur konservuotų ir šviežių formų. Dažnai saldūs vaisiai naudojami uogienei, uogienei ir, žinoma, uogienei. Delikatesas ne tik puikiai derinamas su kepimu, bet ir tonizuoja kūną. Taigi, persikas normalizuoja medžiagų apykaitą, mažina nervų įtampą, stiprina kraujagyslių sieneles ir širdies raumenis, stimuliuoja smegenis.

Yra valgomojo persiko uogienė

1. Pasirinkite tinkamą vaisių. Persikas turėtų būti tvirtas, bet vidutiniškai prinokęs. Delikatesas gaminamas iš sveikų vaisių, pusių arba griežinėlių. Viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų.
2. Jei nuspręsite gaminti visą persikų valgį, pasirinkite mažus egzempliorius. Pirmiausia atlikite rūšiavimą, paliekant tik tankius, truputį truputį vaisius.
3. Tuo atveju, kai gydymas yra pagamintas iš durum spalvų persikų, iš anksto nulupti. Džiovinkite vaisius į karštą vandenį 5 minutes, tada greitai atvėsinkite po čiaupu. Padarykite keletą skylučių su dantų krapštuku, kad vaisiai nebūtų įtrūkę.
4. Persikai yra apšviesti šviesiu fuzz, todėl prieš procedūrą, nulupkite vaisius. Norėdami tai padaryti, 1 minutę panardinkite juos į verdantį vandenį. Tada mirkykite citrinų rūgšties tirpalą, kad išvengtumėte rudumo.
5. Beveik visuose persikuose kaulas auga tvirtai prieš masę, todėl sunku išgauti. Siekiant palengvinti procedūrą, atidžiai iškirpkite aštriu šaukštu ar peiliu. Nektarinuose kaulas nepašalinamas, oda nulupama.
6. Dėl didelio gliukozės kiekio persikai yra retai rūgštūs. Dėl šios priežasties, gaminant delikatesus, griežtai kontroliuokite cukraus kiekį, kurį įdėjote į sirupą. Priešingu atveju, uogienė bus saldžiai saldus.

Persikų uogienė: tradicinis receptas

• stalo vanduo - 360 ml.
• persikas - 1 kg.
• citrinų rūgštis - 4 g.
• granuliuotas cukrus - 1,4 kg.

1. Rūšiuoti vaisius, išskyrus visus susmulkintus ir nesubrendusius. Nuplaukite po čiaupu, žemiau verdančiame vandenyje. Kai žievelės pradeda judėti, išimkite jį.
2. Supjaustykite vaisius, kad būtų lengva išgauti akmenį. Palikite jį perpus arba supjaustykite griežinėliais. Paruoškite citrinos rūgšties ir vandens tirpalą (nuo 1 iki 10), nuleiskite persikus (taip, kad jie ne tamsėtų).
3. Po 10 minučių sudėkite komponentus į sietą, palikite, kol skystis teka žemyn. Supilkite paprastą vandenį į puodą, virkite, nusiųskite persikus. Praleiskite blanširavimą 3-5 minutes. Nedelsiant atvėskite po čiaupu.
4. Sumaišykite geriamąjį vandenį (nurodytą instrukcijose) su cukrumi. Uždėkite mažą ugnį, virkite tol, kol grūdai ištirps ir nuolat maišomi.
5. Kai saldus pagrindas yra paruoštas, išimkite jį iš viryklės. Siųsti persikus į citrinos rūgštį. Vėl uždėkite ant viryklės, užvirinkite 10 minučių. Nuimkite putas ir maišykite.
6. Pasibaigus laikui, išjunkite šilumą, leiskite gydyti 7-9 valandas. Toliau atlikite kitą terminį apdorojimą, vėl atvėsinkite. Dabar trečią kartą uždėkite uogienę.
7. Po virimo virkite 20 minučių. Atvėsinkite tiesiai į keptuvę, uždengdami indą su marle. Sterilizuokite konteinerius, supakuokite juos į gydomuosius. Uždarykite kaprono arba pergamento popierių, šaldykite.

Persikų uogienė su avietėmis

• cukrinių runkelių cukrus - 950 gr.
• persikų minkštimas (kapotas) - 800 gr.
• citrinų kaulai - 30 gr.
• avietė - 300 gr.
• stalo vanduo - 70 ml.
• citrinos sultys - 130 ml.

1. Nuplaukite citrinų kaulus, išdžiovinkite ir padėkite į tvarsčio gabalėlį. Padarykite maišelį, susiejant kraštus. Paruoškite karščiui atsparius patiekalus gaminant skanius patiekalus.
2. Įdėkite persikų masę į kubelius, supjaustytas avietes ir vandenį. Nustatykite lėtą ugnį ant viryklės, padėkite indus ant krosnies. Tomas traktuoja valandą, nuolat pašalindamas putas.
3. Kai skiriamas laikas, pridėkite į citrinų sulčių (filtruotų) ir granuliuoto cukraus sudedamąsias dalis. Sudėkite eilutę prie tvarsčio maišelio, pritvirtinkite jį prie keptuvės rankenos ir nuleiskite jį į pagrindines sudedamąsias dalis.
4. Dabar masę toliau maišykite taip, kad cukrus greičiau ištirptų. Palaukite, kol pradės virti, tada patikrinkite temperatūrą konditerijos termometru. Jūs turite pasiekti 105-110 laipsnių ženklą.
5. Tomo uogienė iš viso 20 minučių po virimo. Valymo metu pašalinkite nuluptą persikų odą, kad gydymas būtų vienodas ir atrodytų gražus (galite praleisti šį žingsnį).
6. Kai delikatesas pasiekia norimą temperatūrą, pašalinkite citrinos sėklą. Nedelsiant supakuokite karštą vaistą ant puikiai švarių ir sausų talpyklų. Atvėsinkite jį aukštyn kojom.

Peach Jam su „Apple“

• cinamono - 1 pod
• citrina - 1 vnt.
• šviežiai sumaltas kardamonas - 3 žnyplės
• Obuolys - 1 kg.
• persikas - 1 kg.
• granuliuotas cukrus - 950 gr.
• kapotų imbiero šaknis - peilio gale
• Gvazdikų pumpurai - 6 vnt.

1. Nuplaukite obuolius persikais, nuimkite žievelę ir nuimkite kaulą, vidurį. Supjaustykite vienodo dydžio gražius gabalus. Nupjaukite citrinų žievelę ir išspauskite sultis iš masės.
2. Pasirinkite puodą su stora dugnu, įdėkite vaisių, tarkuotų citrusinių žievelių ir citrinos sulčių. Pabarstykite cukrumi, išmaišykite, nepažeisdami vaisių.
3. Nupjaukite marlės audinio gabalą, sulenkite jį trimis. Įdėkite cinamono, kardamono, gvazdikėlių pumpurų. Sudėkite eilutę į maišelį, nusiųskite jį į keptuvę.
4. Uždėkite karščiui atsparius indus ant krosnies, palaukite, kol pasirodys pirmieji burbuliukai. Sumažinkite degiklio galingumą, kepkite truputį valandos valandos. Pašalinkite putas ir maišykite turinį.
5. Pasibaigus nurodytam laikui, sterilizuokite ir džiovinkite konteinerį. Supilkite uogienę į konteinerius, iš karto kamščiuokite alsu. Tegul gėrimas atvėsta apačioje. Išvalykite šalta.

Persikų uogienė su oranžine spalva lėtoje viryklėje

• granuliuotas cukrus - 1, 25 kg.
• persikai - 1,6 kg.
• oranžinė - 5 vnt.
• geriamasis vanduo - 120 ml.

1. Paruoškite komponentus ir būtinus virimo prietaisus. Nuplaukite persikas, išdžiovinkite, tada supilkite į verdantį vandenį. Atsargiai nuimkite odą nepažeisdami kūno.
2. Kiekvieną vaisių supjaustykite į 2 dalis, pašalinkite kaulą. Nulupkite citrusinius vaisius, pašalinkite kaulus, pašalinkite balinimo plėvelę. Mėsą supjaustykite kubeliais.
3. Sausame daugiakanalio dubenyje, siųskite vaisius, įpilkite vandens ir cukraus. Negalima maišyti, įjunkite funkciją „Desertas“ 10 minučių.
4. Po to sumaišykite kompoziciją, padidinkite laikotarpį iki 1,5 valandos. Palaukite, kol funkcija bus baigta. Užvirinkite dangtelius iš anksto ir išvalykite konteinerius sukimui.
5. Šiltus bankus užpilkite karštais patiekalais. Dabar užpilkite verdančiu vandeniu į keptuvę, nuleiskite viduje su gydomuoju. Virkite 7 minutes, tada sukite raktą ir atvėskite jį aukštyn kojom.

Persikų uogienė su nektarinu

• geriamasis vanduo - 225 ml.
• citrinos sultys - 60 ml.
• Nektarinas - 800 gr.
• persikai - 700 gr.
• granuliuotas cukrus - 1,2 kg.

1. Visiškai subrendę persikai ir nektarinai yra tinkami konservams. Tačiau rinkitės ne pernokusius vaisius, tinkamas kopijas. Nuimkite nuo persikų žievelės: panardinkite juos į verdantį vandenį, palaukite 2 minutes, iš karto panardinkite po maišytuvu.
2. Supjaustykite masę su dobrochi, pašalinkite kaulą. Dabar taip pat supjaustykite nektarinus.Virkite sirupą iš vandens ir cukraus, atvėsinkite, įpilkite citrinos sulčių, įpilkite 38-42 laipsnių temperatūrą.
3. Įdėkite persikų ir nektarinų skilteles į saldų pagrindą, palikite stovėti 20 valandų. Po paskirto laiko įdėkite turinį į viryklę ir virkite. Vėlgi reikalauti dienos, padengiant marlės audiniu.
4. Dabar jau trečią kartą atlikite terminį apdorojimą, kad turinys atitiktų pirmuosius burbulus. Po to, prieš verdant, paruošite kompoziciją dar 8 minutes. Švelniai maišykite, kad nesugadintumėte skilčių.
5. Paruoštas delikatesas, supakuotas į puikiai sterilius konteinerius. Virinama ir išdžiovinkite dangtelius, priveržkite karštą patiekalą specialiu raktu. Atvėsinkite apačią į viršų, išvalykite šalta.

Persikų uogienė su cinamonu mikrobangų krosnelėje

• susmulkintas cinamonas - 3-5 žiupsnelis
• persikas (gali būti pakeistas nektarinu) - 450 gr.
• citrinos sultys - 45-50 ml.
• granuliuotas cukrus - 230 gr.

1. Gerai nuplaukite persikus, kad pašalintumėte pūkas. Vaisius galite apipurkšti verdančiu vandeniu, tada nulupkite. Po to vaisiai supjaustomi į tokio pat dydžio skilteles, pašalinamas kaulas.
2. Dabar pasiimkite karščiui atsparius indus, kurie tinka virti mikrobangų krosnelėje. Įdėkite persikus, įpilkite cukraus ir citrinos sulčių.
3. Švelniai sumaišykite ingredientus su ranka, nepažeisdami vaisių griežinėlių. Įdėkite turinį į mikrobangų krosnelę, įjunkite prietaisą pilnai. Kepkite 6 minutes.
4. Po tam tikro intervalo kompoziciją pagardinkite cinamonu (galite padidinti skonį). Dar kartą išmaišykite, nuimkite uogienę, kad 4 minutėms pasiektų maksimalią ir vidutinę galią.
5. Kai laikmatis skamba, sumaišykite gydymą. Pakartokite terminį apdorojimą paskutiniu metu (trukmė - 5-8 minutės). Atvėsinkite paruoštą pakuotę, supakuokite, kamštieną su pergamentiniu popieriumi.

Persikų uogienė su šafranu

• geriamasis vanduo - 240 ml.
• Persikas - 1,1 kg.
• granuliuotas cukrus - 1 kg.
• smulkintas šafranas - peilio pabaigoje
• citrinų rūgšties milteliai - 1 žiupsnelis

1. Supilkite persikus į vandens dubenį, palaukite 10 minučių ir nuplaukite. Dabar perkelkite vaisių į indą verdančiu vandeniu, palaukite 3 minutes. Atsargiai nuimkite odą.
2. Siekiant, kad vaisiai nespalvotų, išmaišykite citrinos rūgšties ir vandens tirpalą (1:10). Pamirkykite persikus 10 minučių. Tada nupjaukite vaisius į griežinėliais, pašalinkite kaulą.
3. Paruoškite virimo baseiną, nusiųskite jam susmulkintus vaisius. Atskirai sumaišykite cukrų ir vandenį puode. Kuko saldus masė.
4. Supilkite vaisių sirupą, reikalaukite 20-22 valandų. Po paskirto laiko užpilkite saldžią masę, užvirinkite. Dar kartą išmaišykite persikus ir palaukite dienos.
5. Trečiasis terminis apdorojimas atliekamas esant mažai šilumai. Į viryklę įdėkite persikus su sirupu, palaukite virimo. Pašalinkite putas, dervą iki galutinio paruošimo.
6. 5 minutes prieš pasiruošimą, įpilkite šafrano ir citrinos rūgšties. Įvertinkite gydymo kokybę: užlašinkite sirupą ant lėkštės ir atvėsinkite. Jei jis nesiskirsto, gydyti galima pilti į bankus ir užsandarinti.

Įvertinkite persikų džemą, paruoštą pagal tradicinį receptą. Pažvelkite į technologijas, kuriose yra nektarinų, apelsinų, obuolių, citrinų žievelės, kvepiančių prieskonių (cinamono, šafrano, gvazdikėlių). Valgykite lėtą viryklę arba mikrobangų krosnelę, pakeiskite cukraus kiekį.

Video: persikų uogienės gabaliukai