Sezamo nauda ir žala moterims ir vyrams

Sezamo sėklos - nuo vaikystės yra pažįstamas delikatesas. Jie žinomi kaip skanūs kulinariniai prieskoniai, europietiškoje virtuvėje, pridedami tik prie saldžių patiekalų. Iš tiesų, sezamas turi daug naudingų savybių ir dažnai naudojamas netradicinėje rytietiškoje medicinoje. Dabar madinga kreiptis pagalbos į populiarius gydymo receptus, galbūt sezamo reikia pridėti prie pirmosios pagalbos rinkinio?

Kokio sezamo augalo?

Sezamo arba sezamo yra metinių žolinių augalų, dažnų daugelyje Afrikos šalių, gentis. Jame yra 26 rūšys. Maisto produktai dažniausiai suvartoja Indijos sezamą. Ši rūšis auga ne tik Indijoje, kuri yra aiški iš pavadinimo, bet ir kitose Rytų šalyse. Iš viso pasaulyje yra 15 valstybių, kurios eksportuoja sezamą į visus planetos kampus.

Siekiant suteikti sėkloms saldesnį skonį ir pašalinti astringenciją, sezamo ne tik auginamas, bet ir apdorojamas specialiame tirpale ir išvalomas nuo lukšto prieš siunčiant jį importuotojams. Taigi sėklos įgyja naują skonį, bet praranda daug naudingų savybių. Faktas yra tas, kad daugelis vitaminų ir mineralų yra lukštuose. Tačiau nematyti sezamo sėklų labai sunku rasti žemyno Europos dalyje, nes jie nėra populiarūs vartotojams.

Kaip naudoti sezamą įvairiose šalyse

Sezamas naudojamas ne tik maiste ir medicinoje, bet ir kosmetologijoje. Ji valgoma dažniau rytų šalyse, kur ji auga. Pagrindinė sezamo vertė yra ta, kad ji labai nepretenzinga oro sąlygoms. Augalų šaknys toli eina, todėl šiluma ir sausra netrukdo augti. Tai ypač svarbu tose vietose, kur jis retai liūna.

Sezamo aliejus gaminamas iš sezamo, kai kuriose šalyse dažniau nei saulėgrąžų, alyvuogių arba kukurūzų aliejus. Naudokite jį kaip ir kitus augalinius aliejus. Sezamas padaryta pabarstyti bandelėmis ir pūkais, kepant saldainius pridėti prie tešlos.

Rytuose halva ir kozinaki virinami iš skrudintų sezamo sėklų. Tai jų pagrindinis skirtumas nuo vietinių sezamo saldumynų. Vidaus kozinaki beveik visada skonis kaip žaliavinis sezamas dėl netinkamo apdorojimo. Vietinių parduotuvių lentynose galite rasti saldainių ir saldainių, kurių sudėtyje yra sezamo. Pavyzdžiui, Roshen gamina pieno šokoladą su daugybe sezamo.

Iš sezamo galima gaminti ne tik desertą. Arabų šalyse „tahini“ gaminama iš jo - makaronai, naudojami kaip daugelio nacionalinių patiekalų padažas, taip pat pridedami prie pyragų. Kinijoje sėklos naudojamos mėgstamiausiems nacionaliniams delikatesams - sezamo rutuliukams. Japoniški sezamo sūdyti prieskoniai „Gomas“, kurie pridedami prie daugelio klasikinių jų virtuvės patiekalų. Įdomu tai, kad sezamu Japonijoje auga, tačiau ši šalis yra didžiausia sezamo importuotoja pasaulyje.

Be virimo, kosmetologijoje dažnai naudojamas sezamo aliejus. Ypač tose šalyse, kur panašūs augaliniai aliejai iš kitų kultūrų yra brangesni.

Sezamo maistinė vertė

Sezame yra daug vitaminų. B grupė tose sėklose, kurias parduodame, beveik nėra, ji prarandama sezamo valymo metu. Tačiau sėklos lieka daug natūralių antioksidantų - askorbo rūgšties ir tokoferolio. Be to, dėl didelio aliejų kiekio sėklose, riebaluose tirpus tokoferolis absorbuojamas beveik visiškai. Be vitaminų, sezame yra daug amino rūgščių.Iš amino rūgščių yra lizino, metionino ir triptofano.

Daugelis šių sėklų ir mikroelementų. Sezame yra vidutiniškai apie 10% dienos medžiagų, pvz., Mangano, magnio ir kalcio, ir 20% kasdienio vario poreikio. Tačiau reikia nepamiršti, kad kalcio iš sezamo beveik nėra absorbuojamas, nes juose yra druskų pavidalo. Angliavandeniai, baltymai ir riebalai yra sezamo sudėtyje santykiu 1: 2: 4, o tai nėra labai naudinga organizmui. Šio produkto energinė vertė gryna forma - 580 kcal 100 g.

Didžiausia nauda tarp visų sezamo sėklų medžiagų yra sezamin. Tai yra ligandas, kuris niekur kitur nerastas, išskyrus sezamą ir linus. Jis prisideda prie medžiagų apykaitos pagreitinimo, iššifruojant biochemines reakcijas. Be to, sezaminas sumažina vitamino E metabolizmą, didindamas jo koncentraciją organizme. Taip pat šis ligandas turi priešuždegiminių savybių. Sezaminas yra toks naudingas, kad jis parduodamas kaip biologinis priedas.

Sezamo nauda

Sėklų sudėtyje esančių medžiagų dėka sezamas turi šias naudingas savybes:

1. Riebalų deginimas. Sezaminui dėka, blokuojama riebalų rūgščių konversija į riebalus ir pagreitėja riebalų rūgštys. Kadangi ši medžiaga yra pridedama prie maisto papildų, skirtų svorio mažinimui.
2. Saturation. Dar viena naudinga svorio mažinimo funkcija. Sezamo sėklos yra labai maitinančios, jų nedidelis kiekis neleidžia ilgai jaustis badu, atsisakydamas keliauti užkandžiais.
3. Apsauga nuo aterosklerozės. Sezame yra cholesterolio analogo - fitosterolio. Jis pakeičia kūno kenksmingą junginį, neleidžiantį patekti į kūną. Kitaip nei cholesterolio, fitosterolio nėra ant kraujagyslių sienelių aterosklerozinių plokštelių pavidalu.
4. Piktybinių navikų prevencija. Vienas iš galimų naviko susidarymo priežasčių yra lipidų peroksidacija. Tai jo antioksidantai. Kadangi vitaminai E ir C, esantys sezamo, yra tokie svarbūs.
5. GI judrumo pagreitis. Sezamo aliejuje yra šis turtas. Jis pagerina chyme skrandžio virškinimo trakte ir yra naudojamas vidurių užkietėjimui gydyti.
6. Hemostatinė nuosavybė. Sezamas padidina trombocitų skaičių, kuris padeda sustabdyti kraujavimą.
7. Hormoninio fono normalizavimas. Dėl lipidų, esančių sėklose, kasdien vartojant sezamo moterims po 50 metų, jie gali lyginti hormonus savo kūnuose ir sumažinti menopauzės apraiškas.

Be to, sezamo aliejus naudojamas peršalimui, odos šveitimas plaučių projekcijoje. Be to, masažui naudojamas sezamo aliejus, todėl jis taikomas organizmui prieš procedūrą.

Žalos sezamas

Pagrindinė naudingo sezamo taisyklė yra jos kokybė. Per virti, supuvę ar išdžiovinti sezamo nėra naudingų medžiagų, priešingai, jis gali pakenkti organizmui. Šio augalo sėklos neturėtų naudoti žmonės, turintys polinkį didinti kraujo krešėjimą. Tai pavojinga trombozei ir embolijai.

Be to, šio vaisto vartojimo kontraindikacija yra šlapimtakis, skaičiuojamas cholecistitas ir viduriavimas. Verta žinoti, kad til yra vienas galingiausių augalų alergenų. Kalbant apie sukeltų maisto alergijų skaičių, galbūt tai yra mažesnė nei žemės riešutų. Todėl sezamas turėtų būti naudojamas atsargiai žmonėms, kurie yra alergiški.

Optimali sezamo sėklų paros dozė - 10-15g. Tuo pačiu metu jis gali būti valgomas tiek savarankiškai, tiek kaip priedas arba prieskoniai prie pagrindinių patiekalų. Verta atsižvelgti į visus valgomus sezamą.

Taigi galime daryti išvadą, kad sezamas yra skanus ir sveikas Rytų augalas. Jis turi esminių medžiagų, kurios teigiamai veikia kūno funkcionavimą. Tačiau svarbu laikytis šios priemonės, kai vartojate šio augalo sėklas.

Vaizdo įrašas: sezamo gydomosios savybės