Aspic - nauda ir žala kūno sveikatai

Kaip šaltas patiekalas, aspika pradėjo plisti jau 14-ajame amžiuje. Tai buvo turtingi Europos namai, kurie padėjo pagrindą savo kulinarijos istorijai. Tomis dienomis jie dažnai pietūs pakvietė širdingas ir turtingas sriubas. Sultiniai virti kaulų ir kremzlių pagrindu, todėl paaiškėjo, kad atšaldę jie virto tankia ir kaliojo masė.

Tačiau Prancūzijos virėjai parodė išradingumą ir pakeitė receptą. Bet koks žaidimas, kiauliena, jautiena, iš pradžių virti, kol virti, tada mėsa keletą kartų susukta, kad gautų vienodą klampą konsistenciją. Po to jis buvo sumaišytas su įtemptu sultiniu, pridėti prieskonių ir laikomi šaltame, kad masė užšaldytų. Šis mėsos patiekalas buvo vadinamas galantinu.

Aštrų plitimas Rusijoje

Rusijos žmonės išrado savo „galantino“ versiją, pavadintą „studen“. Visi nesuvartoti mėsos patiekalai po feodalinių švenčių buvo išsiųsti į didelį katilą, kur jie virto viena nepertraukiama košės forma. Tada jis buvo paliktas vėsioje vietoje užšaldyti. Žinoma, toks „antrinis“ maistas nebe tarnavo šeimininkams. Jis buvo skirtas tik tarnautojams, kad juos išgelbėtų.

Rusijos vystymosi laikotarpiu XVI amžiuje labai įtakojo Prancūzijos mados tendencijos. Aukščiausios klasės, turtingos ponios ir ponai, žmonės galėjo sau leisti samdyti ne tik visą siuvėjų, valdytojų, tarnautojų, bet ir geriausių virėjų personalą. Laikui bėgant prancūzų virėjai pradėjo pateikti atnaujintą želė receptą gurmanų vakarienėse. Jie išmoko pridėti aiškinamųjų sudedamųjų dalių į sultinį, pavyzdžiui, ciberžolę, šafraną ar citrinos žievelę. Patiekalas gerokai pagerėjo, todėl patiekiama galimybė įtraukti „aspiką“ į būtinų šaltų užkandžių sąrašą turtinguose namuose.

Palaipsniui aspika pradėjo populiarėti. Šiandien kiaulienos, jautienos ir vištienos pagrindinė sudedamoji dalis yra pridedama prie mėsos.

Sudėtis ir maistinė vertė

Šį šaltą patiekalą sudaro įspūdingas sveikų maistinių medžiagų kiekis. Mikroelementai yra aliuminis, fluoras, boras, rubidas, vanadis. Makroelementai yra kalcis, fosforas ir siera. Nepaisant gana ilgos virimo sultinio, visos maistinės medžiagos išsaugomos. Tarp vitaminų išskiriamas vitaminas C, A9, B9.

Naudingos želė

1. Teigiamas poveikis nervų sistemai dėl polinesočiųjų riebalų rūgščių.
2. Pagerina kūno imuninę funkciją ir padidina kalcio absorbciją.
3. Dalis vitamino B9 padidina hemoglobino kiekį kraujyje.
4. Smegenų ląstelės pradeda aktyviai sąveikauti lycine įtakoje. Pagerina bendrą kūno fizinę būklę.
5. Odos ląstelių senėjimas sulėtėja dėl šaltoje kolageno buvimo. Jis tampa elastingas ir atsparus. Raumenų ir kaulų sistemos funkcionavimas taip pat gerokai pagerėjo.
6. Želatinos poveikis palankiai veikia sąnarių darbą.

Kalorijų patiekalai

Atsižvelgiant į tai, kad želė yra dažnas svečias prie šventinio stalo, jums reikia žinoti, kaip toks užkandis yra kalorijų. Tiesiog šis skaičius yra gana didelis, nes 100 gramų. produktas sudaro 250 kcal.

Kuo didesnis mėsos riebalų kiekis, kurio pagrindu sultinys yra paruoštas, tuo didesnis kalorijų kiekis želė. Mažai riebalų turintiems lengviems patiekalams patinka puikiai gaminti jautienos želė.

Dažnai nesinaudokite prekybos centrų paslaugomis ir ten įsigykite kulinarinių patiekalų. Vištieną lengva paruošti savo rankomis, tada nėra abejonių, kad patiekalas bus ne tik skaniausias, bet ir naudingas.

Kiaulienos želė

Kiaulienos želė sudėtyje yra vitamino B12, cinko, geležies ir įvairių amino rūgščių, kuriose yra daug raudonos mėsos. Šie komponentai yra puikus pagalbininkas kovojant su avitaminoze, mažu geležies ir kalcio kiekiu organizme. Kiaulienos sudėtyje yra daug myoglobino, kuris pagreitina deguonies judėjimą raumenyse. Ši mioglobino savybė gali žymiai sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką.

Kiaulienos naudojimas neleidžia vystytis bet kokių vyrų ligų, pvz., Prostatito ar infekcinių ligų, įskaitant prevenciją. Kiaulienos riebalai ir kiaulienos taukai, kurie yra aspiko dalis, ne tik suteikia kūno sotumui, bet ir įkrauna teigiamą energiją, pagerina fizinę būklę.

Kepimo metu juodieji pipirai ir česnakai dažnai pridedami prie želė, todėl patiekalas rekomenduojamas naudoti virusinės gripo ligų vystymosi laikotarpiu.

Jautienos želė

Šis želė yra šiek tiek skiriasi nuo kiaulienos subtilaus tekstūros ir malonaus aromato. Jautiena laikoma mėsos mityba, kurioje nėra kenksmingų medžiagų. Pikantiškam ir pikantiškam skoniui į patiekalą pridedama garstyčių, taip pat krienų.

Faktas! Jautienos mėsos virškinamumas yra daug didesnis nei kiaulienos. Net žmonės, kenčiantys nuo virškinimo trakto ligų, rekomenduojama įtraukti į mėsos mėsos mėsą.

Kitas teigiamas jautienos želė bruožas gali būti vadinamas teigiamu poveikiu regėjimui. Gydytojai rekomenduoja vartoti jautieną, kad sumažintų riziką susirgti piktybinėmis ligomis, kurios gali atsirasti dėl tinklainės ar regos nervų. Šis poveikis turi vitamino A, kuris yra jautienos mėsos dalis.

Jautienos želė, turinti daug baltymų, rekomenduojama sportininkams, kurie dažnai patiria didelį fizinį krūvį ant kūno. Karotinas, geležis ir gyvūniniai riebalai gali užkirsti kelią daugeliui ligų.

Vištienos želė

Neigiamas raumenų poveikis

Nepaisant visų pirmiau minėtų teigiamų želė savybių, būtina pripažinti, kad jame yra didelis kenksmingo cholesterolio kiekis, kuris gali sukelti riebalinių plokštelių kaupimąsi kraujagyslėse. Didelio kaloringumo patiekalai gali sukelti nutukimą, jei vartojami pernelyg dažnai.

Visuose mėsos sultiniuose yra augimo hormonas, kuris, jei jis suvartojamas pernelyg, sukelia raumenų hipertrofiją. Histominas gali sukelti tulžies pūslės uždegimą.

Bet kokie sultinių paruošimo proceso antibakteriniai maistiniai ingredientai, įskaitant česnaką, pipirus arba imbierą, turi būti įpilami saikingai.

Vaizdo įrašas: Brawn nauda ir žala