Kā tīrīt selerijas un vai to darīt?

Raksta saturs

1 Kā ārstēt selerijas zaļumus pirms patēriņa
2 Kā tīrīt selerijas kātu
3 Kā mizot selerijas sakni
4 Video: kā lobīt selerijas

Aromātiskās pikantās saknes un selerijas kāti kļūst arvien populārāki mūsu galdiņu ēdieniem. Augu salātos un gaļas receptēs pievieno pikantus notis, bagātina trauku ar šķiedrām, kā arī satur daudz vitamīnu un ķermeņa sastāvdaļu.

Selerijas daudziem no bērnības nebija pazīstamas, tāpēc bieži vien tie cilvēki, kas mīl ēdienu eksperimentus un droši nopērk sarežģītu rūpnīcu, nezina, kā to apstrādāt. Ir dažādi viedokļi par selerijas attīrīšanu. Atkārtojiet vajadzību pēc produkta sagremojamības apsvērumiem.

Kā ārstēt selerijas zaļumus pirms patēriņa

Seleriju rūpnīcu var iedalīt trīs sastāvdaļās, kas tiek ēst dažādos veidos. Svaigi zaļumi ar skarbiem ēteriskiem aromātiem tiek pievienoti salātiem un mērcēm, kā arī gaļas un dārzeņu ēdieni ir dekorēti ar lapām. Lai to izdarītu, ir pietiekami, lai zaļumus izskalotu zem ūdens, atlasītu vītinātas un dzeltenas lapas - un nosūtiet tos traukā pilnīgi vai smalki sagrieztu.

Sasmalcinātie zaļumi ātri atdos savu sulu, tāpēc ēdiens ātri kļūst piesātināts ar zāles aromātu. Veselas lapas atklās to garšvielu košļāšanas laikā. Tāpēc, atkarībā no mērķa, izvēlieties ievades metodi. Selerijas zaļumi parasti tiek sasmalcināti mērcēm un marinādēm.

kā ēst selerijas svara zudumam

Kā tīrīt selerijas kātu

Selerijas kāti ir sulīgs dārzeņu veidojums. Tās ir patīkamas lietot gan neapstrādātas, gan pēc termiskās apstrādes. Selerijas sagriež Julienne sticks vai kubiņos, lai to izmantotu salātos, zupās, dārzeņu sautējumos, kastrolēs un sānu ēdienos. Un pirms auga pievienošanas ēdienam, tas būs jāapstrādā.

Pirmkārt, spraudeņus mazgā no putekļiem un risinājumiem, kas var atdzīvināt seleriju veikalā. Jūs varat nekavējoties sadalīt stublājus pa vienam, lai būtu vieglāk strādāt ar dārzeņiem. Pēc mazgāšanas ir jāsamazina žāvētās daļas gar malām, kā arī jānoņem zaļās ieslēgumi un plēves no dārzeņu virsmas. Tie nav bīstami ķermenim, bet var nobaudīt rūgtu, un tas var būt nepatīkami ēst un sagremot šo dārzeņu daļu.

Mizas stīvums seleriju kātiem var būt atkarīgs no produkta "gatavības" pakāpes, kā arī no tā atrašanās vietas saišķī. Spraudeņi no iekšpuses būs maigāki par ārpusi, un tiem nav nepieciešama ārstēšana. Jaunie augi ir pārklāti ar plānu plēvi, kuru jūs nevarat iztīrīt, bet aizaugušie stublāji aizsargā stingrāku aizsardzību.

Lai noņemtu plēvi, izvelciet ar nazi izliektas vēnas malā un velciet, lai noņemtu filmu. Varat arī izmantot kartupeļu mizu vai saimnieci, lai ātri noņemtu stratum corneum no stublāju virsmas. Pēc tīrīšanas stublāju garša būs mīksta un rafinēta.

Kā mizot selerijas sakni

Selerijas saknes ieteicams tīrīt bez neveiksmes. Rupja āda, kas aptver sakni, faktiski nav sagremota, nesatur sulu un arī savāc visu netīrumu. Ja jums priekšā ir selerijas saknes, izskalojiet to siltajā ūdenī un pēc tam notīriet.

Lai atvieglotu savu uzdevumu ar tīrīšanu, pat veikalā, mēģiniet izvēlēties gludāku dārzeņu ar plānu mīkstu mizu. Šis sakne būs jaunāka, un tās garša ir labāka. Saknes malā būs zaļo kātu paliekas. Šajā daļā jūs varēsiet saprast, cik ilgi esat sagatavojis produktu pārdošanai. Selerijas saknes nesabojājas, bet, ja ir izvēle, ņemiet dārzeņus ar svaigiem zaļiem atlikumiem.

Selerijas mizu var sagriezt ar nazi vai kartupeļu mizu - smalks un veikls. Ja jums ir nepieciešama neliela daļa pikantu saknes - jūs varat nekavējoties sadalīt augu daļu 2-4 daļās.Tie, kuriem nav nepieciešams gatavot ēdienu steidzami, labāk ir saglabāt ledusskapī "tērptu" formu, tad sakne paliks sulīga ilgāk, un tās veselīgās un garšas īpašības paliks līdz nākamajai lietošanai. Tāda pati daļa, kas jums nepieciešama ēdienam, būs daudz vieglāk tīrāma, kad pēc griešanas parādās “mala”.

Mizu vajadzētu sagriezt līdz biezumam, kas kļūst redzams griezuma saknē - viss, kas nav sulīgs mīkstums, tiek noņemts. Šajās daļās nav aromātu un noderīgu mikrokomponentu. Vienīgie izņēmumi ir gadījumi ar diētu. Ja jūs vērtējat tā sauktos produktus ar negatīvu kaloriju saturu, tas ir, tos, kas patērē vairāk enerģijas, lai sagremotu, nekā nāk no tiem, jūs varat izmantot sūkļveida slāni. Tā ir bagāta ar šķiedrvielām, palīdz attīrīt zarnas un tiks sagremota ilgu laiku. Tajā nav garšīgu sulu. Bet cilvēkiem ar jutīgu kuņģi šī daļa ir labāk ne gatavot.

Pēc mizas un "spraudņa" noņemšanas jums ir jāattīra visas rievas no tumšām vietām, sausām vietām un iespējamiem bojājumiem. Pēc tam dārzeņus var izskalot zem ūdens un izmantot pārtikai. Selerijas saknei ir ļoti izteikts pikants aromāts un skarbi sulas, tāpēc tas nedaudz jāpievieno pārtikai. Labāk ir mazināt tās termisko apstrādi, tad skarbā garša kļūs par mīkstu garšu.

Selerijas sakne tiek berzēta uz liela rīve ar čipsiem salātiem un sautēšanai, un mērcēm tās izmanto nelielu rīve vai blenderi, lai sakneņi izdalītu aromātisko sulu bāzes sastāvdaļām. Sānu ēdieniem jūs varat sagriezt saknes plānās šķēlītēs. Šis produkts nav sasmalcināts kubiņos un citās lielās daļās, jo tas ir ļoti grūts un ar izteiktu smaržu. Nelielos daudzumos selerijas aromāts smalki piepilda trauku, pievienojot tai cēlās garšas.

Sakne nav dzēsta ļoti ilgu laiku, līdz tā kļūst mīksta un iegūst gaiši brūnu lazdu riekstu toni.

Lai pienācīgi uzglabātu sagrieztos selerijas saknes, ir šefpavāra noslēpums: ja jūs iepildīsiet ūdeni uz celulozes, augļi netiks tumšāki. Neuzglabājiet atvērtas saknes ledusskapī ilgu laiku. Tāpat kā citi dārzeņi, šis produkts izžūt, izzūd un zaudēs labvēlīgās uzturvērtības.

selerijas saknes ieguvumi un kaitējums