Kā gatavot mārrutkus mājās

Mārrutkus uzskata par noderīgu fermentu noliktavu. Auga saknei raksturīgs intensīvs aromāts, kas “skata” tieši degunā. Daudzi cilvēki mīl mārrutkus par saldu pēcgaršu, kas pēc tam kļūst degošs. Rīvētu mārrutku sakne tiek pievienota pirmajam un otrajam kursam, daudzi izvēlas izmantot mērci kopā ar šķēlīti bagetes. Kā daļa no mārrutkiem ir daudz vitamīnu, tas ietver reto PP, B, A, D, aminoskābju grupu. Lai izbaudītu visas noderīgās īpašības, ņemiet vērā svarīgos aspektus un pamata receptes mārrutku gatavošanai mājās.

Mārrutku gatavošana: svarīgas iezīmes

Mārrutkus ir viegli pagatavot mājās, ja ievērojat svarīgus aspektus. Rūpēties par augu saknes klātbūtni un tās sagatavošanu.

1. Izejvielas tiek izraktas oktobra beigās vai novembra sākumā. Kā parasti, mārrutki aug līdz 35-40 cm, dažos gadījumos vairāk. Augu diametrs sasniedz 3-5 cm, un šīs īpašības liecina, ka sakne ir piemērota marinēšanai.
2. Lai mārrutki saglabātu savas īpašības pēc ražas novākšanas un nesabojātu, novietojiet sakni vēsā vietā ar pietiekamu mitrumu. Ja nepieciešams, ņemiet noteiktu daudzumu kompozīcijas, nepārkāpjot uzglabāšanas nosacījumus.
3. Ne daudzi cilvēki zina, ka mārrutki saglabā noderīgas īpašības un raksturīgo steidzamību tikai pirmajā mēnesī. Šī funkcija ir pilnībā dabiska. Lai palielinātu efektu, jums ir jāizmanto ķimikālijas.
4. Veikt ieradumu gatavot marinētus mārrutkus nelielās porcijās. Neuzglabājiet uz izstrādājuma, lai to izmantotu nākotnē. Pēc visu sastāvdaļu apvienošanas konservu sastāvu pārvietojiet konteinerā vai burkā, uzglabājiet aukstumā.
5. Pat tad, ja saknes tiek turētas mitrā telpā, tās tomēr izžūst. Šā iemesla dēļ, pirms sākat gatavot ēdienu, nomazgājiet saknes, tad iemērc tās aukstā ūdenī. Nomainiet šķidrumu katru dienu 2 reizes. Mērcēšanas ilgums ir 3-7 dienas.
6. Kad mārrutki kļūst mīksti un nedaudz uzbriest, noņemiet un mizojiet to. Rīvējiet ar ļoti mazu sadaļu vai izmantojiet kombainu / blenderi / gaļas mašīnu. Gatavojieties, lai process būtu nepatīkams. Mārrutki sadedzinās kaklu, degunu, acis.
7. Lai izvairītos no apdegumiem, rīkojoties ar mārrutkiem, valkājiet gumijas cimdus. Aizsargājiet elpceļus ar medicīnisko masku un acīm ar brillēm. Lai sasmalcinātus mārrutkus neuzsāk, tas tiek apsmidzināts ar galda etiķi (koncentrācija 6%) vai citronu sulu.
8. Pirms mārrutku pagatavošanas pagatavojiet auga sakni saldētavā uz pusstundu. Šāds solis atbrīvos jūs no grūtībām, kas saistītas ar labklājību, kas parasti rodas, strādājot ar veselīgu kompozīciju.
9. Ja pēc pagatavošanas pagatavošanas vēl joprojām ir mārrutku saknes, mēģiniet palielināt to derīguma termiņu. Sagatavojiet trauku mikroviļņu krāsnī vai ēdienam, piepildiet to ar ūdeni, ielieciet augus iekšā. Nomainiet šķidrumu katru dienu.

Biešu mārrutki

• Galda etiķa šķīdums (9%) - 145 ml.
• mārrutku sakne - 385 gr.
• granulēts cukurs - 25 gr.
• galda sāls - 35 gr.
• biešu sula - 60 ml.
• dzeramais ūdens - 180 ml.

1. Mērcēt auga saknes ūdenī saskaņā ar vispārējiem noteikumiem. Pēc tam nomazgājiet mārrutkus labi ar galda sūkli, noņemiet mizu, noslaukiet to ar rīve. Pārlej verdošu ūdeni pār kompozīciju, pagaidiet 5 minūtes.
2. Pēc tam pievienojiet cukuru, sāli, pagaidiet, līdz atdzist (apmēram 40 minūtes). Izspiediet biešu sulu, lai iegūtu 2 ēdamkarotes kompozīcijas.
3. Sajauc biešu sulu ar etiķi, pārlej ar mērcētiem mārrutkiem. Nav nepieciešams izliet atdzesētu ūdeni, tas kalpo kā sālījums ilgstošai uzglabāšanai.

Tomātu mārrutki

• mārrutku sakne - 500 gr.
• svaigi tomāti - 2,8 kg.
• ķiploki - 200 gr.
• sāls - 85 gr.
• cukurs - 80 gr.

1. Nomizo mārrutku mizas saknes, iemērc ledus ūdenī, atstāj uz 4 stundām. Pēc tam produktu sagrieziet vienādās daļās, sasmalciniet maisītājā vai smalcinātājā. Jūs varat izmantot pludiņu, skatīt pats.
2. Nomazgājiet tomātus, katram tomātam uzklājiet krustveida griezumu, nomazgājiet to ar verdošu ūdeni. Pagaidiet 1 minūti, mizojiet un noņemiet kātu. Pārvietojiet tomātus gaļas mašīnā 2 reizes, sajauciet ar ķiplokiem, caur presi.
3. Kombinējiet visas sastāvdaļas viendabīgā masā, atkal ieskrūvējiet ar maisītāju. Sāls, saldinātājs, pievieno maltos piparus un lauru lapu pēc vajadzības. Gatavo kompozīciju iepilda sterilizētos stikla traukos.
4. Uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā divus mēnešus, ja es sastiprināju kompozīciju, un apmēram 30 dienas produktiem, kas pārklāti ar vāku. Ja iespējams, pirmās divas nedēļas ēd mārrutkus, lai nezaudētu savas labvēlīgās īpašības.

Mārrutki ar kanēli

• filtrēts ūdens - 480 ml.
• Galda etiķis (9%) - 55 gr.
• mārrutku sakne - 600 gr.
• cukurs (brūns ir labāks) - 45 gr.
• galda sāls - 25 gr.
• Neļķes - 4 pumpuri
• kanēlis - pēc garšas

1. Mazgājiet mārrutkus ar virtuves sūkli, mizojiet un berzējiet ar nelielu rīve (jūs varat to sasmalcināt blenderī vai gaļas mašīnā). Sagatavojiet sterilu stikla trauku, iepakojiet to mārrutkus.
2. Citā traukā samaisa cukuru un sāli un piepilda ar filtrētu ūdeni. Ielej kompozīciju pannā, uzlieciet ugunī un atveriet pirmos burbuļus.
3. Kad granulas ir pilnībā izšķīdušas, pievienojiet krustnagliņas un vāra maisījumu 3 minūtes. Pārklājiet tvertni ar vāku, ļaujiet šķīdumam atdzist istabas temperatūrā.
4. Kad maisījums ir atdzisis līdz 55 grādiem, izlaidiet to caur filtru, pievienojiet kanēli. Ielej etiķi, korķi un pagaidiet 20 stundas. Pēc tam ielej mārrutkus ar šķīdumu, izvelciet bankas, pārvediet uz pagrabu.

Ābolu mārrutki

• olīveļļa - 40 ml.
• zaļās ābolu šķirnes - 1 gab. liels izmērs
• gaļas buljons (cūkgaļa) ​​- 135 ml.
• mārrutki (sakne) - 110 gr.
• ābolu etiķis - 40 ml.
• svaigas pētersīļi - 1 ķekars
• cukurs - pēc garšas
• sāls - pēc garšas

1. Mazgājiet mārrutkus, noņemiet to. Dariet to pašu ar ābolu: noņemiet kātu un sēklas. Izkliedējiet produktus homogēnā veidā, izlaižot tos blenderī vai sarīvē.
2. Nomazgājiet ķekaru pētersīļus, sasmalciniet, pārlejiet etiķi un vistas buljonu. Apvienojiet visas sastāvdaļas, pievienojiet olīveļļu, cukuru, sāli, atstājiet maisījumu uzpildīt 3 stundas.
3. Ābolu garšvielas ir ievērojamas ar vieglu sastāvu, tāpēc cilvēkiem patīk tās ar kuņģa-zarnu trakta slimībām. Mērce izrāda aromātisku, ne pārāk pikantu, patīkamu garšu.
4. Pasniedziet ābolu garšvielas mazās kastrolītēs. Rotā ar svaigu pētersīļu vai dilles lapu. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku iepriekšminētajam sastāvam pievienot maltu olīvu.

Mārrutki ar skābo krējumu

• mārrutku sakne - 285 gr.
• cukurs - 25 gr.
• krējums - 190–200 gr.
• svaigas dilles - 20 gr.
• svaigas pētersīļi - 10-15 gr.

1. Šī recepte ir paredzēta tādu kategoriju pilsoņiem, kas nepanes pārāk karstu mārrutku mērci. Izsmidziniet augu saknes ar ūdeni, noņemiet netīrumus ar sūkli, noņemiet mizu.
2. Iet caur mārrutkiem, izmantojot gaļas mašīnā vai maisītāju, lai iegūtu kārklu. Pievieno atdzesētu krējumu ar augstu tauku saturu (no 25% un vairāk), samaisa, ievieto ledusskapī 2 stundas.
3. Šajā laikā dilles notīriet un pilnībā izžāvējiet ar pētersīļiem, samaisiet garšaugus ar cukuru. Ja nepieciešams, pievienojiet 3 ķiploku daiviņas, kas iet caur presi.
4. Noņemiet mārrutkus no ledusskapja, sajauciet ar citiem komponentiem, ielieciet burkās.Uzglabāšanas laiks pagrabā ir 20 dienas, ja iespējams, lietojiet produktu ātrāk.

Mārrutku galds

• mārrutku sakne - 300 gr.
• medus (var aizstāt ar niedru cukuru) - pēc garšas
• sāls - pēc garšas
• citrona miza (svaiga) - 45 gr.
• krējums - patiesībā

1. Izskalojiet mārrutku sakni, noņemiet ādu ar nazi, berzējiet rīvei, lai veidotu plānas plāksnes (piemēram, marinētas ingvera gadījumā).
2. Sagatavojiet neliela izmēra stikla burkas, tos sterilizējiet, uzpildiet 3 cm ar ledus aukstu filtrētu ūdeni. Ielieciet sasmalcinātus mārrutkus dobumā, pievienojiet cukuru un sāli.
3. Aizveriet vāciņus, sakratiet katru konteineru tā, lai maisījums būtu sajaukts. Rīvējiet citrona mizu uz rīka, uzpildiet citrusaugļu sulu (daudzums pēc izvēles).
4. Atstājiet elli 1 stundu ilgi ledusskapī. Pirms pasniegšanas produktu ieziest ar skābu krējumu, lai iegūtu krēmīgu garšu. Lietojiet nedēļas laikā, pretējā gadījumā mārrutki zaudēs noderīgas īpašības.

Praktiski ieteikumi

1. Lai pagatavotu uzkodu, uzglabājiet gatavo produktu stikla burkās. Ja iespējams, iesaiņojiet konteinerus tumšā iepakojumā, lai nepieļautu gaismas iekļūšanu.
2. Raža tiek uzglabāta koka konteineros ar smiltīm. Šajā gadījumā saknes ir sakārtotas tā, lai pilnībā izslēgtu to saskarsmi. Reizi nedēļā kompozīcija ir jāvērsta ar dzeramo ūdeni.
3. Tradicionāli mārrutki tiek patērēti ar gaļas ēdieniem (cūkgaļa, liellopu gaļa, jēra gaļa). Garšvielas kalpo arī kā lielisks papildinājums kauliņiem, kūpinātajām zivīm, malto pīrāgu, želejas, krūšu, sēņu un cūkgaļas filejām.

Pavārs mārrutki mājās ir diezgan vienkārši. Apsveriet gatavošanas receptes, pievienojot tomātus, kanēli, taukainu krējumu, etiķi, zaļus ābolus. Pievienojiet savu iecienītāko garšvielu, citrona miziņu, svaigus garšaugus. Pasniedziet marinētus mārrutku saknes gaļas un zivju ēdieniem, aspic.

Video: mājās mārrutku gatavošanas iespēja