Kā cept zemesriekstus pannā

Katrā lielveikalā atrodami grauzdēti zemesrieksti, un tas nav pārsteidzoši. Produkts ir plaši populārs gandrīz visās iedzīvotāju kategorijās. Bērni dod priekšroku zemesriekstiem saldā glazūrā, pieaugušie dod priekšroku zemesriekstiem ar sāli. Apsveriet klasisko cepšanas metodi un tās variācijas.

Grauzdēti zemesrieksti: žanra klasika

1. Iet caur riekstiem, noņemiet bojātās un sapuvušās kopijas. Cepšanai izmanto tikai veselus zemesriekstus. Pēc paraugu ņemšanas nogrieziet augļus sietiņā vai caurdurā.
2. Izskalojiet riekstus ar spēcīgu auksta ūdens plūsmu, sakratiet traukus un atstājiet noteci. Pēc 10-15 minūtēm ielej zemesriekstus uz kokvilnas dvieļa, pagaidiet, līdz žāvē.
3. Sagatavojiet cepšanai paredzētus nūjiņas, jūs varat izmantot biezpapīru ar čuguna biezeni. Novietojiet to uz plīts, sakarsējiet līdz maksimālajam atzīmei.
4. Mēģiniet izvēlēties karstumizturīgu konteineru zemesriekstu cepšanai tādā veidā, lai tas būtu augsts. Nepievienojiet sviestu, ielej zemesriekstus vienā vai divās rindās. Tāpēc viņš ātri grauzdēja, nepalielina summu.
5. Nelietojiet prom no plīts, pagatavojiet lāpstiņu maisīšanai. Samaziniet degli līdz minimumam, pagaidiet, līdz uzgriežņi nožūst. Mīcīt masu lēnām un uzmanīgi, neļaujiet čaumalas noturēties.
6. Kad no zemesriekstiem iztvaicē visu mitrumu, svari sāk nokrist. Palieliniet degļa jaudu vidēji, turpiniet cept.
7. Ja pamanāt, ka zemesriekstu malas ir sadedzinātas un dobums joprojām ir mitrs, samaziniet ugunsgrēku. Parasti termiskās apstrādes ilgums ir ceturtdaļa stundu. Tas viss ir atkarīgs no porcijas, dažos gadījumos cepšana sasniedz 20 minūtes.
8. Noteikt gatavību pēc garšas. Kad augļi sāk kreka un piepeši, un apvalks ir viegli atdalāms, augļus var uzskatīt par gataviem.
9. Paņemiet vienu riekstu paraugam, paņemiet to uz pusi. Ja kodolam ir zelta nokrāsa, zemesrieksti ir gatavi. Izslēdziet degli, nosedziet vāku. Atstājiet 5 minūtes.
10. Sagatavojiet papīra aploksni vai stiklu, apkaisiet augļus, ļaujiet zemesriekstiem nedaudz atdzist. Sāciet degustāciju, uzglabājiet riekstus stikla burkā ar vāku apmēram 1 mēnesi.

Grauzdēti In-Shell zemesrieksti

1. Izskalojiet riekstus zem krāna, pārvietojiet uz bļodu un nosedziet ar vēsu ūdeni. Atstājiet augļus, lai uzsūktu 25-40 minūtes. Šajā laikā kodoli tiks mīkstināti, noņem tos no ūdens.
2. Ielej zemesriekstus sietā, lai iztukšotu šķidrumu, pagaidiet 10 minūtes. Tagad maigi notīriet riekstus ar dvieli, noņemot putekļus un citus audzējus.
3. Termiskā apstrāde notiek divos posmos: pirmkārt, graudu grauzdē krāsnī, pēc tam nosūta uz pannu. Tāpēc pirms tam ieslēdziet cepeškrāsni, uzkarsējiet ierīci līdz 185-190 grādiem.
4. Noņemiet pannu, nomazgājiet un nosusiniet. Novietojiet zemesriekstus vienā slānī, nosūtiet cepeškrāsnī 10-12 minūtes. Šis periods ir nepieciešams pilnīgai mitruma iztvaikošanai un daļējai grauzdēšanai.
5. Sagatavojiet čuguna pannu ar augstām sienām. Pārliecinieties, ka traukiem ir biezs dibens. Sildiet karstumizturīgo tvertni uz vidēja siltuma, ielieciet zemesriekstus dobumā.
6. Cepiet to 10 minūtes, nepārtraukti samaisiet. Pēc piešķirtā laika pagatavojiet šķīvi, pārklājiet to ar pergamentu vai kokvilnas dvieli.
7. Aptveriet riekstus, ļaujiet viņiem nostāties ceturtdaļu stundu. Kad šis periods ir pagājis, mēģiniet atdalīt apvalku. Ja čaumalas viegli saplīst, zemesrieksti ir gatavi ēst.

Grauzdēti zemesrieksti ar sāli

1. Pavārs 500 gr. neapstrādātas zemesrieksti bez čaumalas un 7-10 grami.sasmalcināts ēdamais sāls (tikai nav iodīts!). Iet cauri augļiem, likvidējiet visus bojātos un sapuvušos. Sūtiet kompozīciju caurduris, nomazgājiet to zem krāna.
2. Mest riekstus uz dvieli, mērcējiet 10 minūtes. Šajā laikā viss ūdens iet un absorbējas audumā. Sagatavojiet pannu ar augstām sienām, uzlieciet traukus uz plīts. Iestatiet minimālo jaudu, apsildiet ierīci 3 minūtes.
3. Kad piešķirtais laiks ir beidzies, pievienojiet riekstus. Cepiet tos 5 minūtes, laiku pa laikam maisot. Pārvietojiet uzgriežņus no pannas līdz vidum. Šāds solis ļaus vienmērīgi cept produktu.
4. Pēc 5 minūtēm palieliniet siltumu līdz vidējai temperatūrai, turpiniet cepšanu. Ievērot sastāvdaļas, nepārvietojieties no plāksnes. Termiskās apstrādes ilgums ir ceturtdaļa stundu.
5. Pēc ēdiena pagatavošanas uzlieciet bļodu ar pergamentu, nosūtiet riekstus uz trauku. Rullējiet papīru maisiņā un berzējiet to starp rokām, lai jūs atbrīvotos no čaumalas paliekām.
6. Jau apgaismoti rieksti atkal nosūta pannā, cep 3 minūtes. Izslēdziet degli, pievienojiet sāli, labi samaisiet. Ielejiet riekstus papīra uzmavā, pēc pilnīgas dzesēšanas.

Grauzdēti zemesrieksti sviestā

1. Šīs receptes rieksti tiek cepti sviestā. 600 gr. zemesrieksti veido 40 ml. olīveļļa un sāls pēc garšas (10-15 gr ir pietiekami). Mazgājiet zemesriekstus un nolokiet to uz sieta, ļaujiet tai iztecēt. Pārvietojieties uz dvieli, sausu.
2. Novietojiet biezu sienu pannu uz plīts, labi uzkarsējiet. Ielej sviestu, pievienojiet zemesriekstus. Tomiet produktu 3 minūtes, tad samaziniet siltumu līdz vidējai atzīmei. Cepiet kodolus vēl 15 minūtes, nepārtraukti samaisiet.
3. Vēlamību nosaka krāsa un smarža. Virtuvē sāks dzirdēt patīkamu aromātu, apvalks kļūs tumšāks un noņems. Pēc visām manipulācijām, pievienojiet sāli, samaisiet zemesriekstus.
4. Izslēdziet krāsni, pārklājiet ar vāku. Pagaidiet 10 minūtes, lai uzkodas beidzot sasniegtu. Pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest, pēc tam rieksti kļūs kraukšķīgi un garšīgi.

Grauzdēti zemesrieksti karameļos

1. Lai pagatavotu zemesriekstus karameļos, jums ir nepieciešams 60 grami. sviests un 130 gr. cukuru Uz 500 gr. mizoti zemesrieksti.
2. Pirms vārīšanas izskalojiet kodolus zem krāna, ielej bļodā. Izskalojiet ar verdošu ūdeni, neizlejiet ūdeni. Atstājiet riekstus 10 minūtes, pēc tam tos kopā berzējiet un noņemiet.
3. Nosūtiet zemesriekstus uz kokvilnas dvieli šķidrajam stiklam. Vāra pannu, izkausē sviestu. Kad produkts kūst, pievienojiet cukuru, samaziniet jaudu līdz minimumam.
4. Nepārtraukti samaisiet, pagaidiet, līdz graudi izšķīst. Karamelim vajadzētu iegūt zelta nokrāsu ar brūnganiem plankumiem. Kad tas notiek, pievienojiet zemesriekstus. Cepiet to 10 minūtes, samaisiet.
5. Kad norādītais laiks ir pagājis, noņemiet sastāvu no plīts. Ielej bļodā, pasniedz siltu vai atdzesētu. Karameles zemesriekstus var uzglabāt līdz 1 nedēļai plastmasas traukā.

Atkarībā no katra ģimenes locekļa personiskajām vēlmēm pat nepieredzēti mājsaimnieces varēs paši pagatavot zemesriekstus. Apsveriet tradicionālo ceptu recepti, pievienojiet sāli un sviestu. Jaunākās paaudzes vārīti rieksti karameļos, mēģiniet uzkodēt, nenoņemot čaumalu.

Video: kā cept riekstus mikroviļņu krāsnī