Kā padarīt Adygei sieru mājās

Adyghe siers ir apsveicams viesis gan svētku, gan dienas galdā. Ņemot vērā sākotnējo garšu, zemu tauku saturu un ieguvumus, šāds cienīgs sapnis jāsagatavo katram saimniekam. Šis process pirmajā mirklī izskatās sarežģīts, bet nebaidieties. Šodien mēs aplūkosim soli pa solim receptes, lai padarītu Adyghe sieru mājās.

Adyghe siers

Oriģinālajam piena produktam ir 40% tauku. Tā uzkrājas daudz minerālu savienojumu un vitamīnu, kas ir nepieciešami, lai cilvēks varētu pabeigt dzīvi.

Siers ir slavens ar lielu kalcija, fosfora un olbaltumvielu daudzumu. Tāpēc tā ir uztura un pareizas uztura jomā.

Izejvielām nav atņemtas aminoskābes, lielākā daļa no tām nevar tikt ražotas ķermenī bezsaistē, tāpēc tās būtu jāgatavo no pārtikas.

Sakarā ar zemu kaloriju saturu un augstu uzturvērtību siers tiek ievietots novājēšanas izvēlnē. Tas ir piemērots pat visstingrākajām diētām, neskatoties uz tauku rādītāju.

Sakarā ar olbaltumvielu uzkrāšanos Adyghe produkts tiek ievests to sportistu uztura bagātinātājos, kuriem nepieciešams iegūt muskuļu masu un „sausu”. Siers ir arī neatņemama daļa no barojošām mātēm, bērniem, grūtniecēm, vecāka gadagājuma cilvēkiem un citām cilvēku kategorijām.

Saskaņā ar tradicionālajām tehnoloģijām sieru ražo, pamatojoties uz kazu, aitu vai govs pienu. Ražošanas procesā izejmateriāls tiek sasildīts līdz temperatūrai, kas nepārsniedz 100 grādus. Lai pievienotu aromātu galīgajam posmam, pēc vajadzības pievieno sāli un citas garšvielas.

Augstas kvalitātes fermentēta piena sastāvam nevajadzētu būt pārāk taukainam. Adyghe sieru ražo dažādi ražotāji dažādos veidos. Tas var būt 14% tauku vai 40%. Izejvielu garša mēreni sāļa, pikanta ar vieglu piena spīdumu.

Adyghe siers pēc oriģinālās receptes

• viss govs piens - 5,3 l.
• vesels kazas piens - 4,4 litri.
• dabīgais raugs (sūkalas) - 3,8 l.
• sāls - patiesībā

1. Pārliecinieties, ka jums ir nerūsējošā tērauda pods vai emaljēts katls. Ir svarīgi, lai ugunsizturīgais konteiners tilpumā pārsniedz 2 vai vairāk reizes piena produktu daudzumu.
2. Salociet marles audumu 4-5 slāņos, caur to izspiediet govs pienu. Tagad sagatavojiet to pašu filtru kazas sastāvam. Pēc filtrēšanas ielejiet sastāvdaļas gatavošanas traukā.
3. Iestatiet barošanas plati līdz minimumam, pagaidiet stundu. Skatieties procesu uzmanīgi. Katru reizi, kad piens sāk vārīties, sūkalas ievada nelielās porcijās.
4. Sastāvdaļas ir jāmaisa bez pārtraukuma, lai masa būtu vienmērīgi sabiezināta. Jūs redzēsiet, ka maisījumā drīz parādīsies virknes, kas ir atdalītas no kopējā satura.
5. Samaisa un savāc tos vienā bumbiņā, lai iegūtu piena recekli. Kad parādās bumba, izslēdziet degli un noņemiet no tā saturu.
6. Sagatavojiet tīru un sausu pannu, ielieciet uz tā caurduris, pārklājiet to ar marli. Ielejiet visu piena maisījumu ar recekļiem filtra caurdurā, pagaidiet, līdz serums izplūst.
7. Pagaidiet brīdi, kad siers kļūst blīvs sava svara dēļ, un viss serums ieplūst apakšējā traukā. Pēc tam uzlieciet marles malas, lai izveidotu maisu. Apturiet to 2 stundas.
8. Pēc tam atbrīvojiet produktu no marles, ielieciet caurdurā un apkaisa ar maltu sāli no visām pusēm. Ļaujiet produktam nogatavoties apmēram 20-22 stundas, pēc tam pārnes uz trauku un iztīriet aukstā. Derīguma termiņš - 4 dienas.

Adighe siers no pilnpiena un biezpiena

• tauku biezpiens - 2 kg.
• piens - 4,5 l.

1. Gatavojot sieru, izmantojiet tikai mājās gatavotus produktus. Veikt biezpiena maksimālo tauku saturu un uzmanīgi sasmalciniet to ar sietu. Sastāvs jāapvieno ar 2 litriem. pienu
2. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt viendabīgu masu bez gabaliem. Atlikušo pienu karsē katliņā emaljētās daļās. Ņem apmēram 300 ml. sastāvs un sasniedz 90 grādu temperatūru.
3. Tādējādi ir nepieciešams sasildīt visu dzīvnieku produktu. Pēc kompozīcijas pasterizēšanas sāciet gatavo biezpiena maisījumu. Manipulācija jāveic arī daļās, prom no tvertnes sienām.
4. Vienlaikus ir jāatdzesē biezpiena masa. Velmētai vāverei jābūt noķertai ar rievotu karoti un nosūta uz caurduris, kas pārklāts ar marles audumu.
5. Turpināt iepirkuma procesu. Pēc tam paņemiet sieru maisā, nedaudz izspiediet un pakārt, līdz šķidrums ir pilnībā iztukšots. Dodiet tai formas un ledusskapī dažas stundas.

Adygea siers no krējuma un piena

• tauku krēms - 2,6 kg.
• mājas piens - 7,6 l.

1. Lai izgatavotu sieru, nepieciešams izmantot atdzesētas sastāvdaļas. Veikt 2,5 litru. pienu un apvienot ar skābo krējumu atsevišķā traukā. Nokļūt no vienveidības kompozīcijas. Pēc tam turpiniet piena atlieku pasterizāciju.
2. Šķidruma temperatūrai jābūt tuvāk vārīšanās temperatūrai. Apsveriet, ka pienam nekādā gadījumā nevajadzētu vārīties. Pēc produkta pilnas pasterizācijas sāk ieiet krējuma maisījumā. Siera gatavošanas procesā neaizmirstiet samaisīt sastāvdaļas.
3. Catch koagulēto proteīnu un nosūta to atdzist. Pēc tam savāc visu siera masu traukā ar caurumiem. Noteiktu laiku viss liekais mitrums ir jāiztukšo.
4. Pēc siera sablīvēšanas ar savu svaru jums ir nepieciešams nedaudz sāls. Apgrieziet sagatavoto masu un pārnesiet uz pārtikas trauku. Uzglabāt produktu vēsā vietā, lai ievadītu.

Praktiski ieteikumi

1. Lai pagatavotu sieru pareizi, ieteicams izmantot termometru, kas gatavots no gatavošanas. Tādā veidā jūs varat novērst piena vārīšanos termiskās apstrādes laikā.
2. Apsveriet, ja piens vārās, siers nedarbojas, produkts tiks neatgriezeniski sabojāts. Gatavojot sieru, ir svarīgi ievērot proporcijas. 1 kg Adighe produkts ir aptuveni 6,5 litri. dzīvnieku pienu.
3. Siera ražošanā atļauts izmantot jebkādus piena produktus. Galvenā prasība ir tā, ka tie ir pilnīgi dabiski. Ja jūsu mājā ir kūpinātava, varat pagatavot kūpinātu sieru.
4. Pirmkārt, jums jāsagatavo siera galva jebkādā iepriekš aprakstītajā veidā. Pēc tam produkts tiek ievietots vietējā iekārtā 4 stundas. Aukstās smēķēšanas režīmā, kas ir temperatūrā, kas nepārsniedz 25 grādus, ir nepieciešams nolaist sastāvu.
5. Pirms smēķēšanas siera galva ir jāieeļļo ar sviestu. Rezultātā gatavais produkts ir lieliska jauna garša. Siera sastāvā var būt arī dažādi garšaugi, garšvielas un garšvielas.

Adygei sieru ir viegli pagatavot mājās, ja sekojat soli pa solim. Vispopulārākais ir produkts, kas izgatavots saskaņā ar oriģinālo recepti. Tā rezultātā siers izrādās piena, kaloriju un patīkams pēc garšas. Bet jūs varat arī apsvērt iespējas, kas vairāk atbilst viņu vēlmēm. Uzglabāt produktu hermētiskā traukā uz ledusskapja vidējā plaukta.

Video: soli pa solim Adyghe siera recepte