Kā marinēt ingvers mājās

Ingvera sakne tiek uzskatīta par vitamīnu raktuvi. Iekārta ļauj jums uzlabot imūnsistēmu, uzlabo asinsriti, dziedina nopietnus apdegumus un dziļi nobrāzumus. Senie ķīniešu gudrie cilvēki apgalvoja, ka ingvera sakne var glābt sievieti no neelastības un sterilitātes. Arī marinēts augs palēnina ādas priekšlaicīgu novecošanos un uzlabo visus vielmaiņas procesus organismā. Bieži produkts tiek izmantots cīņā pret sliktu dūšu, caureju, kuņģa-zarnu trakta iekaisumu.

Praktiski ieteikumi

1. Marinādes pamatā ingvera saknei ir sarkanvīns, vīns, ābols, galda etiķis vai rīsi. Bieži vien jūs varat atrast receptes, kas ļauj pagatavot ingveru sojas mērcē.
2. Marinēšanas vidējais ilgums ir 3 dienas, bet daži saimnieki iztur garāku sakni. Ja runājam par glabāšanas laiku, ingvers tiek uzglabāts ledusskapī ne ilgāk kā 30 dienas. Ilgstošām ekspozīcijām ir ideāli piemēroti plastmasas vienreizējās lietošanas konteineri ar vāku, stikla burkām un keramikas slēdzamo tvertni. Nekādā gadījumā nevar saglabāt ingveru metāla traukā.
3. Ir zināms, ka japāņu suši un ruļļi tiek pasniegti kopā ar ingveru. Produkts ļauj jums nogalināt pēdējās patērētās trauka garšu, lai izbaudītu sekojošo. Arī marinēts sakne mazina parazītu ķermeni, novērš saindēšanos, dezinficē mutes dobumu. Kad tas notiek, zarnu un kuņģa masveida uzlabošana.
4. Marinētais ingvers ir neatņemama pirmā un otrā kursa daļa, neatkarīgas uzkodas, salāti. Bieži vien to izmanto kopā ar rīvētu ābolu, sasmalcinātiem kāpostiem un burkāniem. Smalka pēcgarša atstāj salātus ar ananāsiem, ingveru, vistu, pupiņām un olām. Bieži vien augļu salātiem pievieno marinētu produktu.
5. Pasaules slavenā tēja, ko sauc par „piparkūku”, tiek ražota, pamatojoties uz augu saknēm. Ja jūs pievienojat citronu, medu un marinētu ingveru parastai tējai, jūs saņemsiet spēcīgu pretiekaisuma līdzekli. Dzēriens palielinās imunitāti aukstuma, ārstēšanas bronhīta laikā un atvieglos pneimoniju.
6. Kontrindikācijas ingvera lietošanai ir kuņģa čūla, urolitiāze, problēmas ar nieru un aknu darbību. Tāpat kā grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā, tām jāievēro piesardzība. Ieteicams dot priekšroku rīsu etiķī marinētam sastāvam.
7. Izvēlieties tikai jauno sakni, kurā āda nav biezāka par agrīnajiem kartupeļiem. Pretējā gadījumā gala produkts izrādīsies ciets, sauss, ar spēcīgu rūgtumu. Ja nezināt, kā izvēlēties ingveru, sazinieties ar tirgu. Pārdevējs darīs visu jūsu labā.
8. Ir ierasts uzskatīt, ka marinētiem ingveriem piemīt gaiši rozā nokrāsu. Šo efektu var sasniegt, ja veicat procedūru ar plūmju etiķi. Jūs varat arī pievienot šķēles biešu vai ielej nelielā daudzumā sarkanvīna. Pēdējā gadījumā garša būs izsmalcinātāka.

Marinēta ingvers: Classic

• dzeramais ūdens - 530 ml.
• ingvera sakne (jauns) - 300-310 gr.
• sāls (ne ar jodu) - patiesībā
• granulēts cukurs - 120 gr.
• Galda etiķis (koncentrācija 6%) - 130 ml.

1. Nomazgājiet ingvera sakni, noņemiet to. Izgrieziet ļoti plānas plāksnes, varat izmantot speciālu pludiņa nodalījumu (viens garš caurums). Ielieciet sasmalcinātu ingveru stikla traukā, pievienojiet 20 gramus pulvera. smalku sāli, pārklāj un atstāj uz 8 stundām.
2. Ielejiet katliņā ūdeni, pievienojiet cukuru un etiķi, samaisiet.Ielejiet pusi no sāls šķīduma (apmēram 260 ml). Ielej atlikušo marinādes ingveru, ieliek uz plīts (vidējā jauda). Kad kompozīcija vārās, vāra vēl 10 minūtes.
3. Sagatavojiet trauku ar vāku (vēlams, stikla burkā). Noņemiet vārītu ingveru ar dakšiņu, pārvietojiet to uz trauku. Piepildiet pārējo sālījumu, korķi, ievietojiet ledusskapī 3 dienas. Pēc termiņa beigām dodieties uz degustāciju, uzglabājiet ne ilgāk kā 1 mēnesi.

Marinēts ingvers ar balto vīnu

• rīsu etiķis (koncentrācija 2,5%) - 210 ml.
• balts sausais vai daļēji sauss baltvīns - 85 ml.
• Degvīns - 55 ml.
• dzeramais ūdens - 1 l.
• granulēts cukurs - 85 gr.
• ingvera sakne - 550 gr.

1. Nomazgājiet ingvera sakni, izžāvējiet ar papīra dvieļiem, noņemiet mizu ar kartupeļu un burkānu tīrītāju (jūs varat izmantot plānu nazi). Sagrieziet ingveru gabalos (nevis plāksnēs).
2. Ielej katliņā ūdeni, uzvāra, iemērc ingvera gabalus. Vāra apmēram 5 minūtes, tad noņem, nožāvē ar salveti, sagriež ļoti plānās kārtās.
3. Sajauc sauso vīnu ar cukuru, ielej degvīnu. Nosūtiet vārītu maisījumu katliņā, uzlieciet uz plīts. Atklājiet uguni starp minimālo un vidējo atzīmi, nolieciet, līdz kristāli izšķīst.
4. Pēc masas vārīšanās un homogēnas, ielej rīsu etiķi, sautē vēl 1 minūti, noņem no karstuma. Ielieciet sasmalcinātu ingveru stikla traukā, pārklājiet ar vārītu marinādi, nosedziet.
5. Atdzesē līdz istabas temperatūrai, nosūtiet garšvielu ledusskapī uz 3 dienām, cieši noslēgtu. Pēc tam turpiniet lietot, pirms iztukšojiet šķidrumu. Aukstumā uzglabāt ne ilgāk kā 2 mēnešus.

Marinēts ingvers ar vīna etiķi

• Degvīns - 15 ml.
• ingvera sakne (jauns) - 225 gr.
• Vīna etiķis - 60 ml.
• sāls - 5 gr.
• granulēts cukurs - 50 gr.

1. Mazgājiet ingvera sakni zem krāna, sausa. Mizojiet mizu, sagriež gabalos (ne šķēlītēs), ielieciet dziļā bļodā un pārklāj ar karstu ūdeni. Pagaidiet 3 minūtes, noteciniet šķidrumu, izspiediet ingveru.
2. Izmantojot dārzeņu pīlingu, sakapāt saknes plānās plāksnēs. Ielej katliņā vai biezā podā ar degvīnu, vīna etiķi, 30 ml. filtrēts ūdens. Pievienojiet sāli un cukuru, uzklājiet uz plīts.
3. Vāra, lai izšķīdinātu kristālus ar mazu jaudu, tad atdzesē. Uzklājiet stikla trauku ar verdošu ūdeni, sauss un pievienojiet burkānam sasmalcinātu ingveru. Ielejiet marinādi, iepriekš atdzesētu.
4. Cieši noslēgt ar vāku, atstājiet 10 stundas istabas temperatūrā. Pēc šī perioda pārcelties uz ledusskapi vēl 12 stundas. Pasniedziet ar zivju un gaļas ēdieniem.

Marinēta ingvers ar biešu

• Galda etiķis (koncentrācija 9%) - 35 ml.
• ingvera sakne - 260 gr.
• dzeramais ūdens - 550 ml.
• granulēts cukurs - 35 gr.
• sāls - 7 gr.
• bietes - neliela šķēle

1. Nomazgājiet un notīriet ingvera sakni, vēlreiz noskalojiet ar ūdeni, nosusiniet. Karbonāde ar plānām šķēlītēm, sagriežot dārzeņus. Plānāks ir sagriezt ingveru, bagātīgāks un mīkstāks garšvielas.
2. Ielej 225 ml. ūdenī katliņā, pievieno sāli un vāriet. Kad granulas ir pilnībā izšķīdušas, izslēdziet plīti un pievienojiet sālījumu ingveram. Pagaidiet 7 minūtes, iztukšojiet šķidrumu.
3. Otrā ūdens daļā (225 ml). Pievienojiet cukuru, samaisiet un uzlieciet uz plīts. Lai masu izšķīdinātu kristāli, izslēdziet degli.
4. Pievienojiet sīrupam cukurbiešu šķēlīti, ielejiet ingveru maisījumā. Ļauj atdzist dabiskos apstākļos (istabas temperatūrā). Pārvietojiet ingveru marinādē burkā, aizveriet vāku.
5. Ievietojiet taru ledusskapī 10 stundas, pēc tam jūs varat nobaudīt ingveru. Uzglabājiet to ne ilgāk kā 30 dienas 5-10 grādu temperatūrā.

Marinēts ingvers ar sarkanvīnu

• rīsu etiķis - 165 ml.
• Degvīns - 35 ml.
• dzeramais ūdens - 250 ml.
• ingvera sakne - 440 gr.
• cukurs - 90 gr.
• sausais vīns (sarkans vai rozā) - 60 ml.

1. Ievietojiet, nosusiniet un mizojiet ingvera sakni. Dārzeņus sagrieziet plānās šķēlītēs ar nazi vai speciālu dārzeņu tīrīšanu. Ielej ūdeni katliņā, vāriet, nosūtiet ingveru un vāriet 3 minūtes.
2. Citā traukā samaisiet vīnu, granulētu cukuru, degvīnu, etiķi un ūdeni. Uzlieciet uguni, vāriet, līdz cukura kristāli izšķīst. Pēc tam noņemiet marinādi no karstuma, atdzesējiet līdz 35 grādu temperatūrai.
3. Aplejiet stikla burku ar verdošu ūdeni, pārlejiet sasmalcinātu ingveru tajā. Marinādi piepildiet ar šķēlītēm, aizzīmogojiet un pārnesiet uz aukstu 48 stundas. Pēc laika ierobežojuma sāciet degustāciju.

Marinēts ingvers ar plūmju etiķi

• sāls - 20 gr.
• granulēts cukurs - 60 gr.
• Plūmju etiķis - 145 ml.
• Ingvers (sakne) - 160 gr.

1. Nomazgājiet sakņu dārzeņus, noņemiet ādu ar nazi. Rīvējiet sakni ar sāli, atstājiet 10 stundas istabas temperatūrā. Pēc tam noskalo ingveru zem krāna, nosusiniet ar dvieļiem.
2. Sakapājiet sakni pa šķiedrām ar plānām caurspīdīgām šķēlītēm. Ņem nelielu katliņu, ielej to 1 l. pievieno sāli. Iemērciet sasmalcinātu ingveru, pagatavojiet 2 minūtes.
3. Ielej 200 ml. ūdens, kurā saknes bija vārās, mums joprojām vajadzīgs šis šķidrums. Noteciniet atlikušo ūdeni, atdzesējiet dārzeņu griešanu līdz istabas temperatūrai.
4. Ņem 200 ml. lietojiet ūdeni, pievienojiet tam plūmju etiķi, cukuru un sāli, samaisiet, lai izšķīdinātu granulas. Pārvietojiet ingveru stikla traukā, piepildiet to ar marinādi, korķi.
5. Samaisiet sakņu dārzeņus apmēram 10 stundas, pēc tam turpiniet lietot. Glabājiet garšvielas apmēram 25 dienas, periodiski sakratiet trauku. Pasniedziet ar suši, gaļas un zivju ēdieniem.

Pirms sākat ingvera marinēšanu, izmēģiniet iegādāto produktu garšu. Apmeklējiet japāņu restorānu vai iegādājieties iepakojumu lielveikalā. Ir svarīgi novērtēt rūgtuma, astringences vai salduma klātbūtni, lai saprastu, kāda ir ingvera sakne.

Video: kā sasmalcināt ingveru suši