Kā uzglabāt bērza sulu mājās

Kā uzglabāt bērzu sulu? Visa vai svaiga - nekādā veidā. Berezovitsa ir būtībā parasts ūdens. Un, šķiet, ilgstoši būtu jāsaglabā neskartas. Bet nē. Tā satur tik daudz vielu, kas pēc divām dienām, pat ledusskapī, sāk veidoties. Un ko darīt - baktērijas un mikroorganismi arī mīl bērzu "ūdeni".

Bet reizēm jūs vēlaties baudīt bērzu sulu, kad ārpus loga ir rudens sāls, vasaras karstums, ziemas aukstums ... Kā būt? Parasti - saglabājiet izmantošanai nākotnē.

Bērzu sulu uzglabā trīs veidos:

• dziļa sasaldēšana;
• konservēšana vai iztvaikošana;
• dzērienu sagatavošana;

Ir skaidrs, ka barības vielu garša un daudzums pēc bērza apstrādes nedaudz atšķiras. Bet citādi - nekādā veidā.

Kā uzglabāt bērza sulu saldētavā

Bērzu "ūdeni" ielej mazās porcijās, apmēram 200-300 ml, un pakļauj šokam.

Kāpēc mazs? Tā kā viņš ir iesaldēts, viņš turēja tikai 2 dienas. Tātad, kāpēc velciet visu laukakmens, lai dzert glāzi? Ir daudz ērtāk atkausēt bērza sulu porcijās.

Padoms Bērniem nav ieteicams uzglabāt iepakojumos. Labāk ir ielej speciālos pārtikas traukos.

Ziemas konservi

Bērzu sulu jāuzkarsē līdz apmēram 80-85 ° C temperatūrai, pēc tam ielej stikla pudelēs vai kārbās, skārda apšuvumos no alvas. Pēc visām procedūrām noslēgtos konteinerus tālāk pasterizē 15–20 minūtes 90 ° C temperatūrā.

Bankām ar vērtīgu saturu, kas atdzesēts istabas temperatūrā, var droši uzglabāt tumšā vēsā vietā 6-8 mēnešus.

Vēl viens veids, kā uzglabāt bērzu sulu, ir iztvaikošana. 60 ° C temperatūrā bērzu sulu uzkarsē ilgu laiku, iztvaicējot tās apjomu līdz 25% no kopējā daudzuma. Tas ir, ja sākotnēji bija 10 litri šķidruma, tad beigās jābūt tikai 2,5 litriem.

Sula ir karamele brūna, bet tas ir normāli. To ielej traukos, kas ir slēgti, tāpat kā parastie mājās pagriezti, un ieliecami pagrabā vai pagrabā.

Viss dzēriens netiek patērēts. Tas jāatšķaida ar tīru ūdeni 1 sulas daļas attiecība pret 3 daļām ūdens.

Padoms Lai nodrošinātu pilnīgu uzticamību, dzēriens tiek iepildīts pudelēs un kārbās uz augšu, lai nebūtu gaisa. Tā paša iemesla dēļ pārklātos ar šķidru vasku vai parafīnu.

Dzērieni no bērza "ūdens"

Ja nav vēlēšanās apcirpt ar spiniem, dzērienu sagatavošana ir jūsu izvēle. Viņi izgatavo brīnišķīgus kvassus, balzamus un augļu dzērienus no bērza sulas. Ir daudzas receptes, zemāk ir visvienkāršākās, bet ne mazāk garšīgas.

Kvass
Pie 2 litriem bērza sulas istabas temperatūrā pievieno 4 tējk. nav cukura un vidēji nedaudz rozīņu. Lai nobaudītu, pievienojiet rīvētu citrona miziņu, dažas iecienītākās ogas, augļu šķēles. Maisījumu rūpīgi samaisa, ielej stikla pudelēs, pēc tam uz 7 dienām attīra uz startera vēsā, tumšā vietā.

Pēc nedēļas kvass tiek filtrēts un piedzēries. Lai saglabātu šādu dzērienu ledusskapī līdz 3 mēnešiem.

Starp citu, rozīnes pirms mazgāšanas nenomazgā, pretējā gadījumā fermentācijas process notiks ar pelējumu.

Padoms Ja augļu vai ogu vietā tiek pievienotas priežu skujas, tad kvass izrādīsies ne tikai garšīgs ar patīkamu aromātu, bet arī noderīgs ar augstu C vitamīna saturu.

Balzams
Sajauc 5 litru bērza sulas, 1 litru augstas kvalitātes sarkanvīna (labāk nekā mājās, bez konservantiem un ķīmiskām piedevām), 1,5 kg granulētā cukura, 2 mazgātas un smalki sagrieztas citrona. Aizveriet maisījumu ar saspringtiem vākiem, bet nevelciet. Tīriet divus mēnešus vēsā vietā (pagrabā, pazemē).

Pēc filtrēšanas dodiet "atpūsties" vēl 21 dienu. Jūs varat baudīt!

Padoms Balzams netiek izmantots kā atsevišķs dzēriens. Tas tiek pievienots tējai, kokteiļam, kafijai.

Morse
Bērza sulas mors tiek pagatavots, pievienojot jebkuras ogas, kas bija pie rokas. Tās izspiež, šķidrums tiek atstāts malā. Atlikušo celulozi ielej ar bērzu, ​​liek uz jau verdoša ūdens vannas. Sildiet ne vairāk kā 5 minūtes. Noņemiet no karstuma, ļaujiet atdzist pilnībā.

Tad sajauciet ar iepriekš sagatavotām ogu sulām, atdzesējiet un dzeriet. Saldiniet ar cukuru vai dabīgo medu, ja vēlaties.

Šis dzēriens lieliski izslāpē slāpes, dod ķermenim atbildību par vitalitāti un enerģijas pārraušanu, papildina vitamīnu un minerālu līdzsvaru.

Eliksīru var uzglabāt ledusskapī līdz 3 nedēļām.

Padoms Bērzu “ūdens” novāc agrā pavasarī, kad sezonā nav ogu. Un kas kavē iesaldēt kopš pagājušās vasaras? Protams, saldētavā bija daži maisiņi ar pagājušā gada rezervēm.

Vērtīga lietderība

1. Vecajās dienās Berezovitsa tika atstāta fermentācija bez piedevām. Tas izrādījās apreibinošs dzēriens ar zemu alkohola saturu. Maz ticams, ka mūsdienu cilvēks izbaudīs garšu, bet kas neļauj izmēģināt?
2. Tīrs neapstrādāts bērzs "ūdens" ir caurspīdīgs, atgādina avota ūdeni. Gaisa burbuļu vai bālgans putu izskats liecina, ka dzēriens ir bojāts. Patērēt vai pārstrādāt šādu šķidrumu nav tā vērts.
3. Svaigi ekstrahēta bērza sula ir ļoti noderīgs dzēriens kuņģa-zarnu trakta slimībām.
4. Pēc vārīšanas kvasa var pieprasīt liepu ziedus, asinszāli, kumelīti. No šīm uzturvielām tikai palielinās, garša kļūs piesātināta.
5. Saglabāšanai ir piemērota tikai svaiga bērza sula. Pēc 2 dienām paliek sterilizācija. Bet kvasu izgatavošanai tas joprojām ir labs.
6. Ja, sapulcējot no koka, Berezovitsa dūšas ar dzeltenu nokrāsu, tad laiks jau ir zaudēts. Mums jāgaida nākamais gads.

Kā uzglabāt bērzu sulu? Lai saglabātu savas vērtīgās īpašības tik ilgi, cik tas ir iespējams - vislabāk to uzglabāt tieši bērza. Un, lai iegūtu sezonu un daudzumus personiskai lietošanai. Cilvēki saka - viss ir savs laiks.

Video: kā saglabāt bērzu sulu