Kā uzglabāt dzērvenes mājās

Dzērvenes ir viena no noderīgākajām ogām, bet svaigu kultūraugu raža ir diezgan īsa. Šajā laikā nav iespējams iegūt daudz vitamīnu un iegūt pietiekami daudz produkta garšas. Daudzi cilvēki dod priekšroku novākt augļus ilgu laiku, lai varētu piekļūt dzērvenēm visu gadu.

Dzērveņu sagatavošana uzglabāšanai

1. Lai sāktu šķirot ogas ilgtermiņa saglabāšanai, vispirms ir nepieciešams novākt. Procedūru vislabāk veikt septembra sākumā vai vidū. Tieši šajā laikā augļi ir pēc iespējas lielāki ar blīvu mīkstumu. Pirmā kultūra ir piemērota uzglabāšanai saldētavā un ūdenī (mērcēšanas process).
2. Otrā kolekcija tiek veikta vēlā rudenī. Novembrī novāktās ogas atšķiras ar lielu sulas daudzumu un uzkrāšanos. Šādi augļi ir piemēroti uzglabāšanai savā sulā, kartupeļu biezeni vai veselus ar cukuru. Tos var arī uzglabāt ledusskapī.
3. Trešā ogu kolekcija tiek veikta martā-aprīlī, līdzīgu ogu nevajadzētu sūtīt ziemošanai. Ieteicams sagatavot kompotu, ievārījumu, ievārījumu, augļu dzērienu vai izmantot citas konservēšanas metodes.
4. Pēc ražas novākšanas jāsagatavo kultūraugi. Lai to izdarītu, daļēji ievelciet ogas uz sieta vai caurdurņa, izskalojiet ar aukstu ūdeni, atstājiet šķidrumu.
5. Uzlieciet augļus uz dvieli, savāciet mitruma paliekas. Tagad izslēdziet drupinātos, pārgatavojušos vai nepietiekamos īpatņus. Izmetiet visas zarus, lapas. Uzglabāšanai ir piemērotas tikai veselīgas, saprātīgi gatavas dzērvenes.

Drošībai izmantojiet vienu vai vairākas pieejamās metodes. Tas var ietvert mērcēšanu ūdenī, sasaldēšanu, žāvēšanu, termisko apstrādi. Apsveriet katru metodi sīkāk.

1. metodes numurs. Mērcēšana ūdenī

1. Sagatavojiet sterilizētas burkas, trauku vai plastmasas pudeles. Mazgājiet ogas, sausas, nosūtiet uz vārītu konteineru.
2. Jūs varat iepildīt augļus iepriekš ar vārītu un atdzesētu šķidrumu vai filtrētu ūdeni. Nav nepieciešams pilnībā aizpildīt ogas, atstāt nedaudz vietas sagatavotajā traukā.
3. Grieziet traukus ar vāku vai ietiniet tos ar plēves plēvi. Lai izvairītos no gaisa, atstājiet mazu caurumu. Ielieciet ledusskapī, pagrabā vai citā vēsā vietā. Ogas lieliski saglabā īpašības.
4. Ir svarīgi neatgriezeniski atcerēties, ka nevajadzētu novadīt šķidrumu, kurā dzērvenes iemērc. Tam ir daudz sulu, kas ir piemērota kosmētiskiem nolūkiem (mazgāšana, mērcēšana kājām, tonizējoša seja, utt.).

2. metodes numurs. Samērciet sīrupā

1. Ir zināms, ka dzērveņu skābums ir viegls. Ja jums nepatīk šī funkcija, atbrīvojieties no tā, mērcējot ogas cukura sīrupā.
2. Lai aprēķinātu summu par 1 kg. augļi veidoja 35 gramus. cukuru un smalku sāli uz naža gala. Jūs varat pievienot maltas kanēļa, krustnagliņas un citas garšvielas pēc garšas.
3. Tāpat kā iepriekšējā gadījumā, ogas jāievieto tīros burkās vai bļodās. Tikai mērcēšana notiek ūdenī ar jau izkausētu cukuru un sāli.
4. Dzērvenes ir jānoņem aukstumā. Nostiprinātās īpašības nepazudīs, bet garša un struktūra daļēji mainīsies. Ogas uzsūc garšvielas un pārtrauks smalcināšanu.

3. metodes numurs. Sals

1. Caur saldētavu varat uzglabāt dzērvenes ilgāk par sešiem mēnešiem. Protams, tas zaudēs daļu no tā īpašībām, bet joprojām būs izmantojams.
2. Pirmkārt, nomazgājiet visas ogas, izmetot tās caurduris.Dzērvenēm jābūt pilnīgi sausām. Pēc tam sagatavojiet griešanas dēļu vai cepešpannu, pārklājiet virsmu ar plēvi (pergamentu).
3. Uzklājiet ogas vienā slānī, nosūtiet uz saldētavu 3 stundas. Augļiem jābūt pilnīgi sacietētiem, nemēģiniet izvietot 2-3 ogas, citādi tie pilnībā nesasaldēsies.
4. Pēc noteikta laika pārvietojiet dzērvenes pārtikas maisos vai plastmasas traukos, lai uzsildītu ēdienu mikroviļņu krāsnī. Korķis, nogādājiet saldētavu uz ilgu laiku. Turpiniet nākošās partijas sagatavošanu.
5. Mēģiniet izvietot augļus vienas porcijas daļās. Ja atkausējat lielu daudzumu, dzērvenes nevar nosūtīt atkārtotai procedūrai. Ērtības labad izmantojiet plastmasas glāzes.

4. metodes numurs. Sasmalcina kartupeļu biezeni

1. Lieliska uzglabāšanas iespēja tiek uzskatīta par dzērvenes sasmalcināšanu ar cukuru kartupeļu biezeni. Lai sāktu manipulācijas, nomazgājiet augļus un atbrīvojieties no mitruma. Smalciniet dzērvenes pēc garšas vai pielīmējiet 1: 1 proporcijas.
2. Tagad pagatavojiet gaļas mašīnu, pārtikas pārstrādātāju vai maisītāju. Pārnesiet ogas caur ierīci. Jūs varat izmantot arī virtuves ekrānu ar maziem caurumiem.
3. Smalcinātas dzērvenes pārvietojas sausās pārtikas maisiņos vai plastmasas traukos ar vāku. Jūs varat izmantot vienreizējās lietošanas kausus, tie ļauj iepakot ogas partijās.
4. Sagatavotais materiāls jāuzglabā aukstumā. Šim nolūkam piemērots pagrabs, pagrabs vai bez stiklota balkona. Jūs varat arī nosūtīt tukšu uz saldētavu, bet tad dažas no īpašībām iztvaiko.

5. metodes numurs. Žāvēšana

1. Ja nākotnē plānojat gatavot dzērveņu infūziju, izmantojiet šo uzglabāšanas metodi. Jūs varat veikt žāvēšanu dabiskā veidā vai izmantot sadzīves tehniku.
2. Pirmajā gadījumā mazgātās ogas tiek novietotas uz paplātes, pēc tam nosūtītas uz sauli, līdz tās pilnībā nožūst. Iespēja nav ļoti laba, jo tas aizņem vairāk nekā 3 nedēļas.
3. Vieglāk izmantot cepeškrāsni. Uzklājiet cepešpannu ar pergamentu, uzklājiet mazgātos un žāvētos dzērvenes vienā slānī. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 60 grādiem, nosūtiet ogas iekšā.
4. Neaizveriet ierīces durvis, maisa dzērvenes ik pēc pusstundas, lai tās vienmērīgi izžāvētu. Termiskās apstrādes ilgums ir 3-4 stundas.
5. Pēc galīgās gatavošanas izņemiet pannu, atstājiet ogas istabas temperatūrā, līdz tas atdziest. Novietojiet tos tīras stikla burkās, linu maisiņos vai plastmasas traukos, korķi.
6. Sūtiet augļus sausā, tumšā vietā. Visos uzglabāšanas apstākļos žāvētas dzērvenes var ilgt 1,5-2,5 gadus bez kvalitātes zuduma.

6. metodes numurs. Sajaukšana ar cukuru

1. Ja iepriekšējā gadījumā tas bija dzērveņu smalcināšanas jautājums, šī iespēja ietver uzglabāšanu holistiskā formā. Sagatavojiet augļus, tos izskalojiet un atstājiet uz sieta līdz žāvēšanai.
2. Ņem tīru plastmasas trauku vai litru sterilu burku. Ievietojiet ogu slāni, pēc tam apkaisa augļus ar smiltīm, pārtaisiet dzērvenes.
3. Nomainiet slāņus, līdz tvertne ir pilna. Ņemiet vērā, ka pēdējā rindā jābūt cukuram. Pēc visām manipulācijām, cepiet traukus, ievietojiet tos ledusskapī.

7. metodes numurs. Termiskā apstrāde

1. Apstrāde ar karstuma iedarbību ļauj ietaupīt lielāko daļu noderīgo elementu, jo dzērvenes tiek saglabātas to sulā. Apkures procesā temperatūra nepārsniedz 100 grādus.
2. Tehnoloģija nerada īpašas grūtības. Ielādējiet augļus, izskalojiet tos ar tekošu ūdeni, nolokiet uz sieta. Pagaidiet, līdz mitrums nokļūst, žāvē ar salvetēm vai dvieļiem.
3. Pārvietojiet dzērvenes emaljētā biezainā pannā, uzlieciet uz plīts. Atklājiet mazāko uguni, sautējiet, līdz sula iznāk no visām ogām.
4. Jūs nevarat celt kompozīciju pirms pirmajiem burbuļiem.Šāds solis novedīs pie pilnīga vitamīnu zuduma. Kad sulu mazgā no augļiem, maisījumu ielej sterilizētās burkās.
5. Pārklājiet ar vākiem, atstājiet mazas atveres. Sagatavojiet ūdens vannu. Line plašu panna ar dvieli, ielieciet burkas iekšpusē, pārklāj ar karstu ūdeni līdz mētelis pakaramais.
6. Pasterizētas dzērvenes savā sulā apmēram ceturtdaļu stundu, pēc tam izslēdziet degli. Noņemiet burkas ar spilventiņiem, pievelciet ar īpašu atslēgu.
7. Ietiniet konteineru ar džemperi, pagrieziet kaklu uz leju un gaidiet pilnīgu dzesēšanu. Tīriet ledusskapī vai pagrabā ziemai, ja nepieciešams.

Mērcējiet ogas cukura sīrupā vai ūdenī, izžāvējiet dzērvenes vai apstrādājiet sulu. Dzērveņu zeme biezenī pilnīgi pārvar saaukstēšanos, cīnās ar vitamīnu trūkumu sezonas laikā, stiprina imūnsistēmu kopumā.

Video: kā saglabāt brūklenes vai dzērvenes svaigas ziemā