Inhoud van het artikel
Erwten in blik zijn rijk aan ijzer, kalium en magnesium. Het product beschermt tegen hartaanvallen, verwijdert de effecten van stress, voorkomt slapeloosheid en nieraandoeningen. Daarnaast is 100 g peulvruchten slechts 53 kcal. Gemarineerde erwten kunnen worden gebruikt door mensen die proberen af te vallen. Het wordt toegevoegd aan plantaardige salades om ze voedzamer te maken. Maar het voordeel van het lichaam brengt alleen thuisconserven mee, want in de winkel zitten veel schadelijke ingrediënten.
Inkoop en basisaanbevelingen
Marineer alleen groene erwten. In het oude is er te veel zetmeel, waardoor de pekel troebel wordt, een neerslag verschijnt op de bodem van de pot en de smaakkwaliteit van de staaf verslechtert. Peulen geplukt uit de bush, winkel niet langer dan een dag. En het product, gezuiverd uit de buitenste schil, verliest zijn nuttige eigenschappen na 5-6 uur.
Wanneer moet je erwten verzamelen voor conservering? 8 dagen na het begin van de bloei. De jonge vlinderbloemige cultuur heeft een delicate structuur en een rijke groene kleur. Als het wat laat is, wordt het werkstuk stijver.
Het belangrijkste probleem bij het conserveren van niet-zure groenten is botulisme-bacteriën. Micro-organismen overleven door te koken, omdat ze niet bang zijn voor hoge temperaturen. In principe als pekel. Een gevaarlijke infectie vernietigen kan alleen zuur zijn, dus ze moeten worden gebruikt voor het behoud van erwten. Citroen en azijn zullen doen.
Het is ook noodzakelijk om de netheid van de blikken en het dak te bewaken. De containers worden niet alleen gewassen met soda, maar ook gedompeld in kokend water. Vervolgens gedesinfecteerd met stoom of in een oven. De erwten worden verschillende keren onder stromend water gewassen en vervolgens gekookt. Handen wassen voor het wassen met huishoudzeep.
Beanvoorbereidingen, gepeld van de peulen, gesorteerd. Rotte en beschadigde producten, evenals exemplaren met wormen worden weggegooid. Ze kunnen een ideale voedingsbodem vormen voor botulisme en gezwollen oogleden veroorzaken.
Optie voor salades
De azijnmarinade behoudt het karakteristieke aroma en de rijke kleur van groene erwten. Een dergelijk behoud ziet er goed uit in salades. De samenstelling van de conserveringsoplossing omvat:
- gepeld boonproduct - 1,5 kg;
- grofkorrelig zout koken - 1 theelepel;
- Tafelazijn - 55-60 ml;
- suiker - 15 g
Bij de marinade is 1,2 - 1,3 liter water nodig. Ongeveer dezelfde hoeveelheid vloeibare base zal nodig zijn voor het koken van de erwten. Zet 2 pannen op het fornuis. Wanneer het water begint te koken, giet de bonenkorrels in de eerste container. Voeg in de tweede een mengsel van zout en suiker toe.
Erwten en marinades worden regelmatig geroerd met plastic lepels of een lepel met gleuven. De staven moeten 15-20 minuten koken. Vervolgens wordt de pan met de bonenkorrels verwijderd. Het product wordt in een vergiet gegooid en in ijswater gedompeld. Als u deze stap overslaat, wordt de zetmeel vrijgegeven door de voorvorm. De substantie bezinkt op de bodem van de blikken.
Terwijl erwten in koude vloeistof weken, wordt azijn in de tweede pan gegoten. Marinade blijft op het vuur staan, maar ze verminderen het vuur tot een minimum.
Gebleekte erwten worden licht gedroogd en vervolgens in porties verdeeld en in banken verspreid. De groene korrels worden gemengd met hete augurk en bedekt met ijzeren deksels om te voorkomen dat de azijn verdampt. De volgende stap is sterilisatie.
Je kunt water gebruiken, dat erwten kookt, of een oplossing van suiker en zout bereiden. De bodem van de pan is bedekt met een servet, zodat het glas niet barst tijdens het verwarmen. Billets zetten een warme augurk in. Banken moeten volledig worden ondergedompeld in de vloeistof, aan de bovenkant is er alleen een nek en een deksel. Sterilisatie duurt 30 tot 40 minuten, afhankelijk van de grootte van de container. Banken van 0,5 liter zijn voldoende voor een half uur.
Pittig recept
Mensen die erwten niet in salades toevoegen en het gebruiken als bijgerecht voor granen of vlees, zoals pittige marinade met kruidnagel en zwarte peper. Boonkorrels krijgen een pittige smaak en een rijk aroma aan kruiden.
Voor 2 kg groen product heeft u nodig:
- water - 1,5 - 1,6 l;
- citroenzuur - 25 g;
- anjer - 6 sterren;
- suiker - 2 theelepel;
- pimentbes - 7 erwten;
- fijnkorrelig zout - 50 g;
- Tafelazijn - 60 ml.
Erwten, gepeld van de buitenste schil, worden gedurende 4 uur geweekt in koud water, zodat beschadigde granen en wormen naar de oppervlakte drijven. De staaf wordt in een vergiet gegoten en wacht totdat het een beetje droogt.Maak op dit moment de marinade en de basis voor het bereiden van het boonproduct.
Groene erwten worden 2 minuten in water met citroenzuur geroosterd. De vloeistof die aan de kook wordt gebracht, wordt gevuld met een voedingssupplement. En vervolgens in de boon van de container Boon gegoten. Het geblancheerde ingrediënt wordt met een skimmer verwijderd en de oplossing laat uitlekken en vervolgens wordt het ingrediënt in gesteriliseerde potten gelegd.
Verwerkte erwten gieten een kruidnagelmarinade. Naast kruiden wordt kokend water toegevoegd aan een mengsel van suiker met zwarte peper en zout. Componenten worden geroosterd gedurende 15 tot 20 minuten bij matig vuur. Giet de halve glazen azijn uit en verwijder na 3 minuten. De pittige augurk wordt onmiddellijk in de potten gegoten totdat het koud is.
Het bonenproduct wordt vóór occlusie gesteriliseerd. In een grote pan gevuld met zoutoplossing. Je kunt wat suiker aan de augurk toevoegen. Specerijen worden in gelijke verhoudingen genomen. Kant-en-klaar erwten kurken metalen doppen. Maar het werkstuk wordt niet meteen naar de kelder gebracht, maar na 2-3 dagen. Op de eerste dag wikkelen banken een deken of deken in, zodat ze geleidelijk afkoelen.
Op dezelfde manier kook erwten uit erwten. Alleen in plaats van pekel met natuurlijk tomatensap.De drank wordt gekookt, gekruid met zwarte peper, suiker en zout. Voeg voor een rijke geur een laurier toe, maar het mag niet in de oevers komen. Bonenproduct gemengd met tomatencocktail, gesteriliseerd en verstopt.
Zonder aanvullende verwerking
Deze optie is geschikt voor mensen die geen enkele uren willen besteden aan het behoud van peulvruchten. Maar de methode heeft een aanzienlijk nadeel. Als de staaf niet wordt onderworpen aan een warmtebehandeling, is de kans groter dat botulisme-bacteriën zich in de marinade zullen vestigen. Om dit te voorkomen, wordt azijn niet aan het water toegevoegd, maar rechtstreeks in de blikken met de klaargemaakte erwten. Het product heeft een zure smaak, daarom wordt geadviseerd om een dergelijke bereiding alleen aan salades toe te voegen.
De marinade bevat:
- zout - 15 g;
- water - 1 l;
- suiker - 10 g
Bovendien, neem voor elke pot van een halve liter 20-25 ml azijn.
Jonge en sappige erwten worden gewassen en met koud water gegoten. Na het koken koken ze 25-35 minuten op het vuur, waardoor het vermogen tot een minimum wordt beperkt. Gekookt in een geëmailleerde pan, af en toe roeren. Maar voorzichtig, om het graan niet te verpulveren. Peel af wanneer vloeistof verdampt.
Terwijl erwten worden gekookt, wordt augurk bereid. Suiker en zout worden in kokend water gegoten. Je kunt er een paar pimentjes piment voor de geur zetten. Stoof de marinade gedurende 10 minuten en roer met een houten spatel om de droge ingrediënten op te lossen.
Gekookte erwten worden in blikjes gegoten met een schuimspaan of een plastic lepel. Giet kokende pekel en giet in elke container van 1 eetl. l. azijn. Gekurkt en na afkoeling verbergen ze zich in de kelder.
Belangrijk: Als er een neerslag op de bodem van de blikken verscheen of de marinade onduidelijk werd, kwam de botulisme-bacterie in de erwten. Zo'n conservering als ook exemplaren met gezwollen oogleden kunnen niet worden gegeten. Het is beter om het weg te gooien en de gezondheid niet in gevaar te brengen.
Jonge bonenkorrels ingeblikt op verschillende manieren. Met laurier en tomatensap. Met kruidnagel en piment. Met azijn en suiker. Het belangrijkste is om aan elke marinade zuren toe te voegen die botulisme-bacteriën neutraliseren. En steriliseer de potten voorzichtig, want vuile vaat is de bron van ziektekiemen en de oorzaak van de gezwollen oogleden.
Video: ingeblikte groene erwten voor de winter
Verzenden