Hoe knoflook thuis te maken

Gemarineerde knoflook is een hartige snack. Vaak marineren de hoofden of tanden voor de winter. Dit is niet verrassend, omdat de smaakmaker zijn smaak behoudt, maar zijn stevige smaak verliest. Het is voor de laatste kwaliteit dat knoflook niet bij velen in de smaak valt. In de gemarineerde snack zijn alle nuttige elementen. Het kan worden geserveerd met vlees, vis, gestoofde groenten. Er is een basistechnologie voor het maken van oppotten, maar veel huisvrouwen hebben hun eigen varianten bedacht met bieten, paprika's en kruiden.

Beschikt over gebrande knoflook

1. Afhankelijk van de grootte van de blikjes en het eindresultaat, wordt de knoflook gebeitst in een geschilde of ongeschilde vorm. Er is ook een andere verpakkingsoptie, sommige rollen hele koppen in een container, anderen geven de voorkeur aan het voorgerecht met tanden marineren. Dit aspect sluit reiniging niet uit, de bovenste laag van de schil is verwijderd, de onderkant blijft (optioneel).
2. Wanneer u knoflook kiest, geeft u de voorkeur aan jonge exemplaren, als u de ongepelde vorm inneemt. Als het aperitief wordt gebeitst met tanden, zullen wortelgroenten van alle leeftijden het doen. Het belangrijkste is dat alle elementen compleet moeten blijven.
3. Conservering wordt bij voorkeur uitgevoerd met behulp van blikken van geringe grootte (0,4-0,6 liter). Niet iedereen houdt van snacks, bovendien verliest knoflook zijn houdbaarheid in een open blik. Kies geen container met een inhoud van 1,5-3 liter.
4. Bewaar, om het smakelijke uiterlijk van knoflook te behouden, de tanden of hoofden in ijskoud water voor het inblikken. Geniet 2-3 uur en ga dan verder met de procedure. Dankzij dergelijke acties zal het voorgerecht niet geel worden en zal de schil makkelijker loskomen.

Ingemaakte knoflook

• Azijnoplossing (tabel 9%) - 110 ml.
• zout - 55 gr.
• suiker - 65 gr.
• drinkwater - 1-1.1 liter.
• erwtenpeper - 12 stuks.
• dille zaden - 3 oz.
• knoflook - 0,6 kg.

1. De hoeveelheid knoflook in het recept is ongeveer aangegeven, het hangt allemaal af van het volume blikjes en maten kruidnagel. Schil het product, scheid de koppen. De onderste laag van de schil kan niet worden verwijderd als de vruchten jong zijn.
2. Was de tanden, stuur ze naar een vergiet en laat het drogen. Steriliseer de container, doe er knoflook in. Giet dille (zaden), peper-stad, schud de afwas.
3. Giet water in de pan, voeg kristalsuiker, zout toe. Stuur naar de kookplaat, wacht op het koken. Na het koken kookt u de marinade gedurende 3 minuten.
4. Giet na een bepaalde tijd azijn in de oplossing, zet het vuur uit. Blijf 10 minuten gieten, vul het met potten knoflooktanden.
5. Zorg ervoor dat de marinade over de knoflook torent en deze bedekt. Rol de snack op met steriele doppen en een speciale sleutel. Draai, koel, ga naar de kelder. Smaak na 15 dagen.

Ingemaakte knoflook

• gefilterd water - 1 kg.
• Tafelazijn (concentratie 6%) - 260 ml.
• zout - 20 gr.
• knoflookkoppen - 500 gr.

1. Verwijder de bovenste laag schil en verlaat de bodem.Het beschermt de tanden tegen verval en geeft het tussendoortje een mooi totaalbeeld. Was de groente, droog goed.
2. Kook de container, doe er haar grondstoffen in. Voeg zout en azijn toe. Verdeel gelijk de totale hoeveelheid ingrediënten voor elke pot. Kook het water, giet het in de container.
3. Laat de knoflook 5 minuten in deze vorm staan, deze moet volledig bedekt zijn met hete vloeistof. Steriliseer nu de doppen, draai door de keukentoets.
4. Schud elk blikje, indien gewenst, kunt u uw favoriete smaakmakers toevoegen. Laat de container met naad in een omgekeerde staat afkoelen. Neem het in de kou.

Gemarineerde knoflook zonder sterilisatie

• kristalsuiker - 110 gr.
• knoflook (kop of tanden) - 600 gr.
• Dilleparaplu's - 2 st.
• peterselie - 60 gr.
• Tafelazijn 6-9% - 185 ml.
• zout grof - 90 gr.
• laurierblaadjes - 5 st.
• peper-erwten - 10 gr.
• gemalen gemberwortel - 10 gr.
• gedroogde tijm - 8-10 gr.

1. Verwijder de bovenste laag knoflookschillen. Bepaal in welke vorm spin zal worden gehouden. Als knoflooktanden worden gebruikt, moeten de koppen worden gedemonteerd. Bodemschors is naar eigen goeddunken verwijderd.
2. Vouw de kruidnagels in een kom, giet kokend water in, laat gedurende 10 minuten. Droog, bereid de steriele container voor. Pak kant-en klare grondstoffen in banken in en haal 1 cm afstand van de randen.
3. Giet water in de pot, steek in brand. Voeg als het eerste kookproces begint suiker, laurierblaadjes, pepererwten, venkelparasols, zout, tijm toe.
4. Kook het mengsel gedurende 3 minuten, giet dan de azijn in en voeg de gemalen gember toe. Giet na 2 minuten de marinade in de potten, schud zachtjes. Draai met een schoon tinnen deksel.
5. Draai de container onmiddellijk in de nek en laat deze onder het sweatshirt staan ​​totdat deze afkoelt. Breng over naar een koude kamer om te naaien. U kunt in kurk gepekelde knoflook capron deksels, in welk geval het wordt bewaard in de koelkast voor niet langer dan 2 maanden.

Gemarineerde knoflook met specerijen

• steenzout - 55 gr.
• tafel of wijnazijn - 65 ml.
• Dille - 60 gr.
• laurierblaadjes - 8 st.
• Anjer knoppen - 8 st.
• koriander (graan) - 10 g.
• knoflook - 650 gr.
• kristalsuiker - 50 gr.

1. Schil de knoflooktanden, verwijder de sproeiers met een scherp mes. Vul het product met koud water, verwijder het en droog het na 20 minuten.Was de groene dille en laat hem op de handdoek liggen om de vloeistof af te tappen.
2. Naar believen kunnen greens worden vervangen door peterselie, basilicum of ander gras. Steriliseer de potten om aan te spannen, doe hetzelfde met de deksels.
3. Giet geurige kruiden, fijngehakte greens over schone containers. Verpak knoflooktanden op de container, niet terug weg van de randen. Verdeel het totale zout en suiker door het aantal blikjes. Elk onderdeel wordt in de container gegoten.
4. Schud de container een beetje, giet de azijnoplossing op dezelfde manier in. Schud de inhoud op, vul onmiddellijk met kokend water tot aan de hals.
5. Draai de schotels, keer om, wacht op afkoeling. Leg de afgewerkte snack op een koele plaats, laat "reach". Je kunt de proeverij na 20 dagen starten.

Ingelegde knoflook voor de winter

• water passeerde het filter - 1,1 l.
• Tafelazijn (6-9%) - 110 ml.
• knoflook - 900 gr.
• zout - 60 gr.
• kristalsuiker (suikerbieten) - 145 gr.

1. Voor het marineren van knoflook voor de winter, worden alleen hele hoofden gebruikt. Je hoeft ze niet in tanden te verdelen, anders zal de snack erg geconcentreerd zijn. Verwijder de bovenste laag schil en verlaat de bodem.
2. Giet het water in de pan, laat het koken. Wanneer dit gebeurt, knoflook inzenden, gedurende 3 minuten stoven. Het is belangrijk dat de hoofden zacht worden, maar keer niet over tot brij.
3. Verplaats de planten gebroeid met kokend water in de zeef, laat ze afkoelen en droog ze volledig. Om de procedure te versnellen, spoelt u de koppen met koud water.
4. Was de blikken goed, droog met handdoeken of een oven. Probeer nu de knoflook te stampen zonder de integriteit ervan te schaden. In één tank moet je zoveel mogelijk hoofden plaatsen.
5. Begin nu met het koken van de marinade. Giet in de resterende kristalsuiker, zout. Roer, wacht tot de poriën smelten. Kook het mengsel nog 3 minuten, voeg dan azijn toe, zet de kachel uit.
6. Vul nu de blikjes met knoflookkoppen door te gieten, draai onmiddellijk de deksels aan. Draai de containers om, laat ze in de kamer afkoelen. Sta daarna nog 3 dagen op een temperatuur van 10-12 graden. Pas daarna de ruimte voor winterveiligheid opruimen.

Ingemaakte knoflook met zure room

• zout - 12 gr.
• zure room met een hoog vetgehalte - 130 gr.
• zwarte peper (gemalen) - 15-20 st.
• citroensap - 60 ml.
• honing - 60 gr.
• knoflookkoppen - 170-200 gr.

1. Doe alle knoflook in een geëmailleerde kom, verwijder de bovenste schaal. Vul de inhoud met kokend water en pers na 2 minuten de vloeistof. Dompel de koppen in ijswater en reinig de tanden van alle tumoren.
2. Koele zure room, honing, citroensap op dezelfde temperatuur. Combineer de vermelde componenten, voeg gemalen peper, zout toe.
3. Pas de scherpte van het verband aan volgens uw persoonlijke voorkeuren, u kunt een beetje gemalen chili toevoegen. Stuur nu de knoflook naar de koekenpan, voeg er de gemaakte saus aan toe.
4. Stuur de compositie naar de kookplaat, kook op laag vuur gedurende 5 minuten. Zorg ervoor dat de marinade niet kookt. Zorg voor het wassen en steriliseren van de blikjes. Leg er de afgewerkte snack in, draai.
5. Laat de pittige kruiden in de keuken staan ​​totdat deze is afgekoeld. Verpak de containers voor het beste resultaat met een oude deken. Wanneer het mengsel de gewenste temperatuur heeft bereikt, doe de knoflook dan in de koelkast. Smaak na 3 dagen.

Gemarineerd knoflook in sojasaus

• Tafelazijn - 480 ml.
• knoflook - 1 kg.
• sojasaus - 500 ml.
• drinkwater - 500 ml.

1. Demonteer de knoflookkoppen op de tanden, verwijder de schil niet.Je moet de grondstoffen wassen en drogen. Stuur een snack in steriele potten tot aan de randen.
2. Giet de azijnoplossing erin, sluit de container met het deksel. Dompel gedurende 6 dagen op een donkere plaats. Na een gespecificeerde tijdsperiode, steriliseer de spinblikken, vul ze met 60% gedrenkte knoflook.
3. Meng in een koekenpan het water en de sojasaus, doe het vuur aan, wacht tot het kookt. Hierna kook het mengsel nog eens 10 minuten. Giet nu de marinade in de potten met knoflook, niet terug weg van de nek.
4. Draai of rol de doppen, laat het mengsel afkoelen. Neem het nu in de kou, blijf 4 weken staan. Na deze periode kan knoflook gemarineerd met sojasaus worden geproefd.

Ingelegde knoflook met bieten

• kristalsuiker - 35 gr.
• knoflook - 600 gr.
• helder water - 0,9 l.
• greens (alle) - 40-50 gr.
• Specerijen (alle) - 15 gr.
• bieten - 200 gr.
• zout - 30 gr.
• Tafelazijn - 60 ml.

1. Verwijder de bovenste schillen van de knoflook. Giet het water in de pan, wacht tot het kookt. Zodra je de eerste bubbels ziet, stuur je de koppen naar de vloeistof. Verwijder na 2 minuten de grondstof.
2. Spoel de bieten, snijd de staarten, snijd in dunne plakjes. Bereid potten (wassen, steriliseren, drogen).Zet in je favoriete kruidencontainers, greens.
3. Begin nu met het leggen van knoflook, wissel het af met beet dochalkami. Het is belangrijk om de grondstof zo aan te stampen dat er geen holtes achterblijven.
4. Giet water in een pan, voeg zout, kristalsuiker toe. Wacht tot het mengsel kookt, en kwel de compositie dan nog eens 5 minuten. Voeg azijnoplossing toe, zet de kachel uit.
5. Vullen met gekookte marinade bieten en knoflook, sluiten met tin of nylon covers. Laat de roll-in voor 12 uur infuseren en reinig dan in de kou. Na 3-4 weken beginnen met eten.

Gemarineerd knoflook in uienschil

• Tafelazijnoplossing - 120 ml.
• drinkwater - 230 ml.
• knoflook - 950 gr.
• zout - 25 gr.
• uien - 6 stuks.
• kristalsuiker - 55 gr.
• erwtenpeper - 8 stuks.
• Laurierblaadjes - 10 st.
• gehakte kaneel - 3 gr.

1. Verwijder de kaf van de bollen, spoel de behuizing onder de kraan af. Laat op een katoenen handdoek te drogen. Bereid de knoflook, de hoofden moeten worden verdeeld, en de tanden - gereinigd.
2. Giet kokend water over de grondstof en breng het over in koud water. Bereid schone (gesteriliseerde) containers voor, voeg gewassen kaf en knoflook toe.
3. Probeer de ingrediënten af ​​te wisselen om de snack een mooie uitstraling te geven in een blikje. Begin de marinade te koken. Om dit te doen, giet water in de pan, voeg suiker, zout.
4. Kook tot de korrels zijn opgelost, giet de azijn erin en zet vervolgens de kookplaat uit. Vul de container met knoflook en schil door te gieten, draai onmiddellijk aan met een sleutel.
5. Wacht op afkoeling door de potten te draaien. Wanneer het mengsel de gewenste temperatuur heeft bereikt, verwijdert u de inhoud in de kou. Knoflook gemarineerd in kafjes toegediend gedurende 3 weken. Na deze periode kan het worden gebruikt.

Ingemaakte knoflook met mierikswortel

• Anjer (sterren) - 4 stuks.
• chilipepers (capsicum) - 2 stuks.
• knoflook - 1,8 kg.
• wijnazijn - 370 ml.
• kristalsuiker - 40 g.
• drinkwater - 900 ml.
• mierikswortel wortel - 160 gr.
• zout - 35 gr.

1. Verwijder de kafjes (bovenkant) van alle knoflookkoppen. Doe de grondstof in een kom en giet heet water. Laat 3 minuten staan, laat de vloeistof weglopen. Spoel de knoflook af met koud water.
2. Snijd staarten, eventueel verdeel de hoofden op de tanden. Spoel de hete peper af, houd hem bij de staart. Snijd de fruitringen, laat de zaden (ze gaan in een pot met knoflook).
3. Maak de mierikswortelwortel schoon, wrijf het op een rasp of hak dunne borden fijn.Maak containers klaar voor snacks, wissel ze afwisselend in chili, mierikswortelwortel en knoflook (alternatieve lagen).
4. Giet het water in de pan, laat het koken. Giet er kruidnagels, suiker en zout in. Morgen gedurende 3 minuten, zet het vuur uit, giet de azijnoplossing erin. Vul het met gaarkannen met snacks.
5. Laat het op een warme plaats voor infusie en kurk dan de deksels (na ongeveer 12 uur). Doe nu de ingelegde knoflook in de kelder en begin na 1,5 maand te eten.

Als u de hele winter gebrande snacks wilt bewaren, pre-steriliseer dan de containers en blikken deksels. Leg de grondstoffen in droge containers. In gevallen waarbij de afdekking wordt uitgevoerd met capron caps, wordt de snack alleen in de koelkast bewaard.

Video: ingelegde knoflook voor de winter