Hoe Bulgaarse peper te plukken voor de winter

Gemarineerde Bulgaarse peper was geliefd bij veel gezinnen vanwege de gezonde eigenschappen, het aangename aroma en de geweldige smaak. Niet iedereen weet het, maar groenten in blik bevatten meer vitamine C dan de beruchte citrusvruchten, krenten en zuurkool. Met marineren kun je het hele jaar door alle mineralen opslaan en genieten van heerlijke paprika's. In de meeste gevallen worden de vruchten met pekel op basis van azijn, citroenzuur en plantaardige olie gegoten.

Pepper beitsen functies

1. Azijn wordt als het belangrijkste conserveermiddel beschouwd, de veiligheid van peper is daarvan afhankelijk.Traditioneel gieten wordt bereid op basis van suiker, zout, azijn (appel, tafel).
2. Zout en suiker worden gegoten om een ​​rijke smaak te geven, ze benadrukken zoetheid of bitterheid (afhankelijk van de variëteit). Ook bulk vaste stoffen fungeren als conserveermiddel.
3. Marinade is gemaakt van water. De vloeistof moet van tevoren worden verzacht. Voor deze doeleinden wordt het door een filter gevoerd, gekookt of ingevroren en ontdooid. Water mag geen muffe geur en smaak hebben.
4. Als er veel ijzer in het water zit, kan de Bulgaarse peper uiteindelijk zijn rijke kleur verliezen. Ook enigszins vervormde smaak, maar het product zal zijn eigenschappen niet verliezen.
5. Je kunt Bulgaarse peper niet in water opnemen dat veel zout bevat. Deze vloeistof is te hard, moet worden verzacht door de bovenstaande methoden.
6. Steenzout is geschikt voor het maken van snacks, maar het lost te lang op in water. Indien mogelijk pre-crush de compositie of gebruik een reeds voorbereid (alleen niet gejodeerd).
7. Om de marinade te maken, moet je het water verwarmen en giet je suiker en zout volgens het recept.Nadat de kristallen volledig zijn opgelost, moet de pot een kwartier worden gekookt.
8. Kies de "juiste" pan voor het koken van de marinade. Pakking met oxiderende coating is niet geschikt. Geef de voorkeur aan enamelware met een dikke bodem.
9. Voor het beitsen is Bulgaarse peper met dichte wanden het meest geschikt. Je moet de vruchten niet kiezen, waarbij de schil te hard en dun is.
10. Indien gewenst, kunt u fruit bewaren met andere groenten. Tomaten, komkommers, knoflook worden perfect gecombineerd met peper. Voeg greens en kruiden toe naar eigen goeddunken.

Gemarineerde Bulgaarse paprika: klassiekers van het genre

• knoflook - 6 tanden
• Bulgaarse paprika - 1,7 kg.
• Tafelazijn of appelazijn (concentratie 6%) - 230 ml.
• erwtenpeper - 12 stuks.
• kristalsuiker - 145 gr.
• Laurier - 5 st.
• gezuiverd water - 340 g.
• zonnebloemolie - 260 ml.

1. Het marineren kan worden onderworpen aan peper een of meer variëteiten. Kies voor schoonheid groenten van verschillende kleuren en formaten. Bereid de peper voor, hiervoor is het noodzakelijk om de kern te wassen, te snijden en stroken mee te hakken.
2. De lengte en breedte van de plakjes, kies op basis van persoonlijke voorkeuren.Het is belangrijk dat de peper comfortabel op de vork zit en in de mond past. Gieten is bereid van hun zout, laurier, olie, suiker, erwtenpeper, azijn, knoflook.
3. Stuur de vermelde ingrediënten in een emaille pan, voeg water toe, mix. Breng de eerste bubbels, leg de gehakte paprika's in een bak en kook op maximaal vermogen gedurende 5 minuten.
4. Tijdens het blancheren zal de peper een beetje vervagen en compact worden. Behandel de twistcontainer met stoom of steriliseer het op een andere manier. Kook deksels.
5. Na de aangegeven periode, leg de plakjes peper in potten, voeg de vulling toe en blijf in de pan. Verplaats dezelfde knoflooktanden, laurier, erwtenpeper.
6. Maak een waterbad. Neem hiervoor een pan met een brede diagonaal en bedek de bodem met een handdoek. Zet de banken neer, bedek ze en laat een opening achter. Vul voor de hanger met heet water.
7. Tomit gemiddeld ongeveer een kwartier van vermogen en draai het dan met een speciale sleutel. Draai de containers om, wikkel de trui, wacht op koeling (4-6 uur).

Hete Bulgaarse peper

• wortelen - 2 stuks
• Bulgaarse peper - 650 gr.
• rode peper (bitter) - 350 gr.
• zonnebloemolie - in feite
• knoflook - 1 kop
• gezuiverd water - 550 ml.
• zout - 120 gr.
• kristalsuiker - 330 gr.
• azijnzuuroplossing (concentratie 9%) - 525 ml.

1. Bulgaarse peper kan elke kleur aannemen. Als we het hebben over peulvruchten, zijn hele vruchten zonder schade geschikt. Om de compositie smakelijk te maken, lay-out de componenten, afwisselend.
2. Pel de chili pepers, snijd de rand van de stengel met een mes. Giet de olie in de pan, bak de vruchten aan alle kanten. Koel de peper, meng met zout.
3. Bereid zoete groenten. Ze moeten in reepjes wassen, in de kern snijden en hakken. Spoel de wortel en haal hem door het middelste gedeelte van de rasp. Pers de knoflook door de pers.
4. Neem de container voor het aanspannen, kook de deksels. Doe de eerste scherpe vruchten, dan de Bulgaarse peper. Breng de ingrediënten over met een mengsel van knoflook en wortel.
5. Begin de marinade te koken. Giet water in de pan, voeg azijn, zout en suiker toe. Breng vloeistof tot er belletjes verschijnen, kook dan nog eens 15 minuten.
6. Giet de marinade in potten met peper, rol de deksels op. Draai de container om, week in deze positie gedurende 6-8 uur. Na 3 dagen infuus in de kou kan peper worden geproefd.

Gemarineerde paprika met Groenen

• knoflook - 15 tanden
• Bulgaarse peper - 1,3 kg.
• koriander - 30 gr.
• Peterselie - 40 gr.
• marjolein - 30 gr.
• dille - 45 gr.
• plantaardige olie - 140 ml.
• drinkwater - 1,1 l.
• Azijnoplossing - 30 ml.
• zout - 40 gr.

1. Bereid de paprika voor op verdere actie. Om dit te doen, moet het worden gewassen, gereinigd van zaden en steeltjes. Hak het fruit nu in dunne reepjes, doe het op de pan.
2. Giet de olie in, bak gedurende 5 minuten, constant knedend. Zet de brander uit wanneer een korst op de peper verschijnt. Was de greens, droog het op een handdoek, hak fijn.
3. Verzend de container voor sterilisatie, doe hetzelfde met de doppen. Begin met het leggen van plakjes peper in een pot. Wissel af met gesnipperde greens.
4. Kook de marinade. Giet hiertoe water in de pan, voeg zout toe en giet er een oplossing van 9% azijn in. Kook gedurende ongeveer 10 minuten en stuur dan onmiddellijk de pot naar de pot.
5. Neem een ​​pot met een brede bodem en bedek deze met een katoenen handdoek. Zet de container erin, giet kokend water over de hanger, bedek de hals met een deksel.
6. Als u de peper in blikken van 0,5 l rolt, wordt gedurende 10 minuten gesteriliseerd. Voor liter-tanks wordt de duur verlengd tot een kwartier.
7. Wanneer de toegewezen tijd ten einde is, verwijdert u de container met overstag. Draai met de sleutel voor behoud. Keer om, hou deze positie 8 uur vast.

Bulgaarse peper met knoflook en uien

• Tafelazijn - 245 ml.
• peper - 4,75 kg.
• knoflook - 3 hoofden
• bolui (paars, geel) - 130-160 gr.
• kristalsuiker - 260 gr.
• chili peper - 2 stks.
• zout - 25-35 gr.
• zonnebloemolie - 500 gr.

1. Schil de knoflook hoofden van de schil, hak elke tand in plakjes. Neem de paprika's, verwijder de zaden, snij in ringen. Je kunt peper in een droge vorm gebruiken, het moet in vlokken worden gemalen.
2. Verwijder de bollen. Als de vruchten groot zijn, hak ze dan in met halve wulken. Kleine stukjes verpletteren. Begin met gieten.
3. Meng plantaardige olie met azijn, zout en kristalsuiker. Giet de samenstelling in een pan, breng de eerste bubbels. Kokende marinade giet de paprika's met knoflook, ui, laat gedurende 10 minuten.
4. Verplaats nu het hele mengsel naar de pan, voeg de gepelde en bereide paprika toe. Bedek met een deksel, kook gedurende een half uur. Gedurende deze tijd moet u de dop en de container steriliseren.
5. Wanneer de tijd ten einde is, pakt u twee soorten paprika's en de rest van de ingrediënten in containers in. Rol de doppen op, draai de nek naar de vloer. Laat afkoelen.

Bulgaarse peper in appelazijn

• paprika - 1,8 kg.
• olijfolie (zonnebloemolie zal doen) - 80 ml.
• drinkwater - 650 ml.
• Appelazijnconcentratie van 6% - 550 ml.
• Ketchup voor kebabs - 110 gr.
• gehakt zout - 35 gr.

1. Spoel de paprikapoeder af, droog hem af met servetten. Snijd de staart en zaden. Leg de hele vrucht op een bakplaat, bak in de oven op 150 graden. Bereid een liter container voor, stuur het gebakken fruit naar binnen.
2. Start met het bereiden van de marinade. Neem een ​​pot met email, voeg water toe, giet er olie in. Roer de compositie gedurende 3 minuten, en stuur dan kebab ketchup en zout hier. Tomite veel van 8 minuten, tijd zaseksya vanaf het moment van koken.
3. Wanneer het gorgelen begint, giet je appelazijn in een dunne stroom, roer nog 5 minuten. Zet het vuur uit, vul giet peper. Plaats de dopjes erop, steriliseer.
4. Bouw een waterbad. Leg hiervoor een handdoek op de bodem van een brede pan.Plaats de potten erin, voeg heet water toe zodat het de kleerhanger bereikt.
5. Zet de kachel op het gemiddelde, kwijnen gedurende een kwartier. Gedurende deze tijd zullen gepekelde pepers klaar zijn. U moet de container afsluiten en afkoelen.

Gemarineerde paprika's in tomatensap

• mierikswortel root - 65 gr.
• peper - 4,5 kg.
• dille (groen) - 40 gr.
• knoflook - 3 hoofden
• tomatensap - 1,2 l.
• zout - 50 gr.

1. Bereid paprika voor behoud. Spoel het fruit af onder de kraan, droog. Knip het middendeel uit en verwijder de staart. Snijd het fruit in reepjes en dompel het daarna 4 minuten in kokend water.
2. Wanneer de tijd verstrijkt, verwijder de groenten met een lepel met gleuven, stuur het in ijswater. Bereid mierikswortelwortel voor (wassen, drogen, schoonmaken). Rasp de wortelgroente op een fijne rasp of snijd in een halve knol.
3. Verwijder de schillen van de knoflook, hak de darmen. Was de dille, verwijder de poten, hak de bladeren heel fijn. Maak de potten klaar, leg de verdomde mierikswortel op de bodem.
4. Plaats de plakjes peper erin, breng de lagen over met kruiden. Vul de potten, haal 0,5 cm de nek uit en begin met de voorbereiding van het gieten.
5. Giet tomatensap in een emaille pan, voeg zout, gehakte knoflook en suiker toe aan het uiteinde van een mes. Breng de massa tot het bubbelt, verminder de brander tot het gemiddelde. Kook het gieten nog eens 10 minuten.
6. Voeg na de aangegeven tijd de marinade toe in een bakje met peper. Plaats de doppen bovenop zodat er een kleine opening overblijft. Bouw een waterbad, zet het in de pot.
7. Sterilisatie van een halve liter container duurt een half uur, een liter - 45 minuten, twee liter - 55 en meer. Nadat de opgegeven periode is verstreken, moeten de banken worden verwijderd, verzegeld en omgedraaid om af te koelen.

Bulgaarse peper voor toekomstige vulling

• kristalsuiker - 20 gr.
• azijnconcentratie van 9% - 60 ml.
• fijn zout (niet gejodeerd!) - 35 gr.
• gefilterd water - 1,65 l.
• Bulgaarse peper - 1,7 g.
• selderij - 15 gr.
• erwtenpeper - 8 stuks.
• Laurier - 5 l.
• zout - 20 gr.

1. Spoel de peper, verwijder de zaden en de staarten. Neem een ​​hittebestendige schaal om te koken, giet er water in, voeg zout toe. Wacht tot de compositie kookt en schakel het vuur dan niet uit.
2. Start 3-5 paprika's in de vaat, laat ze ongeveer 4 minuten weken. Tijdens deze periode, ze probanhiruyutsya. Steriliseer de containers. Begin met het uitpakken van de paprika in 1 stuk. Giet de vloeistof uit het fruit en stuur het dan naar de pot.
3. Maak nu een marinade. Om dit te doen, giet het water in de pan, kristalsuiker, zout, piment-erwten, selderij. Stuur de container naar de kachel, kook gedurende 5 minuten.
4. Giet de azijn in een kom met paprika.Voeg dan de gekookte marinade toe. Kurk de container, draai de bodem naar boven. Wikkel het oude sweatshirt in, wacht op afkoeling.

Gemarineerde paprika met honing

• Tafelazijn - 240 ml.
• kristalsuiker - 120 gr.
• Bulgaarse paprika - 3,5 gr.
• honing - 130 gr.
• drinkwater - 1,3 l.
• Laurier - 5 st.
• fijngehakt zout - 65 gr.
• zonnebloemolie - 245 gr.
• peper-erwten - 5 gr.

1. Spoel eerst de peper, verwijder dan de zaden uit de kern en snijd de staart af. Snijd het fruit in tongen of blokjes zoals je wilt. Het belangrijkste is dat de groente gemakkelijk te eten was.
2. Giet water in de pot met glazuur. Voeg suiker, erwten, honing, zout, laurier en zonnebloemolie toe. Wacht op de eerste bubbels, giet onmiddellijk de azijnoplossing in.
3. Kook de marinade gedurende 3 minuten. Wanneer deze tijd verstrijkt, verlaagt u de brander naar de middelste markering. Doop de paprika's in de vloeistof, wacht tot het kookt, en laat de groenten nog eens 10 minuten stoven.
4. Als de compositie van tint verandert, is de spin klaar. Doe de paprika in schone bakjes en sluit af met een speciale sleutel. Houd ongeveer 8 uur ondersteboven.

Als u van plan bent om Bulgaarse peper te gebruiken als tussendoortje, kies dan de optie van conservering in olie, tomatensap, appelciderazijn.Voor degenen die in de toekomst een groente willen vullen, is een methode met een opmerking "voor toekomstige vulling" geschikt. Recepten worden geselecteerd op basis van smaakvoorkeuren. Vul de compositie aan met kruiden, favoriete soorten groen.

Video: heerlijke peper met ketchup