Hoe vlees te ontdooien: 5 manieren

Hoe vlees ontdooien? "Verwijder het product niet uit de fabrieksvacuümverpakking ..." Kom op! En dus wilde ik het marmeren rundvlees proberen en dat zonder de verpakking ...

Mee eens, niet erg grappig, toch? Een goede helft van het land koopt vlees op de markt, alleen voor grote vakanties. Het is goedkoper en hoeft niet te betalen voor mooi polyethyleen in de winkel. Daarom wil ik alle voedings- en smaakkwaliteiten tot het serveren zelf houden. En wat begint vlees te koken in een gewoon doorsnee gezin? Dat klopt, met ontdooien. Hoe dit te doen zonder verlies en schade aan het product - lees hieronder.

De koelkast

Wat te doen Laat het vlees in de zak op de onderste plank van de koelkast. Of verwijder het polyethyleen, maar zorg ervoor dat u het in katoenen stof wikkelt. Zelfs een gewone handdoek of een stuk van een oude babyluier is voldoende. Natuurlijk gewassen en gedroogd.

Pros. Het vlees wordt ontdooid onder optimale omstandigheden van vochtigheid en lage temperatuur. Het proces vindt plaats zonder de deelname van pathogene bacteriën.

Cons. Ontdooien is erg langzaam. Bijvoorbeeld, ongeveer 3 kg vlees ontdooit per dag. Als je gehaast bent, dan is deze methode niets voor jou.

Open lucht

Pros. We hebben het niet gevonden. Misschien zul je slagen? Deel een geheim?

Cons. Ontdooien is erg langzaam. Pathogene bacteriën na 2 uur beginnen hun actieve ontwikkeling op het oppervlak van het vlees. Als een stuk van meer dan 2 kg groot is, is het buitendeel tegen de tijd dat het binnenste gedeelte wordt ontdooid vaak winderig en ziet het eruit als een film.

Voor liefhebbers van extreme voedingsmethoden is het ideaal. Voor degenen die denken wat hij eet, is de methode niet geschikt.

magnetronoven

Wat te doen Verwijder het vlees uit de vriezer, vrij van alle soorten verpakkingen (verwijder de verpakking, wat is niet duidelijk?). Plaats een diep bord, bedek het met een deksel of een ander bord. Zet het ontwerp in de magnetron, schakel de functie "snel ontdooien" in.Stop om de 3 minuten het proces, draai het vlees aan de andere kant en schakel de machine weer in. Ga door tot het ontdooien volledig is voltooid.

Pros. Het ontdooiproces is erg snel. Gemiddeld duurt het ontdooien 20 tot 35 minuten. Het hangt allemaal af van de kracht van het apparaat en de grootte van het stuk. Vlees onder het deksel verliest geen sap, behoudt zijn structuur en de meeste van zijn voedingswaarde. Vanwege de korte tijd van ontdooien hebben rottingsactieve bacteriën eenvoudigweg geen tijd om zich actief te ontwikkelen.

Cons. Oudere magnetronmodellen hebben geen dergelijke functie. Als u vergeet om het vlees te draaien, zal de uitvoer een zeer onsmakelijk, half gekookt gerecht met een bevroren kant zijn.

oven

Wat te doen Haal het vlees uit de vriezer, verwijder de plastic zak of folie (en wat ben je gewend om het op te bergen?). Plaats het stuk in het midden van de pan. Zet de oven aan bij een temperatuur niet hoger dan + 30 ° C. In de regel is dit de "drogen" -functie. Controleer regelmatig op ontdooien en draai het stuk om voor meer uniforme ontdooiing.

Pros. Het vlees wordt zeer snel en gelijkmatig ontdooid. Heerlijk sap gaat niet verloren in het proces, maar blijft in de vezels.Het aroma, de textuur en de smaak van het vlees worden bewaard.

Cons. Niet elk huis heeft een ultramoderne oven met de nodige functie. Ovens van het oude monster hebben een minimale verwarmingstemperatuur in het bereik van + 110 ° C. En de ovens van het nieuwste monster hebben vaak niet het vermogen om convectie uit te schakelen. In dit geval zal het elementaire vlees sneller verdorren dan ontdooien.

We raden u aan deze methode te gebruiken om een ​​stuk hittebestendige plaat of glazen pan af te dekken. De ontdooitijd zal iets toenemen, maar de uitvoer zal het zachtste vlees zijn en geen gedroogd stuk.

water

Wat te doen Haal het vlees uit de vriezer. Maak een kop, pan of kom klaar met koud water. Voeg wat gemalen ijs toe. Ondergedompeld in het vloeibare vlees om het ontdooien te voltooien.

Pros. Het vlees wordt veel sneller ontdooid dan in de lucht. Vanwege het water kunnen bederfelijke en pathogene bacteriën niet bij het product komen, dus maak je geen zorgen over de bruikbaarheid van de gerechten. Vlees blijft sappig, zacht, verliest zijn voedingswaarde niet.

Cons. Sommige huizen hebben walgelijk water dat de barnsteen kan overbrengen naar vlees. Niet iedereen heeft ijs bij de hand.Soms lijkt deze ontdooitijd te lang.

Volgens beoordelingen wordt deze methode voor het ontdooien van vlees door meer dan 90% van de vrouwen als optimaal beschouwd. Diëtisten zijn het met hen eens.

Raad. Ontdooi het vlees niet in heet water. Dit versnelt het proces, maar het zal de kwaliteit van de uiteindelijke schotel merkbaar beïnvloeden. Als je een fan bent van het kauwen van een tong in plaats van een sappig stuk hak, dompel dan de varkenshaas dapper in heet water om te ontdooien.

Enkele tips

1. Sommige bronnen adviseren om ongebruikt vlees na ontdooien opnieuw te bevriezen. Zeg, dan blijft het hetzelfde sappig en zacht. Vermaak jezelf niet met hoop, blijf niet. Bij elke ontdooiingsmethode verliezen alle soorten vlees een deel van het interne sap. En direct invriezen zelf vervormt gedeeltelijk de vezels. Elke keer opnieuw. Daarom, als je vlees naar de vriezer en terug sleept, loop je het risico dat je een volledig oneetbaar iets krijgt.
2. Voordat u vlees in het water ontdooit, moet u het in een afgesloten zak doen. De voedingsstoffen gaan dus niet het water in en de geur van bleekwater (wat de nutsbedrijven zondigen) valt niet door in je toekomstige braadstuk.
3. Verwijder altijd de vrijgekomen vloeistof tijdens het ontdooien.Het is een ideale omgeving voor de snelle reproductie van rottingsactieve en pathogene bacteriën. Een mengsel van bloed en ontdooid water zal je vlees geen goede smaak geven, maar om het te verwennen is niet eens klaar - het is in staat heel, heel snel.

Nu heb je in je spaarvarken van wereldse wijsheid ervaring opgedaan. En je weet precies hoe je vlees goed kunt ontdooien, zodat het niet verslechterd en zacht en sappig blijft. En wat te koken - je zult het zeker ontdekken zonder onze hulp.

Video: hoe vlees ontdooien