Hoe aardappelen in een pan te bakken

Gebakken aardappelen geldt voor alledaagse gerechten, maar ervaren gastvrouw diende haar voor de feestelijke tafel. Dit is niet verwonderlijk, zo scherp en de heerlijke smaak van de kruiden zal indruk maken zelfs de meest geavanceerde gourmet. Veel beginnende koks hebben moeite met het bereiden van aardappelen in grote porties in één benadering. Plakjes blijven bij elkaar, breken uiteen en worden slecht geroosterd. U kunt de situatie corrigeren als u bepaalde nuances waarneemt. Beschouw ze op volgorde.

Kenmerken van het koken van gebakken aardappelen

1. Om een ​​echt heerlijk gerecht te bereiden, kies je voor aardappelen met een roze schil. Deze knollen bevatten het minste zetmeel.
2. U kunt de aardappelen bakken in voorgekookt gekoeld en kaas.
3. Om het gerecht een speciale smaak te geven, kunt u aardappelen combineren met uien, vlees, champignons, broodkruimels, kruiden en groenten.
4. Als je de knollen van tevoren hebt gekookt, pel ze dan af, hak ze in repen, blokjes, ringen, halve ringen. Hetzelfde geldt voor het versnipperen van rauwe wortelgroenten.
5. Kies de "juiste" gerechten. Om een ​​aardappel met een korst te krijgen, is het noodzakelijk om een ​​warmtebehandeling uit te voeren in een gietijzeren of stalen bakplaat.
6. Aardappelen alleen in hete olie verdelen. Tegelijkertijd wordt er aan het begin van het frituren geroerd, anders vallen de plakken uit elkaar.
7. Als je zout direct aan de groenten toevoegt nadat je ze naar de pan hebt gestuurd, zullen de aardappelen het vet opnemen en beginnen te breken. Zout moet 3 minuten voor het einde van de procedure worden toegevoegd.
8. Om een ​​zachte maar hartige aardappel te krijgen, bak hem in een mengsel van groenten en boter. Hoeveelheden worden naar goeddunken berekend.
9. Als u een groot deel aan het bereiden bent, verdeelt u het in verschillende delen. Laat de aardappelen niet meer dan 5 cm hoog in de pan liggen.

Fried Potato: A Traditional Reipe

• plantaardige olie - 100 ml.
• boter - 40 gr.
• zout - 20 gr.
• aardappelen - 1,3 kg.
• verse dille - 30-40 g.

1. Was de knollen, verwijder de schil. Als de aardappelen niet roze zijn, laat ze dan 15 minuten in koud water weken. Voeg citroensap toe aan de vloeistof, zodat de vruchten niet donkerder worden.
2. Bereid een droge gietijzeren pan, giet er plantaardige olie bij, voeg boter toe. Verwarm de componenten op hoog vuur, roer.
3. Snijd de aardappelen in blokjes, blokjes of ringetjes (als de vruchten klein zijn). Sneetjes naar hittebestendige gerechten sturen, mixen. Olie moet elk stuk omhullen.
4. Om een ​​aardappel met een korst te krijgen, kook de schaal zonder deksel. Als het wortelgewas olie absorbeert, voeg dan meer toe. Rooster op maximaal vermogen gedurende 6-7 minuten.
5. Verlaag nu het vuur naar het middelste merkteken. Roer de aardappelen, schakel de gefrituurde stokken op. Bak nog een kwartier, roer de compositie om de 5 minuten.
6. Zout de schaal 3 minuten voordat de bereiding klaar is of sla deze stap over. Zout kan worden toegevoegd na aardappelschotels op a-la-carteplaten. Serveer gegarneerd met gehakte dille.

Fried Potatoes With Mushrooms

• knoflook - 5 tanden
• aardappelen - 650-680 gr.
• Oesterzwammen of champignons - 350 gr.
• ui - 2 st.
• boter - 30 gr.
• plantaardige olie - in feite
• dille (groen) - 40 gr.
• zout - 15-20 gram.
• gemalen peper - 5 gr.

1. Pel de knoflook, hak deze in dunne borden. Hak de ui in kleine stukjes of halve ringen. Bereid de aardappelknollen voor op braden (wassen, schoonmaken).
2. Hak ze in blokjes of plakjes. Was de champignons / oesters, snijd de paddenstoelen langs de vezels. Neem een ​​dikwandige pan, giet er olie in, zet het op het vuur en verwarm het tot het maximale merkteken.
3. Stuur nu plakjes knoflook om te roosteren, voeg na 3 minuten aardappelen toe. Kook de schaal gedurende 5 minuten op het maximumteken, draai vervolgens de kookplaat naar middelhoog vermogen.
4. Kook nog eens 10 minuten. Nu moet je de uien bakken met champignons met een tweede bakplaat. Meng de samenstelling in de aardappelen als je dit doet.
5. Bak het mengsel nu op maximaal vuur goudbruin. Voeg 1-2 minuten voor het koken zout en peper toe en voeg een boterham toe. Serveer aan de tafel, knappe gehakte dille.

Gebakken aardappelen met uien

• plantaardige olie - 150 ml.
• aardappelen - 300 gr.
• ui - 2-3 st.
• zout - de hoeveelheid naar smaak

1. Was de knollen, schil en snijd strohalmen. Stuur het fruit in koud water, voeg een beetje citroensap toe. Verwijder na 20 minuten de aardappelen en laat ze uitlekken op een zeef.
2. Dep de aardappelen met servetten om het resterende vocht op te vangen. Verwarm de pan op hoog vuur, giet er de olie in. Verwarm het, sla in plakjes aardappelen.
3. Bak het stro gedurende 5 minuten, meng 1 keer. Na deze periode moet er een korst worden gevormd. Voeg de ui toe, gehakt in halve ringen en een stuk boter (indien gewenst).
4. Bak het gerecht nog 10-15 minuten, dek het in elk geval niet af met een deksel. Gedurende 2 minuten gaar, voeg zout toe en meng voorzichtig. Serveer de aardappelen met zure room en groene uien.

Gebakken aardappelen met vlees

• aardappelen - 380 gr.
• gemalen zwarte peper - 5-7 gr.
• Provençaalse kruiden - 20 gr.
• zout - naar smaak
• Dille - 35 gr.
• Uien - 50-60 gr.
• vlees (rund, varken, kip) - 330-350 gr.
• knoflooktanden - 5 stks.

1. Eerst moet je vlees koken. Stuur het om te koken, bakken of koken in de oven. Snijd in blokjes of dunne borden.Indien gewenst kan het vlees worden vervangen door spek.
2. Bereid de aardappelen voor. Maak de knollen schoon, spoel ze af en hak ze in repen. Week gedurende 10 minuten in citroenwater, verwijder en droog vervolgens met handdoeken.
3. Neem hittebestendige gerechten met een dikke bodem, giet de olie in en giet op hoog vuur. Voeg na 2 minuten de aardappelen toe, bak ze 4-6 minuten.
4. Meng na de aangegeven periode de compositie. Snijd de ui in stukken en stuur hem naar de pan. Verminder plaatvermogen tot gemiddeld.
5. De duur van de warmtebehandeling is 12-15 minuten. Als het klaar is, voeg gehakt vlees aan de aardappelen en knoflook door de puree.
6. Giet peper, Provençaalse kruiden, zout. Zet na 5 minuten de kookplaat uit, bestrooi met dille en laat de aardappelen 5 minuten in een deksel staan. Beginnen met gebruiken.

Geroosterde aardappelen met nootmuskaat

• aardappelen - 1,2 kg.
• maïsolie - 80 ml.
• boter - 70 gr.
• greens (alle) - 40 gr.
• zwarte peper naar smaak
• nootmuskaat - op het puntje van een mes

1. Bereid de aardappelknollen, ze moeten worden gewassen, geschild en gesneden.Bestrooi met nootmuskaat, peper en zout. Verwarm een ​​koekepan met dikke bodem op hoog vuur.
2. Voeg mais en boter toe aan de kom, roer. Bak de aardappelen na 2 minuten. Kook het op het maximale punt van 5 minuten.
3. Mix vervolgens, reduceer het vermogen tot een gemiddelde. Kook de schaal nog eens 15 minuten, roer om de 5 minuten. Leg de aardappelen na een bepaalde tijd in platen, garneer met kruiden en zure room.

Fried Potatoes with Rusks

• gemalen crackers (rogge, tarwe) - 40-50 gr.
• aardappelen - 550 gr.
• boter - 80 gr.
• zout - 10 gr.

1. Spoel de aardappelen onder de kraan, verwijder het uniform, snijd in plakjes of blokjes. Week in koud water door een beetje citroensap toe te voegen. Na 10 minuten verwijderen en drogen.
2. Doe de boter in een koekenpan, verwarm hem en voeg stukjes aardappelen in een hittebestendige bak. Rooster 5 minuten op maximaal vermogen, met als resultaat een rossige korst.
3. Wanneer de opgegeven tijd is verstreken, verlaag dan het vuur tot de middelste markering. Kook de aardappelen nog eens 15 minuten, in welke periode 3-4 keer moet worden voorkomen. Voeg voor het einde van het koken zout, crackers, gemalen peper toe.

Kook de gebakken aardappelen volgens het traditionele recept. Overweeg technologie met de toevoeging van vlees, gemalen crackers, champignons, nootmuskaat. Mensen die aardappelen willen eten met een knapperige korst, moeten plakjes in hete olie leggen en deze op hoog vuur bakken. Na het verschijnen van blozen, wordt de kracht van de plaat teruggebracht tot het gemiddelde merkteken.

Video: heerlijke aardappelen bakken